Ⅰ 綠皮的土豆能不能吃
綠皮土豆是土豆在土裡生長時，泥土受暴雨沖刷造成土豆裸露地表，受到日光直接照射後，土豆由表皮向內變成綠色。綠皮土豆聞起來有異味，做熟食用後會出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒症狀。
Ⅱ 土豆從地里扒出來綠色能吃嗎
不能吃，綠色的土豆有毒。
馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。
如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。
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形態特徵
須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。小葉常大小相間，長10 ~ 20 cm；葉柄長約2.5 ~ 5 cm；小葉，6 ~ 8對，卵形至長圓形，最大者長可達6 cm，寬達3.2 cm，最小者長寬均不及1 cm。
先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6 ~ 7條，先端略彎，小葉柄長約1 ~ 8 mm。傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鍾形，直徑約1 cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖。
花冠輻狀，直徑約2.5 ~ 3 cm，花冠筒隱於萼內，長約2 mm，冠檐長約1.5 cm，裂片5，三角形，長約5 mm；雄蕊長約6 mm，花葯長為花絲長度的5倍。
Ⅲ 綠皮土豆能吃嗎
我們知道發了芽的土豆是不能吃的，但是如果土豆皮變綠了還能吃嗎？吃了又有什麼危害了，一起來了解一下吧。
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土豆皮變綠還能吃嗎
土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。
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變綠土豆為什麼不能吃
和土豆發芽的情況一樣，土豆皮如果發生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。
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變綠的土豆有什麼危害
惡心、嘔吐
土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農葯相類似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時後就會感到胃部不適，然後會發生惡心、嘔吐等一系列的症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒。
體溫升高
如果進食了比較多的含有毒素的土豆，徐了惡心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的升高，出現反復嘔吐以致脫水的症狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫治療。
威脅生命
只有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱鹼性的特點，在做土豆時加入適量的米醋，以此來分解龍葵素的毒素，然後長時間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當我們食用土豆發現有舌頭發麻的現象時就應該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。
Ⅳ 發綠的土豆可以吃嗎
如果土豆發綠建議大家不要吃，因為如果土豆發綠就意味著土豆要發芽了，一般出芽的土豆大家都可以像種子一樣種到地里去，土豆發綠後，裡面含有大量的毒素，吃了以後有可能使人中毒。馬鈴薯萌發或表皮變色，表明龍葵素含量會明顯增加，食用後對人體有害。
一般來說，很少發芽的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，除去發綠的部分，仍然可以食用。如馬鈴薯發綠面積較大，發芽部位較多，應扔掉。土豆切片的時候最好在水裡多泡一會兒，煮的時候加點醋，就能避免中毒。
大家在去超市買土豆的時候，建議發綠的土豆最好就不要購買了，在存放土豆的時候，也一定注意要避光保存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。
Ⅳ 綠皮的土豆可以吃嗎
應該是不能吃的，這個就相當於發芽的土豆，所以肯定是因為時間太長，或者說發生了其他的改變，所以肯定是不能吃的。
Ⅵ 剛從土裡挖出來的土豆表面有點兒綠能吃嗎有毒嗎
將剛從地里挖出來的土豆表面的綠色挖掉。洗凈去皮就可以吃的。土豆表皮發青或者部分有青，發霉變質，是不可以食用的。其中含有一定的有毒物質，可以導致人中毒，嚴重甚至死亡。但只要去除掉這部分綠色的部分。以及或者說有一些坑窪腐爛的地方去除掉剩餘的其他部分，經過清洗去皮是可以正常食用的。並沒有毒素。
Ⅶ 綠皮土豆可以吃嗎
綠皮的土豆是不可以吃的，要把皮深深的學去。這樣的土豆才可以吃綠的地方是有有毒的物質的。
Ⅷ 土豆發綠了能不能吃
綠皮土豆是不可以吃的，大家要注意避免食用綠皮的土豆，因為土豆變綠跟發芽是同一件事。
在購買土豆時，經常會發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的，這些都不能吃，這樣的土豆中都含有龍葵素。
龍葵素是一種有毒物質，土豆完好時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情況，龍葵素的含量就會增高5-6倍。
