❶ 寶寶牛肉餡餛飩怎麼調餡
主料3人份
牛肉餡150克
餛飩皮400克
蒜苗1小把
輔料
姜1小塊
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
鹽適量
胡椒粉1小勺
香油適量
香菜2顆
雞粉1小勺
步驟1牛肉蒜苗小餛飩的做法大全
准備好所需要的食材。牛肉餡是我買了牛肉，用絞肉機打的，餛飩皮是買的現成的，蒜苗我用發了芽的大蒜種在陽台的，天天澆水，十來天就可以吃啦！非常鮮哦！比蒜黃還新鮮呢！
步驟2牛肉蒜苗小餛飩的做法圖解
我們先來調拌牛肉餡吧！牛肉餡放在一個大碗內，加入鹽適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺，用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。千萬不要來回攪啊！否則肉餡容易「懈」。調好以後加入薑末，不用放蔥的哈，再加入適量的香油，1小勺雞粉，順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了
步驟3牛肉蒜苗小餛飩的家常做法
自己用大蒜栽的蒜苗，用剪刀剪下來1小把，擇去老葉、黃葉，清洗干凈。不用費力清洗的哈，自己栽種的蒜苗綠色無污染，也沒有蟲卵啥的，洗干凈表面的塵土就好
步驟4牛肉蒜苗小餛飩的簡單做法
清洗干凈的蒜苗，切成碎，加入到牛肉餡中，順著一個仿效攪拌均勻，牛肉蒜苗餡就調好了
步驟5牛肉蒜苗小餛飩怎麼吃
取一個小餛飩皮，放在左手上，放上適量的餡，從一隻角向上卷兩下，然後把兩個角捏在一起，壓緊，一隻小餛飩就包好了。買來的餛飩皮，商家為了防粘會加入大量的澱粉，所以再包的時候不容易捏緊，我們在包的時候可以把一個角上用筷子沾點水，然後再包，就比較容易粘在一起了
步驟6牛肉蒜苗小餛飩怎麼做
全部包好以後，放在盤子里，准備坐水下鍋煮
步驟7牛肉蒜苗小餛飩怎麼炒
鍋里放入適量的清水，大火煮開後，把餛飩下鍋，蓋上蓋子，鍋開後，再煮3分鍾，放上2勺生抽，1少香醋，我還放了一點紫菜，不喜歡吃的可以不放的哈。小餛飩煮好了，點上適量的香油，裝碗，撒上香菜就好了
步驟8牛肉蒜苗小餛飩怎麼煮
天冷就愛吃這個，有菜有肉一大碗，立刻全身都暖和，簡單又省事兒。不用花錢，又香又嫩，比韭黃鮮多了，兩碗不夠吃
❷ 牛肉羊肉或什麼餡兒做餛飩好
我覺得有牛肉做的餃子要比餛飩餡要比羊肉的陷好吃，因為羊肉的羊騷腥味太大。
❸ 餛飩餡都有哪些種類，怎樣調制餡的味道好
5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
（三）香菜羊肉餛飩餡
材 料：羊肉500克 肥豬肉100克 蔥1根 姜1小塊 水3/4杯 香菜200克
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.蔥洗凈後切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切成末狀盛碗，備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。
3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。
5.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
6.待作法5的蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。
（四）鮪魚餛飩餡
材 料：鮪魚肉400克 肥豬肉200克 冷開水1/2杯 蔥2根 姜20克
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉3/2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈後切成細末，與調味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最後再加入調味料B抓勻即可。
（五）三鮮餛飩餡
材 料：五花絞肉200克 花枝肉200克 蝦仁200克 蔥1根 姜1小塊 冷開水3/4杯
調 味 料：A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.蔥洗凈後切段；姜洗凈後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈後瀝干、切成細丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重復此動作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鍾即可撈起放入湯中即可。
（六）百花素餛飩餡
材 料： 板豆腐1大塊 香菇50克 青碗豆40克 胡蘿卜60克 玉米筍60克
調 味 料： A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.將香菇泡發；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈後切細粒備用
2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以氽燙後撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3.豆腐切塊、氽燙後再以冷水沖涼備用。
4.用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入調味料A於作法5的材料中。
7.將作法6的材料抓勻攪拌。
8.調味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
（七）港式鮮蝦雲吞餡
材 料： 豬赤肉400克 豬肥肉200克 草蝦仁200克 扁魚乾1片
調 味 料： A.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 B.太白粉1大匙 白鬍椒粉1茶匙 香油1大匙
製作方法：
1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
