單純肉寶寶是嚼不動，放點胡蘿卜是最好的
1.
面做好就像是做油餅一樣，壓得很薄，用刀能的一點一點就和街上買的混沌皮一樣大小就可以
2.
自己吃不要太在意樣子，薄薄的加上肉就可以，就像包水餃
3.
放到開水裡，水也能喝，不要在意流出來，感覺味道還很正點，我就是這樣做的
2. 早餐食譜簡單快速
早餐食譜簡單快速
早餐食譜簡單快速，生活中早上吃早餐對身體的健康很重要，食譜上有各種美味早餐的做法，可以選擇簡單的學習，在家自己也能做出好吃又營養的早餐。以下分享早餐食譜簡單快速
早餐食譜簡單快速1
早餐食譜一：南瓜山葯粥
原料：小米、南瓜、山葯、枸杞
做法：
1、把小米洗凈。
2、南瓜、山葯去皮切成塊。
3、鍋中放水燒開，加入小米，再燒開。
4、轉小火燜煮20分鍾至粥汁粘稠。
5、加入南瓜和山葯繼續小火燜煮至10分鍾。
6、加入枸杞，關火蓋蓋子用余溫燜煮片刻即可。
早餐食譜二：洋蔥雞蛋餅
食材：洋蔥一個，香蔥一把，雞蛋1個(大)，麵粉2大匙
做法：
1、洋蔥切成圈，其它碎的切成末
2、香蔥切末
3、雞蛋打成蛋液備用
4、炒鍋燒熱加黃油融化後放入洋蔥末煸香關火，放涼後倒入蛋液里
5、依次加香蔥末、麵粉、魚露、生抽、一點糖拌勻
6、平底炒鍋燒熱放入洋蔥圈，麵糊慢慢倒入不要超過洋蔥圈的邊，小火慢煎
7、一面定型後翻面，等兩面煎至金黃，筷子插入沒有粘連就可以取出
早餐食譜三：小魚蓮蓉包
=用料=
麵粉 125g、黑芝麻 20粒、
水 75ml、酵母 2g、
泡打粉 2g、蓮蓉 80g、糖 10g
=步驟=
1、發面： 將麵粉與泡打粉放入盆中，再將酵母、白糖放入溫水中攪拌均勻，倒入盆中，用水將面和好，並揉至均勻滋潤，即可用來製作各色發面點心，無需醒發。做出各種花式後再進行醒發，時間為30分鍾左右。注意，冬天用溫水和面時，水溫應為35度左右，以不燙手為宜;夏天用涼水即可。
2、將面團和好，切成10個小劑子，裡面分別包入10g蓮蓉餡料，搓成橢圓形。
3、將橢圓形一邊按扁，用剪刀將按扁的部分中間剪一下，做成魚尾形，再用勺把或小刀在魚尾上壓出花紋。
4、用剪刀剪出魚鰭;將黑芝麻安在魚頭的兩側，做成魚眼睛。在魚頭前端用牙簽扎一個小洞，即成魚嘴。
5、將做好的小魚擺在容器中，容器上面覆上保鮮膜，再將容器放在溫暖的地方(如暖器旁)，放置20-30分鍾，直至醒發。
6、將蒸鍋中的水燒開，把小金魚放入蒸鍋中，中火蒸制15分鍾即可。
早餐食譜四：牛肉餛飩
原料：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油
做法：
1、 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。
2、 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
3、 再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可。
早餐食譜簡單快速2
早餐營養又健康的食物
1、奶及奶製品
早餐吃什麼最有營養?乳製品是高品質蛋白質的來源之一，同時含有豐富的鈣質，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時間來攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質除了與骨骼發育有關之外，同時具有增進神經與肌肉對刺激的感應，換句話說，即具有穩定情緒之作用。
2、動物性食物(肉、蛋)
早餐吃什麼最有營養?適量攝入一些動物性瘦肉，卻能夠保持精力充沛。無論豬肉、牛肉或雞肉、魚肉，它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬於高蛋白質食品，它們的優質蛋白質所含的各種氨基酸比例都比較恰當，進人人體時，幾乎能被完全吸收和利用。
3、谷類
可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片……作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥麵包、雜糧粥等。
4、蔬菜和水果
早餐吃什麼最有營養?早上最好吃水果，因為水果為維生素A、C豐富的來源，並含維生素B群、纖維質、與礦物質，不但具有刺激食慾的作用，同時可促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡，吃水果不但能養顏美容，而且讓我們一早看起來容光煥發、美麗又動人。
健康早餐搭配
豆奶+蛋白粉+火腿麵包=增長精力
豆奶：250毫升
豆奶的口味多種多樣，可以根據自己的喜好隨意選擇。當然，熱熱的鮮豆漿也有相似的營養價值。
蛋白質粉：1勺(約10克)
火腿麵包：1個
可以購買西餅屋的火腿麵包，也可以在家中利用切片麵包和早餐火腿自製三明治，這可是早餐不可缺少的部分噢!
