主料
牛肉
800克
輔料
香蔥
3根
生薑
6片
八角
3粒
桂皮
2小片
香葉
2小片
冰糖
8小塊
白糖
2勺
食鹽
1勺
料酒
適量
老抽
適量
香醋
少許
味精
少許
步驟
1.將洗凈泡好的牛肉，冷水入鍋，加蓋大火
2.煮沸後關火，翻面再浸泡10分鍾左右，泡出多餘血水，再倒出洗凈
3.將洗凈後的牛肉，繼續冷水入鍋，並放入蔥姜、八角、桂皮等調料
4.加蓋大火
5.滾開後，轉小火
6.稍後滴入少適量料酒，加蓋繼續
7.約10分鍾後，加入適量冰糖，繼續小火慢燉
8.大約燉至6~7成熟左右，倒入適量老抽
9.轉大火，讓老抽充分釋放出顏色和泡沫（約2~3分鍾）
10.稍後滴入少許香醋
11.加蓋小火，繼續慢燉
12.約燉至1個半小時左右，看到鍋中的鹵汁也減少很多
13.用筷子戳下牛肉，可戳動即可
14.加入少許白糖，轉大火燉開
15.再加入少許食鹽，大火燉開後，轉小火再燉至10~15分鍾左右
16.撒入少許味精，大火燉開
17.此時的牛肉上色已很不錯了，關火，加蓋悶一夜，中途最好再翻面1~2次
18.第二天揀出牛肉
19.放冰箱冷藏6小時以上
20.再切片裝盤，准備開吃
Ⅱ 牛肉乾怎麼做好吃，自製五香牛肉乾的家常做法
主料
牛肉
500g
輔料
五香鹵水汁
適量
步驟
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片（大約一寸厚）並准備五香鹵汁（也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道（鹵水汁蠻鹹的）
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
Ⅲ 鹵牛肉乾煸怎麼做好吃竅門 鹵牛肉乾煸做法
1、鹵牛肉切片，青椒，干辣椒，大蒜，姜切絲備用。
2、油入鍋，油熱後放入一勺花椒粉，大蒜，干辣椒，姜爆出香味。
3、香味出來後，加入青椒和牛肉翻炒。
4、煸炒1~2分鍾，牛肉變軟後，加入一勺豆瓣醬。
5、豆瓣醬炒散，加入適量的鹽和一勺醬油。
6、煸炒1~2分鍾，出鍋。
Ⅳ 怎樣鹵牛肉又香又好吃
這樣鹵牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、姜1小塊、料酒2勺、精鹽適量、生抽1勺、水適量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干凈，放在滾水中焯一下
Ⅳ 鹵牛肉怎麼做才好吃
第1步就是把需要的食材全部准備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包裡面，再往裡面倒入適量的溫水，把香料包放進碗里浸泡20分鍾，這樣才能夠有效的去除雜和異味的。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，裝進裝有清水的碗裡面，大概浸泡40分鍾，這樣就能夠清除大部分潛水，為了加快水流出，可以在裡面加入適量的料酒，這樣就能夠達到聚胸的效果，記得要每隔20分鍾給牛肉換一盆清水加料酒，時間到了之後把牛肉撈出來洗干凈。第3步就是把牛肉放進鍋裡面開始進行焯水，大概煮8分鍾左右就可以撈出來了，另外起鍋倒入清水把准備好的香包放進去，把炒好的糖色加進去，煮好之後就把超市的牛肉放進鍋裡面，開始轉成小火慢燉大約燉一個小時左右關火讓牛肉在鍋裡面浸泡一個晚上這樣子，一個非常好吃的鹵牛肉就已經做好了。這樣子，之類的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
Ⅵ 鹵干切牛肉的做法，鹵干切牛肉怎麼做好吃，鹵干
步驟
1.洗干凈後，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈
2.鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸後撇去血水浮沫。
3.焯水後的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實
4.處理好牛肉後：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將材料：香葉2片，桂皮2片，八角4顆，茴香適量，草果2個，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中
5.大火燒開後，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了
6.牛肉盛出放入碗中，可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。
7.准備香蔥碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油潑辣子），適量麻油，調勻
8.冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。
Ⅶ 鹵牛肉乾如何做 鹵牛肉乾的做法
1、牛肉洗凈切塊，放鍋里用冷水煮至沸騰。
2、把上面一層血水撈去，然後把牛肉撈出來。
3、准備好姜，蔥，桂皮，八角，花椒等鹵料。
4、把鹵料包倒入電飯煲鍋中，牛肉也放進去。
5、用生抽，鹽，料酒，蚝油調一碗醬汁，倒入鍋中，再加兩塊冰糖。
6、往鍋中加入適量清水，放進電飯煲里，選擇煮牛羊肉模式。
7、電飯煲燜熟之後，牛肉撈出來放涼後放冰箱冷藏一晚，第二天好切。
Ⅷ 麻辣鹵牛肉乾的做法 麻辣鹵牛肉乾的做法
1、主料：牛肉1000克，食鹽3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,鹵料包1袋，老抽3茶匙，大蔥1根，生抽3茶匙,香菇(干)3個,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。
2、牛肉切成一厘米厚度的大塊。
3、清水清泡30分鍾，中途換兩次水就是10分鍾換一次水。
4、清泡牛肉的時候可以准備所需要的鹵料，把所有準備的鹵料加上香菇、料酒、老抽、冰糖、生薑、大蒜、大蔥、花椒、辣椒另外用一個煲湯的鍋用冷水泡著不用管，這樣鹵料的香味待會在。煮的時候會更佳。
5、鍋里坐水燒開下牛肉煮10分鍾再次把血水逼出來
6、撈起來後用涼水沖冷，這樣肉才會有嚼勁。
7、下人鹵鍋中，大火10分鍾煮開換小火鹵30分鍾即可。
8、鹵肉的時候可以開始炒芝麻，一變顏色馬上關火不然那顏色就不美麗了。
9、將牛肉切條；鍋里下油倒入牛肉條再加生抽、老抽、白砂糖不停翻炒直到沒有汁為止；加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉最後撒上芝麻即可。