① 周寧土豆絲湯
材料
土豆1個，黑木耳3朵，新鮮小紅辣椒2個，新鮮杭椒1個，生薑1小片，大蒜1瓣，小蔥1棵，食鹽1/2茶匙，生抽2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食用油
做法
1.小蔥蔥白的蔥綠部分分開，分別切蔥花，生薑、大蒜切末
2.鍋里放入食用油，燒至四成熱
3.放入蔥白段和生薑大蒜末，煸香
4.土豆洗凈，去皮後切成細絲
5.切好的土豆絲放在涼水中，洗去表面的澱粉
6.土豆絲瀝掉水分，放入鍋中
7.用鏟子翻炒至土豆絲斷生
8.黑木耳提前泡發，切成細絲
9.黑木耳絲放入鍋中，用鏟子翻炒均勻
10.鍋里加入適量的清水，沒過食材表面，大火煮制
11.小紅辣椒和杭椒洗凈，去蒂切成細絲
12.辣椒絲放入湯鍋中
13.加入1/2茶匙食鹽調味
14.倒入2湯匙生抽
15.加入1湯匙山西老陳醋
16.用鏟子攪拌均勻
17.撒入蔥綠部分的蔥花即可
② 土豆絲炒幾成熟為最好吃呢
我覺得七八成熟就可以了
③ 土豆絲怎樣做才最好吃
食材主料土豆500g、干辣椒2個、花椒8粒左右、鹽3/4小勺、大蔥5g、味精、1/4小勺、陳醋1大勺，香油少許，醬油少許
步驟
1.所有原料准備好，清洗干凈，然後調汁（在碗中放入一勺醋、醬油少許、香油少許、味精，還可以放入一點清水）。
2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3.蔥切片，干辣椒斜切成段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥片、花椒爆香，然後把調料弄出去。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟的，在倒入調好的汁翻炒均勻後關火出鍋。
④ 好吃土豆絲的做法
原料：土豆一個，
配料:蔥 蒜 食鹽 白醋 色拉油 辣椒油。
製作過程：土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗干凈，控掉水分.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。 蔥、蒜切碎放入小碗，在鍋里加入少量色拉油燒熱，把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油，澆在土豆絲上，拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。
醋熘土豆絲
材料：土豆一個
調料：干紅辣椒、醋、鹽、花椒粉、蔥、姜、蒜。 做法：土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉澱粉。然後撈出控干水分。 ...
土豆絲的切法
土豆絲雖然好吃，但是切絲卻是個麻煩事!刨絲器雖然省事，口感上卻差之千里!特別是第一步切片的時候，他們很總是粘刀，然後亂跑。這就給之後切絲就造成很多困擾。曾經見過有人在刀上面粘牙簽，使土豆片一片一片有序的脫落。不過，我較著這個方法稍微有點麻煩，今天我介紹個簡單的方法，同樣有效哦!無需額外粘貼東西，簡單省事呢!
1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面
2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心
3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
關於土豆絲的一些其他小技巧：
1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。
2、切後的土豆絲一定要先洗去澱粉，然後在涼水中浸泡一會兒再焯水，這樣土豆的口感才清脆。
3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整。
4、焯水後的土豆絲一定馬上過涼水(涼開水)，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。
5、盡量不要選擇深色的調味品，會影響美觀哦！
做土豆絲的注意事項
做土豆絲有哪些注意事項呢？
1、做土豆絲注意搭配。青椒土豆絲的特點呢就是清爽，可口，酸辣，營養豐富，色彩搭配呢也是很有食慾。
2、做土豆絲營養。青椒炒雞蛋，要注意的是容易糊鍋，要先把雞蛋炒熟盛出，再炒青椒翻炒，差不多熟了的時候下雞蛋翻炒幾下就可以出鍋。特點呢就是黃白搭配色彩好，鮮香辣。
3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋也是差不多同上做法，韭菜下鍋後要迅速翻炒起鍋，韭菜是非常有營養的一種蔬菜，特別是男性朋友可以多吃，如果是胃不好最好不要食用。
土豆絲的營養成分很高，很多人因為土豆澱粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有「地下人參」的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。
專家說，土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，下次吃土豆絲的時候就要注意了。
生活常識，對於我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。 ...
土豆絲的營養價值
土豆為什麼這么受歡迎，主要是因為它比較有營養價值，那麼土豆絲主要有哪些營養價值呢？
1、和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的.維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。 食用方法：清晨，將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然後加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 ...
