① 酸甜素鰻的做法步驟圖，酸甜素鰻怎麼做好吃
主料
土豆適量 海苔適量
胡蘿卜適量
輔料
白糖適量 紅糖適量
醋適量 生抽適量
竹鹽適量 胡椒粉適量
水澱粉適量 葵花籽油適量
酸甜素鰻的做法步驟
3.用油炒一下胡蘿卜片，倒入上一步的調料中煮一下，再加水澱粉勾芡，淋在素鰻上。
小貼士
1.我不太喜歡「素鰻」這個名字，但又想不出叫什麼好，先這么叫著吧，各位同學有什麼好建議？
2.我買的醋是鎮江的，很酸很酸，所以多加了點糖，這碗欠汁是邊嘗邊加的，比較符合我的口味，酸酸甜甜的，要是真在除夕那天做了這菜，不知道會有什麼反響，所謂眾口難調啊。
3.在加糖的時候突然想到了紅糖，可這時候已經加了不少白糖了，我怎麼關鍵時候把紅糖給忘了呢 ，下次全用紅糖試試吧~
② 日式烤鰻魚的做法
日式烤鰻魚，日本經典的鰻魚飯，價格昂貴但是味道確實是沒的說，小編我還真的有幸吃過一次。雖然沒看到大廚子製作過程，但是根據自己多年的烹飪經驗也能推斷出一二，自己也試著在家自己做過兩次，味道雖然比起人家專業的日本大廚差一些吧，下面分享一下做法：
食材准備，海鰻一條，細筷子兩根（燒烤用的竹簽 鐵簽都可以），家用燒烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，蔥姜絲，大概就這些足夠了。
第一步，處理鰻魚。鰻魚去骨，這個小編做不到日本高手處理鰻魚的三刀殺 的程度，慢慢從腹部開刀切開，然後去掉脊骨，耐心點，慢慢弄就好，處理好的的鰻魚去掉頭部，斬成15CM小段，我家烤架20CM寬的，就做成這么長，自己根據家裡情況來就好。
第二步，腌制。這步非常重要，容器內加入蔥姜絲料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜歡吃甜一點的還是咸甜適中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鰻魚段，用力揉搓一會，然後放置30分鍾就可以了。
第三步，烤鰻魚。這步就是靈魂所在了，烤架弄好，炭火溫度不要高了，這個烤鰻魚是個慢活，炭火溫度不宜過高，鰻魚撈出串好備用，剩餘的料汁上鍋加熱至濃稠，去除掉蔥姜絲備用，這時候鰻魚就可以上火烤了，刷一點食用油，慢慢翻烤，時不時的刷點剛才的料汁，時間比較久，要烤制近15-20分鍾才行，慢工出細活，好飯不怕晚，慢慢來吧這步。
烤好的鰻魚
第四部，鰻魚這時候已經烤好了，不說兩面金黃吧，至少看著挺有食慾的，兩面抹上蜂蜜，均勻一點，撒上芝麻，再烤一分鍾就完成了，下烤架去簽子，切成小段擺盤。趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃，重要的事情說三遍。
在日本鰻魚飯一般都是放入食盒內最下面是米飯然後有的會鋪上一層土豆絲，有的什麼都不加，鰻魚蓋在上面，這就是經典的鰻魚飯了，因為日本的調味料跟中國有所差異，所以我自己做出來的確實跟在日本吃到的不一樣，但是大致味道還可以的，如果有興趣不妨自己試試看。
③ 海鰻怎樣做最好吃
過年的時候飯桌上絕對少不到「魚」這道菜，不管是紅燒還是清蒸，只要有魚的出現，才象徵了一個家庭年年有餘，而說到海里的魚，除了不能吃的魚類，能吃的魚都在飯桌上一展風采，有的魚甚至被吃到滅絕。而這種魚——鰻魚，不僅是韓國人眼中的珍饈，也是我們中國人口中不可多得的海中珍品。
鰻魚是沿海地區人在過年時必定會端上桌的美味，特別是打魚的漁民，到了這一天都會用鰻魚來來慰勞辛苦工作的自己，雖然海里魚類豐富多樣，但是鰻魚一直也在魚類中地位數一數二，並且味道也是不可多得的，用最美味的食物來過年一直是中國人的習俗，對於食材，不管是什麼樣的烹煮方式或者製作方法，只要家裡團聚，和睦相處，就算不吃魚也會年年有餘，年味或許就是如此簡單罷了。你最喜歡的海鮮是什麼？有著怎樣的特殊吃法？不妨在評論區分享一下。
④ 鰻魚燒土豆怎麼做如何做好吃
准備食材 －
鰻魚 500g
土豆 兩個
－ 步驟 －
