A. 濟寧有什麼好吃的美食
濟寧有哪些好吃的美食
糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上
冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊。
菜煎餅：在太東大市場西邊的太東小吃一條街里。
炒魚片：海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那裡經過。
缸貼：在供銷路劉庄小區東門口往裡走，過去賣菜的就看見路邊一個男子賣的缸貼，很多人去那裡買。
炒米,炒麵,炒田螺在古槐路,百貨大廈後面的胡同里
喝糝湯的地方：劉家 糝湯
在公園那邊的滑冰廠旁邊有個燒烤攤
一中後門的羊肉串夾餅
經緯西"餐廳"??有的.!現在搬了地方.好像搬到了北門區西門口位置吧.名叫 夏家田螺.
濟寧的豬頭肉.後郭就有一家賣得有錯.
太白路金伯利鑽石東邊的一家炸串
核桃園的胡家米線館還有，小南門海記牛肉湯
老一中門口的臭干 叫孫記臭干
還有醫學院北門的魷魚夾餅 夾餅下午6點以後才有賣
太東那邊有個賣炒麵,不過小攤嘛不是很衛生，偶爾吃一次也沒什麼
太東那邊還有個小飯店裡面的地鍋雞
醫學院東門的夾餅
在建設新村裡 靠東邊的賣豆腐腦和蛙魚的那的蛙魚和串
位於仙營綠地超市西邊小胡同里，一家小店。
林家灣的魚湯,財神閣的燒雞.馬家的煎包.
草橋口橋南有賣老豆腐的
核桃園,康明眼鏡店往南一點的那個路口,有家賣蛋卷冰激凌,5毛 ,1塊的都行,就在路南,"誰酷"那,
秦庄的那家糖炒栗子
太東大市場後門的回家拉麵
糝湯 小南門的,還有那的煎包,真的很好吃啊~
鐵塔寺那邊的芙蓉居火鍋，那裡的料正宗
一家牛肉板面，在環城西路，光河花園小區東門口對著的那條小吃街
劉庄路上有家馬寧燒烤,在中區建委斜對面.
永和的蔥油餅
喜閣左邊的阿香婆
林家灣糟魚.馬驛橋的糝湯.蒸餃.煎餃.浣筆泉北頭的麻辣串。
皇宮餃子城
有兩家：一個光河路仙營綠地對面的唐口麻辣魚
一個是工人醫院附近的姚樹人麻辣魚
謝家餡餅，還有王家饊子，在實驗小學附近。
綠地旁邊新開的陝西食府
劉庄路快接近琵琶山路的時候有一家東北人餐館
小南門,回民區入口的有一家賣壯摸的，不錯，還有,西郊魯抗附近得沙家沙湯,還有一家賣手抓餅的，還有二十里鋪得一家小飯店的米粉
肉,,在南門口孫記臭干那裡有家於家米線管.又及,阿拉巴巴燒烤搬到草橋口新橋附近了，靠著孟府宴和火車頭
劉庄小區東門有家火燒很好
老游泳池的西牆對面的臨街門面有家頜叻面
國泰東門對面的牛肉
體育館南門向西的光河小區門口，下午5點左右有個熱豆腐攤
老幹部活動中心樓下的路上下午會有一豌豆黃
米參湯，古楷園南路的那家了
劉庄東門對面的胡同口有家燙面角，是煎的，早點最合適！
除了劉庄路上的缸貼外還有在從核桃園往西過游泳館再往西快到建行的地方也有一個賣缸貼的.
附院的老門就是小胡同里有謝家餡餅.
供銷路上的劉庄菜市往裡靠南邊有一家二口賣燒餅和鍋貼。再往裡，有賣糟草魚的
核桃園里在小南門炒菜旁邊有一家酥油火燒
在紅星路與浣筆泉路交界的地方的糖葫蘆
聲遠舞台往紅星路的拐彎的地方有一個快餐店，宏泰快餐。
菜館，在全聚得烤鴨的那個大樓再往北一直走，因為天黑具體北在哪條路上不清楚，反正不拐彎，走到快沒有住家了全是路的有一家「豐年
B. 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門
1、選肉
大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位，比如說牛的裡脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纖維細，口感上更為香嫩，而且比較容易爛，買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒，將裡面的血水泡出。
我們都說慢工出細活，燉牛肉也是一樣，要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉，這樣的牛肉燉出來才更好吃。
C. 鹽牛肉怎麼燒好吃
鹽水牛肉屬於家常菜譜，主要原料是牛肉；工藝是煮，難度簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
鹽水牛肉的原料：牛肉
鹽水牛肉的配料：老薑、香油、料酒、蔥、鹽、青紅辣椒、花椒、白糖
鹽水牛肉的做法：
1、牛腱肉一斤。鮮青紅辣椒各兩個。老薑塊一塊，切片。花椒一大匙。香蔥四棵切段。白糖一大匙。香油一大匙。料酒三大匙。鹽適量。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗凈後加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一將薑片、一大匙料酒，拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室碼味四小時以上。
