1. 香辣牛排骨的家常做法
1. 牛排過水，就是水燒開，牛排扔下去然後到血沫全都漂出來，溫水洗干凈
2. 再燒一鍋水，扔一顆八角，草果切兩半扔進去，拍一塊姜，大火一塊煮40分鍾
3. 牛排撈起來，瀝干水（湯汁千萬別倒！！
4. 炒鍋加熱，少許油小火炒香姜蒜末和干辣椒
5. 放入牛排骨大火炒，有的地方有點焦焦的，放酒，醬油
6. 把調料炒勻後倒入煮牛排骨的湯汁，煮到湯汁大概還剩一碗（一般是10分鍾
7. 加入耗油，翻炒收汁。
2. 麻辣牛排骨怎麼做如何做好吃
麻辣牛排骨
〖材料〗牛排骨 750克，紅糖 半勺，豆腐干 10塊，八角 2個，桂皮 1片，花椒 1小撮，香葉 5片，干辣椒段 1小把，蒜 4瓣，姜 4片，郫縣豆瓣醬 1大勺，老抽 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，料酒 2勺
〖做法〗.牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水.牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水沖洗干凈。
2.砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右.用筷子可以戳透牛肉即可關火。
3.八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。薑片，蒜瓣備用.郫縣豆瓣醬1大勺備用。
4.鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
5.加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油.連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
6.加入洗凈的豆腐乾。大火煮開後加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鍾）.起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。
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3. 牛排骨好吃的做法
牛排骨怎麼做好吃
牛排骨怎麼做好吃，眾所周知牛排骨是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，想知道牛排骨怎麼做好吃，那麼下面就讓我來教大家做簡單又好吃的牛排骨吧。
牛排骨好吃的做法1
麻辣牛排骨食材准備
食材：牛排骨750克，豆腐乾10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。
方法步驟
1、將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時，濾去血水，然後入沸水焯燙5分鍾，洗凈待用；
2、砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時；
3、炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，薑片和花椒，干辣椒炒香，然後加入少許豆瓣醬炒出紅油；
4、將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻後加入洗凈的豆腐乾，大火煮開後加入紅糖攪勻；
5、然後小火慢慢燉煮至湯汁收干，然後淋少許醋即可出鍋。
紅燒牛排骨食材准備
食材：牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。
方法步驟
1、牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用；
2、鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；
3、鍋中放油炸香花椒和八角，撈出後放入姜和辣椒炒香；
4、然後倒入焯過的排骨翻炒，炒一會後加入醬油上色，放入料酒去腥；
5、炒干之後加入開水，放入鹽和糖，燒開後轉入高壓鍋中，放入蔥，調味；
6、高壓鍋上氣燜煮半小時，最後收汁即可。
牛排骨好吃的做法2
醬香牛排骨
主料：牛排骨1200克
輔料：姜適量、鹽適量、丁香適量、料適量、甘草適量、辣椒干適量、老抽適量、料酒適量
做法
1、將買回來的牛排骨清洗干凈。
2、准備姜塊，丁香，大料和甘草。
3、先將牛排骨放入清水煮出血水之後換水清洗干凈，然後再加入清水和大料，丁香，姜塊，老抽放入煮鍋大火燒開。
4、將鍋里的食材燒大約30分鍾（具體還得看食材的.多少來定時間）熄火讓鍋里的食材燜過夜。次日用勺子將表面的油去掉。
5、當表面的油處理干凈之後大火燒開。
6、最後為了快速收汁我換了大炒鍋，適量的加了鹽，辣椒乾和料酒調味。
7、大火一直燒直至收汁為止。
8、此菜特點：色澤醬紅，味道香辣，肉質酥軟，如果再放入烤箱烤乾，也可以當零食哦。
小貼士
其實做這款菜就是利用做家務的時間來做，第二天下班回來之後再開火燒至收汁即可。
不喜歡牛排骨的可以用的豬排骨代替。
4. 家常做法，正宗麻辣牛排骨怎麼做
主料：牛排骨750克，豆腐乾10塊
輔料：桂皮1片，香葉5片，蒜瓣4瓣，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽2勺，料酒2勺，紅糖半勺，八角2個，花椒1小撮，干辣椒段1小把，姜4片，老抽半勺，醋1勺
麻辣牛排骨的做法步驟：
5. 麻辣牛排骨怎麼做如何做好吃
材料：牛排骨750克 豆腐乾10塊
輔料：
桂皮1片 香葉5片
蒜瓣4瓣 郫縣豆瓣醬1大勺
生抽2勺 料酒2勺
紅糖半勺 八角2個
花椒1小撮 干辣椒段1小把
姜4片 老抽半勺
醋1勺
麻辣牛排骨的做法步驟：
1. 牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。薑片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐乾。大火煮開後加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鍾）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
6. 香辣牛排骨火鍋的做法
牛排骨火鍋做成麻辣的會比較合適一點，那麼麻辣牛排骨火鍋的做法是什麼呢？
首先排骨洗凈，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控干水後備用。准備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鍾，直到香味出。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟。可適量多加點水，以便後面煮其它菜。
或者牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水沖洗干凈。砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉即可關火。
7. 麻辣牛排骨怎麼做
麻辣牛排骨怎麼做材料
用量
牛排骨 750克
紅糖 半勺
豆腐乾 10塊
八角 2個
桂皮 1片
花椒 1小撮
香葉 5片
干辣椒段 1小把
蒜 4瓣
姜 4片
郫縣豆瓣醬 1大勺
老抽 半勺
生抽 2勺
醋 1勺
料酒 2勺
做法
1. 牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。薑片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐乾。大火煮開後加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鍾）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副產品：麻辣豆腐乾
8. 火鍋店裡的「麻辣牛肉」和「麻辣排骨」是怎麼弄的越詳細越好！
麻辣牛肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 口味：麻辣味 工藝：炒麻辣牛肉片的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克 2. 蔥、姜切成段； 3. 牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒腌1小時； 4. 將植物油注入鍋中，燒至七成熱時下牛肉片，炸熟，撈出瀝油； 5. 炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃； 6. 待汁將干時，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤內即成。 麻辣牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉的製作材料：主料：牛肉,紅尖椒,蔥段,薑片,大料,醬油,料酒,精鹽,味精,花椒面 （2） 紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色後，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開後，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。（3） 至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼後盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。 香炸麻辣牛排的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 營養不良食譜 增肥食譜 口味：麻辣味 工藝：炸 香炸麻辣牛排的製作材料：主料：牛裡脊肉600克 輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,麵包屑35克 2. 牛肉片入碗，用薑片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時； 3. 然後去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻； 4. 再均勻地塗上雞蛋液，再沾上麵包屑； 5. 生菜切絲拌成糖醋味待用； 6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。 香炸麻辣牛排的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克； 2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩； 3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。 小帖士-健康提示：1. 牛肉的蛋白質、維生素、微量元素、氨基酸的含量都很高； 2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黃素、辣椒紅素、檸檬酸等物質； 3. 食後能幫助消化，抑制脂肪的積累，加速對食物營養成分的吸收。 小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。