① 自己動手做肉丸子，怎樣做才能夠讓肉丸子又滑又嫩
肉丸子怎麼做才又滑又軟？
要想讓肉丸光滑嫩，有秘訣。不像用肉丸摩擦肉餡那麼簡單。食材的選擇、操作方法、食材的添加都有秘訣。只要掌握以上三點，就能輕松製作光滑的肉丸子。
寒冷的冬天端上一鍋肉丸湯是再幸福不過的了。有食物，有肉，有湯，吃的全身熱乎乎的。當我是廚房的小白時，肉丸子一不小心就能做出來的口感是柴火，容易散開，滑溜和柔軟更夠不著，光滑的肉丸子看起來很簡單，想做的好吃，還要努力。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)我會和大家分享我柔軟的肉丸製作方法。柔軟滑，口感不柴，一口咬著汁，非常好吃。(大衛亞設，Northern Exposure(美國電視劇)，我學到了可以多種口味的肉丸子。
3，然後在碎肉里放一個雞蛋。繼續攪拌，直到雞蛋均勻地攪進肉餡。
(註：雞蛋可以增加肉餡的彈道，肉丸受熱時更容易凝固分散。)。
4.在肉餡里放入醬油2勺，調料酒1勺，胡椒粉1勺，鹽適量，繼續均勻攪拌。
5、給肉丸子加把勁。將土豆粉三次倒入肉餡，同一個方向繼續攪拌入肉餡，使其發力，攪拌入肉餡，會產生定型效果，有紋理，結了就可以打好。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、肉名言)()紅薯粉和加水好的肉餡的比例為1336010。
(註：1336010的比例是比喻成放好水的肉餡，而不是不喝水的比例。在這里一定要注意。攪拌的方向仍然要朝同一個方向彎曲。一定不能朝別的方向彎曲。)。
6.攪拌後，在肉餡中加入切碎的蔥，繼續均勻攪拌。這時肉餡全攪了。
7.往鍋里倒入適量的水，攪拌肉餡，用老虎嘴擠出肉圈，用勺子挖出來，成型，用冷水下鍋製作的肉丸不容易散開。如果把熱水放到鍋里，就很容易被沸水驅散。這樣做的肉丸非常柔軟，不容易散開，吃起來味道也變成Q彈，非常好吃。你學了嗎？
② 肉丸和土豆怎麼做好吃
主料
馬鈴薯丁(脫水)200g、豬肉100g、洋蔥50g
調料
麵包糠適量、食鹽適量
土豆肉丸步驟1
豬肉剁成肉餡狀
步驟2
土豆去皮洗凈
步驟3
洋蔥去皮洗凈,切丁,加到豬肉餡里,著一個方向攪拌均勻
步驟4
土豆切成厚片,蒸十分鍾至熟軟,取出稍晾涼
步驟5
壓成泥
步驟6
把土豆泥加到肉餡里,加入胡椒粉,鹽攪勻
步驟7
麵包撕碎搓渣
步驟8
把調好的餡料用手團成小球,裹上麵包糠;
步驟9
油溫六成熱時，放入裹好麵包糠的小球，炸至金黃酥脆狀即可
③ 土豆粉能做肉丸嗎
玉米澱粉，土豆澱粉都可以做肉丸子用，土豆的要比玉米澱粉效果好一些些，但是，還是用紅薯澱粉效果會更好。
④ 牛肉丸子煮土豆粉的家常做法
前言
網購了家鄉的土豆粉，昨晚逛超市又買了包牛肉丸子，今天的早餐就用這兩樣煮了吃，味道還不錯，呵呵。
材料
主料：牛肉丸子200g、土豆粉2包；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、雞精半勺、花椒油幾滴
牛肉丸子煮土豆粉
1
准備好土豆粉和牛肉丸子。
2
土豆粉打開用清水泡開。
3
牛肉丸子切花刀。
4
鍋加水燒開，放點油和姜絲。
5
放入牛肉丸。
6
煮一分鍾。
7
加入土豆粉同煮。
8
煮到土豆粉變透明。
9
最後加點鹽，雞精和花椒油調味。
10
盛碗，加點香蔥。
小貼士
1、土豆泡加清水才容易分開不會爛。
2、牛肉丸子切花刀更漂亮。
3、愛吃辣的朋友加點紅油辣椒更開胃累。
⑤ 土豆泥怎樣炸肉丸
肉丸子是許多小孩都喜愛的食用方法，豬肉丸子，蝦丸等，許多小孩都愛不釋手口，堅信大家都沒有吃過紫薯泥肉丸子，下邊就為大夥兒介紹一下油炸土豆泥丸子的做法，期待要想動手能力實際操作的盆友，都能學好，給自己的飯桌加上一道美味可口的菜式。
