⑴ 做干鍋土豆片，切記不要直接下鍋炸，多加一步，好吃不油膩
最近超市裡面的菜都漲價了，一天比一天貴，每次跟媳婦去逛超市都超糾結，有時候想吃肉或者其他蔬菜，媳婦嫌貴不給買。每次都是什麼菜便宜買什麼，前段時間豆芽便宜，幾乎每次都要買豆芽，豆腐便宜每次都買上好幾塊豆腐，在花錢買菜這件事上媳婦學會了老媽，幾乎都是撿最便宜的買，省錢，在家我又是二把手，只能聽媳婦的。上次在超市看到土豆1塊錢一斤，買了一袋子土豆，吃到現在還沒有吃完。老媽天天早上做酸辣土豆絲，她老人家百吃不厭，我都想吐了。 做干鍋土豆片，切記別下鍋就炸，教你一招，好吃不膩，比吃肉還香
昨天和同事聚餐，在飯店吃了一份干鍋土豆片，竟然很好吃，口感和酸辣土豆絲一點也不一樣，今天中午給老媽和媳婦露了一手，她們兩位領導非常滿意，直誇好吃，今天我就將方法分享給大家，土豆不要再炒土豆絲了，學會這做法，超好吃。 做干鍋土豆片，切記不要直接下鍋炸，多加一步，好吃不油膩
食材：土豆，五花肉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥
第一：首先准備兩個土豆，洗干凈後先削去外皮，從中間對半切開，然後改刀切成五毫米的厚片，土豆片要切均勻一些，不能太薄了，然後盛入盆中，再加入清水泡一下，防止氧化變黑，再在准備一點豬肉，這樣炒出來會更香，將豬肉切成片，盛入碗中備用
第二：准備兩個青紅辣椒，先去掉頭，然後再對半切開，挖去裡面的絲和籽，再切刀切成塊，盛入碗中備用，同樣的方法，將紅辣椒也切成塊盛入碗中；半顆洋蔥切成絲，切好後用手抓散開，盛入碗中備用
第三：再准備一根大蔥切成片，放入碗中，生薑切成絲，盛入碗中，大蒜先按壓扁，再切成大塊，放入碗中備用，然後准備幾個干辣椒，用剪刀剪成段，再放十幾粒的花椒備用；
第四：將泡水的土豆片搓洗掉表面澱粉，然後撈出來控水，裝入一個大點的盆裡面，再取適量澱粉分次加入，用手抓拌均勻，直到每個土豆片都裹上一層薄薄的澱粉
第五：起鍋多放一些油，大火將油燒至5成熱，油熱之後放入土豆片，土豆片下入油鍋先不要急著翻動，等炸至定型後再翻動一下鍋，炸至微黃色撈出來控油晾涼，將油溫再次升高至八九成熱，然後放入土豆片復炸一遍，大約二三十秒鍾就可以了，炸至金黃之後撈出來控油備用
第六：鍋中放少量的油，油熱放入豬肉，小火煸炒，炒至發白後放入蔥姜蒜干辣椒炒香，然後再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入青紅辣椒，大火煸炒幾下，再放入適量生抽，蚝油，少量的鹽，一勺白糖提鮮，半勺雞精鮮，然後放入炸好的土豆片，大火翻炒均勻，讓料汁裹住土豆片，然後將切成的洋蔥放進去，翻炒均勻就可以關火出鍋了，出鍋前撒入適量白芝麻。
1）將土豆切片放在清水中，這樣可以土豆防止氧化變黑
2）土豆清洗干凈，加入適量的澱粉，讓土豆表面裹上一層薄薄的澱粉，這樣防止吸油，而且做出來土豆片外酥里嫩
3）將土豆片炸兩遍，第一遍先將土豆片炸熟炸透，防止夾生，復炸一遍是將土豆片表皮炸至焦脆
⑵ 不用鹽也不用油的新吃法，如何做土豆更加好吃
用燜鍋做的土豆燜雞塊真的超好吃，土豆配上品質比較好的雞塊，也不用放油，燜出來之後，味道非常棒，最後撒上點雙椒和洋蔥，增加香味和顏色，還能增加一點營養，下面就是詳細的做法了。
一盤色香味俱全的胡蘿卜土豆燜雞塊就做好了，每次都一次性多做點，中午吃完，下午繼續吃，又能當菜還能當主食。為了好看，出鍋裝盤後，撒上一些蔥葉點綴。
【烹飪小貼士】：
1、雞有很多種，所以我們烹飪的時間也不一樣。如果選擇笨雞的話，就需要我們多燜煮會，要不然雞肉燉不爛，咬不動。
2、因為用到的所有的調味品都含有一定的鹽分，所以後面基本不用再額外加食用鹽調味了。不過口味重的話，可以酌情加入食用鹽調味。
3、喜歡吃辣，就在燜雞肉的時候，放入一些干辣椒或者小米椒調味即可。
⑶ 土豆切條後別直接炸，教你2個方法，薯條又香又脆，比買的更好吃
做薯條時，切條後別直接炸，教你2個方法，外酥里嫩，比買的好吃
很多人都認為，自從「洋快餐」進入中國後，才帶來了薯條這種食物。這種說法不對，其實在民間，早就吃上薯條、薯片了。
