A. 牛肉怎麼做既好吃又嫩
可以做成香菜嫩牛肉。
需要的食材：牛肉、香菜、蚝油、料酒、雞粉、食用油、澱粉、老抽、黑胡椒粉
1、准備牛肉切片，香菜去根洗凈
B. 牛肉怎麼做比較好吃
一、燉牛肉的技巧
1、肉塊切大一點，牛肉中含有溶於水的芳香物質，這種物質在煮肉的時候會融化在湯里，肉湯的味道會變濃，肉塊的香味會變淡，因此，肉塊適當大塊切，減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉的味道比小肉好吃。
2、煮牛肉的時候，在鍋里放入少量布袋裝的茶葉，不但可以馬上煮牛肉，而且肉的味道更好吃，肉塊在高溫下，肌肉纖維會變硬，肉塊就很難煮開，同時一次加入足夠的水，在煮的過程中最好不要頻繁地打開蓋子，這樣不僅會引起溫度的變化，肉中的芳香物質也會隨著水蒸氣蒸發，減少香味。
二、炒牛肉的技巧
1、卷澱粉
准備適量的干澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可）用水和1:2比例弄濕澱粉，將切好的牛肉放入濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鍾，放入鍋下翻炒，在翻炒過程中，攪拌均勻澱粉糊化，可以在牛肉表面形成一層膜，有效鎖定牛肉中的水分，這樣炒的牛肉比較新鮮柔軟，松軟可口。
2、卷蛋白
將牛肉切片，加入適量的雞蛋充分攪拌，靜置30分鍾後翻炒，炒的時候，蛋白的混合液遇熱變性凝固，可以減少牛肉中的水分和營養物質流失，使肉質清軟，將蛋白和卷澱粉組合使用的話，效果會更好。
3、裝啤酒
將啤酒適量倒入牛肉片中，腌制30分鍾後炒肉質也不錯，啤酒的酶能分解牛肉的一部分蛋白質，提高牛肉的新鮮度，但是，啤酒中所含的酶並不多，所以這個方法不如前兩種好。
4、加入砂糖
牛肉喜歡又甜又鹹的，無論用牛肉做什麼菜，炒牛肉、烤牛肉、燉牛肉，甚至烤烤牛肉的肉乾，都必須有甜味，使用砂糖不僅使牛肉更好吃，而且用砂糖腌制後，牛肉會變軟，砂糖會增加牛肉蛋白質的蓄水力，水分會變多，食用後會自然變軟。
C. 日本和牛肉怎麼做好吃
和牛肉在日本的飲食界久負盛名，說到吃和牛肉大家也都不陌生，但是日本人究竟用了什麼方法才能打造出如此細膩的和牛肉呢？“和牛”，指的是黑毛和種、褐毛和種、日本單角種、無角和種等限定的肉食專用品種。其中，高級和牛是指那些在日本國內出生、在日本國內培育的牛。
日本產和牛的特點之一在於口感。和牛肉質中的脂肪像細密的網嵌入肌肉中的，所以吃起來口感柔軟，有入口即化的感覺，被形象的被稱為“霜降”。另一個特點是香氣，在優越的自然環境下培育起來的日本產和牛帶有甜味和濃郁的香味。為了充分享受其中的美味，所以就產生了壽喜燒、涮牛肉火鍋等日本獨特的薄切牛肉料理。
D. 和牛肉怎麼做好吃 入口即化不柴不膩
1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。
2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。
3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，姜切片，牛肉放入澱粉抓勻。
4、鍋內入一大勺油，下薑片，牛肉入鍋迅速翻炒，變色後盛出放廚房紙上吸油（可省略）。
5、鍋內下洋蔥爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一點水略燜，彩椒熟後加一些鹽翻炒，關火，下牛肉粒，蔥花翻炒。
6、出鍋，入口即化，滿嘴油脂香氣。
E. 日本和牛怎樣做最好吃
比如牛肉搭配芹菜，土豆燉牛肉，紅燒牛肉，或者做成牛肉餃子餡等，這都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，這道美食做出來都是美味香甜可口。當我們下班回家也許很累了，但是堅持一會，做出來美味之後又會給人一種很幸福的開心感，因為美食的誘惑會給我們帶來愉悅的感覺。
F. 和縣美食
和縣美食有皮蛋、炸牛肉、腌菜汁蒸豆腐、新橋茶干、廬江米餃等。1、皮蛋：皮蛋容易離殼，蛋白呈棕褐色、綠褐色，具有彈性，有松針狀花紋。2、炸牛肉：經油炸並加佐料紅燒即可。具有肉色金黃、鮮嫩味美等特點。3、腌菜汁蒸豆腐：冬芥菜腌制一至二年後，自然發酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特。
1、皮蛋：皮蛋容易離殼，蛋白呈棕褐色、綠褐色，具有彈性，有松針狀花紋，蛋黃中心為桔黃色，滋味鮮美。
2、炸牛肉：經油炸並加佐料紅燒即可。入盤時肉色金黃、鮮嫩味美。密封可保持時間長。
3、腌菜汁蒸豆腐：冬芥菜腌制一至二年後，自然發酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特。
4、新橋茶干：用料考究，味道鮮香純美，口感更是塊塊勁道，食用後回味無窮。
5、廬江米餃：廬江大彎腰廬江米餃的民間稱謂，系純米粉經過蒸煮加入各種內餡，油炸而成。形狀彎彎接近半圓，色澤金黃，香脆酥鬆，細膩無渣，乃早點和餐桌上佳品，是當地小吃一絕。
G. 和縣炸麻雀炸牛肉的做法
[原料/調料] 牛腱子肉750克，小蔥結15克，薑片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。 [製作流程] ①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內氽凈血水撈出晾乾。將鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉澱腳渣留用。 ②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鍾左右，倒入漏勺濾去油。 ③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌。 主料： 麻雀500克 輔料： 黃瓜200克, 調料： 鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先將麻雀洗凈； 2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時； 3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配製的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鍾後撈出； 5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周； 6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。 酥炸麻雀的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克； 2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香； 3. 氽制時應迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。