space
油炸土豆泥丸子的做法
油炸土豆泥丸子的做法
食物
主要材料
紫薯泥300g
輔材
生雞蛋1個
中筋粉 適當
香炸粉 適當
紅豆餡 適當
玉米生粉適當
葵花油適當
細砂糖適當
流程
1.土豆去皮，清洗切成片，煮熟。
2.晾一下，裝進薄膜袋。
3.用擀麵棍碾成泥。
4.添加適量細砂糖，翻拌。
5.添加適量小麥麵粉。
6.搓成麵糊。由於紫薯泥很粘，因此添加的小麥麵粉會較為多一點，要是不太稀、能結團就可以了。
7.取少量馬鈴薯麵糊，拍扁，包入紅豆餡。
8.收邊，卷圓。
9.團好的土豆球，放進玉米生粉里，滾一圈。
10.再放雞蛋液里滾一圈。
11.最終裹一層香炸粉。
12.先後裹好所有的土豆球。
13.鍋里加適當油，7成熱時，放進肉丸子生胚，文火炸至橙黃色就可以。
14.焦脆的馬鈴薯紅豆餡兒肉丸子起鍋了。
根據以上詳細介紹的油炸土豆泥丸子的做法，要是小夥伴們都依照流程來，那麼香酥爽口的紫薯泥肉丸子就製成了，可是在這里提示小夥伴們，在做土豆泥肉丸子的情況下，油的溫度一定要控制好，而且要不斷的翻攪肉丸子，以防肉丸子炸焦了，那般就不好吃了。
⑥ 土豆粉做的透明丸子怎麼做
土豆粉丸子湯的做法
1.
取大蔥3/4切碎，姜切末，與肉餡混勻；
加入1.5茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙味精，1茶匙糖，4勺生抽，1勺醋調拌（調教亦可根據個人口味酌量添加）；
加入1個雞蛋，攪拌。
烹飪技巧
1.攪拌肉餡的時候用力多攪拌一會，肉丸口感會更緊實一些。
2.土豆粉不易煮熟且吸水多，所以放在另一個鍋里煮，可以煮的時間長一點。如果換成粉絲或普通粉條也可以直接一個鍋里煮出來。
⑦ 姐弟倆土豆粉肉丸子的做法
材料
豬肉200克、糯米1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿卜1段、雞蛋1個、鹽5克、白鬍椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺。
做法
1、糯米洗凈，提前浸泡隔夜，再瀝干水分；
2、豬肉切塊後洗凈剁成肉餡，蔥姜切末後泡成蔥姜水；
3、豬肉餡加入蛋清，攪拌均勻後分多次加入蔥姜水，沿順時針拌勻；
4、胡蘿卜切丁，和泡好的糯米平攤到盤中；
5、豬肉餡加入鹽、生抽、香油、白鬍椒粉，拌勻調味；
6、將拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯米和胡蘿卜丁，再壓實；
7、把全部丸子做好，上屜，用大火蒸20分鍾左右即可出鍋。
⑧ 姐弟倆土豆粉裡面的炸肉丸的做法
做法如下：
1.蓮藕切成丁狀
2.豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進去，這樣更松，吃起來口感更好
3.豬肉剁至八成時將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合
4.碗內倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻後將剁好的肉泥放進去順時針攪拌均勻入味。
5.取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多餘空氣後，揉成圓形
6.鍋內下油大火燒熱，將肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒後轉小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋後翻面
7.肉丸四周煎至金黃後出鍋
8.鍋內倒入水澱粉，雞精，耗油調成汁淋在表面即可。