薯條、薯片是用馬鈴薯，也就是土豆做成的，它的營養豐富而全面，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質等。在所有糧食作物中，土豆的維生素種類最全面。土豆的吃法很多，最家常的做法就是涼拌、熱炒、燉食，都非常好吃。
我的童年在農村度過，農村最多的食物就是土豆，外婆總是能換著花樣做出可口的 美食 。
土豆削皮後洗凈，切成粗條、薄片，放在太陽下曬干，然後用熱油炸一炸，撒上食鹽、五香粉等調料，蘸著自家熬制的番茄醬，香酥可口，特別美味。
曬掉水分的土豆，很容易炸酥脆，這是外婆總結出來的經驗。如果你也喜歡吃薯片、薯條，不妨試試這個方法，真的特別好吃。我家孩子也很愛吃薯條，每次去快餐店時，點2份都不夠吃。雖然也不是特別貴，但和自製的薯條比就太不劃算了。
其實薯條的做法很多，除了曬干還有一個更簡單的方法，今天也分享給大家，喜歡吃快學學。
【自製薯條】
准備新鮮黃土豆、澱粉、食鹽、食用油。
【做法】
第一步、准備一些黃土豆，它的澱粉含量高，很容易炸酥脆。土豆洗干凈後削皮，切成5毫米寬的土豆條。經過多次對比，個人感覺切粗一點炸出來的口感更好，我喜歡切1厘米寬。
第二步、把切好的土豆條放入清水中淘洗2遍，洗掉多餘的澱粉，然後用淡鹽水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分。 淡鹽水浸泡可以進一步去除澱粉，而且能防止土豆被氧化變色，土豆條就不會發黑。
第三步、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入土豆條煮1分鍾，變得微透明後撈出，瀝干水分。
第四步、瀝乾的土豆條放入大碗中，加入一些澱粉，最好是紅薯澱粉，用手翻拌均勻，使澱粉均勻地裹在土豆條的表面，這樣炸出來更酥脆。
第五步、把裹好澱粉的土豆條放進冰箱冷凍室，冷凍2小時後取出，土豆條已經凍得硬邦邦。
第六步、鍋里倒入一些食用油，大火燒至六成熱，土豆條無需解凍，直接放進鍋里炸。用筷子經常翻動，使土豆條受熱均勻，炸至顏色金黃後撈出，想要更酥脆，可以用八成熱油復炸一遍。瀝油後撒上食鹽、胡椒粉等自己愛吃的調料，就可以食用了。
冷凍的方法做出來的薯條，口感外酥里嫩，而曬乾的土豆條炸出來整個都是酥脆的，口感上存在差別，大家可以根據自己的喜好選擇方法。
吃薯條就得配番茄醬，平時買的番茄醬都比較多，一瓶要吃好幾個月，有時還沒吃完就壞了。
其實製作番茄醬的方法很簡單，一個西紅柿也能做，剛好夠吃一頓，學會後頓頓都能吃上新鮮的番茄醬，快跟我學學吧。
【自製番茄醬】
1、一個西紅柿洗凈，無需去皮，去蒂後切成大塊，放入破壁機，攪打成西紅柿汁。
2、西紅柿汁倒入不粘鍋，加入適量白糖，開小火熬煮。熬制湯汁粘稠，能掛在鏟子上時，滴幾滴白醋或檸檬汁，攪拌均勻後即可出鍋。
【廚師長有話說】
自製薯條很簡單，切條後不要直接炸，那樣口感發硬，不酥脆還有油膩。只需要曬干或是裹澱粉冷凍一下，就能炸得很酥脆，學會了嗎？
⑷ 不想煮也不想油炸，那怎樣才能把土豆做的吃著過癮
『涼拌土豆絲，直接焯水是大錯！多做1步，保證不發黑，脆爽又入味！』
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⑸ 土豆不用油怎麼做好吃
可以做成甜味的土豆泥，具體的製作方法如下：
主料：土豆1個 輔料：糖適量、枸杞適量
步驟一：准備土豆一個
⑹ 土豆除了炒、蒸、炸，還有什麼好吃的做法
看到街上有三輪車上拉著土豆賣土豆的，都是新鮮的土豆，大家買土豆的時候就喜歡挑大個的吧，我卻不一樣，專門挑人家不要的小小個的，因為我今天要做的這個美食，就需要小土豆呢，大個的反而不入味。土豆是我們再熟悉不過的了，不論是煎、炒、烹、炸都非常好吃，其軟糯的口感更是深受老人和小孩的喜愛，今天我用土豆做一個不一樣的吃法，土豆這樣做不僅軟糯醇香，而且做法還非常的簡單。
