① 金針菇丸子怎麼做，營養鮮美，比吃紅燒肉都香呢
金針菇丸子怎麼做，營養鮮美，比吃紅燒肉都香呢？
金針菇除開美味可口美味之外，也有非常高的營養價值。它富含充足的蛋白和8種碳水化合物。此外，金針菇還可以協助腸道蠕動，促消化。它所包含的金針素，對解乏有不錯的成效。
那麼好的東西，怎能躲過吃客們的嘴呢。今天我要手把手帶你你一種金針菇的新吃法，不炒都不涮。不但味兒美味又營養價值，比紅燒排骨都香。並且造型設計也非常的漂亮，肯定算得上是美味可口的一道菜。【金針菇丸子】食物:金針菇紅蘿卜小鮮肉蒜頭姜蒜調味品:醋鹽雞精木薯澱粉白砂糖米酒生抽醬油詳盡作法:
第一步
金針菇除掉根處，掰散，放入清水中洗干凈。紅蘿卜削皮後，洗干凈預留！取一塊小鮮肉，紅蘿卜，蔥，姜都切成片，一起放入碎肉機中絞成餃子餡。
第五步
把搞好的丸子放入不銹鋼蒸鍋中，蓋上鍋蓋，從沸騰冒汽開始計時，用猛火蒸15分鍾後熄火，取下。鍋內添加油，放入蒜頭末炒出香味，烹入米醋，加一勺清水，少量生抽醬油，白砂糖，味精，調准味。
隨後添加水澱粉勾芡後，淋入少量油，攪拌均勻後，澆在丸子上就可以。小技巧:炒大蒜末的情況下油不可以太熱了，避免炸焦。水澱粉勾芡要勾薄芡，不要太粘稠。最終淋入一些油，能提高菜餚顏色和色度。澆汁的情況下，一定要勻稱，保證每一個丸子都需要包囊上料汁。
② 怎樣做肉丸子
用料：藕1小節約300克、五花肉餡400克、小蔥1棵、薑末適量、老抽少許、胡椒粉少許、蛋清1個、澱粉10克、香油1勺、西蘭花半棵、胡蘿卜小半根。
步驟：
1、蓮藕1節約300克，洗凈去兩頭，去皮。
③ 牛肉丸子做法
牛肉丸子的做法：
主料：牛肉500克、雞蛋1個、香椿芽10克。
輔料：蔥5克、姜5克、澱粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步驟：
1、牛肉剁成肉餡。
④ 金針菇肉丸怎麼做好吃
金針菇肉丸的做法
1.金針菇去蒂。
2.分成小塊，洗凈
3.肥瘦相間的肉切成肉末，加入，蒜，花椒姜切好
4.大蔥切細，放入肉末中攪拌均勻，加入一個雞蛋，豆粉，鹽，香油攪拌粘稠狀。順時針攪拌，讓他上勁
5.洗干凈的金針菇上鍋煮熟，煮的時候加一點香油，鹽。煮好後擺盤放盤底
6.上勁的肉用手虎口做成肉丸，煮熟
7.煮好後放在金針菇上
8.加入辣椒段，花椒，鹽，芝麻！鍋內放菜油（放一顆花椒下去馬上有氣泡了）就可以出鍋淋在上面了！最後加入香菜點綴。
⑤ 金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法，金針菇胡蘿卜肉丸湯怎麼做
步驟
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟11.所有的食材准備好，豬肉用料理機打成泥後加入適量鹽，擠成丸子汆燙熟，備用，胡蘿卜切絲，金針菇去掉蒂後清洗干凈
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟22.燒開半鍋水，將胡蘿卜絲倒進去，煮至八成熟
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟33.加入金針菇
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟44.稍微攪拌下，煮至金針菇變軟
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟55.將肉丸子倒進去，再次開鍋後再煮兩分鍾
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟66.加鹽調味，撒入蔥花即可出鍋
金針菇胡蘿卜肉丸湯的做法步驟77.鮮呢，孩子越喝越喜歡
小貼士
1、肉丸子可以一次多做點，汆燙熟後放入冰箱，隨吃隨取。
2、如果孩子太小，可以將金針菇和胡蘿卜切成碎末，吃起來更方便哦。
⑥ 牛肉丸跟金針茹一起煮有毒嗎
可以一起煮，互不影響，味道鮮美。
原料：金針菇、牛肉、小油菜調料：香油、花椒粉、自製調料油、鹽、胡椒粉、澱粉、麵包糠、蔥姜
步驟
1、牛肉剁成末，加鹽、香油、麵包糠、少量澱粉、水、蔥薑末製成肉餡。
2金針菇、小油菜入水汆燙備用
3鍋加水燒至40度左右，汆制牛肉丸
4砂鍋加水，下入牛肉丸，滴入調料油
5最後下入小油菜即可上桌食用。
⑦ 怎麼做好吃，金針菇燒肉丸子的家常做法
食材
主料
豬肉末
500g
金針菇
500g
輔料
油
適量
姜
1個
澱粉
適量
雞蛋
1個
豆瓣
適量
大蔥
1根
花椒粉
適量
精鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.買回肉末,往裡加入澱粉,少量的薑末,雞蛋清(在雞蛋的一端輕輕敲個小孔,只讓蛋清流出來),適量的鹽.
