蕃茄燉牛肉
【食材】牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量
【做法】牛肉在清水中浸泡30分鍾以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。
2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰後煮2分鍾，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥薑片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鍾，至燉牛肉軟爛。
6、高壓鍋停止工作後，不要急於開蓋，再繼續燜10分鍾，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
B. 番茄牛肉怎麼做好吃家常做法
1
牛肉切塊後放入涼水中浸泡出血水，直到水清無血色。中間換3~4次水。用時大約1個半小時。
2
牛肉放入高壓鍋內，倒入清水或「老湯」（重要提示3）稍沒過肉。加入輔料和調味料薑片2片、蒜5瓣、大蔥4段、生抽20克、甜面醬/黃豆醬10克、老抽2克、糖2克、鹽適量、料酒2克攪拌均勻。再加入八角2粒、香葉3片、桂皮1片、花椒1克蓋蓋燜煮約15~20分鍾。
3
土豆、胡蘿卜切塊。西紅柿切大塊。
4
炒鍋倒入油，倒入番茄醬140克，調中小火翻炒至油和番茄醬完全融合，油脂包裹住番茄醬並滲到表面。盛出待用。
5
另起燉鍋倒入少量油，放入蒜瓣和洋蔥翻炒出香味。放入土豆和胡蘿卜稍翻炒。加入燉牛肉湯汁煮開後（湯汁少的話，再加入少量開水），倒入炒好的番茄醬燉煮至土豆稍軟。最後加入牛肉和番茄塊燉煮約8分鍾，加入適量糖和鹽調味。關火後撒小蔥碎。
C. 番茄牛肉怎麼做最好吃
1、用刀把牛肉切成塊放進碗里，在西紅柿上做一個十字，用熱水加熱，然後去皮。
2、將薑片、料酒、牛肉放入水中，熱燙去泡沫，將姜蒜放入鍋中翻炒，加入一半西紅柿，翻炒至軟爛。
3、加入牛腩、水、鹽和糖燒1小時，把剩下的西紅柿放進去，煮熟後撒上一些蔥花完成。
番茄牛肉是北京市的傳統名菜，屬於北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。做法實在簡單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食慾。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
D. 番茄牛肉的美味做法
材料
牛肉2斤，料酒，白糖，蔥，姜，蒜，辣椒1隻，燉肉料，白芷，西紅柿
做法
1.先做清燉牛肉，這樣對牛肉的營養保存得比較完全。
2.牛肉放進冷水鍋中，加料酒和白糖，開中火。
3.水開後撇去浮沫，放蔥姜蒜、一隻辣椒、燉肉料、數片白芷。
4.蓋上高壓鍋，放氣後小火20分鍾。
5.切碎西紅柿，在鍋中炒出湯汁來，加少量番茄醬和白糖。
6.最後放入牛肉，少許牛肉湯。
7.配上一碗米飯，最棒了！
小訣竅
傳統的番茄牛肉做法如下，1、牛肉切成適中的片，放在碗內，加精鹽、紹酒，薑片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜、干辣椒切成小段，番茄改成小片。2、炒鍋注油燒至七成熱，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。3、鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下番茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、麻油即可。特點鮮嫩味美。
E. 如何在家做番茄牛肉好吃
步驟如下：
第一步：首先將准備好的番茄清洗干凈，然後切成小塊，注意別切到手指了。隨後准備一個小鍋，加入清水燒開後，將葉子菜在開水中焯一下，隨後立即撈出。
第二步：將牛肉清洗干凈，隨後切成大塊。之後准備好煮鍋，並倒入適量的清水，將牛肉加入水中，快速在開水中焯一遍，去除表面的污漬，然後撈出用清水沖洗干凈。
第三步：隨後將鍋中的水更換後，將牛肉重新放入其中，同時加入蔥段和薑片，以及料酒。使用大火煮沸，隨後改為小火繼續煮，等到牛肉煮上半個小時後撈出，並切成小肉塊。
F. 番茄燉牛肉最美味的做法，肉質軟爛入味三分，你知道是如何做的嗎
番茄燉牛肉，光聽名字就能知道是一道非常鮮美開胃的佳餚。去了皮的番茄、切得細細的、慢慢熬成醬汁，再加入鮮香的牛肉一起燉，番茄的清新酸甜和牛肉的鮮香嫩滑相互交融滲透，好一個肉爛汁醇、湯濃味鮮的景象，尤其是紅潤的番茄湯，拌米飯吃簡直是一絕！
烹飪技巧：
1.牛腩切成2厘米左右的塊剛剛好，太小容易縮水，太大不易入味；
2.牛腩要熱水下鍋進行焯水，這樣牛腩表面的蛋白質會迅速凝固，能防止裡面的氨基酸流失，吃起來會更加鮮美；
3.番茄要充分炒軟、炒出沙，熬出來的湯會更加濃郁鮮美；
4.土豆不要放的太早，煮的時間長了容易碎。
G. 番茄做牛肉怎麼做好吃
番茄牛肉的家常做法
食材
主料
牛肉
400g
番茄
200g
紅腰豆
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
醬油
適量
糖
適量
姜
適量
步驟
1.提前將紅腰豆泡發，然後放入電壓力鍋調至20分鍾將其煮熟備用。
2.番茄切片，姜切成絲,牛肉逆著紋理切成薄片，然後將牛肉和姜絲放進碗里，加少許鹽，2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，加入2勺油，腌制入味。
3.鍋燒熱後放油將牛肉片下鍋翻炒1分鍾後裝起備用。
4.用余油炒番茄，炒至番茄稍軟，將紅腰豆倒入，翻炒幾下。
5.再將牛肉倒入炒勻,加鹽，糖調味裝盤。
小貼士
紅腰豆煮的時間要控制好，要煮到豆軟爛但皮不破裂的程度就剛剛好。