營養含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質25克，脂肪10克，碳水化合物27克，還特別含有植物雌激素。
綜合評價：
如果上午時段將面臨腦力的和體力的雙重負荷，不妨在早餐中添加蛋白粉，它會讓人精力特別充沛。
番茄蛋湯+燒麵包片+煎香腸=振奮精神
番茄蛋湯：1碗
加底油把番茄沙司略炒，添水燒開，勾芡，甩蛋，調味，就成了。
燒麵包片：2片
如果喜歡，也可以再准備些果醬或乳酪。
煎香腸：1根
選一根自己喜歡的口味的香腸切段，一端切花刀，在滾油中煎一煎即成。
營養含量分析：這款早餐的`能量為450千卡，蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物50克，還特別含有抗衰老的番茄紅素。
綜合評價：
許多人在上午時段的工作效率偏低，總好像還沒睡醒，所以他們需要振奮精神的早餐，番茄蛋湯有濃郁的酸味，而燒麵包和煎泥腸的焦香絕對能把五官全部喚醒。
早餐食譜簡單快速3
兒童簡易早餐食譜一：胡蘿卜雞蛋餅
材料：
胡蘿卜2根，雞蛋2個，麵粉1碗，小蔥數根，生抽一勺，料酒一勺，植物油適量，鹽一勺。
做法：
1、把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下，把兩個雞蛋打在麵粉里，小蔥也放進去。把胡蘿卜碎也放進麵粉里。
2、加一勺鹽進去。倒進去約一勺生抽。再加一勺料酒進去。盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，(不要劃圈攪拌，會結麵疙瘩的)。
3、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上。
4、煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。
兒童簡易早餐食譜二：香蕉蛋餅
原料：雞蛋3個、低粉3湯匙、牛奶1湯匙、香蕉2根、巧克力粒
做法：
1、香蕉去皮切片，雞蛋、低粉和牛奶攪打至順滑。
2、預熱不粘低鍋，刷一層薄油，舀一大勺蛋糊倒入鍋中，搖晃鍋子使麵糊延伸。
3、加入香蕉和巧克力粒，用小火讓麵糊均勻受熱。蛋糊半凝固狀態時，對半折起成半圓形，煎至兩面金黃即可。
兒童簡易早餐食譜三：水果燕麥片
原料：燕麥片1杯、蘋果汁250cc、酪梨1個、低脂優格1杯、葡萄乾2湯匙、干藍莓2湯匙、優質蛋白粉1匙
做法：
1、將梨去核，用果汁機連皮打，讓果汁機轉幾下即可，不要打成汁;但是有點像是泥狀的樣子。
2、把所有食材全部在一個大碗內充分混合，攪拌。
3、靜置幾小時，或放進冰箱過夜。要吃時再拿出來，可以在上面鋪上草莓、櫻桃點綴即可。
兒童簡易早餐食譜四：南瓜餅
材料：南瓜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
做法：
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
兒童簡易早餐食譜五：土豆餅
1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅;
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
兒童簡易早餐食譜六：土豆絲煎餅
做法：
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末,(放適量鹽)
2、平鍋燒熱加油，攤上准備好的土豆絲(火不要太大)，待餅成型後翻面
3、土豆熟後即可盛盤
3. 混沌怎麼做 特別是餡和包發
做法記錄如下：
做餡料。胡蘿卜、洋蔥、瘦肉統統切剁碎，放入鍋中炒，快熟時加入雞蛋，乳酪丁，起鍋後加入麵包糠。麵包糠，問了幾個麵包店和超市，都沒買到，所以最後沒加麵包糠。不知道加了麵包糠後味道是不是更好一些。肉，電視裡面說要用牛肉，外加白葡萄酒去腥。我們用的是豬肉，也很不錯。
包混沌。（混沌皮是到菜場買的。包餛飩，每個人有每個人的包法。我包的和老婆包的，都不一樣，和電視裡面的也不一樣。不過，因為最後是要燴的，怎麼包都行。
煮混沌。因為餡料是熟的，所以，只要稍微煮一下，皮熟了就撈起來。
燴餛飩。鍋里依次放入油、洋蔥、番茄醬、香菜和煮熟的餛飩，燴後起鍋。
吃餛飩。吃起來，相當不錯。奶香加上香菜的清香，還有番茄醬的酸，合成了很復雜的一種味道。
鮮肉餛飩
原料：餛飩皮（沒展示）
新鮮平菇。（這個比較嫩，沒有太硬的纖維） 蝦皮
小蔥。
鮮豬肉。（要些許帶點肥的） 榨菜
1 豬肉先切成片~
