A. 中秋節吃什麼分享8菜1湯，都是家常菜，好做好吃好團圓
金秋九月，桂花飄香，一年一度的中秋節就要到了。團圓的節日，家人聚在一起，吃吃飯，聊聊天，這便是最好的節日氣氛。給大家分享8菜1湯，都是家常味，好做好吃。喜歡的可以收藏起來，中秋家宴用得上。
1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，加蔥、姜去腥，大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出清洗干凈。
2，炒鍋燒熱，把焯水後的五花肉放進來，中小火煸炒出裡面的油脂，盛出備用。
3，鍋里留少許底油，放入冰糖或者白糖炒至融化，再轉小火炒至紅褐色。
4，倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。
5，加入沒過肉的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。
6，大火煮開後轉小火燉一個小時。然後再加入適量鹽調味，再燉半個小時至軟爛。
7，最後大火收汁就可以出鍋了。
1，把蝦須和蝦腳都剪掉，再用牙簽在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。
2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開方便入味。
3，熱鍋倒入少許油，將蝦倒進來，中小火煎至變紅。
4，加入姜絲和蔥絲，再沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒均勻。
5，加入適量清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開後蓋上蓋子，中小火煮8分鍾使其入味。
6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻即成。酸甜味的，孩子喜歡。
1，豬肉切成薄片，加入鹽、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制10分鍾。
2，熱鍋燒油，倒入黃豆芽和青菜，大火炒至斷生。加鹽調味後出鍋，裝進一個大碗中。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。
4，加入一碗清水，大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然後下入腌好的肉片，大火煮熟。
5，將肉片撈出，鋪在青菜豆芽的上面，再把鍋里的湯倒進來。
6，最上面放些花椒、干辣椒、蒜末，澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下，水煮肉片完成。
1，鯉魚處理干凈，兩面切花刀。
2，熱鍋倒入適量油燒熱，把魚放進來，中火煎至兩面定型盛出備用。
3，把煎魚的油倒掉不要。再加入少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，中小火炒出香味。
4，把煎好的鯉魚放進來，加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽，烹出香味。
5，加入沒過魚身2/3的開水，再加入適量鹽、少許白糖調味，少許老抽上色，蓋上蓋子，中小火燉30分鍾。中間可以翻一次面，方便入味。
6，最後大火收一收魚湯就可以出鍋。裝盤撒些蔥花點綴一下，鮮美的紅燒鯉魚就完成了。
1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，焯水撇去表面的浮沫。
2，撈出再用清水淘洗干凈，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入姜和蒜炒出香味，再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。
4，加入沒過牛腩多一些的清水，大火煮開後轉小火燉40分鍾。
5，倒入西紅柿和土豆，再加入鹽調味，蓋上蓋子將其燉熟。
6，最後大火收汁即可裝入碗中。
1，把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲，加澱粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再准備一些小蔥，切成段。
2，杏鮑菇倒入開水中，大火焯水半分鍾去除氣味，撈出瀝干水分備用。
3，准備一個小碗，加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點的白糖、一勺清水、一勺澱粉攪拌均勻調成碗汁。
4，熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。
5，接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進來，大火翻炒幾下。倒入上面調好的碗汁，大火燒入味。
6，最後把蔥段放進來，大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜，是大人孩子都喜歡的一道菜。
1，香乾切成條。芹菜處理干凈，切成段。再准備一些辣椒圈和大蒜。
2，熱鍋涼油，放入辣椒圈和大蒜粒，小火炒出香味。
3，再加入一勺豆瓣醬炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，可以淋少許清水進來，方便香乾入味。
