⑴ 誰吃過淮南牛肉湯，怎麼樣
淮南牛肉湯很有名，但沒有一個統一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。
俺也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個俺自己很滿意的地方：
一、田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
二、田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（清真）；
三、田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
四、田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
五、田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯；
六、八區蔡新北路「八公山」汽車站的老字型大小牛肉湯；
七、八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
以上幾家都是小鋪子，在俺幾十年的牛肉湯生涯里，算是很有特色的。其實，淮南的牛肉湯家家都不錯，隨便在街頭巷尾找一家坐下叫一碗，保證你都不後悔。
如果LZ是帶外地朋友客人吃的話，建議可以到淮南二中旁的許志牛肉湯以及田區朝陽美食城（老公安局小街）里的高三全牛館，這兩家有包間，環境挺好的。
⑵ 現在大街小巷都有淮南牛肉湯，為何這道美食這么受歡迎
淮南牛肉湯要先用牛骨頭熬它個湯清味濃，然後把牛肉用流水泡透血污，再加上內臟在湯里同煮。再用自己加工好的牛油炸好紅辣椒，做成紅油，那絕對比我們超市裡的辣椒油味濃且香。像今天的很多地方都能夠看到它的身影，味道的話也是相當的不錯的，還有就是它的知名度，今天的淮南牛肉湯做法也是挺考究的，裡面的湯屬於清湯的那種，全部都是用羊骨頭精心熬制而成的，選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。但是事實上，大部分商家，給的牛肉都少可憐！熬制的湯底，感覺就是材料懟出來的！
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色。特別是加上蔥花和香菜末，滋味更加鮮美。牛肉富含豐富的蛋白質，是滋補身體的最佳選擇。簡單說一下我個人的感覺。湯很熱，輕嘬一口，初入口很淡，細品又回味無窮，香味濃郁。配上烙得很脆的薄餅，一定要抹上店家自製的摻了蒜的辣醬，真是天天吃也不膩。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲。
⑶ 淮南牛肉湯為什麼那麼好喝怎麼做呢
新鮮的牛肉先用清水泡一晚，泡去裡面的血水，清洗干凈，放入水中，裡面放上花椒大料，蔥姜，大火煮開，小火慢燉，一般要燉2個多小時。這時候肉軟爛有嚼勁，湯鮮美好喝。
⑷ 淮南牛肉湯怎麼樣
淮南牛肉湯很好吃，開店的話，利潤挺高的。
首先，在三四線城市租一間60-70平方米左右的店鋪，房租一個月在4000元左右，一年在4-5萬左右；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費和簡單的設計裝修費，這些費用加起來在2萬元左右。
再減去每個月的經營成本，一個月的純利潤是1萬多元，年利潤則是10多萬元。假設由自己家人下廚和打理店鋪，每個月省下5000元左右的人工成本，一年就可以多賺6萬元左右。這樣看來，淮南牛肉湯的投資小、回報高，利潤顯然不差。
⑸ 淮南有哪些美食哪裡的牛肉湯比較好喝
淮南牛肉湯，自古被譽為「江淮第一湯」，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省級非物質文化遺產名錄，門店遍布大江南北。淮南牛肉湯憑借其鮮醇清爽濃香的湯底，細膩爽滑Q彈的粉絲，新鮮質嫩的牛肉，咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色，贏得了大多數年輕人的歡心，成為了主流湯品。
因為具備美味可口、營養豐富、市場空間大，客流量充足，極具發展潛力等優勢，近幾年，各種淮南牛肉湯如雨後春筍般出現在全國的大街小巷，隨便打開手機外賣軟體，更是多到讓人眼花繚亂，那麼，面對眾多選擇，如何找到口味最棒的那些呢？
⑹ 牛肉湯是淮南的好吃，還是江西的更好吃
淮南牛肉湯更好吃，下面我給大家講一下.
淮南牛肉湯是安徽淮南的本地小吃。淮南牛肉湯因其湯汁和醇香而備受食客歡迎，因為他們新鮮且歷史悠久。讓我們追溯到淮南牛肉湯的傳說，傳說有兩個不同的版本，兩個版本都更精彩，作為新時代的食客，我們應該了解每種食物的傳說。
豐富美味從這里開始，歡迎大家在評論區留下寶貴評論，
⑺ 淮南牛肉湯好吃嗎
淮南牛肉湯是一絕,冬天的美味小吃.粉絲,豆餅,千張,牛肉還有香菜,美味無比.