2 然後剁成末
3 榨菜也是切末~~
4 然後 把肉泥，榨菜末，蝦皮混在一起，加少許鹽，繼續剁~~~~ 把蘑菇切成片，小蔥切末。（小蔥要用干凈的砧板哦，帶肉的可不行）
（鹽一定不可多放，寧可淡一點，後面湯中可以補救，萬一咸了就沒辦法了。另外，榨菜最好是四川涪陵的，整塊整塊的，我不知道是不是各地都有這樣的賣，好像浙江就只有包裝好的榨菜絲，那樣的話帶甜味，吃起來可能怪怪的）
5 好，餛飩餡好了~
外面小吃店的餛飩一般是純豬肉的，可是我一點也不喜歡吃，感覺一是膩，二是沒嚼勁。
加了榨菜，就有脆脆的感覺，蝦皮嘛，自然是讓餛飩變得更鮮美。
6 關鍵時刻到了。
看得清楚嗎~工具簡單得很~筷子一根就可以了。
外面小吃店一般有專門的刮片。但是筷子一樣好用。
一，用筷子挑食指頭大一點餡，放在餛飩皮的一個角上。
二，沿對角線方向滾動筷子，把餡裹起來。
三，大拇指、食指、中指捏住餛飩，從筷子上把它褪下來~並順勢捏緊。(並不要用大力氣）
4. 寶寶牛肉小餛飩怎麼做
主料牛肉50g 輔料雜菜150g面團1份鹽1g橄欖油1茶匙
步驟
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟11.原料圖。
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟22.牛肉用料理機打成肉泥。雜菜焯水煮1分鍾也打碎不用成泥，碎一些就可以。
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟33.加入鹽和橄欖油攪拌均勻。
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟44.面擀皮，切3cm見方的塊。
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟55.包成小餛飩。和一毛錢比一比，好小吧？
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟66.煮熟，寶寶吃的要多煮一會。
嬰兒迷你牛肉餛飩的做法步驟77.吃的時候可以煮好，放入番茄湯，蔬菜湯...等湯里，8-12個月嬰兒，用勺子搗碎即可。12個月以上可以直接吃
5. 如何用西紅柿和牛肉包餃子
倆人份：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
http://home.bbs.soufun.com/bjjjly~-1/12910668_12910668.htm
6. 一歲寶寶牛肉餡可以加什麼
牛肉的營養價值比較高，它含有人體所需要的必需氨基酸，對寶寶缺鐵性貧血有一定的預防作用。所以媽媽們在平時的生活中，學會做幾道關於牛肉的輔食也是很有必要的。比較常見的有牛肉粥、茭白南瓜牛肉粥、土豆燉牛肉等等，不同的牛肉輔食做法也會有所不同，媽媽們可以參考網上來做。
寶寶到了6個月之後，一般都開始添加輔食。牛肉營養比較豐富，口感比較好，而且吃牛肉還能補充大量的鐵元素，可以預防寶寶缺鐵性貧血，對寶寶的免疫力可以起到一定的增強作用。所以很多家長就開始嘗試給寶寶做牛肉，那麼一歲寶寶牛肉輔食做法有哪些呢?下面小編為大家詳細介紹 一下：
一、牛肉粥：
食材：准備200g牛肉，400g粳米，5g精鹽、5g蔥段以及5g姜塊等等。
做法：
1、首先把牛肉洗干凈、然後剁成肉末。
2、其次把粳米洗干凈。
3、把鍋放在火上面，倒入水直到沸騰，再倒入粳米，然後煮成粥，再把牛肉肉末放進去，再加食鹽、蔥段以及姜等等進行調味就可以了。
二、茭白南瓜牛肉粥
食材：茭白、大米、南瓜以及牛肉等等
做法：
1、首先媽媽們把茭白清洗干凈，然後切成小碎塊。南瓜也是同樣處理，不過需要注意的是，南瓜一定要去皮之後，再切成小碎塊。
2、把牛肉煮熟，然後切成碎末。最後把牛肉湯和大米一起用小炎熬8-10分鍾，再把茭白跟南瓜倒進去，改小火再煮7-10分鍾就可以食用了。
三、土豆燉牛肉
食材：土豆、牛肉
做法：
1、首先把牛肉清洗干凈，然後切成碎末，再放入鍋中去血水。
2、把土豆洗干凈，然後切成小塊備用。
3、再把牛肉放入鍋炒一下，再加入適量開水浸過牛肉塊，然後小火慢燉;
4、等到牛肉燉軟爛的時候，再加入土豆塊和少許鹽進行調味，把牛肉燉至酥爛，就可以了。
以上是「一歲寶寶牛肉輔食做法有哪些呢」的簡單介紹，希望對大家有所幫助。寶寶一歲了，基本上都添加輔食了。牛肉是不錯的選擇，在我們的生活中，關於牛肉輔食的做法有太多了。如果不會的話，家長們可以參照網上或者書上進行做，相信寶寶都會愛上這道菜。祝寶寶健康快樂的成長!