5，倒入芹菜，大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調味就好了。簡單快手菜，香辣開胃。
1，豆腐切成小塊，蒜黃洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
3，倒入豆腐，再加入適量清水，將豆腐小火煮2分鍾。
4，倒入蒜黃，大火燉至斷生。
5，最後加鹽、雞精調味，輕輕翻炒均勻即成。這道菜，食材簡單，味道卻很鮮。
1，排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開後撇去浮沫，再煮兩分鍾撈出。然後用清水將排骨淘洗干凈。
2，將處理好的排骨放入砂鍋，加入足量的清水，再加入薑片。大火煮開，轉小火燉40分鍾。
3，玉米棒切成段，山葯去皮，斜刀切成段。
4，40分鍾後把玉米放進來，再燉15分鍾。
6，然後把山葯放進來，加適量鹽調味，再燉十分鍾左右。最後山葯燉熟，湯就好了。這款湯營養豐富，溫和補脾胃，秋天喝很不錯。
B. 做九月青豆角怎麼燉好吃
酸辣毛豆角的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味 酸辣毛豆角的製作材料： 主料：鮮毛豆角300克
調料：紅尖椒20克,蒜少許酸辣毛豆角的特色： 酸辣開胃，豆香鮮嫩教您酸辣毛豆角怎麼做，如何做酸辣毛豆角才好吃製作流程：將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。 豆角小燉肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燉豆角小燉肉的製作材料： 主料：豬後肘肉,土豆,豆角教您豆角小燉肉怎麼做，如何做豆角小燉肉才好吃 做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鍾後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鍾左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鍾左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋 茄子炒豆角的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
茄子炒豆角的製作材料： 主料：豆角,茄子
調料：干辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃 做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋. 豆角炒肉鬆的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒豆角炒肉鬆的製作材料： 主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克
調料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克教您豆角炒肉鬆怎麼做，如何做豆角炒肉鬆才好吃 1. 青豆角（豇豆）去頭尾洗凈切碎；
2. 豆腐洗凈抹乾水剁成細粒，加生抽，砂糖少許腌10分鍾；
3. 瘦肉剁成肉碎，蔥洗凈切碎；
4. 下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟鏟起；
5. 再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數下；
6. 再下其它調味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加蔥花炒勻即可上碾。豆角炒肉鬆的製作要訣： 沙嗲是傳統的馬來食品，是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙嗲醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。 沙爹，就是南洋風味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發商購買腌好的肉串，所以難免口味類似。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
豆角炒雞什的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒豆角炒雞什的製作材料： 主料：四季豆150克
輔料：雞心15克,雞肫50克,雞肝50克,香菇（鮮）25克
調料：姜10克,鹽4克,雞精3克,蚝油5克,植物油20克教您豆角炒雞什怎麼做，如何做豆角炒雞什才好吃 1. 雞肝、雞肫、雞心洗凈切件；
2. 冬菇洗凈切片；
3. 雞肝、雞肫、雞心、用薑汁酒腌過，出水過冷水；
4. 鍋內倒油，豆角炒熟鏟起；
5. 下油爆炒姜、冬菇、雞肝、雞肫、雞心，加入豆角炒勻，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡。
C. 食療：秋季吃三薯，健康跟著走
白露為二十四節氣之一，是九月份的第一個節氣。《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」在這個時節，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地或近地物體如樹木花草上凝結成白色的水珠，所以稱之為白露。根據陰陽五行規律來說，秋季在五行中屬金，其色白，所以白主要是指秋季。進入白露之後就意味夏季的結束，秋季的正式到來。