2.蝦仁洗凈後瀝干水份備用。
3.熱油鍋，將扁魚干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。
4.將作法3的扁魚干磨成碎末備用。
5.取一攪拌盆，放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起攪拌均勻。
6.於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料B一起攪拌至完全均勻備用。
7.最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。
❹ 牛肉和什麼包餛飩好吃
餛飩大家平常都有吃過，不過一般都是豬肉餡、蝦仁餡的餛飩。昨天晚上，不想做菜的我決定給家人做餛飩來吃，但是鮮肉餛飩吃太多了，覺得沒意思。路過菜市場，挑了一塊牛肉回家，打算做一會牛肉餡餛飩。
之前聽一些朋友抱怨，牛肉餡的餛飩吃起來又硬又老，不好吃。不過，昨晚我做的餛飩，吃起來倒還是很香軟順滑的。其實要想把牛肉餛飩做好吃，有一個技巧一定要注意。今天，就給大家分享一下我做的牛肉餛飩，希望大家喜歡。
食材：牛肉、青菜、雞蛋、蒜末、澱粉、鹽、油、紫菜、蝦仁
做法：
1、牛肉洗凈，切小塊，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，會比機器絞碎的好吃，但是這個過程挺累的，建議兩把刀雙手剁。
2、牛肉末中放入一個雞蛋、1勺料酒、1勺醬油、1勺香油、適量鹽、白糖，用筷子順著一個方向攪打上勁。如果覺得干可以加入少量水，繼續攪打。
3、在將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻。
4、去適量肉餡，放餛飩皮中捏緊包好。
5、水開後把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中、蝦皮放入湯中，稍微攪拌一下，盛出即可。
由於牛肉本身脂肪含量比豬肉低，所以如果不特殊處理的話，口感上是會比較硬一點。要想牛肉餛飩爽滑好吃，必須要記住加水加蛋反復攪打上勁。手工的肉餡，吃起來筋道爽滑又彈牙，肉鮮味美。端上桌，孩子一口氣吃了十個大餛飩，還把湯也喝乾凈了。看完你是不是也饞了，強烈推薦你試試牛肉餛飩，不好吃來找我！
❺ 羊肉能做餛飩餡嗎
羊肉完全可以做餛飩餡，只是少數人不願意吃羊肉就不能做餛飩餡，用羊肉做餛飩餡的比豬肉的要少。
❻ 牛肉混沌餡子怎麼好吃
牛肉餛飩餡怎麼調才好吃？滑嫩鮮香不發柴，學會這種做法吃不膩！
教你牛肉小餛飩的做法，皮薄餡香，鮮嫩滑口，早餐來一碗，滿足！
牛肉小餛飩
食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量
製作過程：
1、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然後剁成肉泥。
2、將生薑切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。
3、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個雞蛋，順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油，鎖住餡料的水分，並放入冰箱冷藏半小時以上。
4、拌好的牛肉餡中，放入薑末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
5、接下來就是包餛飩了，我們這里是三角形的皮，將調好的肉餡放至三角頂端，三角往掌心方向卷2圈，在左側邊緣抹點水，另一側往左側收緊，捏好即可。
6、包好餛飩。
7、包好的餛飩放案板上，如果多的可以放冰箱冷凍保存，食用時直接入鍋煮熟即可。不過我個人不喜歡速凍的餛飩，容易肉好了皮爛了，若皮沒煮爛的話，肉卻又半生不熟的。所以我喜歡調好肉餡早上現包現煮的餛飩，好吃，香！
8、鍋里燒水，水開放入餛飩，煮開，全部餛飩上浮且餛飩發變透，餛飩就熟了。
9、煮餛飩的時間調個湯底：少許鹽，1勺生抽，1小勺香油，香菜末或蔥花，一勺煮餛飩的面湯調勻即可。當然有大骨湯或雞湯，味道更鮮香。喜歡吃辣的朋友可以加點紅油辣子。
10、煮好的餛飩撈出放入碗中，並燙幾片菜放入碗中，一碗清淡鮮香的牛肉餛飩完成，趁熱吃才好，早餐來一碗，舒坦！
平時有空的時候，可以多包點，冷凍在冰箱里，早餐，宵夜，想吃的時候，隨吃隨取，比較方便。但是我不建議吃冷凍的餛飩，餛飩皮比相對餃子皮薄，冷凍後煮餡不易熟，往往皮熟了肉餡還是夾生，肉熟了皮又碎了。所以盡可能現包現煮，味道更鮮香美味！
❼ 羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢
羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢？
如今才知道原來叫扁食，搬新家後我找了好久的餛飩店，都吃不上那個時候的口味了，但是竹升面里的大龍蝦餛飩也好吃。餛飩古老的傳統式特色小吃，南北方都有，迄今至少也是有一千五百年以上時間了。北京街邊的餛飩攤兒，提溜滑的薄皮上，裹著一點餡兒，香萊蝦米音樂一樣許多，注重的是一個燙兒字，入嘴後餛飩用嘴巴吹著氣，很薄的餡兒中帶著肉的香味，一口吞下，甭提多暖和了。
真正把餛飩做到極致的還是上海，弄堂里的餛飩攤兒味道也是印象最深刻，小餛飩，大餛飩，餡兒的類型七八種，竟也能夠根據四季當季的食材保證餡兒里，餛飩樣子如元寶，一個個惟妙惟肖，皮韌久煮不碎。在上海，最大的好處是，無論多晚，總有一家餛飩店運營，點一碗餛飩無疑是夜宵最合適的選擇。羊前腿高筋粉白菜西紅柿（凍）白菜（凍）姜蒜香萊米酒生抽五香粉鹽花椒油植物油
❽ 牛肉餛飩餡怎麼做才好吃
特色美食自古以來迄今是我們每個人不能缺乏的人間美味，可是在我們日常生活吃雜亂的人許多，會做雜亂的人又有多少呢!在街頭巷尾經常可以看到有賣雜亂的影子，每天早上見到買盡早的地區都是有熱騰騰的熱雜亂，讓全部菜市都沉陷在美味可口的雜亂之中。牛肉餡的雜亂那但是我們最火爆的，由於他的餡全是用新鮮的牛羊肉等調料親自包制而成, 吃了一直給人一種在幸福的感覺溫暖的。那麼牛羊肉餛飩餡的作法是什麼呢?