7. 餛飩餡兒怎麼調
餛飩是餐桌上常見的麵食，家家戶戶基本上都會做來吃，餛飩產婦可以吃，小寶寶也愛吃。但是，想做得好吃並不見得那麼容易，我們一起來學習一下吧！
餛飩做法
|1.蝦仁餛飩|
8. 請問正宗的雲吞餡和正宗的水餃餡如何做
廣東鮮蝦雲吞的做法和包法
家庭份量三十粒
新鮮海蝦 一斤
半肥瘦豬肉 二兩
大地魚粉 一茶匙
雲吞皮 三十張
雞蛋 一隻（蛋白蛋黃分開）
麵粉 半湯匙
鮮蝦去瞉去腸�乾凈滴乾水，如果大隻就切一切，豬肉用刀剁碎，混和鮮蝦、大地魚粉、麵粉及蛋白，再用糖鹽味精麻油胡椒粉調味即成餡料，蛋黃加入一茶匙清水，用作封口。包法一般放入餡料再邊位佔少許蛋汁，用手輕擠壓成球形，留一端雲吞即可，不要包太大，小小的一口一粒是最好的。
我就有點不認同，雲吞我從小就叫鮮蝦雲吞，理應鮮蝦作主料，我亦吃過豬肉為主的蝦為副的雲吞，食味不太好，鮮味不足；而吃過當最好的亦不是全蝦，是蝦為主豬肉配之，是少許豬肉帶出鮮味，因海鮮味淡，單是用蝦味太寡，豬肉肉味濃，少許已經可以令雲吞錦上添花，真真正正帶出鮮味。
說到底，我個人覺得反而重點是材料新鮮與否，蝦的選用，如用正料，一定好吃，但現在市面上吃到的，或是周刊雜志說如何好吃，都不及自己做的好，因為做生意要計成本，自己吃可以用最好的材料，最好......就是自己做的，當然要下一點本錢啦。
周刊雜志常在飲食文章，但要知寫文章的不是廚師，因為廚師文筆不一定好，亦不是食家，因為請食家寫稿費貴，亦可能他只會用口講，寫也不一定流暢，很多時候撰文者只是從一些出版的書籍，東抄西抄，再用自己文筆寫出來，這些本章我看不少，現在資訊發達，網上文章很多都是引自方間一些不知名的書，我層看過一編說湯的如下：(引自中華民國養雞協會的)
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懂得煲湯養身的廣東人，喝雞湯蠻挑的，港式燉雞很少直接用清水燉，分清湯、高湯、上湯、頂湯，用來燉雞的味道都不同，也成就不一樣的鮮美。 「清湯」是雞骨、助骨、雞脖子熬湯，湯不濁，火候很重要，一直開中火維持溫度，用這種清湯燉雞時，有的廚師習慣加一點雞粉，使湯頭更鮮。三絲湯都是這類，燉1個小時便可。 「高湯」是牛骨加豬骨燉老雞，大火煮後換小火煮，湯色有點濁但不會很濁，淮山枸杞燉雞、人蔘雞就是用高湯燉出來的，需要煮2到2.5小時。 「上湯」是用蝦、大地魚乾熬8到9小時而成，它的湯可做魚翅、龍蝦，廣式上點鮮蝦雲吞用的也是這種「上湯」，在熬湯過程裏有大火換中火換小火，需要一點技巧。 「頂湯」是以鮑魚、老母雞、排骨（豬肋骨、牛大腿骨、蝦頭等），中火變小火，天天熬，只要湯一開就改小火，至少熬1個月才是初級「頂湯」，不能關火。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
9. 每天菜譜7天不重樣
每天菜譜7天不重樣
每天菜譜7天不重樣，早上時間再緊張孩子早餐也不能馬虎，俗話說一日之際在於晨，早餐吃好一天精神都滿滿，孩子在身高發育期間早餐一定要營養均衡還要美味加新意孩子愛吃，下面看看每天菜譜7天不重樣及相關資料。
每天菜譜7天不重樣1
周一：
【炒三絲】
杏鮑菇洗凈先切成片，再切成絲，胡蘿卜洗凈後切成絲，辣椒去籽洗凈後切成細絲備用。鍋里油燒六成熱，放入生薑絲炒香，放入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇炒軟後放入辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒。杏鮑菇絲，辣椒絲，胡蘿卜絲翻炒出水後，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
【蒜蓉豆苗】
豆苗去除老根黃葉，留下嫩尖部分，清洗干凈後瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥備用。鍋里油燒七成熱，放入豆苗翻炒，豆苗炒軟出水後放入蒜泥翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。豆苗清洗干凈後一定要瀝干水再炒，不然在炒的過程中容易出很多水。
【紅燒豬蹄】
豬蹄買回來時已經剁好，用溫水洗凈。洗凈後的豬蹄放入鍋里，放入適量水煮開，倒入適量料酒再煮一會兒，直到完全沒有血水後，關上灶具火。把豬蹄從鍋里撈出，鍋里的水倒掉，用清水把豬蹄沖洗干凈。豬蹄重新入鍋，放入適量水。
放入八角，香葉，花椒，薑片，蔥，大火煮開轉中小火。豬蹄煮五成熟時，放入適量生抽，老抽，糖，適量料酒繼續用中小火燉。豬蹄燉至熟爛，用筷子能輕松戳穿時放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味。出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可。