3、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中，再放鹽、剩下的薑片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸後改小火煮約一小時至軟。
4、鮮青紅椒剁末，放小碗里，加入鹽、味精、半湯勺純凈水或涼開水，調成鹽水味料。
5、將牛肉撈出晾涼，切成薄片碼放盤中。
6、澆上鹽水味料即成。
中國吃網溫馨提示：
1、牛肉要選擇裡脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
D. 牛肉怎麼吃好
做牛肉麵是牛腩，有的也用牛腱子肉。
高筋麵粉、牛肉、番茄、大蒜、洋蔥、黃豆醬、肥牛且將、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生薑、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒
先把牛腩切成方形小塊，放入冷水鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子再燒十分鍾，撈出沖洗干凈，放入涼水中多沖洗幾遍，再撈出擠干水分備用
碗中放入一勺黃豆醬，一勺乳汁、一勺番茄醬攪拌均勻備用。蒜子一切兩半，洋蔥番茄切塊。砂鍋中放入少許色拉油，放入剛剛切好的輔料，再倒入調好的醬汁，翻炒入味
再放入牛肉塊一起翻炒，再放入漫過食材的涼水、冰糖、干辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、蓋上蓋子大火燒開中小火慢燉三十分鍾
玻璃碗中放入500克的高筋麵粉，加入2克食鹽，分次倒入40度的溫水和面，上手揉成光滑面，蓋上蓋子醒面半個小時。案板上撒上點乾麵粉，放入醒好的面揉搓光滑
再用擀麵杖擀成長方形，再在麵皮上撒點乾麵粉，用擀麵杖把麵皮捲起來，卷緊點一邊轉一邊推。再撒點乾粉，麵皮換個方向捲起來，一邊卷一邊拉長。再抽出擀麵杖，把面條切成面條粗細的長條，再在切好的面條上撒上乾麵粉，把面條抖散
牛肉燒的時間到時，再放點胡椒粉、蚝油、食鹽，蓋上蓋子再燜五分鍾。時間到時把牛肉挑出來。鍋中燒上開水，下入面條，燒開後放點涼水，這樣重復三次面條就熟了
面條裝入玻璃碗中，再過濾燒牛肉的原湯，再放入牛肉粒，撒點香菜點綴，美味即成。
E. 濟寧好吃的地方
1，非常好喝的糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上，店面不小，裡面有空調。早上7.30——8.30之間人特別多，最好兩個人去，一個佔位置，一個買湯。[劉庄路的那家也不錯]
2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊，有個東北口音兩口子（一般都是男的在）的冷飲車。這里的蛋卷冰淇淋是我吃過濟寧最好吃的。從我上初中的時候開始賣，我每天去吃，一元一個。現在我大學都畢業很多年了，這個攤還在，而且好多人從其他地方趕過來專門買他的冰淇淋。
3，菜煎餅：不能說最好吃，口味還可以。在太東大市場西邊的太東小吃一條街里。
4，炒魚片：路的名字忘記了，就是海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那裡經過。裡面（大概是中間）有家酒店，店面不小，這里的炒魚片和別家的有點不同，特別是盤子里的湯，特別好喝。
5，缸貼：缸貼就是缸貼，不是鍋貼，這個算是濟寧特產吧。在供銷路劉庄小區東門口往裡走，過去賣菜的就看見路邊一個男子賣的缸貼，很多人去那裡買。
1、羊糝湯：小南門楊家米參湯、米家羊湯、實驗小學東路北葉家羊湯、中北超市路北羊湯、山推二分
廠西路南羊湯；龍行路的伊斯蘭全羊館的羊雜格,好吃.小南門的牛肉湯還不錯
2、 謝家陷餅，不用多說了吧！
3、東門大油條、辣湯；
4、白衣堂老侯的豆付絲、粥；
5、附院南燙面角、米參；
6、蒸碗豆腐腦，雪白的豆腐腦配上鹽水黃豆、雪菜末、辣椒醬、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！
7、綠豆丸子湯，在小閘口河西邊有一家，配上剛出爐的熱燒餅，那個美啊，紅紅的湯里飄著美味的綠豆丸子和碧綠的香菜，你沒有吃過吧；
8、吉祥米線館：女孩子經常去的。
9、解放路「寇家甏飯」 ，地點在解放路和建設路交匯處，還有327國道，汽車北站附近袁記干飯，非常不錯，這個介紹都免了吧。濟寧本地人都知道！華聯往南有家李二干飯店，也不錯
10、半截閣「肉夾餅」。中區賓館對過。 這個非常好吃，味好量足，另外在人才市場那有家豆漿是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干凈衛生
11、附院南，蕪湖灌湯包
12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜館北鄰）；
13、麻辣串：到處都有，比較經典的是核桃園和東門的大胖麻辣串，香……，另外還有螞蟻橋西南方人開的炸串，辣椒塗的滿滿的，香！！！
飯店
1、漢城酒樓：
位置：仙營綠地對過，路南。
簡介：特色是狗肉，韓國風味，本身狗肉價格不低，自然菜價稍高點。一般一份葷菜在20--40以內，味道一流。素菜價格一般，口味一般，但「地三鮮」不錯。該店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韓國小菜不建議點，味道不好。大力推薦該店」南韓伴飯」，八元一份，量大味美。囊中羞澀的朋友，可以只點一份拌飯，免費供應「大麥茶」二樓單間，有熱炕，提醒臭腳的朋友要選好房間。
這個衛生條件是不錯，也可一試
2、「順達園飯店」
東北風味。位置：仙營綠地一家，往北，吳泰閘路上一家。
3、高記餐館
經緯大廈對過西三十米路南，以前外號「經緯西餐廳」 ，這家包子是很不錯的 。
4、瑞元亭：吃魯菜哪能忘了瑞元亭，公園後門和財神閣的那個路口，以及紅星西路，個人喜歡白菜燉海哲頭，還有滑菇三丁。
5、名城大酒店
在香港大廈對面有一個上海人開的飯店，裡面主要是上海菜，上回5個人去吃的很暴才話了100多。
6、黨校西路北「永豐餐館」；
7、「老李家餐館」，古楷園小區內；
8、陽春白雪，億維廣場南邊路口往東，裡面的鐵板羊腿和金瓜小排骨很好吃；
9、濟寧日報社東邊胡同頭「海棠快餐」及其隔壁鄰居「上海大混沌小吃店」。
10、 「二嫂曲靜園」，地址在棗店閣街北頭；
11、聲遠舞台的「紅泰快餐」
12、阜橋飯店，非常實惠，華聯對面的小胡同里，挺干凈，價格不高，菜量不少。
13、江南美食節的大清花有道招牌菜不錯。 叫「大清花蒸餃」也有煎的。吃起來很爽~~~~~~~
紅燒肉做的餡。
14、東北菜：新體育館南門對面的什麼東北酒樓，價不高，味地道；
紅燈籠的螞蟻上樹，和別家的東北菜的粉條不一樣，比粉條細比粉絲粗，我覺得挺好吃
湖鮮魚館
1 海關向南路西，建行挨著，那家的害羞魚球，咸魚燒餅、炒魚片、鱔魚絲雞蛋湯、總之個個都很美味，鮮嫩，值得一吃。
2、林家灣燉魚：
位置在竹桿巷，便宜又美味，那裡燉的白豆腐紅豆腐是特色；
3、馬驛橋北50米，河邊的魚館，忘了名了
4、烏江清水魚，太東大市場北門對過；
麻辣魚
1、唐口姚記麻辣魚
仙營綠地向西路南，喜歡辣的朋友，應該去嘗嘗，三五個朋友要上條六七斤的，然後兩三個小冷盤，爽！
2、化肥廠向南路東有個老八麻辣魚，
3、博古庄那有個姚家麻辣魚，
4、櫻花路向北路東有個李家麻辣魚，
5、工人醫院南過了橋路東有一家姚樹人麻辣魚，送兩個小菜還送兩瓶啤酒，挺實惠的
火鍋
1.、憨魚頭火鍋：
江南美食街向東路北，很不錯的火鍋店，尤其魚頭吃起來特過隱，有時間不訪喊上三五個朋友去那嘗嘗。
2、四同魚頭火鍋，價廉無美。護校對面。
3、大鬍子火鍋，喜歡吃大骨頭的感覺，湯很美，推薦，賽馬特南和環西路各有一家；
4、全羊火鍋，那天偶在賽馬特量版總店向北沒多遠那裡吃的好像叫富源大酒店，幾個人叫98的標准就搞定，還有小姐親自服務，給你往每個人碗里分羊肉，讓人感覺到上帝的感覺。
5、橋頭火鍋，古槐路，鍋底挺便宜，鍋底的老母雞湯也不錯，不過都沒有第一次喝的時候濃了
6、小肥羊，新體育館西，不用多說了；
雞
1、魯新「地鍋雞」：
位置：劉庄路太東市場對過，路北。
簡介：特色是「地鍋雞」，二十元一份，正宗小笨雞，不能吃辣的朋友可以先給老闆打個招呼。其他葷菜口味一般，但是價格合理，素菜「燒茄子」「炒山葯」不錯，酒水不貴，朋友三四個，點上兩葷三素的，吃飽喝好估計在八十元以內。
2、 林海小酒庄，地鍋雞我吃過最好的地方，老闆親自下廚，口感特棒！還有蘿卜絲疙瘩湯，真是越喝越健康。
3、水利酒店，位置在東門大街，炒小笨雞不錯。小笨雞是不錯，但就是店面太小不太衛生，
4、億維數碼廣場東50米路南「同心燉雞店」，
5、實驗小學對過「五子飯店」的地鍋；
鴨煲
1、吳泰閘路「順達園」旁的「鴨煲」
2、光河路 王興鴨煲，味美價廉，值得一吃！
燒烤
1、「大阪燒烤」，夢園幼兒園對過路北；
2、大森林，自助式燒烤，烤魷魚烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不會烤，把地瓜都烤胡嘍
3、老電業局對面的阿里巴巴燒烤店
4、氧氣廠那裡新開了一家燒烤店，名字忘記了，真是人山人海的，真嚇人
5、吃燒烤，《粉蓮街燒烤》烤的不錯。
6、鐵塔寺有個 老二燒烤
7、水司大酒店那邊有一個風鈴串吧不錯，肉串5毛，口味也不錯、、、
海鮮
1、 當然是大名定定的小青島；
2、 玉滿城裡的海鮮也是鮮啊！
3、 古槐路與光河路交界往北路西的海帝小酒庄；
4、 兒童樂園門口的海鮮，忘了名了
待續............