特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛處，如果吃了發芽變綠的土豆，便可引起中毒。
Ⅸ 土豆表皮發綠能吃嗎
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。
國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標准，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。」
專家告訴我們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。
那麼，土豆變綠後龍葵素含量是否會超標呢？記者決定對變綠土豆的龍葵素含量進行檢測。記者選取了一個小部分變綠的土豆為一號樣品，大面積變綠的土豆為二號樣品，用削皮器取下綠色表皮，進行檢測。
經檢測，一號樣品變綠表皮中龍葵素含量為34.12mg/100g。二號樣品變綠表皮中龍葵素含量為112.56mg/100g。由此看來，兩個樣品土豆變綠的面積雖然不一樣，但表皮中龍葵素含量都超過了限值，也就是說表皮是不能食用的。不過我們吃土豆的時候，通常都會先削皮，那麼，削除表皮後，土豆是否可以食用呢？這次記者用削皮器取樣最外側皮層。再把土豆橫刀切開，又取樣土豆的中心部分。對樣品的皮層和中心分別進行龍葵素含量檢測。
經檢測，一號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是23.36mg/100g，二號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是27.12mg/100g。這也就是說，削去綠色表皮後，略有綠色的皮層中龍葵素的含量都有減少，但都還高於可食用的量。
那麼完全沒有綠色的中心部分，龍葵素的含量又會是多少呢？經檢測，一號樣品中心部分龍葵素含量為4.85mg/100g，二號樣品中心部分龍葵素含量為7.51mg/100g，都遠低於20mg/100g的限值。那麼這是否說明，削去土豆綠色表皮和綠色皮層後就是可以食用的呢？
郭華春說：「沒有變綠的部分，龍葵素含量應該是比較低的，是比較安全的，所以把變綠的部分去掉是可以吃的。」
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。不過專家也提醒，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
但是為什麼變綠的部分龍葵素含量就會高呢？是因為龍葵素在土豆裡面呈現綠色嗎？
郭華春又補充：「變綠的話是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然後在原位合成的。」
據生命時報此前報道，國家蔬菜工程技術研究中心營養品質實驗室主任何洪巨曾提醒公眾，龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗還教給大家三招辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
看來，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光保存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。（孝金波 楊思萱整理）
Ⅹ 綠的土豆能吃嗎
1 土豆裡面發綠還能吃嗎
不能吃。
土豆變成綠色雖然是因為長期接觸到陽光導致的，但其中除了葉綠色以外，還會含有較高的龍葵素，若是土豆裡面都發綠了，說明其中含有的龍葵素非常高，此時食用很可能出現食物中毒的風險，因此不能吃。
2 吃了發綠的土豆會有什麼中毒症狀
1、輕微中毒症狀
食用發綠的土豆，如龍葵素劑量在100克肉質中有200毫克的情況下，通常在食用過後的15分鍾—3小時內，可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
2、嚴重中毒症狀
如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
建議：對於食用發綠土豆導致症狀較重的病人要盡早送醫院治療，以免錯過最佳治療時機。
3 龍葵素高溫會分解嗎
日常炒食高溫達不到分解熱度。
龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼，在190℃時呈褐色，熔點為248℃，約280-285℃分解。，也就是說要溫度達到這個標准龍葵素才能被分解，雖然平時烹飪菜餚的溫度達不到這個分解水準，但龍葵素能溶於水，遇醋酸加熱後能分解破壞，故在吃土豆之前要用水浸泡15分鍾左右，炒食吃的過程中加入適量白醋烹飪更有利於飲食安全。
4 什麼樣的土豆不能吃
1、發霉的土豆
發霉的土豆外表會帶有黑色的黴菌或散發出霉爛的氣味，這樣的土豆即使看著外部只有一點點腐爛，但其實內部早已被黴菌侵襲，食用可能引起食物中毒，不能吃。
2、軟爛變質的土豆
任何食物一旦變質了，就會產生相應的有毒物質，土豆也不例外，因此軟爛變質的土豆是一定不能吃的。
3、翻新的土豆
土豆翻新就是用某些葯水浸泡陳舊的土豆後，然後經過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新，這樣的土豆表皮可能殘留有毒素，其芽眼位置可能曾經是發過芽的土豆，可能含有較多的龍葵素，食用有極大的飲食風險，建議日常購買時，注意不要買芽眼看著較深，表皮容易搓掉，按壓土豆有些柔軟感的翻新土豆吃。
4、發芽嚴重的土豆
土豆發芽和土豆變綠一樣，其中含有較多的龍葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是輕微發芽，可挖去芽眼部分的土豆，少量吃沒事，但若是發芽較多的土豆，則不能吃了。