豬蹄要用溫水多洗兩邊，再用水焯一下，焯水時放入適量料酒可以去除異味。紅燒豬蹄煮開後用小火慢燉，才能完全熟爛入味，大火煮湯汁容易燒干且豬蹄還不容易熟。
【西紅柿蛋湯】
西紅柿洗凈後切成片，雞蛋打入碗里攪拌成蛋液備用。鍋里油燒七成熱，放入切好的西紅柿翻炒，西紅柿翻炒出汁後加入適量水煮開。西紅柿煮開後再煮一會兒，然後倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌成蛋花。放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味，最後出鍋裝入碗里，撒上一些香菜即可。
周二：
【手撕包菜】
用手把包菜葉一片片撕開清洗干凈，再把包菜葉撕成小片，鍋里蔥姜蒜，干辣椒炒香後，放入撕碎的包菜葉炒軟炒出水，放入一勺蚝油，少許糖，適量醋炒勻，再放入適量鹽，雞精調味即可。非常簡單的一道家常菜，適合沒時間做飯的人，做起來又快又方便。手撕包菜口感脆嫩，好吃又有營養。
【紅燒黃魚】
黃魚的做法很多，可以清蒸，油炸，紅燒，還可以做椒鹽黃魚。黃魚無論怎麼做都喜歡吃，肉嫩刺少，尤其適合孩子吃。做紅燒黃魚時要先把黃魚用料酒，適量鹽腌10分鍾，這樣可以減輕魚腥味，然後再下鍋油煎，魚煎好後放入蔥姜蒜瓣，放入適量水煮開，放入適量生抽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，少許醋等調料，大火燒開後轉小火燉熟就可以了。
黃魚肉如蒜瓣，肉質非常嫩，翻面時要輕點，否則魚肉會鬆散開。如果想省事點就做個清蒸黃魚，不煎不炸營養又健康。
【肉末燉豆腐】
豬肉末100克，豆腐1塊，蔥，姜，蒜放鍋里炒香後，放入肉末炒變色，放入一勺豆瓣醬炒勻，再放入適量料酒，胡椒粉，生抽，糖，如果喜歡顏色深的就再放一點老抽，然後把切好的豆腐放入鍋里，輕輕翻炒幾下再放入少量水燒開，蓋上蓋轉小火燜一會兒。然後揭開蓋放入適量鹽，雞精炒入味，撒上一些蔥花就可以了。
【蘿卜絲蛋花湯】
在平時的餐桌上經常可以看到蘿卜的，許多人喜歡做紅燒蘿卜燉肉或用蘿卜燉骨頭湯，蘿卜的營養價值很高，有冬吃蘿卜夏吃薑的說法。晚上做湯就清淡點，蘿卜切成細絲，放鍋里煮熟後，把雞蛋液倒入鍋中形成蛋花，再放入適量鹽，雞精，胡椒粉調味。家裡做飯做菜總是少不了湯，吃完飯有喝湯的習慣。平時沒時間的話就做一些簡單的湯，蘿卜絲雞蛋湯和西紅柿蛋湯一樣簡單，經常出現在我們家餐桌上，做起來又快又方便。
周三：(吃飯人少就簡單做兩個菜、
【西蘭花炒蘑菇】
新鮮蘑菇去根洗凈，切薄片在沸水裡焯一下備用。胡蘿卜洗凈切薄片，西蘭花切小朵放鹽水裡浸泡10分鍾，撈出用水沖洗干凈後在沸水裡焯一下，撈出放涼水裡散熱，再撈出瀝干水備用。（西蘭花用鹽水泡是為了殺菌，洗的干凈）
鍋里油六成熱放蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蚝油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了。
【清炒馬蘭頭】
馬蘭頭去除老根黃葉，用水清洗干凈，馬蘭頭清洗完後用沸水焯一下，一定要瀝干水再下鍋炒，否則下鍋後很容易出水。蒜瓣洗凈後用刀拍碎，再用刀剁碎，越碎越好。鍋里油六成熱，放入薑片炒香，放入瀝干水的馬蘭頭翻炒，馬蘭頭變軟出水後，放入蒜蓉翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
周四：
【蒜黃炒雞蛋】
蒜黃買來後去掉不新鮮的葉子，根部用刀切掉一點，清洗干凈瀝干水備用。把瀝干水的蒜黃切成小段。把切好的蒜黃裝入盤中。碗中打入兩個雞蛋，放入少許鹽，少許料酒攪拌辦均勻。鍋中倒入油，油稍許多點，油七成熱時倒入雞蛋液。
用鍋鏟快速翻炒，把雞蛋炒碎。炒好的雞蛋裝入盤中，把炒好的雞蛋瀝出的油留在鍋里。油六成熱倒入蒜黃翻炒。蒜黃炒軟出水後倒入雞蛋翻炒，放入適量鹽，適量生抽，雞精（可選擇放）翻炒均勻。炒好的'蒜黃雞蛋出鍋裝入盤中即可。
【青椒肉絲】
青椒的品種有好幾種，單從皮的厚薄來區分有薄皮青椒，厚皮青椒。今天選用的是皮薄的青椒，青椒去除裡面的籽清洗干凈。把青辣椒切成絲裝入盤中備用。精瘦肉洗凈瀝干水，順著肉的紋路切成細絲。用適量料酒，澱粉，胡椒粉拌勻。
這樣做可以使肉絲口感滑嫩入味。鍋里油熱放入蔥姜炒香，炒香後可以把蔥姜裝入盤中，也可以用鍋鏟推到一邊。放入肉絲翻炒，肉絲下鍋後快速翻炒。
肉絲炒變色後盛出裝入盤中。鍋里油六成熱放入青椒大火快速翻炒。青椒炒軟後倒入肉絲翻炒。放入適量生抽，少許蚝油，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。炒好的青椒肉絲出鍋裝入盤中。
【菠菜蘑菇肉丸湯】
菠菜去除黃葉老根清洗干凈，洗好的菠菜裝入盤中備用。蘑菇清洗干凈，切成薄片裝入盤中備用。鍋里水燒開放入蘑菇，沸水裡焯一下撈出。豬肉洗凈後先切成絲再切成肉粒，這樣剁起來方便，也可以買好肉用絞肉機絞好帶回來，這樣省事，肉末剁好後放入蔥薑末，加入適量料酒，適量澱粉，鹽，胡椒粉，適量水順著一個方向攪拌，肉末攪拌上勁後，粘性很強，這樣做出來的肉圓口感好。