⑻ 話說淮南牛肉湯
一、
人說走千走萬不如淮河兩岸，說這話的自然是淮河流域的平常百姓。
不錯呢。
說她好，自然有值得誇耀的資本，有值得炫耀的地方。比如淮南就是如此這般。
淮南，坐落在淮河中游，四季分明，物產豐富，主城區在南岸，在新舊城之間橫卧著一座不大的山，叫舜耕山，不知道那位有著雙瞳的老祖宗可曾在這里播過種、收過五穀。淮南最富盛名的物產是一黑一白兩樣物件。黑的是媒，是天設地造的；白的是豆腐，傳說是淮南王劉安在這里煉丹時不經意間發明的，仙丹沒煉成，反倒是為後人帶來了千古美味。
這一白一黑造福了一方百姓，淮南煤炭產量占華東地區的三分之一，伴隨著煤炭發展的是火電，數座大型火電廠現在裝機有一千多萬千瓦，號稱是火電三峽。
這一黑一白也造就了淮南人的性格，那性格大多是非此即彼，非黑即白，表現在平常生活中的是：性格豪爽、剛烈、常常表現出俠肝義膽，願為兄弟兩肋插刀，平常很少看見淮南人為一點雞毛蒜皮的小事爭吵不休，解決糾紛往往是三兩句的事，然後會伴隨著更極端的方式。
這一黑一白也造就了淮南人的飲食習慣，大碗喝酒、大塊吃肉是常態。你想，那煤炭工人常年在地下，過著成天與閻王爺打交道的日子，一出礦井，洗個澡、換身衣服，就去吃飯，哪裡有時間細嚼慢咽、又哪有孔乙己吃茴香豆算著回字有幾種寫法的功夫？
這種性格、這種環境，使一種美食橫空出世一一淮南牛肉湯。
二、
淮南牛肉湯，是用黃牛肉加上牛骨配上各家獨制秘方、香料，用碩大的鐵鍋用時間、用心情精心熬制而成。在鍋里翻騰著紅紅的東西是辣椒油，鍋里有大骨頭、大塊牛肉，鍋上面用鍋蓋半蓋著鍋，上面堆積著煮熟的牛肉，煮的發白的牛骨，這是店家在做無聲的廣告。旁邊案子上有有用水發好的山芋粉絲、切成細如發絲的豆腐皮、硬幣大小的是綠豆餅，盤子里裝的是切成像紙一樣薄的牛肉片，還有牛蹄筋、牛百葉、牛寶等，任客家選購，一旦客家選定食材後，只見店家把所選食材放到漏勺里，然後放到滾沸的湯鍋里燙熟，裝碗、盛湯，店家會問每一個客家：可要辣椒油？要的就從鍋里單撇半勺辣椒油放入碗中，隨後往碗里放香菜末、蒜苗末，一碗湯濃醇鮮、原料豐富、咸辣適口、熱氣騰騰、香飄四溢的牛肉湯就算大功告成。端到客人面前的是半碗菜半碗湯，客人這時是要小心翼翼地、慢慢地小口 地喝湯、吃肉、吃菜，待到半碗下肚，不過癮的客人會叫店家再加湯，在淮南，吃牛肉湯是可以再加湯的，且加湯是不加錢的。天冷時，一碗牛肉湯下肚，立馬會臉色紅潤；夏天時，一碗下去，立馬會大汗淋淋。
說起淮南牛肉湯，人們就能眉飛色舞，在淮南有「上至九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」的說法。我親眼見一個初為人父的漢子，在吃牛肉湯時不時給坐在童車里的兒子夾牛肉湯里的綠豆餅，也親眼見兩位耄耋老人來到牛肉湯店裡吃飯，那老太太說：湯里油大，湯里油大，連說兩遍，也許是老伴聽不見，也許是老伴正集中精力享受無暇顧及。
一般來說，淮南人是在早上吃牛肉湯，當成早點，就像北京的豆汁、天津的煎餅果子、上海的小籠包子。
也有例外，單身的男女，沒有飯局時，會找一家熟悉的館子要上一碗湯，再加兩塊燒餅，權當快餐。
還有就是離開淮南一陣子，再返回時，總要給自己找個借口去喝上一碗。
馬未都先生說，這是上癮，南懷瑾先生說，這是犯鄉土病。
三、
說的這么熱鬧，這牛肉湯能待客嗎？回答是肯定的。
一位外地朋友，常有走動，或是公幹，或是會議，或是仙侃，也常在一起推杯換盞、觥籌交錯，每每到淮南吃過正餐後，定要拉住我，非要到老公安局旁的小巷子里，找到那家牛肉湯館，要兩個小菜，來兩瓶啤酒，再喝上一碗牛肉湯這才心滿意足。
那年，接待一家關系公司的幾位客人，算是貴客了，就餐的地點是當時淮南屈指可數上檔次的一家餐廳，上的有什麼美味佳餚，大部分沒記住，能記住的有兩道菜，一道是現場製作的豆腐，一道是牛肉湯。對我來說，這牛肉湯沒因為酒店招牌大而更起色，遠不及路邊店的色香味，但對遠來的客人來說已經足夠正統了，他們品嘗後也是贊不絕口。
