⑴ 怎麼做土豆燒肉
【土豆紅燒肉】這是一道比較普遍的家常菜，肥瘦相間的五花肉和土豆一起紅燒特別搭，不但有一點點焦香，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有一絲回甜，一口吃下去非常有滿足感。
原料：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法步驟：
第1步、准備好食材。
第2步、先把五花肉洗干凈切小塊，然後加入薑片冷水下鍋焯5分鍾左右撈出，用冷水把血沫沖洗干凈後瀝干水分備用。
第3步、土豆切丁後用清水浸泡10分鍾，目的是為了去澱粉。
第4步、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。
第5步、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
第7步、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鍾（期間可以翻動幾次）
第8步、30分鍾後，把鍋里的香料挑出來，然後把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鍾即可。（喜歡吃土豆軟一點的可以燜多5分鍾）。
第9步、燒好後加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。
第10步、香噴噴的「土豆紅燒肉」就大功告成了。
小貼士：
1.燉肉的時候一定要加熱水。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會柴。同時可以多一點老抽和冰糖，這樣肉比較好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，減少澱粉，防止把土豆煮化。3.加點料酒一起燉肉味道會更好。我家的料酒剛好沒了，所以沒加。
⑵ 土豆燒肉竅門
【土豆燒肉】
【材料】：土豆400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生薑3克、大蒜子3瓣、干辣椒3個（大料是桂皮與香葉
【調味料】：食鹽3克、老抽少許、生抽適量、胡椒粉少許、雞精1克
【製作步驟】：
1、土豆清洗干凈，去掉皮之後切成滾刀塊，五花肉去皮切小塊，青蒜苗切成小段。生薑切塊，大蒜子拍散即可，干辣椒切成節備用。
2、起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先下入五花肉小火煸香，煸出油之後再下入冰糖，小火將冰糖炒融化，接著下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黃，再下入適量老抽給五花肉上色。（老抽最開始放上色會更均勻一些）
3、接著下入適量的清水，大火燒滾，再下入適量的生抽與胡椒粉提鮮。
4、再次用大火燒開，然後放入土豆塊，蓋上鍋蓋，轉中小火燜50分鍾左右，把肉燜的酥爛即可。
5、肉燜爛之後就可以開大火收汁了，收汁的期間放入食鹽、雞精調味即可，大火將湯汁收濃稠。
6、最後下入青蒜苗，燜出香味之後即可出鍋裝盤。（青蒜苗不需要燜熟，燜一會出香味就可以，還能起到點綴的作用）
這樣一道美味可口的土豆燒肉就完成了
⑶ 做土豆燒肉的具體步驟
土豆燒肉簡介
土豆燒肉是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。
做土豆燒肉的具體步驟
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鍾,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多餘水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鍾。
6、加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鍾左右。
7、加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
土豆燒肉的經典做法
土豆燒肉做法一
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈切片,准備好所有的調味料。
3、炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4、翻炒至豬肉微黃。
5、然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。
6、加入所有調味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、繼續翻炒至豬肉上色。
11、加入適量的清水。
12、大火煮開後撇去浮沫。
13、加蓋小火燜至40分鍾。
14、49分鍾後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15、加少許鹽調味淋入香油。
16、大火收汁即好。
土豆燒肉做法二
1、紅燒肉切小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、五花肉塊清水中浸泡10分鍾,水中加入1小勺料酒,然後撈出瀝干水。
4、鍋中放1勺油,油熱後將五花肉下鍋翻炒。
5、小火慢慢翻炒,將五花肉中的油脂逼出來,直到肉皮表面金黃。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半鍋開水,加入一勺鹽、一勺糖,加入蔥姜和八角,大火燒開轉小火燉。
8、燉到肉八成熟,加入土豆下鍋。
9、等到土豆軟爛,湯汁收緊,即可出鍋。
土豆燒肉做法三
1、准備食材,土豆一個切塊(事先放到電飯煲蒸熟),薑片,蒜頭。
2、鍋中放油,將肥肉先炸干。
3、肥肉變黃色分別放人瘦肉、薑片、蒜頭、鹽巴。
4、炒至瘦肉與肥肉顏色差不多就放入土豆.
5、調味後即可裝盤盛出。
土豆燒肉的食物相剋知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導致食慾不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
土豆+香蕉:一起吃面部會生斑
⑷ 土豆燒肉的具體做法
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。美味的土豆燒肉應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享土豆燒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
土豆燒肉的具體做法1
材料
1，豬肉(前腿肉或五花肉)，土豆，香菇，木耳
2，油，鹽，姜，蒜，黃酒，醋，生抽，老抽，糖
做法
1，豬肉土豆切小塊，香菇切大丁，木耳水發。
2，鍋內放入食用油，將切好的豬肉放入，煸至豬油出得差不多時，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻後放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個喜好，個人很喜歡吃這些菌類，且對身體也很好)，大火翻炒，加入少許老抽，適量糖，少許水，蓋上鍋蓋燜燒，隔小會便 翻炒下，直到達到個人喜好的口感(硬或軟爛)，裝盤即可。
哈哈，超香!