牛羊肉雜亂里邊餛飩餡是小餛飩最美味的一部分,也對全部小餛飩的味兒影響是較大的。今日就教您二種最普遍的餛飩餡的作法,牛羊肉餛飩餡。餛飩餡歸屬於特色小吃食譜,關鍵原材料是牛羊肉和麵粉，那麼今日就要我們一起了解一下，牛羊肉混沌餡的作法吧。
牛肉餡混沌做法：
主要材料： 牛肉餡、小麥麵粉、油菜子、香萊、海菜、蝦米皮、鹹菜調料： 蔥、姜、白鬍椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、芝麻油
牛羊肉餛飩餡的做法：
1、蔥、姜剁碎。這兒的蔥要多放，拌出的餛飩餡味兒才香;
2、牛肉餡中添加姜蒜末、白鬍椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽和芝麻油，順一個方位將其攪拌均勻，直到上力。
餛飩皮的作法：
1、取下醒發好的面團，在砧板上用勁搓揉至光潔;
2、用擀麵棍擀成厚約2mm的大面片;
3、將面片激光切割發展寬約6公分的正方形餛飩皮預留。取一張餛飩皮，把餃子餡放到餛飩皮中央，將其折起來，附近捏住，隨後把二角折起來捏攏，一個小餛飩就包好啦。這般反復，將餛飩皮和餃子餡用完。
牛羊肉餛飩餡的做法
1、燒一鍋水;
2、油菜子清洗切段兒，海菜掰成小塊;
3、水開後放入小餛飩，用低火煮約2分鍾，隨後放進油菜子和海菜攪勻稱，待小餛飩漂起就表明煮熟了，能夠 熄火起鍋了。
小餛飩煮好啦，也要有酸菜魚火鍋才夠勁。提前准備一個海碗，在碗中調個火鍋底料。
牛肉餡混沌做法
1、香萊清洗，剁碎;
2、香萊、蝦米皮和榨菜絲放進海碗中，再依據本人口感倒進生抽醬油和芝麻油;
3、將小餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
根據以上我們知道牛羊肉混沌餡的作法，可能為雜亂發燒友出示一個學習培訓的服務平台。假如有時間還有機會一定要親自為親人 為盆友 為自己做一份口味美味可口 美味可口的牛肉餡雜亂吧!
❾ 牛肉羊肉或什麼餡兒做餛飩好
我們這邊餛飩一般是豬肉和蝦肉
❿ 羊肉小餛飩好吃嗎
羊肉小餛飩挺好吃的，和做法也是有關系的。下面一起來看看羊肉小餛飩的做法步驟：
羊前腿 高筋麵粉 白菜 西紅柿（凍） 小白菜（凍） 蔥 姜 香菜 料酒 醬油 五香粉 鹽 花椒油 食用油
1、首先羊前腿剔出骨頭 肉剁碎 加料酒 蔥薑末 五香粉 醬油 鹽 花椒油 食用油 順時針攪拌上勁 腌制30分鍾 羊骨頭放入鍋中 加料酒 薑片 花椒 桂皮 香葉 鹽 水 啟動「煮肉鍵」高筋麵粉加水攪拌成絮狀 和成面團 加蓋醒置30分鍾；
2、然後大白菜洗凈剁碎 攥出水分 加到羊肉餡中 拌勻壓實 取塊面團 擀成薄餅 切成菱形塊 肉餡放入菱形麵皮中 折成三角形 兩條邊用手捏實 下面的兩個角疊加捏實 冷凍的西紅柿去皮切碎 蔥切段；
3、最後炒鍋放油燒熟 爆香蔥花 郫縣豆瓣醬 加西紅柿炒至出汁 倒入烀羊骨頭的湯 燒開 加入冷凍的小白菜 湯燒開後 放入餛飩 加蓋煮5分鍾 加鹽調味 淋入花椒油 撒上香菜末 即可出鍋上桌開吃啦~
麻辣鮮香，暖心暖胃的羊肉餡餛飩就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧。