青椒炒牛肉，一道簡單的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜歡辣的，可以用尖椒，吃不習慣辣的可以放青椒或者彩椒。做法是一樣的，下面我來詳細講解一下做法。
1准備配料
炒牛肉首選牛裡脊肉，這是牛肉最嫩的地方，炒出來更滑嫩爽口。牛裡脊肉一塊逆著肉的紋路切成片，這樣切出來的牛肉在炒的時候不碎而且不發柴。
青紅尖椒洗凈後切成片，切點蔥姜蒜作為料頭備用。
一道香辣可口的青椒牛肉製作完成，簡單又好吃，非常的下飯！
❷ 青椒炒牛肉的做法
青椒炒牛肉的做法如下：
食材／配料：牛裡脊250克、青椒1個、洋蔥半個、生抽1勺、蚝油1勺、澱粉1勺、油適量、黑椒碎適量
1、准備好所有的材料，蔬菜洗凈，牛肉加入1勺澱粉，1勺生抽，油，蛋清1個抓勻腌制30分鍾。
❸ 牛肉絲炒青椒怎樣做好吃
你好！青椒炒牛肉做法如下：
配料：牛裡脊、牛椒、紅椒、小蔥、生薑、大蒜、白糖、蚝油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、小蘇打、生抽
1、先把牛裡脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用，再打入一個雞蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打，抓勻後放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鍾。
3、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片。生薑蒜子切片。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以後把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出。
4、鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白鬍椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了，這樣鮮嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
❹ 牛肉炒青椒怎麼炒
自認為這是牛肉最好吃的做法，跟青椒非常搭配，百吃不膩而且做法簡單又快手！
牛肉選用嫩嫩的裡脊肉，青椒選用燈籠椒，兩者搭配美味又營養
用料
牛肉 6兩
青椒 2個
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蚝油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點點
澱粉 0.5勺
青椒炒牛肉的做法
牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蚝油，一勺醬油，白糖，雞精，少許澱粉和適量食用油
攪拌均勻，腌制至少十分鍾
青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鍾左右
燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均勻即可（青椒倒入後炒幾下就可以，不用炒太久）
青椒炒牛肉完成
做法二：
用料
牛肉 適量
青椒 2個
香蔥 三根
蒜 3瓣
黑胡椒 適量
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
超級下飯的青椒炒牛肉的做法
我買的是牛上腦，洗干凈切薄片，加入生抽和料酒還有黑胡椒顏值一會兒
青椒洗干凈切段備用
蒜切片和碎都可以，香蔥切段備用
鍋里放少許底油，放蒜炒出香味，加入牛肉翻炒，加入生抽，炒至斷生（可以此刻盛鏟出，稍後再放，這樣會更嫩，我比較嫌麻煩，而且上腦會相對比較嫩，所以我就省略了此步），加入青椒，蚝油，繼續翻炒，直到青椒炒出香味，淋少許老抽（為了上色，不要太多），蚝油和生抽，老抽都有鹹度，所以我就沒有放鹽！
出鍋裝盤，簡直太好吃了，可以多吃一碗米飯，超級下飯~
小貼士
喜歡嫩的可以放澱粉一起腌制！
❺ 青椒炒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家裡吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉製品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
製作時間：20分鍾
腌制時間 30分鍾
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最後倒入生抽、蚝油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
❻ 青椒炒牛肉要怎麼炒好吃
牛肉適量（看你要吃多少了^_^），青椒2～4個（如果想吃辣的就用尖椒），蒜瓣4個，姜絲少許，鹽、糖、料酒、嫩肉粉（如果沒有，可以用可樂的）、雞精、生粉。
製作方法：
1、將牛肉切片（也可以切絲，要切橫紋，不可順著紋路切），將適量的鹽、糖、料酒、嫩肉粉、雞精、生粉（一點點就可以了）、姜絲等配料與切好的牛肉均勻攪拌，淹制10分鍾以上待用，青椒切絲待用。
2、炒鍋燒熱，加入油，中火將蒜瓣爆香轉大火放入青椒、少許鹽炒香。
3、將牛肉（放入前將姜絲取出不要）倒入鍋中與青椒蒜瓣一同翻炒至熟（不要老了，熟了就可以了），加入少許雞精起鍋。
❼ 辣椒炒碎牛肉最正宗的做法
前言
鮮辣開胃菜。
材料
主料：牛肉適量；
輔料：鮮辣椒適量
辣椒炒碎牛肉
1
牛肉剁碎。
2
鮮辣椒，我買的是那種細長的尖椒，比較辣，也是要切碎。
3
姜，蒜，剁椒，紅尖椒，沙姜剁碎備用。
4
牛肉先下鍋，炒的八分熟後，下郫縣豆瓣，豆瓣炒香後再下備好的調料，牛肉徹底炒熟後下青椒，最後放鹽，雞精調味，起鍋開吃。。。。
小貼士
牛肉剁碎，辣椒，姜，蒜，剁椒盡量切碎些。