用料
牛肉絲少許
芹菜適量
腐竹少許
蔥，薑末少許
鹽少許
醬油少許
香油2一3滴
食用油2勺
牛肉絲炒芹菜的做法步驟
1.芹菜洗凈切斜塊，牛肉切絲放醋，醬油香油水澱粉喂上，腐竹提前泡好同樣切斜塊；
2.鍋中放少許油，油熱煸炒芹菜段生撈出；
3.用底油把牛肉絲煸炒段生；
4.放少許醬油炒勻，在下入芹菜和腐竹炒均勻；
5.出鍋前點2一3滴香油炒均，關火成入盤中。
小貼士
火爆快速炒
『貳』 芹菜炒牛肉怎麼做好吃
芹菜炒牛肉
by 暗月幽蘭 ﹌(來自騰訊.)446 收藏1574 瀏覽
炒
麻辣味
<10分鍾
較低熱量
新手嘗試
上次在朋友家吃了這道芹菜炒牛肉，今天我也來炒一個，呵呵味道還不錯喔～
主料3人份
牛肉250克
芹菜400克
輔料
食用油適量
豆瓣醬一勺
小辣椒8個
花椒適量
生抽1勺
料酒1勺
姜絲適量
蒜4顆
精鹽1勺
味精半勺
步驟1
買來的牛肉洗干凈切絲，
步驟2
芹菜斜切成小段
步驟3
放入一勺生抽，一勺料酒，少量姜絲腌制10分鍾左右。在炒之前放入少量生粉～
步驟4
准備好乾辣椒段，姜絲，大蒜，花椒
步驟5
鍋中放油，先加入辣椒花椒，在加入姜絲大蒜炒香，在加入一勺豆瓣醬～
步驟6
倒入牛肉快速翻炒2分鍾左右盛出備用，鍋中留油～
步驟7
倒入芹菜翻炒斷生，在倒入盛出備用的牛肉，繼續翻炒～在放入鹽和味精就可以出鍋咯～
芹菜炒牛肉成品圖
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烹飪技巧
超級簡單又好吃的炒牛肉～（個人覺得芹菜味太大把牛肉的味都蓋住了，不過就算是這樣還是很好吃噠～）趕緊做起來吧^_
『叄』 芹菜炒牛肉做法
芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉為主要原料的家常菜，芹菜是一種非常常見的綠色食品，屬於高纖維食物。對預防高血壓、動脈硬化，特別有好處，而且它含各種對人體有益的營養物質。家常菜芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉切成薄片，姜切成絲放到碗里，加入適量的玉米澱粉、蚝油、少量的鹽，然後用筷子攪拌均勻，腌制十分鍾入味。2、芹菜和蒜苗洗干凈，切成如圖長的小段，喜歡吃辣一點的朋友可以切一些青椒，放到裡面一起炒。因為小編家裡有小寶寶，所以沒有加青椒。3、鍋燒熱加入適量的食用油，油溫稍微高一點，然後把腌好的牛肉放到裡面滑熟，然後盛出放到盤子裡面備用。
4、因為鍋底有澱粉，所以要把鍋稍微刷洗一下，然後把鍋燒干放適量的油。然後把芹菜和蒜苗放進去翻炒斷生，接著把盤子裡面的牛肉放到那裡面一起翻炒。5、接著往裡面加入適量的生抽，蚝油，鹽和味精，還有十三香，因為家裡面沒有十三香了，所以沒有加。6、翻炒均勻，加適量的清水，然後大火燒到收汁即可出勺裝盤。這一道家常菜，特別適合產後媽媽食用，對身體恢復和緩解腹痛有很好的作用。
『肆』 如何做好吃的芹菜炒牛肉
首先把牛肉切絲，然後翻炒變色裝出，之後再炒配料，再倒入配料翻炒即可。
主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1個，紅椒1個。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，生抽適量。
芹菜炒牛肉的做法：
1、准備好所有材料。
注意事項
1、翻炒牛肉過干加少許水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。
『伍』 芹菜炒牛肉的味道很好，在家應該怎麼做
選牛裡脊肉按肉紋的走向橫著切片，。如果切絲的話就順著紋理切，因牛肉纖維粗必須橫切，才會將其纖維切斷。而其它肉類就不必如此了。鍋中加油，放入芹菜末翻炒，芹菜八分熟後，加入之前炒好的肉末，加入辣椒、蔥蒜末，一起翻炒，加入鹽調味，即可出鍋
牛肉沒試過，不夠豬肉小編倒是有心得。芹菜是四季常見的蔬菜，不僅價格便宜，營養價值也高，能夠補充鋅鐵還能降壓降糖。很多人都用芹菜炒。肉，由於芹菜屬於高纖。維食物，所以一般很難進味。小編教大家這樣炒芹菜，保准進味又好吃牛肉必須順著紋理切絲，。然後放入澱粉，雞蛋清，攪拌均勻，腌制十分鍾。2.過油。油溫八成熱時，均勻的劃入牛肉，牛肉變色即可撈出！
