㈠ 醬牛肉怎麼做才好吃
醬牛肉
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要
牛肉（前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
3、「咕嘟」中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
製作方法：
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
㈡ 在家如何做醬牛肉
牛腱
醬牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥姜蒜各20克，干辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘制醬牛肉詳細流程：首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙簽在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹制時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鍾左右將牛肉撈出來用水再次沖洗干凈備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥姜蒜，干辣椒，黃醬，炒出香味兒後，添加適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，准備一個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮制。
第6步，將沖洗干凈的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一個半小時之後，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
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㈢ 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之一個、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香葉，白芷等大料5克、干辣椒2個。
步驟：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調成醬汁。
㈣ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單 醬牛肉的做法
1、材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。
3、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。
4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。
5、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
㈤ 醬牛肉怎麼樣做好吃
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。
醬牛肉的基本介紹
清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。
醬牛肉怎麼做好吃
食材准備
牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜面醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。
方法步驟
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。
3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。
4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。
小貼士
1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕松插入牛肉為准。
2、要說這醬牛肉怎麼做才好吃，不單單做好就行的，還需要製作醬牛肉的'蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據自己的口味製作而成。
醬牛肉的家常做法
食材准備
牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，蔥白1把。
方法步驟
1、將牛肉切成若干塊，將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來，浸60至90分鍾即可。
2、牛肉浸過之後，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鍾，將牛肉撈起，水倒掉不用。
3、鍋洗凈後，下如牛肉、生薑片，蔥白，干山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
4、煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。
5、繼續煮20分鍾。20分鍾後，用小火煮2小時後加入鹽，即可。
烹飪技巧
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。
㈥ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；