白露後，溫差逐漸加大，隨著氣候的變化，我們在起居飲食方面也應進行相應的調整。注意及時添加衣物，預防受涼。按照《中國居民膳食指南（2016）》的建議：食物多樣，谷類為主。每天的食物應該有谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆等。
我們經常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山葯）等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。為了健康，每天都應該吃點薯類。
白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比谷類高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。
土豆（馬鈴薯）屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啟動了馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。
薯類干品中澱粉含量可達80％左右，蛋白質含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利於孩子的生長發育。
白露過後，建議適當增加薯類的攝入，每周吃5次，每次吃1～2兩。
薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，這可以保留較多的營養素，也可用炒、煎、炸的方法烹調。選薯類要選新鮮的，盡量少用油炸方式。油炸的加工方法，不僅會導致維生素會大量損失，還會增加脂肪，成倍提高能量。因此，不建議選加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等。
作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授，博士研究生導師，中國科協首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。現任國家食物與營養咨詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員，貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長，中國營養學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的「科學傳播年度人物」獎，人民日報健康時報社「健康中國2012·十大年度人物獎」，中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。
來源：科普中國網（http://www.kepuchina.cn/sy/syjysh/）
D. 炒土豆絲時，加入哪一步才是最正確的做法
春去秋來，時間真過得真快，轉眼間就已經是九月末了，再有幾天就是國慶節了，今年的國慶節和中秋節是同一天，這是幾十年都難得碰在一起的，2020年已經進入了倒計時，一路來感謝大家的支持與陪伴，希望以後會分享更多的美食技巧，也歡迎大家留言評論。
E. 九月大的寶寶食譜
九月,十月,十一月嬰兒食譜, 9個月,10個月,11個月寶寶輔食食譜 9個月以後,寶寶一般都有了4顆左右的小牙齒,可以咀嚼稍硬的食物,消化能力也比以前增強了,輔食最好以軟飯或稀飯配菜為主。 1土豆稀飯 材料:土豆、粳米 做法:土豆洗凈切塊加水煮至爛糊,調味蓋在粳米軟飯上邊吃邊拌。 2肉末豆花稀飯 材...料:肉末、豆花、白菜 做法:白菜洗凈切細,肉末加水煮熟後放白菜。最後倒入豆花,成菜拌稀飯。 3三色軟飯 材料:豌豆、玉米肉丁、糯米 做法:將豌豆、玉米和肉丁稍炒後同糯米一起加水煮熟。 4牛肉軟飯 材料:白蘿卜、牛肉、粳米 做法:將牛肉焯水後煮熟,放切成段的白蘿卜,燉至軟爛,配軟飯。 5木耳蝦仁稀飯 材料:木耳、鮮蝦、粳米 做法:木耳泡開,鮮蝦剝殼清理後同炒,配軟飯。 6蘑菇雞肉軟飯 材料:新鮮蘑菇、雞胸肉、粳米 做法:蘑菇切片同熟雞胸肉炒,配軟飯。 7土豆蘋果軟飯 材料:土豆、蘋果、咖喱粉少許 做法:土豆和蘋果切塊煮熟,加少量咖喱粉熬成濃湯,配軟飯。 8葡萄乾軟飯 材料:葡萄乾、蜂蜜、蘋果、糯米 做法:葡萄乾洗凈和糯米同煮熟,蘋果切丁,拌軟飯。 9豆腐黃油稀飯 材料:豆腐、黃油、小米 做法:豆腐切成片,加黃油煎熟,配小米稀飯。 10芝麻牛肉軟飯 材料:黑芝麻、牛肉、粳米 做法:牛肉切小塊紅燒至軟爛,黑芝麻、粳米同煮,與牛肉攪拌食用。 11豌豆肉丁軟飯 材料:豌豆、豬五花肉、糯米 做法:五花肉過油同豌豆、糯米一起煮。 12栗子糊軟飯 材料:雞湯、栗子 做法:栗子去殼,放入雞湯燉成糊狀,配軟飯。 13南瓜雞肉軟飯 材料:嫩南瓜、雞胸肉、粳米 做法:南瓜切絲,雞胸肉撕成細條同炒,配軟飯。 14肉鬆稀飯 材料:肉鬆、粳米 做法:粳米煮稀飯,配兒童型肉鬆。 15豆腐菠菜軟飯 材料:菠菜、豆腐、粳米 做法:菠菜開水中焯2分鍾,再放入豆腐煮熟,配軟飯。 16松子肉丁軟飯 材料:松子、豬肉丁、粳米 做法:豬肉丁過油,同松子、粳米一起煮。 17洋蔥豬肝軟飯 材料:洋蔥、豬肝、粳米 做法:洋蔥切絲炒至八分熟,豬肝焯水後切片同洋蔥炒熟,配軟飯。 18胡蘿卜牛肉軟飯 材料:胡蘿卜、牛肉、粳米 做法:牛肉焯水後煮至八分熟,加入切成塊的胡蘿卜同煮爛,配軟飯。 19蝦皮豆腐軟飯 材料:蝦皮、豆腐、肉末、粳米 做法:肉末下鍋炒出油,加蝦皮翻炒,後放入豆腐加少許水燉5分鍾,配軟飯。 