附:濟寧小吃的順口溜
濟寧人，講吃喝，城裡城外飯館多
喜宴上，糖溜魚，斤半鯉魚上大席
撕燒雞，拆老鱉，十個涼拌上了桌
萬福樓，下館子，一品山葯蜜汁梨
百花村，海鮮多，三鮮海味有火鍋
溫泰和，回民鍋，霸王別姬滋味多
玉仙館，酒餚多，四盤六碗有押桌
隆盛店，鴨子鍋，海參猴頭和燕窩
佛心齋，素菜多，素菜滋味數得著
玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃齋飯
青年飯店小閘口，南北菜餚全都有
肉絲肉片核桃雞，清蒸鯽花有奶汁
四喜丸子米粉肉，肥而不膩有香頭
炒雞丁，清燉雞，蘿卜做的假肉絲
溜一溜，走一走，熱鬧還是南門口
出來南門往東望，除了吃喝不上當
溜一溜，逛一逛，土山市場走一趟
先生請，您請坐，伙計出門迎顧客
報菜名，多的多，白酒紅酒隨意喝
炒小雞，燉小魚，還有酥雞燉粉皮
有鍋貼，有壯饃，牙口不好吃饃饃
有煎包，有菜合，大米白湯隨意喝
南門口，賣辣湯，玉蓮街上炸糕香
豆腐乾，甜面醬，豆腐乳湯辣椒放
楊家壩，豆腐坊，肩挑賣的豌豆黃
一品香，天津包，大閘口的油饃焦
林家灣，小魚湯，太平街上大魚湯
大米干飯豬肉湯，菜湯雜燴粗飯庄
小閘口，王大才，鐵板火燒掛頭牌
大米粥，雞蛋湯，三鮮水餃帶清湯
喝餛鈍，吃元宵，江米粽子葦葉包
回民聚集住柳行，多數人家宰牛羊
賣羊湯，賣糝湯，五代傳人叫馬強
燒羊肉，泡老湯，全家賣的雜骼湯
千層鍋餅薄單餅，栗子抹羹用碗盛
小商夜晚高聲喚，燒餅果子熟雞蛋
雞雜肝麻子葉包，廚師夫人賣酒餚
排骨肉，炒魚片，要吃還是家常飯
肉扒茄，火熗蝦，大蒜絆的小黃瓜
燉糟魚，有大蔥，豬肉燉的蘿卜丁
院門口，往北走，要吃干飯老咬口
黃豆芽，燜肉片，拔絲山葯別放筷
蘭芳齋，稱果子，點心八件裝盒子
京式八件芙蓉糕，焦粘麻餅和三刀
馬大興，是老店，回民糕點品種全
走親訪友花月緣，佳節聚齊好團圓
吃醬菜，上玉堂，八寶小菜磨油香
松花蛋，用龍缸，金波美酒得金獎
F. 濟寧醬牛肉哪家好吃
濟寧醬牛肉哪家好吃，並沒有權威說法。
牛肉食譜
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1. 蔥、姜洗凈後切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
青椒牛肉
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
拌麻辣牛肉
原料
牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒， 白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊10克。
做法
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、 蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克
調料：大蔥15克,醬油4克,薑汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克
製作方法
1. 牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2. 將泡油後的牛肉放入蛋液中。
3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
G. 怎麼做粗鹽牛肉 粗鹽牛肉怎麼做好吃
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗凈。
3、備好所有的香料。
4、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
5、撈出，用清水沖洗干凈。
6、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
7、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
8、煮開後，牛腱子放入調味汁。
9、大火滾煮30分鍾。
10、鹵好的牛肉取出切條。
11、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤里。
12、光波爐180度烤15分鍾。
13、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鍾。
14、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
15、裝入保鮮盒放入冰箱中。
H. 濟寧市的好吃的地方
康明市場那邊的冷麵不錯,就在黃金書屋旁邊良友晚上也有很多小吃
太東市場那邊也很多
太東市場後門的比較多，還有就是《原良友》那邊的夜市也很好。。。太白樓那邊也有的。。
哈哈，良友 那裡有夜市，買的小吃不錯。
太東時常那裡也有小吃街。核桃園也有小吃，核桃園還有麻辣串店
你知道移動影城吧!對面的小吃不錯!!老二燒烤.還有那家臭豆腐都很好吃
核桃園的是胡家麻辣串~
水司大酒店。味道一般，價格比較便宜。印象最深刻的一次，48元的套餐特價只要28元。兩盤羊肉，一盤大蝦，兩份青菜，兩份小菜，還送一份麻球。鍋底免費。真是爽啊。三個人如果吃的不多也就夠了。羊肉不是很嫩。地址：太白小區附近。
