⑴ 干鍋大蝦怎麼做
干鍋大蝦
主料：冰鮮大蝦300克，蓮藕100克，香乾50克
配料：干辣椒、花椒、孜然、生薑、大蔥、青蒜適量，料酒、精鹽、白糖少許。
干鍋大蝦做法：
1、大蝦洗凈瀝干水分，脊背劃開去除蝦線，用料酒和精鹽碼味15分鍾待用。
2、蓮藕洗凈切成厚片，干辣椒切成粗節，生薑切絲，大蔥切寸節，青蒜切馬耳朵。
3、鍋內下油充足，保持文武火，將干辣椒、花椒、生薑下入，然後將大蝦放入不停翻炒。
4、約5分鍾香氣溢出，加入蓮藕、香乾、孜然粉再炒2分鍾，最後加大蔥、青蒜翻勻起鍋。
⑵ 干鍋蝦怎麼做好吃 干鍋蝦的做法
香辣干鍋蝦的做法
步驟step
1
大蝦剪去蝦須，然後開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦腌制一下入味。
步驟step
2
蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長條，用水泡一下，去除里邊的澱粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來添加，比如木耳、萵筍之類的都可以。
步驟step
3
腌制好的蝦撒點澱粉抓勻，然後過油炸一下。
步驟step
4
鍋里放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆。
步驟step
5
把土豆條和蓮藕片也放油里炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了。
步驟step
6
鍋里留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下。
步驟step
7
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下。
步驟step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有鹹味了，不放鹽也可以的。
步驟step
9
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最後放入香芹。
步驟step
10
翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
⑶ 干鍋大蝦的怎麼做好吃
干鍋大蝦
准備1斤大蝦，取出一根牙簽，在第二個關節，把蝦線挑出來，再用剪刀把蝦線腳蝦須剪掉，加上適量的清水洗干凈，再用刀在蝦背上劃一刀，把大蝦放在一個碗中，加上適量的料酒攪拌均勻，腌20分鍾左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小蘇打、一勺食鹽，沒過食材的清水攪拌一下，浸泡10分鍾。
下面再把蒜苔洗干凈切成小段，洋蔥切成小塊，把黃瓜對半切成四份，再切成小段，蔥白斜刀切成段，生薑切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好後，用流動的清水洗干凈，大蝦腌好後，加上一勺澱粉，用手抓拌均勻，讓每個大蝦裹上一層薄粉備用。
在鍋里多倒點食用油，油溫大約五成熱時，把大蝦放進去炸一下，開大火炸一分鍾，炸的外皮酥脆，這樣就可以出鍋了，再把菜花放進去炸，也是炸一分鍾，撈出來控一下油分。在鍋底留點油，把蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、老乾媽翻炒出香味和紅油，再把大蝦放進去翻炒均勻，再把洋蔥、蒜苔、菜花、黃瓜條放進去，再加上點生抽、料酒翻炒一下，把洋蔥和黃瓜條炒到斷生，再把適量的花椒油翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
【溫馨小貼士】
第一：先把大蝦處理干凈了，把蝦線取出來，再把蝦須蝦腳剪掉，在蝦背上劃一刀，加上料酒腌一會，這樣可以去除腥味。
第二：大蝦腌好後，加上適量的澱粉，讓大蝦均勻裹上一層很薄的澱粉，然後放在鍋里炸，開大火炸一分鍾左右就可以，這樣大蝦的外皮很酥脆。
第三：下油鍋的時候，先放上蔥姜蒜等食材炒出香味，再把大蝦和各種配菜放進去，加上點生抽、料酒，不用放食鹽了，因為裡面的食材本身就有鹹味。
⑷ 干鍋大蝦怎麼做如何做好吃
主料
大蝦
600克