土豆燒肉的具體做法2
材料
土豆兩個，五花肉500g，海帶，蔥，姜幾片，老抽1湯匙，生抽4湯匙，八角，桂皮1小塊，鹽
做法
1.海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊
2.鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出
3.加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻
4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾左右
5.再加少許鹽。(老抽和生抽都有鹹味，放鹽時一定要注意品嘗一下再放)，大火收汁即可出鍋
土豆燒肉的具體做法3
材料
土豆，五花肉
做法
步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆燒肉的具體做法4
材料
馬鈴薯 500克(去皮，切塊)
五花肉 300克(切塊)
水 適量
調味料：
蔥 2 支(切段)
醬油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
紹興酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先將五花肉煎出油汁後取出，趁熱放入馬鈴薯將其表面煎熟。
⑸ 土豆燒肉的做法 最正宗的做法
土豆燒肉最正宗的做法：
用料：土豆兩個、花椒30粒、生薑1小塊、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、五花肉200克。
步驟：
1、備好食材。
⑹ 土豆燒肉的做法是怎樣
土豆炒肉做法
1、土豆去皮切成塊狀，用水把土豆泡在裡面，為了後面炒起來沒那麼多澱粉會黏鍋，炒出來的土豆也香也不會糊，肉也切成小塊，油、醬油、鹽備用。
2、開火讓鍋里的水分濾干，倒入適量油，把肉放鍋里炒，半熟的時候倒入少量鹽和醬油翻炒，不需要全熟就可以關火倒入盤子了。
3、洗鍋。
4、再次開火濾干鍋里的水，再次倒油適量入鍋，不用太多，因為炒肉裡面就有油了，把泡在水裡的土豆撈起倒入鍋里翻炒，大概一分鍾後把肉里的油也倒入鍋里，給土豆增味道，倒入鹽和醬油適量，翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分鍾後就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以土豆多少判斷，只要不淹沒土豆就可以，水倒入後就可以放鍋蓋燜了。大概三分鍾就可以開鍋看看，如果沒什麼水分了就可以准備起鍋了，如果還有很多水就給它繼續燜，直到沒水分了就可以關火起鍋入盤了。我是第一次做，但是做得很成功。
⑺ 土豆燒肉經典的做法
土豆燒肉是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。下面我帶你了解土豆燒肉經典的做法，希望對你有幫助!
土豆燒肉經典的做法
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鍾,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多餘水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鍾。加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鍾左右。加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
做法二、准備材料。土豆洗凈,然後刨子去皮。去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝干水份待用。鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鍾。最後湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
做法三、將鍋洗凈,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。燜至八成熟時放入土豆繼續燜。至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆燒肉的製作技巧
做這道土豆燒肉時候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級美味。買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉食材的處理
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心。再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
五花肉切塊後再清水中浸泡10分鍾,水中加入1小勺料酒,然後撈出瀝干水。
⑻ 土豆燒肉怎麼做最好吃！
用料：五花豬肉，生抽，土豆，老抽，糖。
做法：
1、五花豬肉切成麻將大的塊，用生抽腌起來，半小時就行了
2、土豆削皮切塊
3、鍋內鋪油燒熱，放豬肉煸炒，炒到肉有點微干，加水莫過豬肉半截手指，放老抽，糖，煮開後轉中小火燉，燉15分鍾後放土豆進去繼續燉，燉至土豆熟透後，開大火收汁就好了
⑼ 土豆燒肉怎麼做好吃
⑽ 土豆燒肉的做法
土豆燒肉在很多地方都有，幾乎家家戶戶都會這土豆燒肉的做法。下面我給大家分享土豆燒肉的做法，希望你喜歡。
土豆燒肉的做法一：家常土豆燒肉
食材准備
土豆適量，肥瘦豬肉，蔥姜適量，桂皮，大料，白酒，香葉，老抽，生抽，紅白糖，鹽，香油適量。
方法步驟
1、豬肉洗凈切片，鍋中少許油放入豬肉翻炒;
2、炒至微黃後加入紅白糖上色，然後加入所有的香料炒香;
3、接著加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入適量清水淹沒豬肉;
4、大火燒開後撇去浮沫，然後蓋鍋燜煮40分鍾左右;
5、然後將切好的土豆塊放入鍋中，燉至土豆軟爛後加入鹽和香油收汁即可出鍋。
土豆燒肉的做法二：傳統土豆燒肉
食材准備
土豆，五花肉，冰糖，老抽，鹽，八角，香葉，桂皮，生薑，郫縣豆瓣。
方法步驟
1、五花肉洗凈放入鍋中，加水和蔥姜，料酒煮至斷生;
2、肉撈出瀝干後切塊，土豆去皮洗凈切塊後放入水中漂去一些澱粉;
3、鍋中燒熱油放入肉塊煸炒出油，然後倒出多餘的油;
4、鍋中余油放入豆瓣醬炒出紅油，加入老抽，冰糖與肉炒勻上色;
5、然後加入適量的水，沒過肉塊，放入八角，桂皮和香葉，大火煮開後小火慢煮半小時;
6、然後放入土豆塊混合，小火煮至土豆熟軟即可出鍋。
土豆燒肉的做法三：海帶土豆燒肉
食材准備
五花肉1斤，海帶適量，土豆2個，薑片適量，老抽，生抽，八角，桂皮，鹽適量。
方法步驟
1、將海帶提前半天浸泡，土豆洗機去皮切塊，五花肉也洗機切塊;
2、鍋中少許油放入五花肉，小火煎至發黃出油，然後加入蔥姜翻炒;
3、接著加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒勻後加入海帶;
4、然後加入沒過土豆的水，放入八角，桂皮，大火燒開;
5、然後轉為中火燉半小時左右，加入少許鹽調味後收汁即可出鍋。
小貼士
土豆煮熟易碎，燉煮的時候不要太過翻動。