A. 草魚的10種家常做法
在生活中草魚是我們常吃的魚類之一，價格實惠，好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的，肉質鮮嫩美味，受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢？下面我整理了草魚的家常做法大全，想學習的朋友可以來看看。
草魚的10種家常做法第1種：麻辣水煮魚
1、准備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、參與魚骨魚尾一起翻炒
5、參與高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
第2種：香酥脆魚條
主料：草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的魚條，麵粉澱粉混合。
4. 麵粉，土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到裡面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。
5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。
6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，裡面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。
第3種：酸菜魚
1、備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；
2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，腌制剎那；再調入酸菜魚調料里的澱粉；
3、再次抓勻，腌制剎那；
4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5、鍋里調入適量植物油；
6、放入郫縣豆瓣醬炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；
9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；
10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；
11、終究放入魚片煮熟；
12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。
第4種：紅燒魚塊
食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量
做法：
1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾；
2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；
4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；
5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入青椒斷生；
6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。
第5種：香辣草魚
准備食材：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法：
生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。
鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
第6種：魚頭豆腐湯
食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量
做法：
1、草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分；
2、魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清；
3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀；
4、把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減；
5、 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，准備清水一碗；
6、水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋；
7、魚丸變色定型後，撈出放涼水裡；
8、做好的魚丸瀝干，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭；
9、熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鍾，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鍾依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒；
10、撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。
第7種：清蒸草魚
主料：草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量
做法：
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
第8種：糖醋草魚
食材：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品
步驟：
1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少數油，爆香蔥姜，再放入西紅柿，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
第9種：剁椒紅燒魚
食材：草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；
步驟：
1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
第10種：豆豉蒸草魚
材料：草魚一條，薑片，蔥，紅辣椒，豆豉，鹽，醬油，油。
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鍾，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
常見草魚的做法推薦魚片滑青椒
主料：草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量
做法：
1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊
2. 魚片提前炸好待用
3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊
4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖
5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋。
麻辣魚
主料：草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量
做法：
1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。
2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。
3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。
4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。
5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，
6. 熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。
7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。
8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。
9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。
10. 魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。
11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。
家常燉草魚
用料：草魚1條；娃娃菜1顆；土豆1個；杏鮑菇1個；豬肉丸子適量；粉條適量；豆腐適量；蔥姜蒜適量
做法：
1、將草魚清洗干凈，准備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條
2、鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條
3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾
4、草魚燉好嘍。
烤魚
材料：草魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法：
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。
2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。
4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。
蔥油魚片
主料：草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許
做法：
1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。
2. 准備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；
3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；
蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；
5. 大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；
6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
水煮活魚
食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥
做法：
1、活草魚剖干凈，洗凈；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈；
3、煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟；
4、煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。
杭州醋魚
主料：草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。
做法：
1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。
2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。
3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鍾，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。
5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。
4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
松鼠魚
材料：草魚，冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
做法：
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
清燜草魚
用料：草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿卜可要可不要
做法：
1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾，入味。
2、熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鍾，（看量）用中火。
3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）
4、蓋上鍋蓋，燜五分鍾（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿卜絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。
5、一分鍾後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。
B. 土豆燉魚什麼時候放土豆
其實都可以。湯開了放土豆會面一點；小火燉的時候放，土豆就稍微硬點。還有就是燉魚放醋，土豆一般就都是硬點啊。除了放土豆還可以放點五花肉，很好吃的。
C. 魚燉土豆怎麼做如何做好吃
主料
草魚3條 土豆1個
輔料
花椒 八角
辣椒 鹽
糖 醋
味達美 大蔥
姜 大蒜
青椒 香菜
魚燉土豆的做法步驟
1. 草魚清洗干凈，把裡面黑黑的那東西洗掉，然後用鹽，少於糖，花椒，干辣椒絲，味達美，薑末，塗抹於魚全身，包括魚肚裡面，腌制十分中後入味。把蔥，土豆，青椒，蒜瓣，姜洗好，切好，備用
2. 把腌制好的魚放油鍋裡面煎黃，翻動時要輕輕的翻動，小心破掉，放入切好的蔥薑片炒香，然後把腌制魚時的材料汁澆於魚身，放點香醋，可以軟化魚刺，煸香入味後倒入開水【放水高於魚身，因為燉土豆還需要一會時間，避免熬干湯汁】放土豆蓋鍋蓋燉十分鍾。
3. 待土豆燉透，綿爛，有土豆香的時候倒入切好的青椒，蒜瓣，香菜，因懷孕所以不添加味精等調味品，其實鮮魚經熬制湯已經很鮮美了，沒必要加調味品。
4. 出鍋，呵呵，手機渣像素，味道還是不錯的！
D. 怎樣做紅燒魚
紅燒魚是很多人都喜歡的一道美味。酒店的包席有，農村的紅白喜事也是一道必不可少的硬菜（注，硬菜就是大家公認比較好的菜）。其做法有很多種，下邊我就向大家介紹一下飯店裡經常做的，也適合在家裡做的方法。希望大家能夠喜歡。
如果在家裡做的話，我覺得紅燒魚塊更合適些。所以，我們首先介紹一下紅燒魚塊。
5.另起鍋，倒入1炒勺燒魚的湯汁。倒入蔥花、紅椒丁勾入水芡粉，再淋入少許菜油。燒至汁子冒泡時均勻的澆在魚身上即可。
以上就是我對紅燒魚怎樣做的回答。希望可以幫助到你。
E. 草魚怎麼炒好吃又簡單
1、紅燒草魚特別好吃，而且特別有味，製作時需要草魚400克，大蔥生薑以及大蒜適量，准備一點，除此以外還要准備料酒胡椒粉生膠以及蚝油和白糖等調味料。
2、把草魚處理干凈以後，去掉魚鱗和內臟，然後用清水沖洗，再把它們切成均勻的段狀放在碗中加入料酒和胡椒粉以及十三香，還有食用鹽和少量的薑片腌制一小時，腌好以後把腌出的水分去掉，加入適量生粉調勻。
3、在鍋中放色拉油，加熱以後，把魚塊入鍋，煎到表面金黃以後取出。把生抽蚝油白糖以及醋或食用鹽，加少量清水放在一起，調成料汁備用。
4、炒鍋中重新放油，放入蔥薑末，炒出香氣，然後再把少量的紅椒和青椒放入鍋中翻炒幾下隨後把煎好的魚塊入鍋，接著要把調好的料汁倒入鍋中，然後用大火燒開，再用中火把湯汁收到濃稠，鍋中的紅燒草魚塊也就做好了
F. 土豆燉魚可以嗎
首先，土豆和魚是不相剋的，從食材相宜相剋的角度來講，二者可以在一起吃。
第二，土豆本身含有澱粉，在燉魚的過程中，會使得魚的湯汁更加濃稠，味道更加鮮美，簡單說一下鯽魚燉土豆的做法：
1、新土豆洗凈入鍋中煮到八成熟；
2、剝去外皮；
3、鯽魚收拾干凈，洗凈剁塊，焯水，然後再清洗一下；
4、鍋中放油，花椒、干辣椒煸香後撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒香，加入清水煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調湯味。
5、最後放入香菇、土豆、鯽魚煮開，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調味即可。
G. 鐵鍋土豆,豆腐燉草魚
鐵鍋土豆
鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜
做法
1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。
2、大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
3、鍋中放適量油，稍稍多一點。
4、將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鍾。
5、撈出，取蝦油。
6、蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
7、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~
8、放少許鹽調味兒
9、放入煎好的蝦適當伴炒
10、蒜瓣用刀壓碎，放入
11、放紅椒
12、放自己種滴香菜~~稍加伴炒就OK啦~
H. 魚跟土豆可以一起煮嗎
可以的。土豆和魚不相剋，從食材相宜相剋的角度來講，二者可以在一起吃。
一、魚裡面富含比較多的動物蛋白，土豆裡面富含比較多的是植物澱粉，相互結合的話會更加容易吸收營養成分。
拓展資料
1.魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。
2.土豆蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
網路——魚燉土豆
I. 家常燉草魚怎樣做好吃又簡單
工具/原料
草魚 (一條)
小蔥 (一根)
生薑 (10克)
料酒 (5克)
青椒 (6克)
小米辣 (6個)
土豆 (1個)
澱粉 (適量)
大蒜 (4 粒)
生抽 2勺
豆瓣醬 1勺
啤酒 一罐
老抽 1勺
蚝油 1勺
食鹽 2克
雞精 2克
味精 1克
白糖 5克
清水 適量
色拉油 適量
方法/步驟
1.首先在草魚的頭部切上一刀。
2.再將魚頭部的魚腥線抽出來，另一面也用同樣的方法。
3.在將魚頭切下來，從中間剁開，在將魚肉切成小塊。
4.將剁好的魚塊放入清水中把魚肚子清洗干凈。
5.將清洗干凈的魚塊放入碗中加入幾片生薑，一節蔥段，少許的料酒，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
6.將大蒜剁成蒜末放入碗中備用。
7.將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用。
8.把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色。
9.將腌制好的魚塊均勻地裹上一層澱粉放入盤中備用。
10.鍋里燒油油溫五成熱下入裹好澱粉的魚塊，用小火慢慢的炸制。
11.將魚塊炸製表面微黃，控油撈出備用。
12.下面在調制一份醬汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖，將調料攪拌均勻備用。
13.鍋里燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味。
14.再翻入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。
15.再放入調好的醬汁。
16.將水大火燒開，先下入土豆燉至2分鍾。
17.再下入炸好的魚塊，再加入一罐啤酒。
18.將湯汁大火煮開，撇去上面的浮沫。
19.再調入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鍾。
20.燉至湯汁有點濃了再放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻
21.一道香辣開胃的紅燒魚塊就做好了，魚肉特別的嫩湯汁特別鮮美！
注意事項
魚塊炸製表面微黃就可以了，不要炸制的太厲害，炸制太厲害燉出來的魚肉就不嫩了！
要用小火慢燉魚肉才能更好的入