㈠ 牛肉怎麼樣做好吃
製作方法：
1.大塊牛肉切成3X 3厘米的牛肉粒，洋蔥和胡蘿卜切丁。
2.先起油鍋將牛肉炒至表面變色撈起。
3.鍋里留少許油爆香蒜瓣，加洋蔥和胡蘿小一起翻炒，注入3碗水沒過所有材料。
4.放入一塊濃湯寶，放入牛肉，半碗紅酒，幾片香葉，蓋上鍋蓋燉1~2小時。
5.打開蓋子倒入麵粉水收汁，起鍋前按照個人口味加鹽和胡椒粉調味。
㈡ 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。
㈢ 牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：牛肉300克、芹菜150克、蔥2根、泡椒3隻、蒜2瓣、姜2片、糖少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、雞粉少許、澱粉少許、鹽、油。
1、備好材料。
㈣ 牛肉怎麼做好吃
爆炒牛肉
准備：牛肉，啤酒，雞蛋，西蘭花，胡蘿卜等
做法步驟：
1.首先，我們准備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑、不塞牙。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鍾，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗干凈。
4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻腌制10分鍾，植物油能防止肉片相互粘連。
6.准備輔料，西蘭花洗干凈、去除根莖、切成小塊；胡蘿卜半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿卜焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾，再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾，胡蘿卜和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入腌好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鍾，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿卜繼續翻炒均勻。
10.然後放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蚝油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後加點油、提亮色澤，即可裝盤上桌了。
㈤ 一口牛小排的做法，一口牛小排怎麼做好吃，一口
用料
巴西里 2株
牛排 2塊
紅酒 適量
蘿卜泥 1小碗
清酒 1勺
黃油 1小塊
蒜頭 適量
醬油 3勺
味淋 2勺
清酒 1勺
糖 適量
一口牛小排的做法
【1】腌牛排
用少量的食鹽撒在牛肉上，靜置幾分鍾，析出牛肉多餘的水分，牛肉肉質更緊實。一口牛小排的做法 步驟1
【2】切菜
將巴西里切末，蒜頭切末。（巴西里是一種香草類香料，一口牛小排的做法 步驟2
【3】做大蒜奶油
將黃油放水晶碗里，然後加入巴西里末、蒜末、鹽，充分拌勻。（黃油要事先放到室溫環境下靜置，使其變軟，便於攪拌）一口牛小排的做法 步驟3
【4】做醬汁
在水晶碗里倒入三勺醬油、兩勺味淋、一勺清酒和適量的糖，拌勻（味淋是一日本的調味料，沒有的話可以用米酒加紅糖代替）一口牛小排的做法 步驟4
【5】洗蘿卜泥
水和蘿卜泥同時倒入水晶碗里，用勺子攪拌清洗蘿卜，將蘿卜的嗆味洗掉，然後用濾網將蘿卜泥過濾出來。（過濾的時候要把水分擠干一些）一口牛小排的做法 步驟5
【6】吸牛排上的水分
這時牛排應該已經腌好，用廚紙將析出來的水分吸干。一口牛小排的做法 步驟6
【7】煎牛排
鍋預熱後倒入少許油，將牛排煎至兩面變色後取出。這時牛肉裡面溫度還是冷的，沒有熟。一口牛小排的做法 步驟7
【8】切牛排
將牛排切成一口能吃下去的大小。（要先煎後切，因為先切再煎會把握不了火候，導致每顆牛肉成熟的程度不一樣）一口牛小排的做法 步驟8
【9】翻炒
鍋里放油後，倒入切好的牛肉翻炒，炒至每顆牛肉每個面的顏色都差不多為止。一口牛小排的做法 步驟9
【10】調味
倒入紅酒後，加鹽，然後倒入之前調好的醬汁，繼續翻炒，把牛肉炒熟。一口牛小排的做法 步驟10
【11】出鍋
將炒好的牛肉裝進成品盤里，蘿卜泥捏成小團狀，然後放在成品盤的邊緣空餘處。（鍋里剩下的湯汁繼續放在鍋里加熱收汁）一口牛小排的做法 步驟11
【12】收尾
將鍋里的湯汁澆在牛肉上，最後撒上巴西里末，你就可以享受美味啦！（想將牛肉吃的吃得更爽口？請看本文下方小技巧❶）一口牛小排的做法 步驟12
一口牛小排：「我長這個樣子！」一口牛小排的做法 步驟13
小貼士
❶怎樣吃牛肉更爽口？
夾一兩塊小牛肉放到盤子上
然後再用筷子夾上一小撮蘿卜泥
放到牛肉上
一口吃下去，既美味又爽口
㈥ 牛肉怎麼做好吃又嫩家常
牛肉怎麼做好吃又嫩家常
牛肉怎麼做好吃又嫩家常，整個中國就是一張美食地圖，吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜，寶寶吃完還要把碗舔干凈，烹飪是一個製作美味的過程，牛肉怎麼做好吃又嫩家常食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
牛肉怎麼做好吃又嫩家常1
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
2、牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺雞粉，一大勺澱粉攪拌均勻
3、肉片腌15分鍾，香菜切段
4、在鍋里放入少許油
5、燒至五成熱，放入肉片和蔥花，將肉片炒至變色
6、放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分鍾
7、加入香菜段，關火
8、翻炒幾下出鍋
9、香菜嫩牛肉成品圖
牛肉怎麼做好吃又嫩家常2
1、選擇牛裡脊肉，流水沖洗瀝干後放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白鬍椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米澱粉抓拌均勻。
3、然後加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最後調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌製片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生薑切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
5、炒鍋中加入適量的菜籽油燒至5成熱，放入姜蒜片、泡椒段煸香。
6、然後加入半袋清油火鍋底料，煸炒出紅油，瞬間提色、提香。之後加入2大碗水煮至沸騰。
7、先加入金針菇放入沸騰的湯汁中燙1分鍾立即撈出，放入深盤中墊底。
8、之後把綠豆芽放入沸騰的湯汁中湯30秒即可盛出，放入金針菇上方作為墊底的菜品。
9、現在把腌制好的牛肉片倒入沸騰的湯汁中，用竹筷子輕輕滑散。
10、最多水煮3分鍾牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在墊底的金針菇、綠豆芽上面。
11、最後把湯汁倒入大碗中，撒上少許蔥花稍加點綴，既是提色也是增香。就這么簡單水煮牛肉就做好了，金針菇和綠豆芽鮮香入味，開胃又下飯，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越過癮！
牛肉怎麼做好吃又嫩家常3
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的.純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、完成。
㈦ 一口牛肉粒的做法大全
天熱沒食慾，不妨試試這盤杏鮑菇牛肉粒，美味又低脂，吃出好胃口
天熱沒食慾，不妨試試這盤杏鮑菇牛肉粒，美味又低脂，吃出好胃口。
這兩天大家有沒感覺到秋老虎肆掠，真是太熱了，幸好現在條件都挺好，走到哪兒都有空調冷氣，想想這天要是沒空調冷氣都不知道要怎麼過了。熱得人不想出門，不想吃飯了怎麼辦？孩子還在嚷著要吃肉，我扒拉扒拉冰箱翻出了一塊冷凍的牛肉，今天就給孩子做點兒牛肉吃吧，牛肉是低脂肪高蛋白質，還人體所需的氨基酸能促進生長發育，長勁不長肉，好吃營養還不會長胖。
牛肉的吃法很多，煎、炒、炸、燉怎麼做怎麼好吃，我們最喜歡的還是小炒黑椒牛肉粒，加了洋蔥和杏鮑菇，吃起來口感很豐富，很香很開胃，有了這要一盤炒牛肉，不要擔心孩子吃不飽飯了。很多人覺得牛肉要燉著吃才又爛又入味，炒出的牛肉經常嚼不動，那肯定是你方法沒做對。牛肉要入味要爛就要提前腌制，炒出的牛肉香不香，好不好吃就看你牛肉腌的怎麼樣了。
腌制好的牛肉炒出來鮮嫩多汁，肉爛入味，很是好吃，一口一個牛肉粒，小傢伙吃得特別歡，也不枉我在這大熱天里還下廚做飯。黑胡椒的香味讓人胃口大開，讓牛肉更香。杏鮑菇特有的滑爽口感和香味，讓我很喜歡，而且杏鮑菇是低脂低熱的食品，能幫助身體排毒，增強免疫力。再加上營養開胃的洋蔥，讓你吃飽還想再來半碗米飯。好在這么營養美味的炒牛肉是盤低脂菜，所以多吃點兒沒關系，不擔心發胖。
【杏鮑菇牛肉粒】
所需食材：
牛肉400克、洋蔥1個、杏鮑菇1個、醬油1勺、蚝油1勺、澱粉1勺、黑胡椒粉適量、鹽少許、料酒適量、食用油適量。
步驟如下：
1、將牛肉解凍後切成小塊狀，清洗去血水後瀝干水分，加入醬油、蚝油、澱粉、黑胡椒粉、鹽和料酒拌勻，最後再淋上少許食用油拌勻鎖住水分，腌制半小時。
2、腌制牛肉的時間正好用來其它輔材，將杏鮑菇切成小顆粒狀（最好與牛肉粒大小一致），洋蔥切成塊狀備用。
3、鍋中放適量的油（有黃油的用黃油更香哦），油熱後放入腌制好的牛肉粒，煎到表面變色，再加適量的黑胡椒翻炒1分鍾左右盛出（時間不宜過長，牛肉會老）。
4、另起油鍋，油熱後放入洋蔥，炒到洋蔥微微變軟，出香味。
5、倒入杏鮑菇和洋蔥一起翻炒，炒到杏鮑菇表面變色後，加入少許的鹽炒勻。
6、倒入炒好的牛肉粒，連同湯汁一起倒進去，和杏鮑菇一起翻炒均勻上色即可出鍋啦。
一大盤杏鮑菇炒牛肉粒真是吃得太過癮了，本沒什麼胃口的，吃著吃著又添了一碗米飯。牛肉鮮嫩有味，杏鮑菇滑爽鮮香，還有開胃的洋蔥，每吃一口都讓我的味蕾更活躍一點，一不小心又吃多了。不過想想這么美味鮮香又營養的牛肉，恨不得更添半碗飯，幸好這是盤低脂菜，減輕了我的罪惡感。像我這種又愛美食又糾結體重的女生估計不在少數，所以我更喜歡吃這樣的營養低脂菜。好了，今天的分享到這里就結束了，喜歡嗎
㈧ 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。