20莧菜魚肉軟飯 材料:雞湯、莧菜、去骨魚肉 做法:莧菜入雞湯焯熟,魚肉煮熟搗碎拌入,配軟飯。 21煎雞肝軟飯 材料:雞肝、水果、沙拉醬、粳米 做法:雞肝切薄片煎熟,水果2-3種加沙拉醬拌和,配軟飯。 22冬瓜排骨軟飯 材料:冬瓜、豬排、粳米 做法:排骨過水後熬湯,起鍋前5分鍾放入冬瓜同燉,配軟飯。 23豆乾肉丁軟飯 材料:豆腐乾、豬肉丁、糯米 做法:肉丁爆香,下豆腐乾炒熟,配軟飯。 24 蔬菜牛肉餅軟飯 材料:牛肉、白菜、胡蘿卜、粳米 做法:牛肉剁茸,胡蘿卜、白菜切碎攪拌成餅蒸熟,配軟飯。 25蛋黃南瓜軟飯 材料:老南瓜 蛋黃、粳米 做法:老南瓜切片炒熟,加入少許水翻成糊狀,最後加入熟蛋黃,配軟飯。 26番茄雞蛋軟飯 材料:番茄、雞蛋 做法:雞蛋和番茄分開炒熟,再放到一起加少許水煮成糊,配軟飯。 27鱔魚青菜軟飯 材料:鱔魚、青菜、粳米 做法:鱔魚去骨清蒸,油炒青菜,配軟飯。 28什錦菜面 材料:豆腐乾、茭白、肉絲、面條 做法:將配料切成細絲過油,加入煮軟的面條,水開即可。 29海苔雞肉軟飯 材料:海苔、雞胸肉、粳米 做法:海苔片沾水後包雞胸肉絲蒸熟,配軟飯。
F. 你記憶中媽媽的味道，是一道什麼美食
你記憶中媽媽的味道是一道什麼美食。對於出生在東北的我來說，記憶中媽媽做的最好吃的一道菜是什麼菜？肯定是東北家常菜。
土豆燉豆角在我的記憶中最難忘，對我難忘的菜並不是什麼高大上的肉菜，就是一個簡單的土豆燉豆角，最常見的東北家常菜。
【總結】：土豆燉豆角是一道典型的東北家常菜，放點五花肉是借了肉香味，把五花肉炒出油脂，又增加了豬油的香味，很多飯店裡的炒菜好吃，都會放一點豬油，這樣炒出來的菜才更香。小時後最難忘的菜就是這樣的普通。這個味道只能存在記憶里了，現在同樣的食材也吃不出以前的味道了。
G. 單炒土豆的做法
1。切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。
2。切好的線要放在清水中浸洗兩，三遍，直到把土豆的表面澱粉質洗凈，洗白為止。土豆越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但白嫩，而且香脆。
3.火要旺，油要熱，翻炒快而勻，及時出鍋，最好炒時先用蔥花熗鍋（ 或炸花椒香味），再放土豆絲，急速煽炒至白色，並邊淋水，邊加鹽，醋，味 精等，淋水是關鍵，它是防止炒干，炒老，炒軟的重要措施，炒好後，馬上盛入盤內
H. 什麼土豆好吃
土豆是二十種最常見的蔬菜之一，其種類繁多，種植面很廣。根據土豆的用途，可將其分為四類：烘烤土豆（baking potatoes），水煮土豆（boiling potatoes），通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes）。"]
1. 烘烤土豆：
這是一種專門為了烘烤質量而培植的土豆，最適合於烘烤、做土豆泥、炸土豆條!
烘烤土豆的澱粉含量較高，是直鏈澱粉；質地比較干、粉，烘烤後比較輕而蓬鬆，搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感，實際上也是唯一的一種值得做炸土豆條的土豆。= .
烘烤土豆的外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面，一般以袋裝出售。其中在北美市場見得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的還有：Russet Arcadia，Norgold Russet，Goldrush，Norkotah，Long White（或 White Rose 或 California Long White），和 Idaho 等。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又稱蠟質土豆，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感。
水煮土豆的水分和糖份較高，但澱粉含量較低，而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構，使得這種土豆的膠黏性較好，在水煮時仍能成塊，所以適合於做湯和燉燒菜，做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當然也可以搗碎做土豆泥，但會比較粘稠而有硬塊。
市場上見到的水煮土豆有：Round White，Round Red，Yellow Potato，Red Potato，Salad Potato，La Soda，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland，Red Bliss，Yellow Finnish，Ruby Crescent，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介於前兩者中間，這是在市場上見得最多的土豆了，長的圓的都有，一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成塊。顧名思義，通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途。它們也可用於烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果沒有烘烤土豆來得好
常見的通用土豆包括：Yukon Gold，Peruvian Blue，Superior，Kennebec，和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆，尤以紅色土豆為多。新土豆大多在一到九月份上市，最適合水煮
