① 牛肉丸怎麼煮才好吃
工藝：氽口味：咸鮮味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)輔料：澱粉(蠶豆)(20克)
調料：小蔥(30克)鹽(3克)味精(3克)白砂糖(2克)胡椒粉(1克)豬油（煉制）(5克)
類別：潮州菜補虛養身調理貧血調理青少年食譜
爽口牛丸詳細介紹
製作工藝
1.將清水、精鹽、味精、白糖、濕澱粉放入盆中，調成味料；
2.把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥後，再用刀剁約5分鍾；
3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；
4.擠好的丸子浸入冷水盆內；
5.把牛肉丸放入沸水鍋內，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6.12分鍾撈起放入冷水裡浸1分鍾，再放入沸水中泡約5分鍾至熟撈起，放入湯窩內，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7.用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內便成。工藝提示1.氽牛肉丸時，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2.拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
② 牛肉丸怎麼煮好吃 最簡單的牛肉丸家常做法
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
2、西蘭花用油鹽水燙熟（擺在碟子中央）；將牛肉丸放入油鍋中慢火炸至金黃色撈起；用一碗清水加2大匙鮑汁和2匙酒，適量生抽、糖煮滾；加入炸好的牛肉丸煮5分鍾，淋上幾滴麻油；先把丸子夾到碟上，然後在剩下的汁水裡加點生粉水煮成稍濃綢的湯汁，最後淋到擺好盤的丸子上即可。
3、鍋內加適當水燒開，放入肉丸子，留意不必滾動，待肉丸子凝結牢固再旋轉，期內加適當食鹽，待肉丸子2次燒開。最終加香萊段，滴少量芝麻油起鍋就可以。
③ 怎麼煮牛肉丸
牛肉丸湯
特點:湯鮮味美，肉嫩醇香，咸辣適口
原料:
牛裡脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。
製作過程
1、將牛裡脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可！
菜名：干炸牛肉丸
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
干炸牛肉丸的製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：澱粉(豌豆)50克
調料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
製作：
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控凈油裝盤即可。
干炸牛肉丸的製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
④ 牛肉丸怎樣煮才好吃
牛肉丸是肉丸子的一種，除了好吃的蝦丸、蟹丸、魚丸外，牛肉外也是非常的美味哦，而且口感更勝一籌。那麼，牛肉丸怎麼煮好吃？牛肉丸煮幾分鍾？
牛肉丸煮什麼湯好喝
牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類和肉類，搭配適宜煮出來的湯會很好喝。
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肉丸煮白菜湯好喝，做法如下：
一、材料
肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白鬍椒適量
二、做法
1、准備好材料。
2、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。
3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白鬍椒粉調味。
4、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。
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牛肉丸怎麼煮
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
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牛肉丸煮多久
牛肉丸手工做出來已經煮過一次了、幾分鍾就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鍾內一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鍾起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。
⑤ 牛肉丸怎麼煮才能又滑又嫩 如何煮牛肉丸
1、第一步：購買食材牛肉丸和白蘿卜請選擇新鮮的。香蔥和蒜葉別買太多適量就好。
2、第二步：將白蘿卜洗凈去皮切成丁。
3、第三步：將切好的白蘿卜倒入高壓鍋壓10分鍾。
4、第四步：把牛肉丸洗凈，打開鍋蓋，把牛肉丸倒進鍋中煮5分鍾。
5、第五步：將生薑洗凈，切成片，倒進高壓鍋煮2分鍾。
6、第六步：往鍋中加入1勺的鹽和1勺的味精。
7、第七步：撒上蔥花和蒜葉，滴上幾滴香油，就可以出鍋了。
⑥ 怎麼煮牛肉丸
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
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炸牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
准備：
1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。准備捏丸子。烤箱200度C預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子扎實ㄧ點。
7.烤箱200度C，上層烤約17～18分鍾。中層約19～20分鍾。聖誕節的牛肉料理也可輕松的准備喔
煮牛肉丸子
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
⑧ 牛肉丸怎麼煮好吃家常做法
健康飲食需要多吃一些高纖維的食物，纖維可以幫助我們身體油脂的吸附。最主要的是並且保持低脂低鹽的攝入食物，少使用烹調油，多吃一些蒸，煮的食物。可以幫助身體更好地吸收營養。在吃飯時，我們盡量要放慢速度，不要狼吞虎咽，最好做到吃新鮮的食物。
牛肉丸煮多久，相信你看了文章也詳細了解了這么多食物的吃法和功效。那麼我們就要從生活中飲食的細節開始入手，認真的了解這些科學的知識，不僅能製作美味可口的飯菜，更加能補充身體所需的營養。在我們日常生活中。每日吃飯以谷類為主，粗糧和細糧搭配，吃新鮮的水果蔬菜，適量喝一些奶類或豆類的製品。也要注意吃一些魚、蛋、瘦肉的食物。
⑨ 牛肉丸怎麼煮
牛肉丸的製作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白鬍椒 適量
澱粉 適量
薑汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白鬍椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鍾左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鍾，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表麵包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鍾。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白鬍椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
⑩ 牛肉丸怎麼煮才好吃 牛肉丸的做法
1、牛肉丸子含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。
2、食材：牛肉丸 12個 番茄 1個 青菜 適量 澱粉 適量 鹽 適量 料酒 適量 味精 適量 辣椒面 少許
3、牛肉丸子上鍋煮，大火開後，小火10分鍾。
4、煮好，將裡面煮的油脂倒到鍋里。
5、再加上澱粉，熬成澱粉汁倒入丸子上。加入青菜，和高湯就可以了。
6、注意事項 因為牛肉丸本來就有鹹淡味道所以，不用再加鹽。