Ⅰ 如何紅燒牛肉又軟又好吃
紅燒牛肉想要燒的又軟又好吃，就必須挑選牛腩部位，這個地方有肥瘦，適合燉燒，此外需要焯水去除腥味，具體做法如下：
用料：料酒1湯勺、姜6片、八角2個、干辣椒6個、花椒15粒、冰糖6塊、香葉3片、桂皮1小塊、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、鹽一點、牛腩500克、郫縣豆瓣醬2湯勺。
步驟：
1、把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。
Ⅱ 在家燒牛肉怎麼做，軟糯不柴還不碎，吃完超過癮呢
在家燒牛肉怎麼做，軟糯不柴還不碎，吃完超過癮呢？
今天給大家分享一道好吃的燒牛肉，只需花一點時間，對著流程做，輕輕鬆鬆就能做出來。並且，這樣做出來的牛肉，吃著又軟又有點糯，一點都不柴。關鍵在於還不破，一塊一塊大口吃，確實爽死了！牛肉，雖然是常見的肉製品之一。但由於價錢偏貴，烹制不容易，因此除了一些特殊家庭以外，常吃的人還真不多。大多數人很有可能只是偶爾買回來「打打牙祭」。
牛肉富含蛋白質，碳水化合物，並且很容易被人體吸收，真的是一種特別好優質食物。之前牛肉價格非常高，僅僅相對來說。現在連比照物的價格也是上來了，那樣吃牛肉是否更適合呢？啥也不說了，超級簡單的作法，推薦給大家！如果要懶惰，直接買料包更適合，輕松解決問題，那就一下去做吧！【燒牛肉】
所需資料：牛肉，圓蔥，薑片，小蔥，蒜頭，香萊，辣椒干，花椒粒，豆瓣醬，砂仁，茴香，麻椒，茯苓，桂丁，高良姜，三奈，山楂果，白芍，月桂葉，生甘草，丁香，生抽醬油，食用鹽，味精做法如下所示：
第四步
直接把燉料放入一次性的無紡布袋中，再放入鍋里，同牛肉一起燒煮。最好是中小火，高燒牛肉酥爛才行。學習的過程大約需要2-3小時。等牛肉燒軟以後，再加入適量食用鹽和味精調制。最好把燒好一點的牛肉盛入碗里，再加上一些香萊提鮮就可以。那樣，一道酥爛入味的燒牛肉，就做好！口感確實棒極了！
Ⅲ 牛肉怎麼燒好吃
燒牛肉的做法
土豆燒牛肉
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。
好了，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
Ⅳ 紅燒牛腩怎麼做好吃又爛
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。
再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
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Ⅳ 能否指點下【西式】酥爛的燒牛肉怎麼做
紅燒牛腩
麻辣入味，可就米飯，也可以就面條
原料：牛腩、郫縣豆瓣醬、自製辣豆瓣醬、薑片、蒜、香葉、八角、冰糖、紅燒醬油、干山楂。
做法步驟：
第13步、好吃的紅燒牛腩就做好了
小貼士：
因為放了兩種豆瓣醬，鹽分比較合適，所以全程沒有再加鹽了，如果你口重，可以在燉煮時再稍微加點鹽。
Ⅵ 家庭版土豆燒牛肉，怎麼做才能軟爛入味
牛肉的做法很多，但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法：土豆燒牛肉，即家常又好吃，關鍵是做法也簡單，今天鵬廚給大家分享這方法，只需要幾種簡單的香料，就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來的牛肉軟爛多汁。
Ⅶ 紅燒牛肉怎麼做
紅燒牛肉 ：
1：先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。
將肉撈起切塊（最好小丁）。
鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。
放豬油和植物油混合放入鍋中，加花椒，再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下
加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。
2：西北風味的紅燒牛肉做法：
紅燒牛肉是固原地區各族人民都比較偏愛的一種佳餚，其色、香、味俱全，醇香可口，廣受青睞，製作方法有生燒和熟燒兩種。
生燒 先在鍋內入食油適量，加溫冒煙時，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內水分干後，加入開水和調料包，文火煎至爛熟，取出料包。而後再加入進少量黃花、木耳、蔥、鮮薑末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。
熟燒 將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼後切塊放入器皿內，加醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然後又放入調好味料的湯水裡，煮至爛熟，入汁上色，即 可。
Ⅷ 燒牛肉福建做法怎麼做
紅燒牛肉
食材：牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生薑1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍干我買的泡發好了的，只需要清洗干凈即可。筍乾的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生薑、牛肉煸炒幾分鍾，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然後放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻。
5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開。
6、然後轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了。
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設置1小時，1個小時過後就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。
Ⅸ 牛肉怎麼做好吃又嫩紅燒
紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩
1.首先選擇選擇瘦肉比較多的，脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，很適合用來燉煮吃，口感好。
2.在燉制牛肉的時候，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
3.紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉，這樣可以讓牛肉口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。
4.在燉牛肉時水要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
5.製作紅燒牛肉一定不能加雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
紅燒牛肉製作起來不算難，准備好牛肉，洗凈切成小塊放到鍋中，加入適量的油，開小火加熱，然後在鍋里加入蔥姜蒜，肉桂，八角和香葉等香料，再加入一些白鬍椒粉，少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後再選擇轉成小火，在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，開小火慢燉，燉上大概四十分鍾的時間。等到牛肉差不多變得軟爛了，紅燒牛肉就可以出鍋了。