這個吃法還是媽媽自創的呢，小時候我們家裡每年都要種很多的土豆，自家種的土豆，肯定是大小不一嘍，炒絲切片都需要大個的，這小小的土豆去皮都麻煩，每次都用來喂豬，媽媽覺得太可惜了，於是就將他們整個兒煎香了給我們當零食，稍微放點鹽和辣椒粉，香辣入味，一人一碗都意猶未盡呢！
小貼士
1、煮土豆的時候不要煮太過火，否則拍的時候易碎
2、小火煎，時時翻面。
3、煮土豆的時候放點鹽，易入味。
⑺ 土豆的花樣做法，非油炸薯角，你知道怎麼做嗎
馬鈴薯，我們稱它為土豆，也是我們日常生活中最常見的一種食材，土豆不但價格實惠，而且製作起來也非常簡單，我們經常吃的小點心和薯片都是用土豆做成的，可以說土豆是我們生活中常見的一種食材。
提示：
1.土豆的皮可以去掉或直接洗凈後帶著皮一起烤，根據自己的習慣選擇去不去皮即可。
2.切土豆時要盡量切成差不多大小，這樣烘烤時也能均勻受熱，不會出現部分熟過後還有些地方沒有熟透。
3.除了土豆之外，紅薯或南瓜也可以用同樣的方法烤。
⑻ 地三鮮/不油炸怎麼做好吃
步驟/方法1.茄子洗凈去皮，切滾刀塊
2.青紅椒洗凈，切塊
3.土豆洗凈去皮，切滾刀塊
4.鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）
5.水開後，加少量白醋
6.把茄子倒進去
7.茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了
8.把青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了
9.把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大
10.把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鍾
11.微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的
12.油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香
13.把地三鮮倒進去翻炒、
14.放入少許醬油和鹽進行調味
15.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了
注意事項
1、土豆冷水下鍋，等水開後就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。
2、煮土豆時水開後，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。
3、把過水後的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那麼多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。
4、燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。
5、出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。
⑼ 土豆燒茄子的家常做法不用油炸
土豆燒茄子的家常做法不用油炸示例如下：
1茄子，土豆切塊，青椒切片，備用。
2姜切片，蔥切碎，蒜拍碎。
3鍋中放油，比平時炒菜的油量稍微多一點，油熱後加入蔥姜蒜炒出香味後下茄子，大火翻炒。
4茄子抄出水份稍微有點皺皺巴巴但好吃。
⑽ 做家常土豆時，土豆需要先油炸一遍才能炒嗎不炸炒出來好吃不
外面飯店裡吃到的土豆，外酥里嫩，格外好吃。而明明是同樣的食材和調料，我們自己在家做的卻口感軟塌，遜色很多。其中的區別就在於，飯店裡的土豆都是在油鍋里炸過的，就和炸薯條一樣，而且土豆的吸油性很高，充分吸收了油脂，所以才好吃。但我們在追求美味的同時也需要考慮到健康，吃油多了容易發胖，得三高症。所以我家在做家常土豆的時候是沒有過油的，直接炒味道也很不錯，給大家聊聊我烹飪的竅門。
按照我的方法做出來的土豆，既好吃又健康，大家趕緊去試一試吧。