購買土豆時應選擇干凈、光滑、結實、無大面積創傷、無裂開、無脫皮、無腐爛的土豆。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。土豆個兒的均勻性有時候也要考慮，在整土豆水煮或烘烤的場合就很重要。別買那些脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、皮顯綠色、多結節、有霉味的土豆
另外，紅土豆水分多澱粉少，適合水煮且易熟。新鮮土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥時要用剛煮好還燙的土豆，溫的牛奶/奶油，新化的熱黃油，鹽和胡椒粉
另： 中國北方人愛麵食，因此麵食種類花樣繁多，光餅類就有蔥油餅、肉餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、麻醬餅等等。在英國，土豆的種類有二、三十種之多。小到直徑兩厘米的，大到直徑二十厘米的，顏色有紅色、紫色、白色、黃褐色之分。每種土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。對我來說，中國土豆只有兩種，一種是春天的新鮮小土豆，一種是一年四季都有的黃褐色老土豆。前者煮或者烤，鮮嫩微甜，很新鮮，後者做各種炒菜。
在英國，土豆就像咱們的面條和米飯，中午吃，晚上吃。可以配牛排、雞肉、魚肉、豬肉。應用范圍廣泛。土豆的烹調方法自然也多到可以出一本菜譜了。
英國人中午喜歡吃Jacket potato。這是最簡單的土豆做法。選取大土豆，洗凈擦乾，放入烤箱烤1-2個小時。吃的時候，將土豆切開，根據自己的喜好，放入黃油、乳酪、玉米粒等。
另外一種流行吃法叫Dauphinois。這種吃法來自法國。製作過程相對復雜。土豆去皮切薄片，放入熱牛奶中滾一分鍾。烤盤里放上黃油、土豆片，加鹽、胡椒粉、蒜末，碼放3-4層，烤盤里倒入牛奶，入烤箱烤半個小時。聽起來，這道菜的外貌像中國的千層餅。
中國人學炒菜通常從雞蛋西紅柿這個菜做起，簡單易學、味美色靚。英國的烹飪新手卻是從做土豆開始的。有趣的是，幾個土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥沒吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成長柱形，類似微型擀麵棍。裹上麵包糠，炸成金黃色。這種做法也被忙於上班的主婦所推崇，省事兒還受歡迎，百吃不厭。
中國主婦呢？要是省事兒的話，就不要做米飯炒菜。下班順路買點包子、速凍餃子、面條、肉龍就可以解決掉晚飯了。方便快捷的食物在哪個國家都受歡迎。
土豆在英文里還有一個用法：couch potato，就是我們常說的沙發土豆。整天窩在沙發里，邊吃零食邊看電視，懶得動的人就是沙發土豆。
I. 9月簡單又好吃的菜譜
再有九月份做最簡單又好吃的菜譜，有西紅柿炒蛋，清炒土豆絲，酸蘿卜
J. 9月份吃什麼菜最好
九月份適合吃什麼菜？時令蔬菜最養人。九月份已入秋，這時不妨多吃九月時令蔬菜來補充營養及水分。你知道九月份適合吃什麼菜嗎？芥菜、蓮藕、空心菜是當季蔬菜，在九月份不妨多吃。
九月份適合吃什麼菜？時令蔬菜大推薦
1、芥菜
芥菜正是秋季的時蔬，芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥菜含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，故有明目、寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤適合老年人及便秘者食用。
用芥菜腌成的榨菜或鹹菜，由於鹽分過高，不可大量進食，可作為配菜拌炒或煮湯。新鮮的芥菜通常苦味較重，常用來煲咸豬骨湯，有清熱敗火的食療效果；而要拌炒成菜食用，應選爽脆清甜無渣的水東芥菜為最佳。
2、蓮藕
中醫認為蓮藕味甘、性平，有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果獨到。同時，蓮藕含有至少20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，維生素C與纖維素的含量更多，堪稱度秋美味。根據「燥則潤之」的原則，秋天應該以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當之無愧的滋補佳品之一。
時下正是蓮藕上市之時，可以煲一鍋蓮藕排骨湯補陰益髓、健身壯骨。將蓮藕洗凈去節，切成塊狀；將豬排骨洗凈，與蓮藕一起放置瓦煲，加入幾個紅棗，先用大火，後用文火煲2個半小時，然後撈起蓮藕、豬排骨切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等。小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
4、空心菜
空心菜，以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各種維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿卜素。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
空心菜具清熱的效果，可能影響中葯補方的效益，所以不建議與服用中葯的時間太接近；不過如果是上火，飲食不潔，需清熱解毒，不妨煮一把空心菜食用。