准備一個空碗，用勺取一勺肉末在空碗里反復摔打幾次，直到肉圓非常圓為止。鍋里水燒開放入肉圓，煮開後湯中會有浮沫，去除浮沫，肉圓七成熟時倒入蘑菇，然後再放入菠菜，放入適量鹽，雞精調味即可。
周五：
【青椒土豆絲】
青椒去籽洗凈切成絲，土豆去皮切成細絲放入碗里，用清水泡一會兒，倒掉碗中水，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。土豆絲放入沸水中焯一下撈出裝入盤中。鍋里油熱後放入蔥姜絲炒香，放入青椒絲，土豆絲快速翻炒，倒入生抽，適量醋翻炒，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
土豆絲切成細絲，用刨絲器更方便，土豆絲炒之前一定要用水沖洗一下，去除澱粉，炒的過程中放入適量醋，快速翻炒，炒好的土豆絲吃起來脆爽。
【醬燒鯿魚】
鯿魚去鱗洗凈瀝干水，用刀在兩面魚肚上劃幾刀備用。鍋里油熱，放入鯿魚煎至兩面金黃，盛出裝盤。鍋里油熱放入蔥姜，八角炒香，放入一勺黃豆醬炒散開，加入適量水，放入鯿魚大火煮開，倒入適量生抽，老抽，料酒，少許糖，轉中小火煮。在中小火期間，用鍋鏟給魚翻個面，繼續中小火煮一會兒。放入胡椒粉，適量鹽，鯿魚煮入味後大火收湯汁，留少許湯汁，撒上蔥花即可。
清洗魚時一定要把魚肚中的黑膜洗干凈，魚洗凈後要瀝干水再下鍋煎，這樣不會粘鍋。
【手撕包菜】
這道菜最近經常做，主要是因為清洗方便，價格便宜，做法簡單，口味清脆爽口。包菜用手一片片撕開，用水清洗干凈，再用手撕成小片，干辣椒切成小段備用。鍋里油熱放入蔥薑片，干辣椒超出香味，辣味，放入包菜翻炒。包菜炒軟出水後放入蚝油，生抽，適量醋，鹽，雞精翻炒。包菜翻炒均勻後出鍋裝入盤中。
包菜用手撕成小片不要用刀切，炒的過程中放入適量醋，包菜清脆爽口。
【薺菜肉丸湯】
豬肉洗凈瀝干水剁成肉末，放入蔥姜水，胡椒粉，少許料酒，適量鹽攪拌均勻，用筷子順著一個方向攪拌，再加入適量蔥姜水順著一個方向攪拌，直到肉末粘稠為止。用來做湯的薺菜選用嫩點的小薺菜，摘洗干凈備用。鍋里放入適量水燒開，在水燒開期間開始做肉丸。水燒開後放入肉丸，肉丸煮熟後，放入薺菜，再次煮開後放入適量鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
薺菜用來做湯，選用嫩薺菜，薺菜下鍋煮開後一會兒關火，不要蓋上蓋，防止薺菜變黃。
周六：
【青菜炒平菇豆腐果】
准備好食材，青菜，平菇，豆腐果。青菜洗凈切成小段。平菇洗凈用手撕開備用。鍋里油燒六成熱，放入蔥姜炒香，放入青菜翻炒。青菜炒軟出水後，倒入平菇翻炒。豆腐果入鍋翻炒，豆腐果炒軟後放入適量鹽，雞精調味，翻炒均勻後出鍋裝入盤中。
【胡蘿卜木耳炒肉絲】
原本打算做魚香肉絲，因缺部分食材，所以改成胡蘿卜木耳炒肉絲，不過口味還是按魚香肉絲的方法來做的。木耳提前用水泡開。胡蘿卜洗凈切絲，木耳泡開後洗凈切絲，肉絲買的現成的不用切，洗凈擠干水放入小碗中，放入胡椒粉，料酒，生抽，植物油拌勻，再放入適量鹽，一個蛋清 ，適量生粉拌勻。
在另一個小碗中調汁：倒入適量生抽，鹽，醋，糖，澱粉，雞精，加入適量水調勻備用。鍋里油三成熱放入肉絲，用筷子撥散開，肉絲變色後盛出裝入碗中。鍋里油熱放入蔥姜蒜片，炒出香味，倒入胡蘿卜絲快速翻炒。放入木耳絲翻炒，放入適量豆瓣醬翻炒，放入肉絲翻炒，倒入調好的汁快速翻炒。翻炒均勻後放入蔥絲翻炒兩下即可出鍋了
【冬瓜雞蛋湯】
冬瓜去皮洗凈後切成薄片，油鍋里放蔥薑片炒香後，放入冬瓜片翻炒幾下，放入適量水煮開，然後倒入雞蛋液，攪拌成蛋花，放入適量鹽，雞精即可。
周日：
【蒜蓉茼蒿】
茼蒿去掉老根黃葉清洗干凈瀝干水，蒜瓣拍碎剁成蒜泥、鍋里油燒六成熱放入姜絲，部分蒜泥炒香，放入茼蒿翻炒，茼蒿炒軟出水後放入剩餘蒜泥，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。茼蒿炒軟後容易出水，所以茼蒿洗凈後一定要瀝干水再下鍋，不然會有很多湯汁。
【香煎土豆片】
土豆去皮洗凈後切成薄片，火腿腸切成小顆粒，蔥切碎備用。用一個小碗來調汁：一小勺生抽，適量鹽，胡椒粉，適量雞精，兩勺清水攪拌均勻。鍋里油六成熱，放入薑片炒香，撈出薑片，放入切好的土豆片煎至金黃。
然後翻面煎另一面，兩面煎金黃後即可。把煎好的土豆片放入鍋中，倒入調好的湯汁快速翻炒，倒入火腿腸粒，蔥花快速翻炒均勻即可。土豆片容易粘鍋，要先調好汁再把煎好的土豆片倒入鍋里翻炒，快速翻炒避免粘鍋。
【木耳枸杞雞湯】
老母雞洗凈後用專用剪刀剪成小塊，木耳用水泡開洗凈備用。把剪好的雞塊放入鍋中，放入適量冷水，放入薑片，蔥煮開，去除浮沫，轉小火慢燉。雞燉至八成熟時放入木耳煮開，再轉小火燉，用筷子戳雞腿很容易就能戳穿。