重慶秦媽火鍋。白湯不錯，味道非常濃郁。建議不吃辣又愛吃火鍋的可以試一下，因為其他地方的白湯好象都沒有什麼味道。辣湯夠香夠辣。菜品沒有什麼特點。價格中上。地址：二院東50米。
3、順風肥牛。特點是每人一小郭。羊肉和其他店沒有什麼區別，肥牛較正宗。但是建議如果不是牛肉的專家不要去點什麼外脊啊等比較貴的牛肉，又貴又難吃。特別推薦他家的芝麻酥餅。一元一個，太香了，吃完火鍋，來個酥餅，肉香餅香芝麻香真是滿口留香。不過是現烤的，比較慢，建議提前點出來。價格中上，三個人要一百多。地址：光河路，小肥羊對面。
4、小肥羊。這個不用我多介紹了吧。特點就是今天吃完火鍋，如果不換衣服不洗澡，三天後還有人問：吃火鍋了？？？味太大了。地址：光河路匯源大廈西50米。
5、重慶小天鵝，和秦媽差不多。
6、大鬍子羊骨頭火鍋。羊骨頭比較有特點，啃起來很解讒。呵呵。不過據說最近做的不如從前了，很久沒有去了。地址：賽馬特超市南100米。
7、重慶德庄。也比較推薦他家的湯，冬天喝滋補暖胃。味道也還不錯。地址：聲遠舞台南臨。
8、九龍、火車頭、燚龍。剛大學畢業時常去這幾家吃，便宜，但是比較臟，現在不去了，每次去吃都拉肚子。味道還可以。地址：草橋口附近。
二、菜餅篇
1、大家都知道的核桃園北段，吳家菜餅。確實不錯。菜多，味好，餅攤的又黃又干，不象有些地方做的軟塌塌的。一碗咸糊塗一個菜餅，作為濟寧人特有的下午茶也不錯。想減肥的MM們四點鍾吃一頓，晚飯就不用吃了。又美味又減肥。比其他地方的貴5角錢。
2、核桃園實驗小學西路口那個地方有家菜餅。現在總是換地方，味道也非常好，而且那個姐姐做的非常干凈。圍裙啊什麼的都還整潔。看著就有食慾。
3、太東後門那個胡同里，味道一般，和前兩家不能比，但是沒有前兩家的話也湊合吃了。
4、貴和商場東的那個河邊往南走，東北兩口子，攤的也不錯，服務態度好，和自家人差不多，經常和人嘮嗑。好象非常快樂的一家子。
三、西餐廳
1、紅屋牛排。無疑是全濟寧吃牛排最實惠的地方。黑胡椒牛排，30元的價格確實不貴。一份牛排，，有點義大利面，有個煎蛋，送份沙拉、麵包、開胃酒、冰淇淋球。一般女孩子一份就飽了。很劃算。比薩做的味道一般，我覺得有點象家裡做的糊包，呵呵。除了牛排其他的小餐，味道都一般。喝茶聊天就不如去天上人間等地方了。地址：匯源大廈西鄰。
2、天上人間。偶非常喜歡他家做的中餐，環境好吃的就香。價格比一般中餐館貴，但是還可以。比較推薦的是：干炸魷魚，五香茄餅，還有各類中式湯。很好喝啊，曾經有一個朋友一次喝了六碗。茶也不錯，花茶、奶茶、果粒茶都好。價格也不貴。地址：太白路世紀聯華對面。
3、名典咖啡。可以吃的東西比較少，喝茶或咖啡還可以。朋友特別愛他家的果粒茶，酸的發苦的那種。咖啡的話推薦哥倫比亞，不過偶不愛喝咖啡，可能不是很懂。地址：賽馬特超市南鄰。
4、迪歐咖啡。推薦他家的商務套餐。中午請關系比較好的香港客人比較適合的地方，香港人不大喝酒，而且喜歡節儉快捷，比較喜歡這種干凈的地方。比薩應該是所有的濟寧西餐廳做的最好的，當然，如果和必勝客就不能比了。牛排味道比紅屋正宗，當然價格也比較貴，最便宜的好象是78元。冰淇淋的話就香蕉船不錯。地址：名典對面
5、上島咖啡。東西貴。上次去送的蛋糕是過期的，不喜歡。大理事的桌面讓人感覺很冷，而且桌子寬，青綠感覺距離很遠。不喜歡。地址：科苑路
6、佛羅侖比薩。比薩味道還可以，只能說湊合，環境不好，不適合吃比薩，我看比較適合吃燒烤。價格相對便宜。我去的時候問了一圈東西都沒有了，飲料只有可樂。地址：良友西50米路北。
四、米線、麻辣串、、豆腐腦、蛙魚、油炸串（燒烤後期會單列）、涼皮
1、吉祥米線。濟寧人都知道吧。以前米線做的非常好吃，麻辣串的醬也很棒。現在不行嘍。蘿卜快了不洗泥。有時候去吃米線還是一團沒分開的東西就端了上來。麻辣串也不是很好吃了。當然，比起濟南的水煮白菜般的麻辣串真是好了許多。想當年在濟南上大學時，回到濟寧箱子都不放先到吉祥去吃米線和麻辣串。真是香啊。
2、黃金書屋旁邊的一直不知道叫什麼名字的小店。這一家其實是本次介紹的起步較晚但是發展較快的一家。本人覺得味道不如吉祥，特別是米線和涼面確實不是很好吃的，但是炸串和八寶粥做的還不錯。
3、興隆橋與太白路的交叉路口處，滿堂紅麻辣串。這家的老闆才是正宗的濟寧第一家賣的火的米線和麻辣串的。起源在浣筆泉路寄防所門口的一個陋天的小攤。那時侯他家的涼面是用蕎麥面做的，黃色，特別好吃，辣椒也很香。可是後來沒有什麼發展，就沒有前兩家做的好了。
4、馬驛橋橋頭的蛙魚、羊肉串。看到好多人都在問那家蛙魚的問題。我上個禮拜去還有見到，只是他一般做的比較少，到下午4點多就賣完了。所以經常會走的比較早。羊肉串到是還會做的晚一些。我從10歲左右就開始吃那裡的東西了，到現在大概吃了15年了，雖然不象有些朋友那樣眷戀，但是還是比較實惠好吃的。那個賣羊肉串的老奶奶現在得80多歲了吧。
5、太東前門的油炸串。在剛開業的時候我是比較支持的，味道嘛就湊合吧，不能吃太多，不然會很膩。還是喜歡濟南山師門口的炸香蕉，香蕉用麵糊托一下，放油里炸，出鍋後抹上番茄醬。外焦里嫩，非常好吃。
6、很久沒吃到好吃的涼皮了，比較懷念前核桃園市場北面那家，特別香。現在就興隆橋上的那家還湊合吃吧。
7、吉祥米線那個橋頭上的碗蒸豆腐腦，比較香，裡面還有青豆，味道不錯。
8、粉蓮街小區裡面有一家賣豆腐腦和羊肉串的，味道也很好，只是都是小孩在吃，有點不好意思。
9、貴和商場東的那個河邊往南走，前面說的那個賣菜餅的那裡，有兩家賣豆腐腦的和羊肉串，本人比較喜歡靠北邊那家，相對好一些，另一家水太多了。炸串推薦他家的炸蝦球，味道不錯的。
五、酸辣粉、砂鍋面、砂鍋米線、過橋米線
1、位於太東南門西和世紀聯華對面，還有汽車站附近的千味小吃。裡面的酸辣粉還不錯。一碗酸酸辣辣滑滑的粉，配上又香又酥的花生，真是很爽啊。可就是不是很乾凈。砂鍋面和砂鍋米線的味道也還不錯。很實惠。
2、人民醫院往東150米路北的一家，門口寫著：勸君上當，上當一回。裡面的牛肉砂鍋米線和砂鍋面真是過癮。冬天熱騰騰的用鐵夾端上來，立刻香氣撲鼻。價格不貴，也就2.5-3.5元一碗，分量足夠一個人。很好吃。有很多家寫這樣招牌的店，偶就覺得這家做的好吃。
3、老東門那裡的過橋米線，辣椒比其他店裡的好吃，還有其他多種炒菜，除了環境沒有世紀聯華和華聯附近的好以外，我覺得其他比如味道啊都比那兩家好。價格也相對便宜一些。
4、華聯旁邊的過橋米線。不好吃不好吃。只有薯棒還可以接受，其他我都不大喜歡。
5、世紀聯華旁邊的過橋米線，連薯棒都不好吃。[SIZE=3]
六、特色麵食
1、解放路市場內的三個代表饅頭。代表最綠色天然無附加物、代表最全手工製作、還有代表什麼忘記了，絕對的手工饅頭。又香又甜。可以試試。
2、還是解放路市場內中段，有一個大媽賣的香酥餅，有五香和麻辣兩種口味，有點象那種千層酥的點心。很香很酥，兩毛一個，非常好吃。
3、秦庄菜市東頭，有一家賣一種象牛角一樣的饅頭的。兩頭尖，中間寬，一面是炸過的，帶點硬皮。味道有點甜，好象放了牛奶之類的東西，很松軟很好吃。可以代替饅頭。也是兩毛錢一個。
4、吉祥米線那個橋頭上有一家賣火燒的，芝麻五香的，是我一朋友童年最愛的零食。我覺得濟寧沒有哪家店的火燒比那家烤的更酥了。
5、北菜市中間的北菜市點心鋪，裡面的各類點心又便宜又好吃。中秋節的月餅，特別是椒鹽的和川蜜的，都是4塊5一斤，絕對比那些成盒的好吃多了。
6、夢華服飾最大的那個店，就在九龍家電對面那條河的河東岸前行50米，有家自做點心的。他家的蜜三刀口味簡直了。太好吃了，又大又甜，不曉得大家有沒有喜歡吃甜食的，可以去看看。
七、燒烤
1、在水司大酒店西50米左右的大森林燒烤。鞦韆座椅，格調浪漫溫馨。烤串的味道還是不錯滴，炒菜味道一般。適合二————四個人一起。太多了就不合適了。
2、楓林串吧。本人比較喜歡他太白路那家店，科苑路那家不是很喜歡。時間比較久了，味道不錯。環境也還可以，有時候會有些煙，不太嚴重。
八、今天對燒烤的討論先暫停。談談最近在論壇上比較活躍的意薩帝比薩。我昨天叫了外賣哦。
優點：
1、12寸的意薩帝比薩。分量足夠多，打完折只收了我30元，比必勝客便宜一半還多。必勝客9寸的就要58-68呢。
2、味道真的還不錯，至少他家的GG所謂的濟寧市最好吃的比薩不是虛假稱謂。芝士是用的正宗的馬德里芝士，看絲就能看出來，很長很細，彈性非常好。餡料也很足，味道夠濃郁。夾層里有好多的玉米粒，很香很甜。
3、面餅烤的夠松軟酥脆，不象其他地方搞的軟塌塌的。
建議：
1、外賣最重要的是及時，GG雖然很誠心，可是速度還是慢了一些，我媽媽做了一大桌菜就等GG的比薩到了開飯，結果多等了二十分鍾。
2、面餅中的奶香不均勻，有幾塊奶香非常濃郁，另幾塊就沒有什麼味道，可能是奶精沒有弄勻。
3、外賣一定要有包裝盒哦。不能隨便拿個塑料袋就裝過來，不衛生，也會降低GG家東東的檔次啊.
九、今天對燒烤的討論繼續暫停，來說說偶盼望了一個禮拜的和果子。
上個禮拜天朋友說稻香園的和果子好吃，偶平常只是看到過，沒有嘗過，終於在昨天有機會去買了兩盒，回來品嘗。味道還算真的不錯，真正的全糯米製作，細香軟滑，是比較好的甜點。有三種口味，一種是椰蓉香芋的，本人曾經吃香芋的冰淇淋吃傷過，不愛吃香芋，可這次冒險嘗試了一下，非常好吃。香、甜、滑、嫩、軟，五種感覺交織在口中，太棒了。。我認為是最好的一種口味，其次是芝麻口味的，第三是綠豆口味的（綠豆的餡料味道一般）。
喜歡吃點心的朋友一定要去嘗下。價格有點貴了，一盒四個，170克，10元錢。另外稻香園好象又推出了一種泡芙。裡面有新鮮的水果，看起來也非常棒，可是昨天去買的時候沒有了，下次也要去嘗嘗。
十、今天繼續來討論燒烤吧
3、明珠花園小區對面，那家叫什麼名字的燒烤店，味道非常好。環境嘛，夏天有露天，冬天在房子裡面，很有天然燒烤的風味。
4、太東北門往西，窈窕淑女對面的那個小胡同，那裡的燒烤夏天也是滿滿的人，個人覺得味道還可以，價格也不貴，環境也一般。不過我覺得燒烤也不適合在星級酒店吃啊。就在這種露天的小店比較合適。
我對燒烤的了解實在不是太多，先寫這些吧。有熱愛的燒烤的朋友來補充吧。
十一、蛋糕坊
1、好利來。好利來的蛋糕很是有名，這個是大家都知道的。今天介紹他家的特色：
首先是鮮奶蛋糕，味道較其他家還是最好的，雖然價格要貴出大概三分之一左右。鮮奶不是很甜，而且不膩，蛋糕非常松軟可口。好吃，而且本人以為那種小塊的各種口味的蛋糕比生日蛋糕的味道更好。
然後是果醬、水果蛋糕，個人認為水果蛋糕的造型雖然漂亮，但是味道確實一般，和濟南的A里相比確實差一些。而且價格超高。
肉鬆卷，呵呵，我的最愛，好喜歡好喜歡好喜歡吃的，有時候就一次買兩個，早晨一個做早餐，中午一個做午餐。呵呵。主要是那個醬好吃，沒有任何一家店可以比的。
毛毛蟲，也是他家的特色，小的是果醬的，大的是肉鬆的，偶還是更喜歡肉鬆的。味道比肉鬆卷清淡，麥香的味道更濃些。
冰粥，以前覺得非常好吃，現在賣的多了，為也茶不了哪裡去，就不建議吃他家的了。