在九十年代，淮南的這碗湯曾經有過改良，有的店不用大海碗，用的是小砂鍋盛湯，碰巧，一群外地朋友來淮南，點明就吃牛肉湯，別的都不要。用的就是小砂鍋，配上小湯匙，一群朋友不滿意了，原因是喝湯不能直接用嘴對著砂鍋喝，小湯匙喝著不過癮。再後來，小砂鍋逐漸退出了牛肉湯館，估計原因與那些朋友的不滿相似。
有一次用牛肉湯招待客人印象最深。那是二十多年前的事，是替朋友接待他朋友的客人，是到淮南下面一個區的工程點去看兒子，在市裡轉車。那是十二月了，天陰沉沉的，下午大約三點多，一個老漢帶著一個姑娘，這兩個人我都不認識，只見他們在辦公室門口怯怯地問，我看這瑟瑟發抖的兩位，問了一句：你們吃飯了沒有？老漢挺客氣：不餓。我明白了，隨後帶著這兩位到附近小街的牛肉湯館，給他們要了兩碗湯，幾個燒餅。老漢看我與店家交涉著，還說了句：不要太麻煩了。實際上，在當時的牛肉湯館，你想麻煩、想增加花樣也不可能，他只會做湯，燒菜、掂勺他們也不會。
店家隨即給他們上了熱湯、燒餅，隨後問我他們為什麼這么晚才吃飯，我大概其地給店家說了一下來龍去脈，一時贏得店家及相鄰商家的贊許：現在還是好人多。
嘿嘿，無意間被人點了個贊。
吃完飯，明顯看出他們不同了，精神煥發了也不再發抖了。
四、
淮南的牛肉湯館坐落在大街小巷，隨處可見。二十年前這些店面的規模都不大，簡陋的似《清明上河圖》里的店鋪，一口大鍋支在門外，燒湯的是用大汽油桶改造的燒煤的大爐子，偶爾捅爐子時煤灰會上下翻飛，室內是三兩張或方或圓的桌子，桌面一般來說是油光鋥亮，好似文物的包漿，但喜歡這口的人卻樂此不彼，常進常出，見慣不怪。近些年，淮南的這些牛肉湯館都有改進了，店面都比以往干凈、整潔許多，有的就類似洋快餐店樣式，這些店的規模有大有小，小的店面一般在十張檯面以下。大的檯面有十多張檯面，還有的店面設有包廂，增加了冷盆熱炒，這是進步了，還是即將走向死胡同，還真不好說，總感覺這樣的店面離平常百姓遠了點。
這牛肉湯這么好，能不能像漢堡、披薩餅、肯德基一樣走向世界？我不知道。
在合肥、馬鞍山、在宿州、淮北等地及至外省的常州的什麼美食一條街上都有人看見過打著「淮南牛肉湯」招牌的飯店，什麼味道，我不知道，我碰到的一位說過，這個城市最好的牛肉湯也不及淮南最差的牛肉湯。去年到蘇州去，在所住賓館旁就有一家掛著「淮南牛肉湯」幌子的飯店，從格局上看，有點類似，但沒去品嘗過。一家公司的一部分員工從淮南到外地做事，害上了鄉土病，他們的領導倒是非常關心員工，指示食堂熬制牛肉湯，那都是真材實料，但員工說與淮南牛肉湯的味道就是不一樣，怎麼變化、怎麼加工也沒有那個獨特的味道。是什麼味道？那隻能意會，不可言傳，這是一白一黑加上奔流不息淮河水的混合味道？還是莫名的鄉土獨特的氣息？還是是橘生淮北的緣故？還是沒有得到真傳、沒有獨家秘方，沒人能說清楚。
20151204於淮南
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⑼ 淮南牛肉湯好喝么
淮南牛肉湯大部分都是有秘方是，各家有各家的口味，我只知道在外地吃的太難吃，跟淮南的根本就不一樣，如果要吃，還是在淮南本地最正宗。
⑽ 淮南牛肉湯啥味道（具體回答）
我也是淮南的，住在田家庵區，我來給大家介紹一下家鄉的淮南牛肉湯是什麼樣子的：
湯——用牛骨牛肉牛油長時間燉制出來的，而且是大鍋老湯，每天不斷加牛骨進去煮，上面浮著一層紅油，爽！
料——1、牛肉，只有干切牛肉，沒有紅燒牛肉一說！而且一般不切的非常薄
2、除了牛肉以外有三種配料：粉絲（事先泡發好的）、千張（不叫梁娟同志說的百葉）、豆餅（一種豆製品，圓形，直徑2-3cm，不是豆粕），沒有節目里介紹的油饊子（我們家鄉就叫饊子）
3、香菜末和蔥花
烹調方法：
在笊籬中裝入牛肉片、粉絲、千張、豆餅（可以從中選擇，我一般吃千張和豆餅，大多數人吃粉絲和豆餅），然後放入大鍋煮沸的湯中燙熟，倒入大碗中，再從大鍋中盛一大勺湯澆上，撒上蔥花香菜就ok了
配的食物：
最好的是方形的油酥燒餅，其次是老式烤爐烤出來的燒餅，其他的還有饅頭、饃饃、烙餅（淮南叫死面餅、發面餅）等
味道鮮美，辣辣的可好吃了，保你百吃不厭~~~