土豆絲的熱量
土豆絲它的熱量怎樣呢？適合於減肥的人吃嗎？
其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養呢！屬於減肥食品，幾乎是營養素最全的一種蔬菜了 重要的是我們吃土豆的方式，如果把土豆當做是主食來吃，而且用蒸煮的方式來做，都可以減肥，他的能量比米和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。最慘的是，炒土豆片，或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了，可是又超級下飯，所以就會吃下去很多熱量了。
營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。 在人們的印象里，黃豆含有優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB 、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀：土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿卜素比蘋果少一點。按營養學觀點，一斤土豆的營養價值大約相當於3斤蘋果。 土豆所含的各種維生素及礦物質，尤其是鉀及磷，對於體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要；一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里，相等於一碗白飯，所以若是適量的選用，並不會如傳說的致肥。 ...
⑤ 炒土豆絲時什麼時候放醋比較好如何讓土豆絲酸辣爽脆
炒土豆絲時什麼時候放醋比較好？如何讓土豆絲酸辣爽脆？想要土豆絲好吃，醋一定要找准時機
土豆絲是大家都非常喜歡吃的一道家常菜，用料簡單，家裡只要有土豆就可以製作，看似非常簡單的一道酸辣土豆絲，其實是非常考驗廚藝功底的一道菜，如何把土豆絲炒的清脆爽口，還不粘鍋，確是有一定的難度。
炒土豆絲到底用不用焯水？酒店大廚做出的土豆絲，關鍵在於這一步！炒土豆絲時，只要掌握好放醋的時間，在家也能做出好吃的酸辣土豆絲！炒土豆絲，你有什麼技巧，歡迎留言討論哦！
⑥ 炒酸辣土豆絲，什麼時間放醋最好呢有什麼技巧
土豆又稱馬鈴薯，因為形狀酷似馬鈴鐺而得名。土豆在人們的餐桌上也是常見的菜品之一，做法有很多，可以做主菜、配菜，也可以做主食。土豆中的澱粉含量很高，常被用來製作土豆粉，因此，土豆中蛋白質的營養價值不容小覷，其蛋白質相當於雞蛋，容易消化和吸收。而對於瘦身塑形的朋友來說，土豆更是一種合適的主食，因為它是一種高鉀低鈉、少脂肪的食物，不僅可以防止水腫，還附帶有瘦腿的功效。
1、土豆絲不需要切得過細，否則在炒至的過程中容易變軟，難以出現清脆的口味。
2、土豆絲可焯水也可以不焯水，焯水可以減少炒至的時間，但焯水的時間不宜過久，讓土豆絲保持在6分熟即可。
3、焯水後的土豆絲入鍋後，即可加入醋，若非焯水的土豆絲，需要等土豆絲炒至變色後加入醋，這樣，經過合適的炒至，醋的香味不僅可以很好的保留，也不會因為加得太晚，味道太濃。
4、酸辣土豆絲全程需要大火快速翻炒，才能維持清脆的口感。
⑦ 土豆絲怎樣做才好吃教程
材料
主料：土豆200g、梅花肉50克、干辣椒4g；
輔料：蔥葉4g、鮮姜2g、蒜瓣2瓣、十三香1gk、味精1gk、白醋2gk
炒土豆絲
1
把土豆取100g，小辣椒4g蔥白2g姜1g肉50g，備齊
小貼士
1.土豆切完絲後用涼水浸泡一回炒的時候不放粘
2.快出鍋時放一點點的醋炒出的土豆絲不放柔
3.土豆絲一定用水投凈用不炒的時候發粘…
⑧ 請問炒酸辣土豆絲時，什麼時候加醋土豆絲味道更好吃
炒酸辣土豆絲必須要到差不多炒好的再放醋，這個是最基本的常識，因為醋是很容易揮發的，醋的沸點在118度之間，如果鍋中的溫度到達了這個溫度，酸味就會揮發掉，如果我們提前放醋的話，醋長時間在鍋中翻炒，溫度早已經不止118度了，而我們放醋的目的就是為了「提酸」。如果酸味揮發了就失去了放醋的意義，所以炒辣椒土豆絲，放醋的時間應該在最後，才能保證酸味不揮發。
梁說：炒土豆絲有哪些要求。
（1）土豆絲要切得大小均勻，要不然有些熟了有些又不熟。
（2）切好後的土豆絲，一定要保證盡可能地去除澱粉。
（3）醋一定要後放，土豆絲才清脆爽口。
⑨ 周寧縣美食
周寧縣美食有烏蛋粿、光餅、泥鰍面、扁肉、魔芋糕、地瓜腦等。
1、烏蛋粿：由烏蛋加工後製成粿食，烏蛋，即土豆，將土豆煮熟後搗成泥，和地瓜粉一起，加水揉勻，攤成餅狀即可。
2、光餅：經炭火烤熟後，餅的表面似有一層薄殼，黃中帶紫、餅皮香脆、餅囊松軟、略帶鹹味、味道香脆、十分可口。
3、泥鰍面：用泥鰍和線面為主要食材煮出來的一道地方美食，是周寧的一道風味小吃，其色香俱佳，備受人們喜愛。
4、扁肉：早在20世紀三十年代即已出名，它以皮薄、色鮮、味香、富有韌性而深受遠近消費者歡迎。
5、魔芋糕：以魔芋為原料加工而成的一種小吃，魔芋去皮，洗凈，用水泡浸幾個小時，刨成芋絲，蒸熟，加鹼水舂搗，放沸水中煮數分鍾，凝塊後烹調食用。
6、地瓜腦：採用上等純正的地瓜粉與滾燙的開水純手工揉合而成，這道工序十分考究人的反應速度和「和面「的功夫，其富含豐富的維生素及礦物質，營養非常之豐富，愛吃美食的你一定不能錯過。
⑩ 土豆絲的做法怎麼做好吃
炒土豆絲時，什麼時候放醋很關鍵，做對了，土豆絲爽脆好吃更下
大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：炒土豆絲時，放醋的時間很關鍵，做對了，土豆絲爽脆好吃更下飯
醋溜土豆絲，一道需要技巧的家常菜，炒土豆絲加上點醋既能保證土豆絲根根爽脆，而且帶著淡淡的酸味，清爽下飯，那麼放醋的時間便是非常關鍵的，將炒土豆絲的方法學會了，土豆絲才能更好吃，這道簡單的家常菜不用總是去飯店吃，自己在家做也能保證口感，一盤土豆絲、一碗白米飯，吃著太過癮，下面我便會將這道醋溜土豆絲的做法分享給大家，喜歡吃土豆絲就要自己做，美味與營養同在，而且關鍵成本也實惠，外面買一盤在家能做一鍋。
醋溜土豆絲的做法：
備用食材：土豆1個，蔥2根，辣椒3個，食鹽少許，白醋少許，食用油少許；
製作過程：第一步，土豆削去皮，先切成片，再切成絲，土豆絲放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分鍾，用流動的水沖洗干凈，瀝干水分待用；
第二步，紅椒去掉根部，切成小段，香蔥擇洗干凈，控水後切成小段，准備好食材就可以炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，加上點食用油；
第三步，將土豆絲直接放入鍋中，轉至大火快炒，一開始土豆絲的水汽多，慢慢水汽變少了，鍋中的聲響也會變小，繼續翻炒，慢慢將土豆絲炒至不再硬挺的時候；
第四步，加上一小勺食鹽調味，快速翻炒均勻，然後再加上蔥段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均勻，待將土豆絲炒至斷生的時候；
第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均勻，這道菜就做好了，關火，將其盛出在盤中，就可以上桌。
小編總結：醋溜土豆絲雖說家常，但卻總是讓人吃不厭，而且這道菜的口感比較清淡，家裡的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆絲開胃更下飯，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人們多吃肉暖身，更是需要時不時吃清炒土豆絲，清脆爽口，幫助解膩，這清炒土豆絲的做法很簡單，掌握對了技巧，新手也可做成功，而很多人還往往會選擇在飯店吃這道菜，其實大可不必，我們自己在家做也很方便，輕松就能上手，買一個大土豆，炒一盤子土豆絲，夠全家人吃。
烹飪小技巧：
1、土豆切絲盡量要細一點，吃著更加爽脆，刀工不好可以用擦絲工具操作，土豆切絲後，需要放入加上白醋的水中浸泡，是為了讓其更加爽脆，去除土豆絲表面的澱粉，下鍋炒的時候不容易會粘鍋，所以泡水是一定要做的；
2、炒土豆絲時，什麼時候放醋很關鍵，其實放醋無需太早，在土豆絲炒好要出鍋的時候放便可，這樣的土豆絲清脆好吃，而且醋味不會過度揮發，帶著微微酸脆的口感，特別美味；
3、炒土豆絲記得要用大火快炒，快速炒好出鍋，不要炒過頭了，不然土豆絲發軟，口感不好，炒土豆絲，放上鹽、蚝油調味便可，無需添加太多的調味料，簡單的搭配菜餚的口感更好，當然了不介意味精的也可以在出鍋前放上點，提味。
如果你也認為這道醋溜土豆絲的做法還不錯，歡迎將其做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人