『陸』 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又營養
芹菜炒牛肉是餐桌常見的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎麼做才好吃才嫩呢?下面是我精心為你們整理的關於芹菜炒牛肉的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、紹酒40克、醬油20克、白糖10克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、蔥薑片20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。
做法：
1、將芹菜切成薄片備用，牛肉橫切成2厘米長的薄片放入碗內加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水浸10分鍾後加入花生油再腌1小時;
2、花生油燒至六成熱放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白時倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許燒沸後用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均勻即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小塊、芹菜、紅辣椒適量、野山椒適量、油油適量、孜然粉、料酒、醬油、生粉適量
做法：
1、牛肉切絲、紅辣椒切絲、芹菜切成小段、再准備幾粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒醬油鹽稍微腌一下;
2、把油燒開放入野山椒和紅辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最後再放芹菜;
3、最後起鍋的時候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以開吃啦。
這道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基礎上加入了酸辣可口的野山椒，對食慾不振者有著很好的開胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸筍芹菜牛肉末
食材：芹菜、鮮牛肉末200克、酸筍20克、紅剁椒10克、生抽適量、生粉適量、橄欖油適量、姜粉適量、鹽少許、糖、雞粉少許
做法：
1、芹菜清洗干凈瀝水切成小顆粒狀待用，牛肉末加適量生抽、生粉、姜粉拌勻待用;
2、鍋內放入橄欖油加熱6成，下牛肉末翻炒均勻變色立刻盛出待用;
3、鍋內再放入一點點橄欖油加熱放入芹菜粒稍炒，放入酸筍、紅剁椒翻炒，加入牛肉末、鹽、糖、雞粉稍炒拌勻即可出鍋。
『柒』 芹菜炒牛肉怎麼炒才好吃呢
芹菜炒牛肉屬於是一道特色傳統家常名菜，製作原料主要有牛肉和芹菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉橫切成薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時。
食用價值：
1、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
2、芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
『捌』 芹菜炒牛肉怎麼炒好吃
長不胖、高蛋白的下飯菜
用料
牛肉 350克
生抽 2勺
鹽 2克
芹菜 8根
蚝油 2勺
獨蒜 一個
姜 3片
蛋清 1個
嫩肉粉（澱粉） 1勺
干辣椒️ 20克
花椒 一小把
小蔥 4根
超下飯的芹菜炒牛肉的做法
新鮮牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或澱粉抓勻 使肉質變得細嫩 （不喜歡嫩肉粉的可不放）
熱油加入牛肉爆炒20秒 撈出備用
牛肉撈出以後 炒一會油 使得油里的水分蒸發 接著獨蒜片、姜絲、花椒、干辣椒節 炒香（註：炒干辣椒和花椒需要用小火 不然辣椒會糊）