2.手順一個方向攪拌將其和勻,這樣丸子不易煮散.
3.炒料的豆瓣,姜,大蔥,花椒粉混一起.
4.金針菇清洗干凈.
5.鍋內放適量油燒燙轉小火放入調好的料炒香.
6.滲入適量水再放入金針菇下鍋煮.(菌內都須時間略為煮長一點,以防食用中毒)
7.煮金針菇的同時,准備捏肉丸子,手抓起一坨肉末,捏在拳頭內,大拇指和食指放鬆,用手一擠,肉丸便成了,
8.湯燒開的放入捏好的肉丸子.
9.等到肉丸子熟後放入鹽,雞精即可起鍋(肉丸子不宜煮過久,否則就不鮮嫩)
⑧ 丸子金針菇怎麼做好吃
豬肉末500g
金針菇500g
油適量
姜1個
澱粉適量
雞蛋1個
豆瓣適量
大蔥1根
花椒粉適量
精鹽適量
雞精適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
買回肉末,往裡加入澱粉,少量的薑末,雞蛋清(在雞蛋的一端輕輕敲個小孔,只讓蛋清流出來),適量的鹽.
2
手順一個方向攪拌將其和勻,這樣丸子不易煮散.
3
炒料的豆瓣,姜,大蔥,花椒粉混一起.
4
金針菇清洗干凈.
5
鍋內放適量油燒燙轉小火放入調好的料炒香.
6
滲入適量水再放入金針菇下鍋煮.(菌內都須時間略為煮長一點,以防食用中毒)
7
煮金針菇的同時,准備捏肉丸子,手抓起一坨肉末,捏在拳頭內,大拇指和食指放鬆,用手一擠,肉丸便成了,
8
湯燒開的放入捏好的肉丸子.
9
等到肉丸子熟後放入鹽,雞精即可起鍋(肉丸子不宜煮過久,否則就不鮮嫩)
⑨ 煮肉丸子怎樣做好吃
廚師長教你肉丸子湯的家常做法，丸子筋道，湯鮮味美，簡單易做
那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下我們大廚的詳細操作吧。
首先准備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。
再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。
攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。
最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。
泡發好的木耳15克，撕成小塊。
生薑切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分鍾以後，我們先把肉餡團成丸子 。鍋內燒水，水燒開後，大火轉開小火。 用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸 ，用勺子挖出放在鍋內 。
這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害 ，免得把肉丸沖散。
丸子全部下完以後，撇去鍋內的浮末 。煮3分鍾左右，肉丸煮熟後會飄浮上來。
丸子全部熟了以後，撈出放在涼水中降溫，把丸子在涼水中快速降溫，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。
煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆里，等會煮湯時用 。
接下來我們開始煮肉丸子湯 ，鍋內燒油，放入蔥，姜，翻炒幾下。
放入娃娃菜，開大火快速翻炒至娃娃菜斷生。
倒入剛才准備的煮肉丸子的湯， 倒入木耳，煮一分鍾左右 。
放入肉丸，小火煮約2分鍾左右，倒入小米椒 。
然後加入食鹽2克（兩勺），雞粉2克，胡椒粉2克，攪動湯汁化開調料。
加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，攪拌化開芝麻香油以後，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這里，這道勁道有彈力的肉丸子湯就做好了，學會了嗎？紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在家可以做做試試啊！
⑩ 金針菇牛肉丸湯的做法
工具/原料
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金針菇 (一把)
牛肉（攪餡） (半斤)
杏鮑菇 五個
姜 一厘米
香菜 五棵
胡椒 2個
方法/步驟
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把把買來的牛肉攪成線（可以在買的時候讓賣家直接攪餡），握成丸子
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把金針菇的根部去掉，然後用清水洗兩三次直至洗凈為止，然後切成三橫指長短的小段。
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鍋里添上水，把切好的薑片，胡椒，香菜，蔥放鍋里,蓋上鍋蓋煮水.
4/5
等水快要煮開時，把捏好的肉丸一個一個放鍋里，把金針菇放鍋里，放少許鹽，醬油
5/5
等10分鍾牛肉丸熟後，放入適合個人口味的味精，起鍋，把湯和肉丸盛到漂亮的湯碗里即可。
注意事項
肉丸下鍋要快 否則不成丸
煮的時間不宜過久 牛肉會老