月餅，我是非常喜歡吃啦，覺得味道真是不錯，可是自己買來吃也是天價了。貴啊，還不如買北菜市糕點坊的呢。味道也不錯，還便宜。
湯圓、粽子，沒有吃過，不知道味道如何。
其他的糕點就不要去他家買啦，味道差不多，價格卻要貴很多。
昨天拉下幾個。老婆餅味道不錯，糯米的，個人非常喜歡吃。
蛋撻和KFC的肯定沒有辦法比啦，不好吃，很膩。
2、唐樂。
首推他家的蜂巢糕，看上去黑乎乎的，其實味道是很香的，但是不要吃太多，不然會覺得太甜膩。
鮮奶蛋糕味道還可以，價格也不高，就是糕點師傅的水平實在一般，上次做生日蛋糕上的屬相是個小馬，結果拿回家婆婆說怎麼看怎麼象黃鼠狼。
3、稻香園。
各種小點心的味道還是不錯的，大家可以去嘗嘗。鮮奶蛋糕的味道就是一般偏上的水平吧。
4、喜利來。
不知道大家知道不知道喜利來這家蛋糕坊。位置在共青團路青年體育場對面，特別推薦他家中秋節的蛋黃月餅，很好吃很好吃，我覺得比好利來的都好吃。鮮奶蛋糕的味道也不錯，和普通蛋糕坊比起來算好的了，而且價格便宜啊。就是款式少些。
十二、太東後門東50米路北的吉祥大餛噸。
餛噸的品種很多，精肉、香菇肉、冬瓜肉等等等等，大概有二十幾個，混沌很大，餡非常多，湯的味道也很不錯，一般是5元/碗，一定能吃飽。還有一些面，我沒有嘗試，看起來還可以。小菜和肉串不推薦，不好吃。店鋪還算干凈整潔，而且24小時營業，很適合夜歸人。去試試看 吧。
十三、特色老濟寧菜館
1、瑞元亭。
最早的瑞元亭是在公園後門向北20米左右，那時候很奇怪為什麼這么小的地方總有那麼多人吃飯，後來吃了一次才知道，原來是正宗的濟寧菜，味道和記憶中奶奶做的菜一樣，味道濃郁啊。現在在百貨大樓對面和紅星路都有分店了。
最喜歡的是白菜蟄頭，蟄頭絕對是蟄頭，而不像其他飯店做的找不到蟄頭，白菜又脆又入味，真是非常爽口。蟄頭咬起來也是脆脆的，美味啊。不過現在好象是30元一份了吧，以前可是沒有那麼貴的。
然後是羅漢麵筋，我一直和年愛吃麵筋，覺得口感特棒，瑞元亭的羅漢麵筋更是美味，湯汁又特別濃香，而且10元錢的價格真是不貴。
蜜汁山葯，好吃，細膩，甜蜜蜜，太棒了，老人、孩子、年輕人、中年人，都非常喜歡的一道菜，包括不大愛吃甜食的人們好想也愛吃這個，每次上菜後總是先清空的一道菜。
滑菇三丁，也是湯汁做的味道特別好，而且入口滑能嫩鮮香，流口水了了呢。呵呵。
南瓜湯，我從來不吃南瓜，但瑞元亭的南瓜湯卻是我非常喜歡的，濃濃沙沙的裝在玻璃瓶里，又美味又漂亮。
2、實驗小學東路口的好象叫全福壽老菜館。門臉不大，但是味道絕對一流，特色菜有干煸雞、草魚麵皮和燒雜拌。干煸雞最好，那味道絕對正宗，香辣可口，我和我老公都十分愛吃。每次吃我都能吃掉兩個饅頭。
蒸包篇
1、宮家飯店
每次和老公去影城看電影，來不及吃飯時，就去那裡吃包子，是家老字型大小了，口味不錯的 還有各類炒菜可以點，店內條件還不錯 地址：移動影城北臨
2、東方飯店
一說到東方飯店的蒸包，很多朋友都不陌生吧，小的時候，老媽就會為了給我買東方飯店的包子，跑很遠的路去排隊買。不單是我老媽，我表姐的老媽（舅媽），我老公的老媽（婆婆），還有很多很多老媽 也都是去排隊買的。口味就不用我再向大家多家介紹了吧！但是門頭很小，經過這么多年還是沒有擴建，一般都是買回家吃。地址：建設路東方飯店
3、九龍王蒸包
是個小店，但口味也很好，現在也算是比較出名的，價格也實惠。地址：劉庄路，太東市場後門往東50米路南
1、農家菜館
吃慣了大魚大肉，偶爾也想體驗一下田園口味，在洸河邊上的河堤下面就有幾家農家菜館，野菜種類齊全，還有燉雞口味也非常好，條件有些簡陋，是室外的小攤，點菜不用菜單，你直接去灶房端，最後服務員到你桌上，按盤子算錢
2、千里香餛飩
早在濟南上大學的時候就特別喜歡吃老東門的千里香餛飩，回到濟寧後一直沒有機會再吃到那麼好吃的餛飩（不包括老媽包的），直到有一天……老公帶我去吃了一家餛飩，哈哈，就是許久以來的那種味道。如紙般的薄皮，湯也特別的鮮美。可謂是物美價廉啊！！！地址：府前街紅京魚南臨的小胡同，一直向西第一個交叉路口的路北邊，一家小店
樓主對燒烤沒有太多的研究，我倒是吃過幾家，特來給她補充一下
1、孜然烤羊肉
在北菜市的對面有一家小店，買的孜然烤羊肉非常好吃，我和老公經常不顧路途遙遠，跑去買回家吃，一般買10元錢的就夠4人吃了，每次和老公都忍不住多買些回家
2、大西北拉麵館
主食拉麵，兼營燒烤，跟老公去吃了好幾次，口味還可以，但總覺得跟其他地方的燒烤味道不同，偶然的一次機會，老公得知，他們家烤的不是羊肉串，而是牛肉串。有興趣的朋友們也可以去嘗嘗啊！地址：劉庄路去往兒童樂園的丁字路口
3、青島啤酒城
我說的這個是太白路的，就是醫葯集團公司對面的，在賽瑪特附近也有一個，但是價格貴的很，這個啤酒城價格實惠，燒烤品種也很齊全，還有爽口的扎啤。室內有桌子還有單間，室外是露天攤，不過人們都喜歡在室外吃，大概是因為這樣比較有感覺吧，跟達排擋似的，非常熱鬧。 但我是去年夏天去吃的，冬天不知道開張不，最近發現在裝修，不知道今年還能不能吃到
4、工人文化宮燒烤
工人文化宮門口有幾家燒烤攤，味道不錯，河邊的涼棚里還有家賣八寶粥的，也很好喝。可以在門口點了燒烤，到涼棚里喝著八寶粥等著，他們會給送過來 涼棚里也有麻辣串賣，但口味不如浣筆泉路的好吃
5、烤羊排
在中區公安局對面有家烤羊排，本人沒有機會去吃，但老公品嘗後的評價很高，味道好，但是價格也不便宜。
濟寧最繁華的地方是太白路,不過高新區現在也挺繁華的!座1、2、8、11、16、19路公交車到太白路。小南門就是一樓說的太白路與古槐路交叉口向南走，到下一個十字路口就是小南門了。
好吃的，濟寧有很多好吃的，具體的，你就去網路知道濟寧地區的問題中，有一個專門回答濟寧有什麼好吃的的問題。
好玩的，你可以去新世紀廣場，仙營綠地，白花公園，太白樓，鐵塔寺等。
I. 哪裡的牛肉好吃
簡單介紹牛的主要部位適合的烹調方式:
1.選 2.腌 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。
1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,
嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋. 如用於燉,燒.則嚼如木屑. 老質牛肉適合燉,燒. 如用於炒肉片,火鍋 .則嚼如皮筋.
牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25%,價格又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多選用: 裡脊
2。腌制吸汁工序是第二關鍵,腌制吸汁保證肉片成品汁飽嫩滑,至關重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐館訣竅).
具體做法:牛肉切片時 看清肌肉紋理,橫截纖維,下刀切片。按照菜譜把調味料伴入牛肉片,可醞量多加些鹽(50-80%),同時伴入掛漿水澱粉。冰箱冷置約30分鍾後加水20-30%,分批伴入(約20分鍾),肉片越咸越能吸水.腌制完畢放冰箱備用.筆者不贊成放蘇打粉Baking Soda破壞風味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是鹽,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。洗鍋,按菜譜炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤。(炒制配料時可少放些鹽)
J. 牛肉怎麼做嫩又好吃
中國有一句俗話：民以食為天，由此就可以看出人們對於自身的日常飲食是非常的重視的，而且肉類食品對於人們來說是家常便飯，尤其是在過年過節都會食用肉類。其中牛肉就是人們常食用一種肉類，但是很多人在人對於牛肉應該如何保鮮不清楚。那麼，新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?
第一，新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?牛肉嫩滑的關鍵在於牛肉的處理與火候，強烈反對使用嫩肉粉，那樣做出來的牛肉沒有彈性，口感差了很多。具體作法如下:1、新鮮的牛裡脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水干，再加水再抓，反復五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反復抓至牛肉把水全部吸收。3、抓好後放入薑片，鹽、味精適量，再加入少量白糖拌均後加澱粉適量，拌均後再加少許香油。4、一切准備好後可以開火了，鍋燒熱後放入香油燒至四成熱，大概是油開始冒泡泡時就可以了，將牛肉慢慢倒入鍋內用迅速用筷子滑散，油可稍多一些，如果肉量較大油溫可再高些，翻炒幾下至牛肉變色即可起鍋。
第二，此時用鍋中剩的油再燒熱，放入姜、蒜、四川豆瓣醬炒至出紅油後加入青、紅辣椒絲，略炒幾下後將剛才炒過的牛肉倒入，快速翻炒至熟，加入蚝油、味精適量，用水澱粉勾欠後裝盤。需注意的幾點:1、腌牛肉時鹽要少放、後放，否則牛肉不易吃水就不嫩了。2、第一次炒牛肉時油溫一定不能過大，否則牛肉會收縮變硬。3、小蘇打不能過多，要按比例放，一斤牛肉6錢就可以了，否則會有鹼味，影響口感，人少的可以少用點牛肉，小蘇打少放點就行了。4、水要放足，多放一點沒關系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉質越嫩。3、腌牛肉時小蘇打和水應最先加入，然後是調味品，澱粉其次，香油一定是最後加，順序不能錯，否則不入味。5、牛肉腌五分鍾就行，腌好之後最好是馬上就炒，如果放一段時間不炒水滲出來，那就要再抓一次。6、不吃辣的人可以不加豆瓣醬，那就是蚝油牛肉了。大家用這個方法，不論做哪一種牛肉都一定會是嫩滑爽口了。燉牛肉訣竅。
新鮮牛肉怎麼做才嫩呢?做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。首先我先介紹一下腌制牛肉的用料：鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。具體方法如下：1)將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷);2)將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。具體事項：1)牛肉片不要切的太後;2)調料要依次加，切不可先加鹽;3)水要分次加入，且要充分較大;4)最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。