加入芹菜 翻炒片刻
小火到入碗里的牛肉 蚝油、鹽、生抽 翻炒片刻起鍋（註：不要炒太久，不然牛肉會老）
出鍋啦 撒一點小蔥！
做法二：
用料
牛裡脊肉 350克
芹菜 6根
紅甜椒 半個
蔥 1根
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 1勺
草菇老抽 半小勺
東古一品鮮醬油 兩勺
鹽 兩勺
澱粉 1勺
雞粉 半小勺
蔥姜水，蔥和姜切絲泡在水裡，半小時左右
蛋清 半個
營養又美味的芹菜炒牛肉的做法
准備牛裡脊肉，切成粗一點的絲。
芹菜洗凈切段。
准備蔥姜蒜，紅甜椒。
牛肉上漿的做法，蔥姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝著一個方向攪拌上勁兒，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均勻，吸收料汁，再放半個蛋清，用手不停的抓拌均勻，最後放入澱粉，澱粉不要放的太多，上漿就可以，再放入一勺油，防止粘連，放入冰箱冷藏20分鍾左右。
做好這道菜上漿是關鍵，這樣做使肉更鮮嫩。
熱鍋涼油，放入牛肉，用筷子滑散。
炒變色就盛出來，速度要快，時間要短，大概十秒鍾左右，肉就變色就熟了。千萬不要炒過火，下面要和芹菜在一起炒。
熱鍋涼油放入蔥姜蒜炒香。
放入芹菜，用最大火翻炒。
不停的翻炒，大概30秒左右。放入鹽，生抽。
倒入牛肉不停的翻炒。
倒入牛肉大概炒15秒左右。放入雞粉。即可出鍋裝盤。
炒好了，出鍋裝盤太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配實在太棒了。
這樣做牛肉鮮嫩，口感最佳，是一道營養美味的家常菜。
把和蔥和姜切絲，泡在水裡半小時，這個就是蔥姜水。
小貼士
一，做好這道菜，牛肉上漿很關鍵，蔥姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝著一個方向攪拌上勁，使牛肉充分的吸收水分，這樣做牛肉才更嫩。
二，芹菜要大火翻炒，不要炒過火了。
『玖』 芹菜炒牛肉怎麼做好吃，芹菜炒牛肉的家常做
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎麼做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽腌製片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。
食材
主料
黃牛肉
400g
芹菜
100g
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
澱粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部准備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性
19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請嘗一嘗~~
小貼士
挺簡單的，沒啥技巧
『拾』 芹菜炒牛肉怎樣做，營養翻倍，口感絕佳呢
芹菜炒牛肉怎樣做，營養翻倍，口感絕佳呢？
今天小編就給大家推薦一款相當不錯食材，他可謂骨質疏鬆的天敵，如果長期吃的話能夠增強體質，填補鈣元素，無論對於老人孩子來說都是很不錯的。
這是骨質疏鬆的天敵，增強體質，填補鈣元素，更合適老人小孩這一款相當不錯食材便是芹菜炒牛肉，由於萵筍歸屬於膳食纖維素的食材，它也可以起到降血壓的實際效果，而牛肉的營養成分很高，含鈣量也是非常高的，能提高大家身體體質，所以將這二者搭配在一起能使營養成分翻番，下面我們一起來看一下具體作法。
此刻鍋里放入適量植物油，當油再度上升環境溫度時，泡出里邊的鮮血和污垢，再將牛肉手洗一下，撈起來瀝干水分，最後我們逆著牛肉的紋路，將牛肉切割成絲放入碗之中放入芹菜炒至斷生，然後添加牛肉，再次煸炒一下。加入適量食鹽和味精炒勻就能起鍋啦。老年朋友的抵抗能力對應的都有所降低，盡管牛肉的價格比較是非常高的，可是適度的吃一點牛肉能夠增強體質，還可以為老人填補鈣元素，防止骨質疏鬆。