雞肉就完全熟了。放入適量枸杞，適量鹽攪拌均勻。出鍋裝入碗里，撒上蔥花即可。選用散養的草雞做出來的湯味道鮮美，雞生長時間越長煮雞湯的時間也會越長。
每天菜譜7天不重樣2
七天不重樣早餐食譜大全
一 、海鮮粥
1、准備 食材：大蝦 、胡蘿卜 、香菇 、玉米 、豌豆 、青菜 、白鬍椒粉 、生薑 、小蔥 、食鹽 、料酒
2、海鮮粥的 做法：
（1）大蝦處理清洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切丁，香菇洗凈切片，小蔥切段，青菜洗凈切碎，生薑去皮切末備用。
（2）腌制 蝦仁：碗中 放入 蝦仁 加入 食鹽半勺 和 胡椒粉 一勺 攪拌均勻 腌制 20分鍾備用 。
（3）鍋中熱油爆香蔥和蝦頭煸炒出蝦油，撈出蔥和蝦頭，倒入胡蘿卜和香菇翻炒均勻後加入適量清水和大米燒開。
（4）開小火蓋上鍋蓋燜半個小時，煮至海鮮粥變濃稠，關火再燜五分鍾。
（5）煮好的海鮮粥開中小火，再倒入適量的青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁、薑片、白鬍椒粉、食鹽。
小貼士 ：玉米粒 和 豌豆粒 我選擇 的 是 超市 即食的 哦 。
（6）蓋上鍋蓋煮到食材都熟透即可出鍋盛入碗中開吃啦，營養美味早餐這樣做孩子營養滿滿吃的開心！
二 、荷包蛋 面條
1、准備 食材：面條 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 、小蔥 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、雞精 、火腿腸 、雞蛋
2、荷包蛋面條 的做法：
（1）蒜瓣 剝皮 切末 ，小蔥 切成蔥花 ，火腿腸 斜切片 ，雞蛋 入鍋中 煎熟 撈出 備用 。
（2）調料汁 ：碗中 放入 蒜末 一勺 、白芝麻 一勺 、辣椒粉 一勺 淋上 熱油 攪拌均勻 。
（3）再加入生抽兩勺、香醋兩勺、蚝油一勺、食鹽和雞精少許攪拌均勻備用。
（4）面條入鍋中煮熟撈出，盛入有料汁的碗中挖一勺面條湯攪拌一下。
（5）再擺上火腿腸和煎蛋，撒上少許蔥花點綴即可開吃啦，做法簡單營養美味早餐這樣做孩子喜歡吃！
三 、蝦仁炒飯
1、准備 食材：大蝦 、小蔥 、雞蛋 、豌豆 、胡蘿卜 、玉米粒 、味極鮮醬油 、蚝油 、食鹽 、料酒 、生薑 、大米
2、蝦仁炒飯 的做法：
（1）大蝦處理清洗干凈，小蔥切成蔥花，胡蘿卜洗凈切丁，生薑去皮切絲備用。
（2）大米提前浸泡入鍋中蒸熟盛出，胡蘿卜豌豆和玉米粒入鍋中焯水撈出瀝干水分盛盤備用。
小貼士 ：玉米粒 和 豌豆粒 我選擇 的 是 超市 即食的 哦 。
（3）腌制蝦仁：碗中 放入 蝦仁 加入 適量的 料酒 和 姜絲 拌勻 腌制 10分鍾 入味 備用 。
（4）鍋中熱油放入雞蛋炒散出鍋，鍋底留油放入蝦仁翻炒片刻。
（5）熱鍋不放油放入米飯和味極鮮醬油快速翻炒，再加入炒好的蝦仁和雞蛋。
（6）最後放入胡蘿卜丁玉米粒和豌豆粒翻炒片刻即可出鍋盛出開吃啦，營養美味早餐這樣做全家都愛吃！
小貼士 ：蔬菜 也可以 換成 生菜 、韭菜 、青菜 等等 根據 自己 口味選擇即可 哦 。
四 、牛肉餛飩
1、准備 食材：牛肉 、餛飩皮 、雞蛋 、小蔥 、紫菜 、蝦皮 、生薑 、食鹽 、生抽 、料酒 、香醋 、香油
2、牛肉餛飩 的做法：
（1）牛肉洗凈剁成肉餡，小蔥切成蔥花，生薑去皮切片備用。
（2）調牛肉餡 ：碗中 放入 牛肉餡 ，加入 薑片 、食鹽 半勺 、生抽 一勺 、料酒 一勺 、蝦粉 半勺 、雞蛋 一個 、蔥花 適量 攪拌均勻 。
（3）取一張餃子皮包入適量牛肉餡包好捏緊，入鍋中煮至餛飩浮起。
小貼士 ：牛肉餡 可以 換成 豬肉 餡 哦 。
（4）碗底放入紫菜、蝦皮、蔥花、生抽一勺、香醋一勺、香油一勺倒入煮好的餛飩攪拌均勻即可開吃開，做法簡單營養美味早餐這樣做孩子不挑食！
五 、黑椒牛柳 義大利面
1、准備 食材：義大利面 、牛柳 、番茄 、洋蔥 、青椒 、玉米腸 、蕃茄醬 、食鹽 、黑胡椒粉 、芝麻油
2、黑椒牛柳 義大利面的做法：
（1）番茄青椒洋蔥洗凈切成小丁，牛柳切成肉末，玉米腸切丁備用。
（2）鍋中水燒開下入面條煮熟撈出，鍋中熱油放入牛肉末爆炒。
（3）番茄汁 ：碗中 放入番茄加入適量清水攪拌均勻備用。
（4）放入洋蔥青椒和玉米腸，最後放入食鹽和黑胡椒粉。
（5）放溫的義大利面盛入盤中，將調好的番茄汁淋在面條上攪拌均勻即可開吃啦，色香味美早餐這樣做孩子喜歡吃！
六 、千層 肉餅
1、准備 食材：麵粉 、豬肉 、小蔥 、辣椒面 、十三香 、生抽 、蚝油 、食鹽 、雞精
2、千層 肉餅 的做法：
（1）豬肉洗凈剁成肉餡，小蔥切成蔥花。
（2）面團 ：碗中 放入 麵粉 加 食鹽 和 適量 溫水 揉成 光滑的面團。
（3）調肉餡 ：碗中 放入 肉餡 加入 辣椒面 兩勺 、十三香 一勺 、生抽 一勺 、蚝油 一勺 、老抽 半勺 、蔥花 適量 、食鹽 和 雞精 少許 淋上熱油 拌勻 備用 。
