Ⅰ 牛肉火燒的做法竅門
樂哈健康
牛肉火燒的做法竅門 牛肉火燒的面怎麼和
瑞典擲彈兵
發布於 2019-06-2115:55:40
牛 肉肉質鮮嫩，營養豐富，是很多人喜歡的食材，在做法上可以小炒，也可以燉湯，還有一種做法是做牛肉火燒，下面就來看看牛肉火燒的做法竅門
牛肉
1
牛肉火燒的做法竅門
准備油，生薑，香蔥，味極鮮，老抽，十三香，雞精，鹽，牛肉以及青蘿卜。
先把青蘿卜清洗干凈剁碎，牛肉放蔥姜水，和青蘿卜搭配在一起攪拌均勻，用一些味料調味。
面團揉好發酵好以後分成小劑子，每一個小劑子再擀成橢圓形，上面均勻的刷一些油捲起來放上幾分鍾，然後再擀成長舌狀，再次捲起來，擀成包子片餡料包進去，然後像包大包子一樣，收口放到下面按扁，再擀成小餅狀。
電餅鐺預熱，裡面添加適量的油，等到油熱以後把小餅放進去煎到兩面金黃，經過刷油的小餅吃起來非常的松軟，和油酥餅的口感是差不多的，而且做起來又非常的方便。
2
牛肉火燒的面怎麼和
准備牛肉，雞蛋，紫皮圓蔥以及麵粉。
先把油酥炒好，小火倒油，把麵粉放進去不停的翻炒，然後牛肉餡裡面加一些香油，蚝油，醬油，鹽，順著一個方向進行攪打，再加一些洋蔥粒攪拌均勻，再開始和面，在麵粉裡面加入適量的涼水，攪拌均勻揉成面團，然後再分成小劑子，把它擀成片狀，把油酥包進去，然後再捲起來，把面劑子擀成麵皮，裡面夾上一些餡料，捏起來在搓圓按成餅狀即可。
3
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，營養非常均衡，作為早餐來吃非常適合，能夠補充身體所需要的能量，適當的吃一些牛肉火燒也並不會出現上火問題，但每一個人的身體情況不一樣，到底選擇哪一種執法應該要根據自己身體的實際情況來決定。
4
吃牛肉有什麼禁忌
牛肉不能和鮮棗搭配在一起吃，因為鮮棗裡面的維生素含量非常豐富，正在減肥期間的人如果把牛肉和鮮棗搭配在一起吃，就會對各種營養成分造成影響，鮮棗皮會對腸胃造成刺激，這樣牛肉就沒辦法被腸胃很好的吸收消化，會對腸胃方面造成不利的影響。
牛肉不能和柿子搭配在一起吃，這兩種食物是相剋的搭配在一起，不僅會讓營養大打折扣，而且對健康方面也會造成影響，沒有辦法讓身體吸收多的營養成分，在吃完牛肉以後三個小時之內都不能吃柿子。
牛肉不能和獼猴桃搭配在一起吃，牛肉裡面營養成分還是非常全面的，如果和獼猴桃搭配在一起吃，就會影響到身體對維生素的吸收，各種營養成分都會大打折扣，為了能夠讓身體更加健康，吃完牛肉以後最好不要吃獼猴桃。
牛肉不能和豬肉搭配在一起吃，在中醫方面認為，豬肉是一種微寒酸冷食物，而牛肉是一種感溫食物，兩種食物搭配在一起吃，會讓營養成分抵消掉。
腎炎患者不能吃太多牛肉，因為牛肉裡面含有非常豐富的蛋白成分，腎炎患者吃太多牛肉會讓腎臟負擔嚴重，牛肉一次性不能吃得太多，每一天的量大概要控制在80克左右，如果吃得太多，前列腺癌以及結腸癌出現的幾率也會增高。
兒童老人不宜吃太多牛肉，牛肉是一種脂肪含量高，膽固醇含量高的食物，如果兒童，老人吃很多的話就會影響到健康情況，會讓消化功能變得更差。
牛肉不能和白酒搭配在一起吃，白酒是一種溫柔的辛辣食品，而牛肉也是溫性食物，吃完以後很容易導致牙齒發炎，會讓臉發紅身體發熱。
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Ⅱ 牛肉火燒怎麼做能好吃求教製作步驟
牛肉火燒的餡要用上好的牛腱花肉切碎,用濃花椒水、醬油攪拌腌漬入味；然後加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。麵粉需用溫水合製成較軟的面團。用花生油加麵粉熬製成油酥漿,將一塊面團拉長,壓平,上面抹上油酥漿,將面捲起來,鑿成火燒劑子,用手壓扁,包上肉餡,收邊做成圓匾形的火燒坯,然後一個個放在鏊子上進行「火燒」加工。肉火燒是由「火」燒出來的,燒,這是一種原始的烹調方式。然而,燒的烹調方法的確能給人一種獨特的享受。要不,目前的燒烤怎會風靡全球!
肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯,一人燒制。坯制好後,放在鏊子上煎和烙,使兩面定型,然後轉入爐內,沿爐膛擺放十幾個火燒,根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度,然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發,澱粉變成了糊精,糖分焦化,形成了光亮韌脆的外殼。濕煤燃燒中產生的水汽,火燒本身所產生的水汽,在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟,肉餡膨脹,火燒呈鼓形,顏色由黃白色變為火紅色,該出爐了!整個過程約在十分鍾內完成,時間短了,不熟；時間長了,易干。
剛出爐的火燒,色彩艷麗,火燒散發著面香、餡香、火燎香。咬一口,外焦的麵皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的組合,香氣十分濃郁,才產生了讓人垂涎欲滴欲罷不能的感覺!
牛肉火燒好吃,但是它只是在濰坊地區流行。究其原因,除了地域習俗的關系外,那就是它那復雜的烹調過程和精準的火候難以掌握。剛掏爐的牛肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉陷的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色，因是用傳統的爐烤制而成，所以不象油炸火燒那般油膩的外表，讓人視覺上就有好感，肉火燒的皮很薄，咬一口便發現原來這薄薄的一層皮是由好幾層更薄的皮組成的，讓人不禁感嘆製作者手藝之精良。
Ⅲ 牛肉火燒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
牛肉餡 大蔥
醬油 十三香調料
牛肉火燒的做法步驟
1. 牛肉餡調好備用，大蔥到包時再放。
2. 和面
3. 和好啦
4. 揪一塊面團，揉一下
5. 桿成面餅
6. 加入之前調好的肉餡，記得放蔥
7. 包完後再桿成餅
8. 一個一個的桿好啦
9. 上鍋，我用的是電餅鐺，不放油
10. 出鍋啦，香噴噴
Ⅳ 正宗的牛肉火燒做法
主料
青蘿卜一個
牛肉適量
鹽適量
雞精適量
十三香適量
老抽適量
味極鮮適量
香蔥一顆
鮮姜一塊
油適量
輔料
牛肉火燒的做法步驟
16.經過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。
Ⅳ 牛肉火燒怎麼做
步驟
1.白菜葉切碎
2.豆腐皮切絲
3.香菜切碎備用
4.火燒切象眼塊
5.分別煮熟白菜和豆皮絲，放在碗里。
6.提前燉好的牛肉，鍋里加適量的水燒開加入肉湯燒開嘗味、調味。
7.放入火燒煮開1分鍾，不要攪動，火燒層次很薄攪動容易碎。
8.放入牛肉煮1分鍾，還是不要攪動，用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻。
9.關火加香油
10.盛到有白菜、豆皮絲的碗里加香菜碎，開吃～
吃牛肉的好處
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生之鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
Ⅵ 火燒牛肉怎樣燒
1.准備好的食材。2.青蘿卜洗凈,剁碎。3.牛肉加入蔥姜剁碎。4.牛肉剁碎後和青蘿卜放在一起。5.加入
Ⅶ 牛肉火燒的做法和配方 怎麼做牛肉火燒
1、食材：麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
2、麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
3、面團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鍾。
4、把五香醬牛肉切碎。
5、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
6、炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
7、把牛肉炒至發干後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。
9、最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
10、把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
11、碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
13、把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
14、把包好餡料的面團沾上白糖水。
15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。
16、把烤盤放入30度的烤箱里，餳發20分鍾。
17、把坯料餳發好後取出。
18、爐溫調到220度預熱5分鍾，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鍾，其間調轉一次烤盤。
19、把燒餅烤至金黃色便可取出。
Ⅷ 牛肉火燒的做法步驟圖，牛肉火燒怎麼做好吃
材料
牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺
做法
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鍾，改小火燒20分鍾後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。