① 土豆 我怎麼做的不好吃啊
提供些美味做法，希望你喜歡~ 蔥油土豆絲 材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根 調味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。 ================================================ [素炒土豆片] 土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。 1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。 2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。 ============================================ [茄汁土豆塊] 原料：土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、薑末、鹽、水澱粉、雞粉適量。 製作方法： 1、將土豆去皮切塊，放清水中浸泡待用。 2、炸鍋油燒至5成熱，下土豆，炸至淡黃色時撈出；再將油燒到7成熱，下土豆炸至金黃色時撈出，瀝干油待用。 3、炒鍋置中火上，放少許油燒至4成熱，下蔥薑末炒香，下番茄醬炒熟，再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉，燒至湯沸；下水澱粉勾芡，放入炸好的土豆炒勻，淋少許熟油即可出鍋。 提示:青豆在此起裝點作用，嫌麻煩也可不要；要盡量使茄汁均勻包裹在土豆上；如果用電炸鍋做此菜特別方便。 ================================================= 烤土豆 1，土豆洗凈，擦乾； 2，表皮抹油（我用的橄欖油，植物油都可以），入烤箱200度45分鍾； 3，土豆剖開，兩半或四半，隨你，將瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的還不夠，土豆層太厚，薄些好吃； 4，依次在挖好的坑裡填入火腿（家裡沒火腿了，我昨天用的培根，太費料了，以後還是用火腿）、一部分挖出又進一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的乳酪片，撒些黑胡椒調味（隨意）碼完一層再碼一層； 5，入烤箱再10分鍾，乳酪融化，就OK了 ================================================ 土豆小餅 材料： 土豆、黃油、牛奶、白糖、鹽、食用油 也可以根據自己口味的喜好，添加西式火腿等，製成咸口的 做法： 1.土豆洗凈，放進湯鍋中，加入1小勺鹽、1小勺食用油，煮至土豆成熟，能用牙簽扎透即可撈出； 2.帶土豆稍微冷卻後，去皮，用擀麵杖壓碎，也可以放在保鮮袋中用重物碾碎； 3.壓土豆泥時一定要耐心，保證沒有顆粒。加入一小塊黃油，用土豆泥的余熱將其充分融化後，攪拌均勻； 加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千萬不能加多哈，或者改用奶粉則更好些，一定要保證土豆泥的粘性，不能含水分過多； 4.用擀麵杖順鎮一個方向攪拌，直到土豆泥上勁兒，用手能做出造型即可； 5.用手取一團土豆泥，隨意捏成樹葉狀，也可以用餅干壓模來造型，捏好的樹葉，用牙簽在表面劃出樹葉的葉脈； 如果用平底鍋來烘烤的話，建議大家可以做的厚一些，利於翻面； 6.平底鍋塗上一層薄薄的黃油，小火慢慢烘烤至表面微黃，用紙巾吸掉多餘油即可； ================================================ 土豆乾 原料： 土豆20千克 薑片100克 香椿葉100克 鮮茴香葉20克 八角5枚 花椒15克 精鹽50克 製法： 1.土豆去皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，然後用清水漂去澱粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、薑片製成香料包。 2.凈鍋上火，摻入清水燒沸，調入精鹽，放入香料包，熬至出香味後，放入土豆丁煮熟，撈出瀝干水分，再曬干即成。 制好的土豆乾，既可做主料，也可做輔料。下面，我來給大家推薦幾道比較有特點的土豆乾菜餚。 原料： 土豆乾500克 蔥花、醬油、白糖、醋、精鹽、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、紅油、鮮湯、熟芝麻、精煉油各適量 製法： 1.凈鍋上火，注入精煉油燒至八成熱，投入土豆乾炸酥，撈出待用。 2.用醬油、白糖、醋、精鹽、花椒面、芝麻醬、味精、姜米、蒜泥、鮮湯、香油、紅油、熟芝麻對成怪味味汁，再放入土豆乾拌勻，裝盤後撒上蔥花，即成。 ================================================ 土豆回鍋肉 主料：土豆、豬肉 輔料：青蒜、紅青椒 調料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖 做法： 1、 將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片； 2、 坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出； 3、 坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。 ================================================= 土豆合 材料：土豆、豬肉、香菜、蔥、麵粉、鹽、味精、醬油、雞蛋 製作： 1、把肉剁成肉泥，加鹽、味精、醬油、蔥末、香菜末、加一個雞蛋（非常重要）可以起粘合作用。將其攪拌均勻。 2、將土豆切成薄片 。 3、將麵粉加水攪成稀麵糊 4、拿一片土豆片，將肉餡均勻的抹在上面，然後將另一片土豆片合在上面 5、用步驟3的麵糊，將做好的土豆合掛漿。 6、在不沾鍋內加適量的油，加熱到7成熱時放入掛好漿的土豆合，開炸，在炸的過程中注意翻動，保持受熱均勻，炸至金黃色即可。 ================================================ 青椒土豆 原料： 兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。 做法： 1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽 2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻 3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可 ================================================ 【菜名】 咖喱土豆 【所屬菜系】 全部 【特點】 色金紅，味香辣。 【原料】 土豆400克、凈蔥頭100克，花生油500克(實耗50克)，黃油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精鹽4克，辣醬油20克，蒜瓣10克，姜絲10克。 【製作過程】 1.將土豆洗凈去皮，切成1.5厘米大小的塊，蔥頭切0.8厘米大小的丁。 2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入土豆塊炸成黃色，撈出控凈油。 3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、姜絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火)。加入少許開水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒面，再下入炸好的土豆塊燒10分鍾，調好味，燒開即 ============================================= 土豆燜飯 用料: 土豆 200g、肥瘦相間的豬肉100g、醬油1湯匙(15ml)、蔥10g、姜5g、蒜5g、 米300g、油80ml 做法： 將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條或丁狀,切適量的蔥姜蒜,(平時炒菜即可)備用.將炒菜鍋內倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點.),然後放入切好的肉和蔥姜蒜,煸炒至5成熟時,倒入醬油,醬油開鍋即可關火. 註： 這個飯的米應採用優質大米,如東北大米,天津的小站米等,西北的寧夏米也不錯,將淘好的大米放到電飯鍋,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米攪拌均勻可根據個人口味加鹽和醬油,然後一股腦倒在電飯鍋里,放入平時燜米飯時的水量,按下開關,就不用管了,把米飯燜熟就能吃了. 希望對你有幫助
② 為什麼現在的土豆煮好後沒什麼土豆味道啊，小時候土豆很香啊，可能現在菜市場買不到了以前那種土豆
您好這主要是商人的利益造成的，也可以說是市場發展的造成。
小時候的土豆很好吃，但是個頭小，種植周期長，這是很明顯不符合現在商人利益的，於是給菜農推廣從外國引進的土豆品種或者是改良品質，就是我們現在吃到的渣渣土豆，食爾無味，甜不啦雞，水啦啦的，與我們中國本土的老土豆品質差別太大，但是這類渣土豆個頭比我們的本土土豆大，品相好看，這是菜商喜歡的，因為這種土豆種植快（注意個頭大是因為裡面都是水，而不是澱粉），個頭大好整理裝袋運輸，品相好看起來漂亮給人感覺好切，深受城市超市歡迎。菜販子只想快點運輸供貨賺大錢，管你們好吃不好吃呢，要的是我賺錢快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，總會有人買的，青椒土豆絲也基本上每個小飯店都有的菜，也總會有人點的。
對於我們小時候吃過的那土豆，估計也只能在農村自己種的才有了，就怕現在老土豆種子都要絕了，實在可惜！現在小孩或者00後都沒吃過真正的土豆。我感覺這是一種文化的損失。國家農業部門也沒有什麼行動，實在遺憾。這就是西洋蔬菜品種成功扼殺替代中國本土品種的一個典型案例。歸根結底，都是因為利益，哪個可以給商人帶來更大的利益，他們就會選擇推廣哪個品種。
1像我們小時候吃到那個隨便用菜籽油炒1下都很香的土豆絲，是再也沒有了。
2小時候的土豆因為澱粉含量太高，在做菜前我們都會把土豆絲放水裡洗一洗，過來人一定記得的，不然澱粉太高會黏鍋。
3小時候的土豆，可以直接扔到柴火堆里燒熟了吃，很香。
4小時候的土豆，如果放點鮮肉或者雞肉燒，那就更香了。
如果大家有幸在農村吃到小時候的土豆，最好要幾個回來做種子，放老家種植。遇到放假回家帶孩子品嘗下真正的土豆，不然孩子的人生中缺少土豆的認知。
③ 土豆可以做什麼好吃的菜 土豆可以做什麼菜
1、酸辣土豆絲
首先是需要將土豆用刨子刨成絲；切好的土豆絲放入涼水中浸泡；接著在油鍋里放入花椒小火炸香，再放入蔥姜蒜爆香，倒入土豆絲翻炒均勻，立刻加入醋翻炒一分鍾左右，最後加入辣椒油拌勻關火即可。
2、薯條
炸薯條首先要將土豆切成長條狀，放入水中浸泡，然後放入沸水中煮2-3分鍾，撈出瀝干；然後鍋中放油，等油加熱至6成熟時放入土豆條，炸至金黃色即可撈出。最後就可以按照自己的口味加點鹽、胡椒粉或者番茄醬就好了。
3、芝士焗土豆泥
首先將土豆去皮切成小片，放入碗中，蓋上保鮮膜入微波爐轉3-5分鍾，放入已經過油炒過的洋蔥、肉末、胡蘿卜等，融入融化了的黃油，加入黑胡椒粉和鹽，將所有食材均勻捏碎，再蓋上馬素拉乳酪絲，撒上一點青紅椒末。入烤箱，180度上下火，10分鍾左右就可以出爐。
④ 熱舊菜發現，土豆怎麼變難吃了！尤其是和豆角或者白蘿卜一起做的土豆
土豆回生了 最好不要吃剩菜 致癌的 做菜的時候按照你們每人吃的份量 做正好就行了
⑤ 用土豆做的幾道家常菜，做法簡單，喜歡吃土豆的趕緊來試一下吧！
土豆的烹調方法有多種，既可做主科又可做配料，土豆的素菜主要有：炸土豆片、燒土豆、醋烹土豆絲等。
土豆塊莖可葯用，性平時味甘無毒，有益氣、健脾和中胃、利濕、消炎解毒的作用。
原料：干凈土豆塊300克，豆腐塊250克，醬油25克，花生油450克，蔥末、薑末各適量，花椒水、高湯各少許。
製作：
1、將花生油在鍋內燒熱後。放入土豆塊、豆腐塊，炸成金黃色，取出，控凈油。
2、將鍋內留少許油，下入蔥、姜炒出香味後，再放入炸好的土豆塊、醬油、花椒水、湯，燒至湯沸騰後，再下炸好的土豆塊，然後用燜火煮熟即成。
原料：干凈小土豆片450克，花生油300克，鹽適量。
製作：
1、將土豆片放入少許清水中，再放入少許鹽，腌漬30-40分鍾，取出控去水分。
2、將花生油在鍋內燒至七熟時，投入土豆片，當土豆片被炸至呈黃色並浮起時，取出，控去油即可。
原料：土豆絲300克，胡蘿卜絲30克，青椒絲60克，花生油30克，香油、米醋各15克，鹽、味精各適量。
製作：
1、將土豆絲、胡蘿卜、青椒絲一同投入沸水中燙一下，取出，瀝水，將所有調料放入一碗中，調勻。
2、將花生油在鍋內燒熱，將土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入鍋內，連續翻炒幾下至八成熟，即放入配好的調料，稍炒片刻即可。
原料：干凈土豆絲450克，青紅椒絲150克，花椒油20克，鹽適量。
製作：
1、將土豆絲用沸水稍燙，再用涼水濾過，取出，控凈水，入盤。
2、將青紅椒絲沸水燙過，再用涼水濾過，瀝干水與土豆絲放在一起，然後加入調料即可。
原料：干凈土豆絲350克，咖喱油15克，鹽、味精，辣椒各適量。
製作：
1、將土豆絲在涼中泡過後，再用沸水燙熟，取出，瀝干水分。
2、將瀝乾的土豆絲倒入盤中，放入調料，攪拌均勻，腌漬15分鍾後，即可食用。
原料：土豆泥300克，豬肉泥150克，榨菜末60克，花生油300克，鹽、蔥末、鮮薑末、料酒、味精各少許。
製作：
1、將薑末和蔥花一同放入肉泥上，再加入料酒、味精和醬油並調拌均勻。
2、將肉泥倒入土豆泥中，然後放入榨菜末、鹽、充色拌勻後，製作成均等的丸子。
3、將花生油在鍋內燒熱後，放入土豆丸子，焦炸至金黃色，取出，冷卻後即可。
原料：土豆絲450克，芹菜段200克，紅辣椒絲30克，花生油60克，蔥花、鹽、醬油、花椒、香油、味精、醋各適量。
製作：
1、將土豆絲在沸水稍燙，再用涼水濾過，控凈水分，將醬油、鹽、味精、醋兌成汁。
2、將花生油在鍋燒熱，放入花椒炸出香味後，將其取出，再投入土豆絲、紅椒絲，爆炸片刻，加入兌好的汁液，撒入蔥花，翻炒幾下即可。
原料：
1、將土豆在沸水中稍燙後，取出，控干水分。
2、將豆油在鍋內燒至五成熟，放入干辣椒粉，炒出香味，即下入土豆絲、鹽、味精，爆炒至熟時，灑入醋，翻炒幾下即可。
原料：土豆細條300克，菜油60克，蔥花、豆瓣、鹽、醬油、味精、鮮湯各適量。 製作：
1、將土豆條在清水中浸泡後，取出，控干立分。
2、將菜油在鍋內燒至六成熟時，下入剁細的豆瓣，炒出香味且油變紅時，放入土豆條爆炒幾下，再放入調料，繼續翻炒至土豆絲九成熟即可。
⑥ 土豆做法大全
31種土豆常見做法有7種常見方法:1。燉新土豆，炒老土豆，2。將它們去皮，切好後立即浸泡在水中，4。用文火燉，5。帶皮蒸土豆泥，6。在粉狀土豆中加入一些鹽水或醋，以及7。早點把醋放在炒好的土豆里。
1.燉新土豆，炒老土豆。
新鮮土豆吃起來嫩滑，容易烹飪。所以適合做湯，燉煮等。與新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，適合油炸。
2、脫皮
削土豆的時候，應該只削薄薄的一層。你可以用熱水和冷水交替剝皮。把土豆泡在熱水裡，然後換成冷水，這樣你就可以很容易地削皮了。
3.切割後立即浸泡在水中。
浸泡時，在水中加入少許醋。但不要浸泡太久，以免營養成分流失。
4、煨煮容易熟。
土豆用文火煨可以煮得均勻。
5、土豆泥連皮蒸
帶蒸皮的全土豆營養流失較少，尤其是維生素C，是最有營養的吃法。
6.向粉狀馬鈴薯中加入一些鹽水或醋。
如果是用來冷拌或者切土豆丁的話，可以在煮土豆的水裡加一些鹽水或者腌菜的醋，土豆煮開後會保持完整。
7.炒土豆，早點放醋。
炒菜時，加入土豆絲後立即加入醋，這樣炒出來的土豆絲味道會更好。
⑦ 為什麼自己在家炒的酸辣土豆絲就是不如飯店炒的好吃
如果覺得自己在家炒的酸辣土豆絲，沒有飯店炒的好吃，是自己的手藝差，對酸辣土豆絲的製作、調料、火候沒有掌握好，也就炒不出飯店炒的味道。
其實在家自己炒酸辣土豆絲還是一道比較容易的家常菜，要說味道也是根據個人口味不同，親力親為加工，反而比飯店炒的更好吃，更適合自己的口味。
在家炒酸辣土豆絲需要對食材，土豆絲切絲後清水浸泡，去除多餘的土豆澱粉，這樣炒出的土豆絲脆嫩。
炒土豆絲適當放點花椒調味辣椒選擇泡椒味道最正在大火爆炒土豆絲時，需要加一點冷水，冰凝一下，讓土豆絲收縮的更緊，這樣炒出的酸辣土豆絲，一點不比飯店炒的差。
⑧ 為什麼我燉的土豆總是不入味呢
牛肉燉土豆： 原料： 土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。 做法： 1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。 2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片。 3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為准，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。 4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。 5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鍾即可。 茄子燉土豆: 原料： 茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。 做法： 1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒切片。 2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色後倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開後放入一個大料（八角）和少許五香粉以及鹽，燉大概十五分鍾，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。 排骨燉土豆: 原料： 豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml。 做法： 1、排骨洗凈剁成段，飛水後用溫水沖凈，瀝干； 2、洋蔥洗凈，切粗絲； 3、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分； 4、鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃； 5、鍋中留少許底油，小火爆香蒜末； 6、倒入排骨，轉中火，略微翻炒； 7、調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻； 8、倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟； 9、倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。 芸豆燉土豆： 原料： 芸豆，土豆，豬肉 ，大料倆，骨頭湯料一包，蔥，姜，醬油，鹽，雞精。 做法： 1.芸豆去兩邊，土豆去皮，豬肉切片，蔥姜切絲 2.芸豆用水焯一下，去土味 3.豬肥肉放入鍋中炒，直至出油，撈出，扔掉 4.放入蔥姜絲，胡椒粉，翻炒出香味 5.放入芸豆，翻炒10分鍾左右，直至變綠 6.加骨湯料，加水，加土豆，大料，花椒 7.燉20分左右 8.收湯，放鹽，雞精 雞肉燉土豆： 原料： 雞肉、土豆。 做法： 1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鍾 2、土豆去皮切1cm見方的小塊 3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鍾 4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鍾，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。 豬肉燉土豆： 原料：材料：土豆，豬肉 ，大蒜，生薑，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮 ，鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊 作法： 1、先把豬肉切塊放入冷水鍋裡面煮，然後把浮在表層的血沫子打掉。 2、撈出豬肉瀝水 3、把大蒜用刀面兒拍一下，生薑也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來。 4、鍋內熱油，倒入大蒜，生薑，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味後倒入豬肉一並翻炒大約3分鍾。 5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉，同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化。 6、用大火燉10到15分鍾排汽之後轉小火漫漫燉大約1個小時。 紅燒肉燉土豆： 原料：五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。 做法： 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。 2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。 3.然後准備熱的高湯,大料一包（八角，桂皮，香葉等），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。 豆角燉土豆： 原料： 豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。 做法： 1，豬後臀尖肉切塊，焯水； 2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片； 3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。 4、放入土豆、豆角翻炒均勻； 5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鍾即可。
⑨ 土豆家常菜做法
土豆家常菜做法:
排骨燉土豆
【食材清單】：
排骨1條，土豆1個，生薑10克，小蔥10克，大蒜10克，八角1個，香葉2片，冰糖20克，桂皮5克，干紅辣椒2條，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，鹽適量，食用油適量，生抽1勺，雞精適量，清水適量。
【烹飪步驟】：
1、先將一會用到的食材都准備好了，土豆准備1個，家裡面人口要是多的話就多放個土豆進去。排骨要買新鮮的最好，我買回來就是切好了的，一塊塊的。香料都也准備好了省得一會用的時候手忙腳亂的。
2、排骨切成小塊的以後冷水入鍋，焯出血水了以後沖洗干凈備用，把土豆清洗干凈了以後切成小塊放進清水裡面備用，生薑切成片，小蔥切成蔥花。
3、燉鍋裡面加入食用油燒熱，把冰糖下進去翻炒至變色，融化了變成焦糖色，然後再把排骨下進去翻炒至上色。
4、然後我們再把蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒都下進去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下進去。
5、翻炒均勻，直到讓排骨上色，然後加入適量的清水，水量話就沒過了食材就可以了。
6、先用大火燒開然後再轉成小火繼續，蓋上蓋子燉煮30分鍾左右。
7、然後再將土豆下進去，繼續用小火燉煮10~15分鍾左右，燉煮到肉軟爛，土豆軟糯的時候把雞精加進去。
8、再把鹽也下進去調味，再轉成大火收汁即可。排骨這樣做真的超級下飯，家常菜的扛把子，宴客也是超級有面子的，土豆燉的軟糯入味，排骨在30分鍾的高溫汗蒸後變得香嫩極了。
【小貼士】：
1、最後一步大家可以放高壓鍋或者燉鍋，燉鍋中燉一個小時，也可以放高壓鍋中，放高壓鍋的話水要多放一點，壓20分鍾左右就可以了。
2、土豆不要和排骨一起放，會把土豆燒化掉，先將排骨下進去燉，然後再放土豆。