（4）面團分成兩份包入適量肉餡，折疊好後平底刷少許油小火煎至兩面金黃即可出鍋開吃啦，色香味美好吃到停不下來！
七 、蝦仁 雞蛋羹
1、准備 食材：雞蛋 、蝦仁 、小蔥 、食鹽 、生粉 、料酒 、生抽 、香油
2、蝦仁 雞蛋羹 的做法：
（1）碗中打入一枚雞蛋加入少許食鹽和適量溫水攪拌均勻，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔備用。
（2）腌制 蝦仁 ：碗中 放入 處理 清洗 干凈 的 蝦仁， 加入 少許 食鹽 生粉 和 料酒 腌制 五分鍾 最左右 入味 備用 。
（4）腌制好的蝦仁入鍋中焯水撈出瀝干水分，擺入雞蛋羹碗中。
（3）鍋中水開放入蝦仁雞蛋羹，大火蒸13分鍾左右。
（4）出鍋淋上適量生抽和香油，撒上少許蔥花點綴即可開吃啦，自己做干凈衛生營養美味孩子喜歡吃！
每天菜譜7天不重樣3
家常菜食譜做法
肉沫豆腐一
用料：
夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚、、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥
做法：
1、 豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用;
2、 豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鍾，以去掉豆腥味，備用;
3、 下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用;
4、 下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鍾後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。
鹹蛋南瓜二
材料：南瓜半隻、鹹蛋黃4隻、蒜蓉少許、鹽、油
做法：
1、准備工作：
1、南瓜去皮去瓤籽斜切成片;(不能太厚、
2、鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;(可以買純蛋黃，省事、
3、蒜拍扁切成蒜蓉。
2、製作過程：
1、下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;
2、加入水(差不多沒過南瓜、燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過、，收汁裝盤待用;
3、把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡、
4、倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。
茭白炒肉片三
材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
做法：
1、茭白剝去老葉，斜切成片;
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾;
3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用;
4、繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;
5、最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。
蓮藕炒肉片四
食材：蓮藕一節、瘦肉一塊、姜絲適量
做法：
1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順meichubang、com著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鍾;
2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鍾放點鹽調味後鏟起備用;
3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時准備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
青椒爆炒牛肉五
食材：黃瓜條(牛臀尖肉、、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片
做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾;
2、青椒洗干凈後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。