❶ 牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃呢
牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃
食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】
1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
4、發酵好的面團，用手指沾點乾麵粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發酵完成。
5、將面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鍾。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鍾。時間到關火，燜兩分鍾再掀蓋。
❷ 牛肉包子餡做法大全
牛肉包 子餡做法
▲配方1：牛肉大蔥
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
❸ 酸菜牛肉包子怎麼做好吃，酸菜牛肉包子的家
主料
中筋麵粉（all purpose flour） 酵母
清水 牛肉
粉條 酸菜
花生油 香油
鹽 醬油
生粉 糖
五香粉（或十三香） 辣椒粉
薑末 蔥末
洋蔥末 花椒
酸菜牛肉丁大包的做法步驟
1. 【餡兒】——
用肥瘦相間的牛肉，切成小丁丁
2. 加入花生油、鹽、醬油、生粉、糖、五香粉（或十三香）、辣椒粉、薑末、蔥末、洋蔥末抓勻腌一下。
3. 粉條煮軟切碎備用。
4. 酸菜切小丁，溫水浸泡十分鍾左右，再擠干水份備用。
5. 熱鍋熱油，把花椒炸香後撈出。油留在鍋里，炸好的花椒用擀麵杖碾碎後放入牛肉餡中攪勻
6. 牛肉丁下入鍋中翻炒，變色後盛起
7. 再在鍋中倒一點花生油，把酸菜丁下入炒香並略炒干後盛起。
8. 將牛肉丁、碎粉條、酸菜丁混合，再加入一勺香油攪拌均勻，
9. 餡兒就做好了。
10. 【包子皮】——
以大概4cup面:1tsp酵母的比例做發面。，
11. 酵母先用溫水沖散
12. 靜置5分鍾左右倒入麵粉中，一邊攪拌。然後一邊攪面一邊緩慢倒入清水。不同牌子麵粉吸水性不同，不能完全量化，
13. 得根據自己的經驗和手感，一邊試一邊加水。我們這次用4cup的面，一共大約加了2個普通飯碗的水量。
14. 和好的面團用濕布蓋起來，放在溫暖處發酵2小時左右，
15. 直至面團發制原來的1.5-2倍大。我們用的方法是把烤箱稍微打熱後馬上關掉，把面團放進去，然後在旁邊放一大碗滾水保濕，然後立馬關上烤箱門，發酵了2小時左右。
16. 發酵好的面團取出，揉啊揉，
17. 揉到表面光滑後再蓋上濕布，醒15分鍾左右。
18. 【做包子】——
面團搓成長條，
19. 揪成大小一致的劑子，
20. 把劑子分別搓圓、擀扁（不要太扁，包子皮厚一點蓬鬆一點比較好吃）。
21. 包包子（今天剛學會的，哈哈）：把包子皮凹起來放在左手的手心；裝餡後右手大拇指和中指捏住皮不動，右手的食指負責一折一折的捏褶子；
22. 左手負責實時旋轉調整位置，左手的大拇指負責不停的把餡壓緊，使餡兒都能順利的被包進麵皮里。最後一個褶子捏完以後往上一揪一提，
23. 包子窩窩就合口了！
24. 整形好的包子靜置20分鍾，期間為了防止表皮乾裂，可以用刷子蘸一點點水刷在表面。
25. 蒸包子：蒸籠里鋪上籠布（我用的cheese cloth；買不到的可以用paper towel打濕後擰干展開鋪在蒸籠里，又不粘底又好清潔！），包子在蒸籠里排排坐好；燒一大鍋水，水開後把蒸籠放上去，大火蒸20-25分鍾即可！
❹ 牛肉餡包子怎麼做好吃 鮮香多汁牛肉餡包子最好吃家常做法
1、材料：牛肉餡，蘿卜，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蚝油，調和油，芝麻油。
2、牛肉洗凈剁成餡，大蘿卜洗凈擦成絲，入開水鍋內焯至斷生，撈出來過涼水。
3、牛肉餡加調料調和好，將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中。
4、發好的面團分成大小適中的劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮，包成包子後餳發20分鍾。
5、涼水上鍋蒸15-20分鍾即可出鍋。
❺ 美味又營養的牛肉包子的做法是什麼
牛肉包子的做法：牛肉洗凈切成細條；牛肉提前用水浸泡，盡量放水，反復清洗；將牛肉片放入碗中，加入澱粉、生薑、蚝油、蛋清、淡醬油和黑醬油。最後，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，腌制20分鍾左右的鹽，這樣牛肉就不會燒出來，特別好吃；胡蘿卜、白蘿卜刷成細絲，把適量的鹽從水中取出，然後用紗布裹上擠乾的水，放入肉餡中，攪拌均勻，最後撒適量蔥拌勻即可；把發酵過的面團揉一揉，盡可能多地吃肉一段時間；跑進空氣里，這樣餃子味道更好；然後將面團分成大小均勻的小塊，將其磨圓、壓平並擀成薄片。取小劑量，包上適量的餡料，根據你的喜好包好。
❻ 怎樣做牛肉包子最好吃
牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁，加入配料繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻，接著和面團，分劑子，擀好包子皮，放入牛肉餡，捏成包子，上鍋蒸制20分鍾，即可做出好吃的牛肉包子，具體做法如下：
准備食材：麵粉300克，溫水適量，酵母2克，牛肉一塊，小蔥一把，生薑三片，胡椒粉少許，花椒油少許，生抽一小勺，蚝油一小勺，鹽適量，花生油兩勺，白砂糖一茶匙。
1、准備材料：牛肉餡。
注意事項：
1、包子包好後要靜醒到位，稍變大松軟有點粘手為宜。
2、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
❼ 酸菜牛肉包子的做法，酸菜牛肉包子怎麼做好吃
酸菜牛肉包子的做法
主料
面團500克
酸菜1/4個
牛肉500克
蔥花兒10克
輔料
油
20克
醬油
2茶匙
鹽
1茶匙
雞精
2茶匙
1.
鍋中燒開水，將酸菜煮片刻
2.
酸菜盛出瀝水
3.
將牛肉和蔥花混合
4.
加入油
5.
加入鹽，醬油等調料
6.
面團分成大小相等的劑子
7.
擀成圓片
8.
包好
9.
大火蒸10分鍾即可
❽ 牛肉包子的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
1、先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
2、攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
3、揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
4、發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
5、牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
6、浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
7、接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
❾ 牛肉包子做法
主料：面團、牛肉
輔料：生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油
1、麵粉加入酵母粉和水和成軟硬適中的面團，靜置發酵成蜂窩狀。
❿ 牛肉包做法
【蘿卜牛肉包子】
製作配料：牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量
製作方法：
1、牛肉洗凈切成細條；牛肉提前清水浸泡，盡量泡出血水，反復清洗干凈；
2、切好的牛肉放入碗里，加入澱粉、生薑末，蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻；
3、最後再加入2勺植物油，拌均勻腌漬，大約鹽漬20分鍾，這樣牛肉出鍋以後不會柴，特別入味好吃；
4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲，放適量鹽腌出水分，然後用紗布包起來擠干水分，放入肉餡兒里，拌均勻，最後撒適量蔥花拌均勻即可；
5、500克麵粉加入1勺鹽，5克酵母，用溫水和面，和成柔軟的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小；掰開有豐富的蜂窩組織；
6、發酵好的面團揉搓排氣，盡量多肉一會兒；跑進裡面的空氣，這樣包子口感更好；
7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子，小劑子搓圓按扁，擀成薄片；
8、取一個小劑子，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子即可；
9、其他的依次全部做好，靜置醒發15分鍾，包子變得輕盈白胖就可以的；
10、然後把生坯擺在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可；出鍋之前燜5分鍾在打開；