① 蝦醬怎樣炒更好吃
蝦醬怎麼做
想要製作出美味可口的蝦醬，首先需要准備好鮮蝦1000g、食鹽200g。我們把鮮蝦洗凈之後瀝水，按照500克蝦比100克鹽的比例，把鹽和蝦一起攪拌成泥，之後就可以倒入干凈的容器中，需要在上面罩上一層紗布，然後放到陽光充足的地方，讓蝦醬進行自然的發酵，每天都乤開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行攪拌。等上半月左右之後就可以吃了，蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。
炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒著吃是很不錯的選擇，蝦醬豆腐是其中非常美味的吃法，需要准備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗凈，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
蝦醬炒白菜同樣是吃蝦醬的時候不錯的選擇，需要准備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中需要放入蝦油，再加入蔥花炒香，在其中加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒。等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
蝦醬怎麼做菜好吃
蝦醬是很適合做成菜吃的，炸蝦醬是其中不錯的一個選擇，需要准備好小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個，還需要耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精各適量。我們把小蝦洗凈之後，搗碎，同時還需要把蒜和洋蔥一起剁碎。鍋熱之後就可以倒入橄欖油進行加熱，然後把蒜和洋蔥末倒入其中爆香。再加入番茄進行翻炒,同時在其中要加入小蝦末。然後加入適量的砂糖、耗油和食鹽。翻炒均勻之後在其中加入適量的水，需要用慢火熬制，等到醬汁濃稠的時候，加入適量的雞精和黑胡椒粉。翻炒均勻之後出鍋吃就可以了。
蝦醬炒雞蛋也是一個不錯的蝦醬吃法，需要我們把雞蛋打散，放進碗中，然後加入適量的蝦醬，再在其中加上少許蔥花一起攪拌均勻。熱鍋之後在其中加入食用油，把攪拌好的蛋液倒入鍋中進行煎炒。等到雞蛋液基本成型的時候，在其中加入少許的水，繼續翻炒兩分鍾就可以出鍋吃了。
蝦醬蒸豬肉是吃蝦醬的時候很好的選擇，需要把豬肉洗干凈之後切片，放入盤中，在豬肉上需要加上兩勺蝦醬，還需要一勺白砂糖，用勺子抹開之後讓蝦醬能夠均勻的在豬肉上鋪滿。然後加入少許食用油，腌制五分鍾之後放入蒸鍋，蒸5—8分鍾就可以了。
② 怎樣炒蝦醬好吃竅門
炒蝦醬好吃竅門
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
③ 蝦醬怎麼炒
准備材料：小米蝦 150克、辣椒醬 150克、玉米油 適量。
1、蝦米處理好，清洗干凈，如下圖所示。
主料
土豆
320g
魚條
150g
輔料
橄欖油
適量
蝦醬
適量
雞粉
適量
清水
適量
步驟
1.食材：土豆、魚條和蝦醬。
2.將魚條洗凈，切絲。
3.將土豆洗凈，切絲。
4.放入煮鍋中，焯燙一會。
5.撈起。
6.將適量的蝦醬放入炒鍋中。
7.倒入適量的橄欖油，爆香。
8.將土豆回鍋。
9.煸炒2分鍾。
10.放入魚條絲，煸炒3分鍾。
11.放入適量的雞粉調味。
12.炒勻，即可關火。
13.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦
⑤ 如何炒蝦醬好吃
主料
雞蛋
兩個
蝦醬
一勺
輔料
蔥花
適量
食用油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒蝦醬的做法步驟
炒蝦醬的做法步驟：1 1自製蝦醬一大勺。
炒蝦醬的做法步驟：2 2切好蔥花（忽略薑末，哈哈，以前的圖）。
炒蝦醬的做法步驟：3 3打兩個雞蛋，不要加鹽了，蝦醬的鹹度已經夠了。
炒蝦醬的做法步驟：4 4一起調成蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：5 5鍋內放油燒熱，然後放入蝦醬蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：6 6炒至成塊兒。
⑥ 怎麼炒蝦醬更好吃
蝦醬是一種沿海地區獨具風味的調味品，因為蝦醬主要是利用小蝦混合食用鹽製作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區的人們非常喜歡使用蝦醬製作菜餚，主要是因為蝦醬不僅可以起到調味作用，還可以使菜餚獨具海鮮的味道。蝦醬的製作方法五花八門，每個人可以根據口味偏好選擇不同的製作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎麼吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當鹹菜食用，又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進碗里，根據個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋後，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型後，加入少許水，繼續翻炒兩分鍾即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈後切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鍾。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鍾即可。
怎樣自製蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦製作的醬料。製作蝦醬選用小蝦來製作比較好。一般選在每年的8—10月份製作，因為這個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自製蝦醬的難度也不難，可以根據自己口味調制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不幹凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
⑦ 怎樣炒蝦醬好吃竅門
炒蝦醬好吃竅門
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
⑧ 炒蝦醬怎麼做好吃
主料
蝦醬1勺
輔料
油適量
干辣椒適量
雞蛋1個
步驟
炒蝦醬的做法步驟1.
一勺蝦醬，一個雞蛋，適量蔥攪拌均勻,蝦醬和雞蛋的比例可以根據自己口味搭配，一般我的比例是1:1
炒蝦醬的做法步驟2.
放入油，放入干辣椒炸出香味，不吃辣椒的朋友可以省略這一步
炒蝦醬的做法步驟3
放入攪拌好的蝦醬，炒熟
⑨ 熟蝦醬炒土豆怎麼做
用料
熟蝦醬 3勺
土豆 4個
蔥，姜，鹽，糖 少許
香蔥 少許
熟蝦醬炒土豆的做法
土豆洗凈削皮切片，蔥和姜切碎，
炒勺燒熱倒入油，油溫6成熱，放入蔥姜炒香
倒入土豆片翻炒，加少許水，繼續翻炒，加入熟蝦醬，翻炒，加少許糖和鹽調味
撒上香蔥出鍋
小貼士
1.土豆切片要用涼水泡一泡，並用開水焯一下，這樣在炒的時候比較好熟。
2.口味自己掌握，由於這是熟蝦醬可直接吃並不咸，所以要適量放鹽。
3.炒菜時加一點點糖可提鮮味。
⑩ 怎樣炒蝦醬好吃
會做蝦醬嗎？幾種好吃的蝦醬做法，收藏起來備用
過去由於沒有冰箱保存食物，勞動人民就發明了把食物做成腌醬保存的方法，大大地延長了食物的保存期，這樣在青黃不接的時候不至於沒有食物可吃，由此就誕生了各種的醬類食物。
醬
正所謂靠山吃山靠水吃水，內陸地區的人們一般是把種植的蠶豆，黃豆等做成醬料，而沿海地區的人們則是把海捕的鮮蝦，扇貝等做成醬料，這就造成內陸地區的人拿到不常見的海鮮醬往往無所適從、不知道該怎麼使用；這不，前段時間寄了幾瓶蜢蝦醬給老家的朋友，他收到後說不會做，所以我就把蝦醬的一些好吃常用的做法寫下來，方便不會做的朋友學著做。
蝦醬
在我現在所處的膠東地區，蝦醬是老百姓餐桌上面的常見之物，一般每年的八九月份，漁民就會把捕回的蝦挑選好的出來，用海水清洗干凈，去除夾雜的海藻和泥沙，然後把清洗好的蝦攪碎，拌上海鹽放入土罐或陶缸發酵15-30天，每天還得早晚攪拌，不能讓蝦醬凝結成球，日曬越充足越好。
蝦醬發酵
這樣發酵出來的蝦醬鮮香濃郁，味道鮮美，但由於加入了鹽的緣故，用蝦醬做菜幾乎都不再另外放鹽，實際使用中根據具體蝦醬鹹度情況靈活掌握。
蝦醬做菜
蝦醬最常見的做法：炒雞蛋。把雞蛋打散，加入切斜片的大蔥，再加入少許蝦醬一起調勻後放入油鍋內炒至雞蛋凝固就行，不用添加除此之外的其他任何佐料，炒好的蝦醬雞蛋十分下飯，還可用來拌面或者卷餅。
蝦醬炒雞蛋
最直接的吃法：蘸生吃蔬菜。蝦醬盛到小碗里，用來蘸食清洗好的大蔥、洋蔥、黃瓜、生菜、大蒜、青椒等，這樣的吃法和用黃豆醬蘸食又是不一樣的風味，增添了些許的海鮮味道。
蝦醬蘸黃瓜
最家常的做法：燉豆腐。鍋內放油加入蔥姜蒜末爆鍋，再添加適量蝦醬炒香，倒入切成方塊的豆腐翻勻後蓋上鍋蓋燉兩三分鍾，開蓋加入青紅椒絲翻勻即可出鍋，這道菜拌米飯吃非常的鮮美開胃。
蝦醬燉豆腐
最適合寶寶的吃法：蒸雞蛋羹。雞蛋打散，加入少許蝦醬和適量溫水調勻，上鍋蒸10-15分鍾，取出稍微放涼後即可給寶寶吃，這樣的做法含有豐富的鈣質，吃起來口感比用蝦皮蒸蛋更適合寶寶，但一定要注意蝦醬的用量，不可過咸。
蝦醬雞蛋羹
和肉類最搭配的做法：蒸肉。可用五花肉或頸背肉，肉洗凈切片，把蝦醬放入容器加適量料酒調稀，加入切好的肉片和少許姜絲拌勻後夾出肉片擺盤上鍋蒸20分鍾左右，這樣蒸出來的肉蝦味十足，肉香襯托出蝦的鮮味，蝦的鮮味又加強了肉的香味，味道相輔相成，「食肉動物」不可錯過。
蝦醬蒸肉
今天介紹的幾種蝦醬做法都是比較簡單容易上手的，其它常見的做法還有蝦醬炒飯、炒麵，蝦醬大排，蝦醬炒豆角等等，其實蝦醬的使用沒有那麼復雜，和其它醬料類調味品差不多，你把它當作一種有特殊鮮味的咸鮮醬使用就行，別再說你不會用蝦醬了