輔料
油
100毫升
熟白芝麻
適量
豆瓣醬
適量
小蔥
10克
生薑
10克
干辣椒
5個
黃酒
20毫升
蒜片
10克
白糖
5克
步驟
1.蝦洗凈後剪去蝦槍
2.准備所有調料
3.用刀把蝦開背抽去蝦線
4.鍋內倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆後撈起
5.留底油下入干辣椒，蒜片，薑片和蔥白爆出香味
6.再加入豆瓣醬爆香
7.把蝦回鍋後烹飪黃酒
8.加入白糖翻炒均勻
9.再把蔥葉和白芝麻加入後熄火出鍋
⑸ 干鍋蝦如何做，鮮香開胃又下飯，特解饞呢
干鍋蝦如何做，鮮香開胃又下飯，特解饞呢？
昨晚在家做飯，聽見一陣急促的敲門聲，打開門一看，樓上熊孩子再次來了。見到我第一句話就是「大姐，你們家做出來的什麼呀，怎麼這么香啊」？就問她，是否愛吃？她點了點頭……
我今天做的都是干鍋蝦。我覺得，干鍋蝦是大蝦全部作法中，最好吃的吧！鮮美健脾開胃，不論是作為下酒小菜，或是用於下飯菜，全是極佳的挑選。腌過的大蝦被炸得鬆脆，就連蝦頭都需要啃掉。再配上綿軟的馬鈴薯，脆爽的蓮藕，顏色洪亮，麻，辣，鮮，香混和一起，想不要吃撐都不容易。
醬料的解調方式：2勺米酒，2勺生抽醬油，1勺白砂糖，1勺老抽王，少量鹽攪拌就可以。技術性要點匯總：技術性要點匯總：要想大蝦更進味，下鍋炸以前最好腌漬一下，時長不用過長，20-30分鍾左右就可以了。為了能鎖定大蝦的鮮香，炸得情況下，拍些木薯澱粉。再有就是溫度略微高一點下鍋，炸酥後馬上撈起來。
蓮藕和馬鈴薯，同樣也拍木薯澱粉，下鍋時溫度也高些一點。也能加其他的，你最喜歡的蔬菜。爆鍋時，郫縣豆瓣醬和日式朝天椒依照1:1比例就可以了，但是一定要炒香。料汁要最終下鍋，要不然時間一長，大蝦就失去酥脆的口味了，也不好吃了。
⑹ 干鍋蝦怎麼做
特別喜歡吃干鍋香辣蝦，基本每次出去吃飯都必點的菜品。正好新購買的黑樂砂鍋到貨了，就想著用它試著做一下干鍋香辣蝦，沒想到做出來的味道特別贊，搭配米飯，簡直美翻了。過程簡單，新手也能輕松完成，最重要的是在家自己做著吃，真的是超實惠呀。
干鍋香辣蝦的做法
步驟step
1
干鍋香辣蝦的烹飪技巧
技巧tips
一般的砂鍋是不能用來炒菜的，我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
⑺ 干鍋大蝦怎麼做好吃
干鍋大蝦講究蝦脆嫩，配菜鮮嫩，麻辣鮮香。一種做法是大蝦開背後拍粉，油炸之後用干鍋香辣醬炒制。還有一種做法是不拍粉，開背後直接炸至外焦里嫩，用干鍋醬或香辣醬、麻椒、干辣椒一同炒制，鮮香麻辣可口。過油炸的時候，油溫要達到六成熱左右，炸熟後撈出，進行二次復炸，就可以達到外焦里嫩的出品效果。
菜品特點：干香麻辣、大蝦焦脆、土豆軟糯
⑻ 干鍋大蝦的做法步驟圖，干鍋大蝦怎麼做好吃
用料
主料
⑼ 干鍋蝦怎麼做好吃
今年的年夜飯大家准備在家自己做，還是去飯店吃呢？我們打算在家裡自己做，一家人齊動手共同來做一桌年夜飯，也是一件很幸福的事情，一家人圍坐在一起才有過年團圓的氣氛。今天給大家推薦一道香辣干鍋蝦，特別適合年夜飯的餐桌，平時都是在飯店吃這道菜，雖然好吃但是每次感覺都吃不盡興，蝦少蔬菜多，而且價格還不便宜，不如自己在家做。
香辣干鍋蝦的做法
步驟step
1
⑽ 干鍋牛肉爆大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蝦 半斤
土豆 個
姜 片
料酒 勺
洋蔥 個
干辣椒 個
蒜 瓣
生抽 勺
鹽 克
黃瓜 半個
玉米 一個
胡蘿卜
麻辣香鍋料 半袋
大喜大烤肉醬 一袋
牛肉 半斤
干鍋牛肉爆大蝦的做法
准備如圖以下東西，蝦去蝦須蝦線開背，料酒和鹽腌一會過油簡單炸一下。玉米簡單煮一下切塊，土豆切塊，芹菜切段簡單過油備用。牛肉可用拌烤肉的辦法腌制一下。香菜，香蔥，辣椒切段。蒜剝幾頭，蔥切段。
蝦繼續在鍋里炸，多放點油炸到酥脆撈出控油。在干鍋里開火，倒入剩下的油，此時已經是蝦油，炸圓蔥和胡蘿卜。一定要用蝦油煸胡蘿卜圓蔥☺️
蔥煎蒜干辣椒下鍋，倒油炒香，加麻辣香鍋料或者郫縣豆瓣醬，生抽，糖（我加了大喜大原味烤肉醬一袋，發甜就沒有放糖）。炒香後放入玉米段翻炒入味，加牛肉炒，然後土豆，芹菜，黃瓜條翻炒炒勻，醬料中不用添水，勤翻。
把炒好的這些連同大蝦一起倒干鍋里連著圓蔥胡蘿卜繼續炒勻。鹹淡自己掌握，醬料有一些鹽了。關火，撒上蔥末香菜，出鍋！