1.鰻魚切段，瀝干水分待用。 蔥姜蒜切片，蒜要多一些，因為鰻魚比較腥香，去腥提鮮，土豆切塊，白酒、老抽，生抽，冰糖。由於剛下此軟體，步驟沒拍，直接成品吧。做法：冷鍋下油放入冰糖，根據個人口味用量，冰糖除了增加甜味還可以上色收汁，冰糖炒化，加入蔥姜蒜煸炒，出香味倒入鰻魚，急火翻炒，起焦點入白酒翻炒，加入土豆倒入老抽生抽上色翻炒。停鍋燒一下，倒入冷水沒過魚身，可加入煮熟雞蛋一起燉，大火燒開，中火15_20分鍾，大火再收一下汁。起鍋裝盤。吃米飯或佐紅酒很好！土豆和雞蛋也松軟沁入鰻魚的鮮香。
⑤ 鰻魚風琴土豆怎麼做好吃，鰻魚風琴土豆的做法教程
鰻魚風琴土豆
材料：
鰻天下蒲燒鰻魚，土豆，馬蘇里拉芝士，蒜頭，黑胡椒粉，鹽，油。
不管是做正餐、下午茶、主食還是配菜，都是又有顏值又有內涵的主角兒~廚房小白都可以輕松駕馭~just do it~
來源：鰻天下美食
⑥ 干鍋鰻魚怎麼做好吃 干鍋鰻魚最正宗的做法
干鍋鰻魚食材介紹
鰻天下烤鰻165g，胡蘿卜一根，洋蔥半個，土豆一個，干辣椒適量，青椒2根，，大蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，糖適量，蚝油適量，生抽適量，油適量，紅椒2根，
干鍋鰻魚最正宗的做法
1、准備好材料；
2、准備材料：鰻天下鰻魚，胡蘿卜，土豆，洋蔥，干辣椒，青紅椒，大蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，耗油，生抽，油。
3、先將蔬菜洗凈去皮，胡蘿卜以及土豆切小手指粗的條，洋蔥切粗絲；
4、青紅椒切段，大蔥切段，姜蒜切片備用；
5、花椒和干辣椒放入水中泡幾分鍾，撈出備用（這步的作用是在炒制的時候不會糊）；
6、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；
7、鍋中起油，油可以多一點，先將胡蘿卜和土豆分別過油煎至8成熟後盛出備用；
8、再將裹了生粉的鰻魚塊入鍋略煎後盛出，（這步是讓鰻魚塊後面不會被炒散）；
9、鍋中留底油，先放入蔥姜蒜洋蔥爆香，接著放入干辣椒和花椒炒香；
10、再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；
11、把油煎好的配菜和鰻魚一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；
12、最後倒入青紅椒段翻炒均勻，干鍋中放入生洋蔥絲打底；
13、將炒好的材料倒入鍋中，點綴香菜即可。
14、 鮮香麻辣爽口的干鍋鰻魚就做好了，干鍋底下點一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~
15、 烤鰻魚大塊又豐腴肥美，一口下去滿嘴香，肉質軟軟的，吃起來糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來很過癮~
16、吃干鍋的標配是大米飯，趁熱吃，還會讓你體驗到大汗淋漓的感覺；
⑦ 鰻魚壽司怎麼做啊
做鰻魚壽司中的鰻魚
味素、醬油、糖、辣椒腌漬四小時後，放進熏爐里熏。(放辣椒不好吃）
實際操作是很復雜的。在此是簡化的家庭式做法，保證美味。
准備：鰻魚，黃酒，油，鮮醬油，甜面醬，薑糖鹽味精（有條件的話可以買芥末）需要平底鍋。
1、鰻魚洗凈去骨，切成條狀（這個有一定難度，但是絕對不能省），用黃酒姜調味料和鮮醬油少許腌制1小時左右。糖比鹽是3:1。腌制好後取出姜。
2、中火，平底鍋上油，放入鰻魚，用木鏟子壓平，過程為5分鍾（記得翻面）
3、放入甜面醬，再進行壓燒過程，記住要小火，用時10分鍾左右，有條件者在最後2分鍾內放入少許芥末即可。材料：
糯米，大米，雞蛋，黃瓜，鰻魚火腿腸，壽司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。
2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成壽司醋，加熱晾涼備用。
3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。
4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。
5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。
6、將黃瓜條火腿條，鰻魚放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。
⑧ 鰻魚蓋飯是如何誕生的鰻魚蓋飯在製作時需要准備哪些東西
鰻魚蓋飯流傳自日本，日本人認為鰻魚中含有豐富的營養元素，在炎熱的夏天能夠緩解不適，還能夠改善虛弱的體質。日本人每在炎熱的夏天就會有吃鰻魚的習俗，雖然鰻魚在秋冬季節更加肥美，但是能夠很好的改善人們的狀態。日本人將鰻魚看作是消暑的食材，其中還有豐富的氨基酸和維生素，有著非常悠久的歷史，經過日本傳到中國，也被人們所喜愛。
將調好的汁放在鰻魚上，用小火慢慢的蒸煮取出來備用，多餘的湯汁和米粒可以根據自己的喜好加入，並將飯充分拌勻，裝在盤子上。將土豆球和蛋餅依次擺在盤中，並將做好的鰻魚擺在盤子中，淋入少許的醬汁，美味的鰻魚蓋飯就做好了。鰻魚蓋飯在做的時候需要把握好火候，不能夠讓火太大，使鰻魚吃起來口感比較老，也會影響人們體驗這道美食的感受。
⑨ 黃鱔的營養價值很高，清蒸黃鱔這道菜應該怎麼做
廣東的鯖魚出現在大大小小的宴會上，濃郁的大豆大蒜味道總是引起人們的食慾。其實在家也很容易做到。我會教你如何蒸一條用手調味的鰻魚，蒜頭豆蒸，龍鰻魚。
吃鰻魚比較講究，要求吃的都是新鮮的鰻魚。這樣才能突出它的味道和新鮮的味道。被稱為「魚中之王」的鰻魚該怎麼做才好吃？據說老人要把鰻魚切成天然竹子才能味道更好。鯖魚清燉，蒸能進一步保存營養。被稱為「魚中之王」的鰻魚該怎麼做才好吃？還有紅燒，炒制也是很好的味道。可以根據喜好製作各種鰻魚。
⑩ 凍鰻魚怎麼做好吃
鰻魚凍是什麼
鰻魚凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚與醋及各種香料一同煮水後，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來不是很美觀，但是在英國卻格外的受人歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上來說，也可以稱之為水煮鰻魚。製作鰻魚凍也很簡單，把鰻魚放入裝有水的鍋中，然後加一點調料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過程中鰻魚會自發的釋放出一種膠狀物質，在冷卻後就變成固體，而鰻魚也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之後，風味就出來了。
鰻魚凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時候可以拌土豆泥吃。當然了，這是英國人的吃法，對中國人來說，可能不大習慣，是以很多人會認為鰻魚凍是一種黑暗料理。
鰻魚凍怎麼做好吃
在前面我們就提到做鰻魚凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費一番心思了。鰻魚凍怎麼做好吃？下面我們推薦一種鰻魚凍的做法——枸杞鰻魚凍。
在做枸杞鰻魚凍之前，我們還需要准備一些材料，包括：河鰻魚1條，枸杞子1/2量杯，老薑4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。
接下來才是枸杞鰻魚凍的做法：1、鰻魚洗凈切段；
2、鍋中倒油燒熱，薑片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒；
3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛；
4、用細網濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續煮10分鍾左右；
5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，後盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。