炒土豆絲最好吃又簡單的做法如下：
用料：土豆2個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油2大勺、味達美臻品蚝油1大勺、花椒粉0.5克。
1、准備好所有食材，土豆，洋蔥，胡蘿卜。
❷ 土豆絲怎麼炒好吃又脆嫩 土豆絲如何炒好吃又脆嫩
1、材料：土豆絲適量、鹽5克，白醋3滴。
2、土豆去皮後切成細絲，如果有刨絲器更好。
3、放入清水中浸泡，不斷的用手洗去澱粉，再換水三次即可。
4、鍋中放油，油熱後，倒入土豆絲。
5、炒至土豆絲變軟，加入鹽，和白醋，關火起鍋。
❸ 怎麼炒土豆絲好吃
土豆絲是我們日常生活里最常見的了，幾乎人人都吃過土豆絲，但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道，但實際上做土豆絲沒有那麼難，只要我們掌握了幾個方法就很容易了，就也可以做出美味的炒土豆絲，在家裡也可以很容易的吃到美味可口的菜。
炒土豆絲這是很典型的一道家常菜，有時候時間很趕的話，我們在家也可以做出一道好吃的炒土豆絲。主要的食材就是土豆了，然後再搭配一些配料，一起炒出來味道就更好了，而且炒出來的土豆絲味道可口，顏色也很鮮亮，基本上老年人小孩子都愛吃，所以這個菜還是很受歡迎的。
我們都知道土豆絲其實還是很 健康 的，但是外面有很多那種膨化食品都是用土豆絲做的還是盡量少吃，對身體 健康 沒有好處，所以我們在家就可以自己做美味的土豆絲， 這是家的味道，吃起來脆脆的，很容易下飯吃，而且做法不難，很容易就學會了。
【主要食材】： 土豆1個
【配料】： 蔥，蒜，干辣椒
【調料】： 油，花椒，鹽，五香粉，生抽
【具體步驟】：
1、土豆切成絲，放清水中浸泡一下洗幾遍，撈出控水
2、蔥切成絲，蒜切成片，干辣椒切段備用
3、鍋中倒油，油六成熱放蒜片，干辣椒，花椒熗炒出香味
4、倒入土豆絲，大火翻炒半分鍾，放半勺鹽，五香粉調味
5、淋入適量的生抽，翻炒均勻放入蔥絲，再翻炒幾下出鍋裝盤
好了，這樣一道簡單又美味，好吃又下飯的熗炒土豆絲就做好了。
1，為什麼炒土豆的時候土豆都先選擇表面順溜的？
答：我們都知道一道菜的質量與食材是有很大關系的，所以我們選土豆時不要選那種奇形怪狀的，要選小一點的因為這樣的土豆是有一定的硬度的，切的時候就能感受到。所以這樣的土豆炒出來味道是很好的，又香又脆。
2，為什麼切好的土豆絲還要再用水洗一遍？
答：因為土豆裡面含有很多的澱粉，我們在洗土豆絲的時候就會發現洗過的水其實還是很臟的，這就是因為洗掉了很多澱粉，這樣在炒土豆絲的時候就不會粘鍋了。
3，為什麼土豆絲可以直接炒？
答：因為土豆絲裡面的營養還是很多的，不像其他的肉類還要提前用水煮一下，所以用水過濾是怕這樣做出來的土豆絲口感就不怎麼好了，所以直接下鍋炒的話是完全沒有問題的。
4，為什麼炒土豆絲的時候要不停翻炒？
答：這是為了讓土豆絲可以均勻的受熱，在鍋里翻炒的時候每個土豆絲都可以接觸到鍋里的油，這樣也不會輕易的就粘住鍋了 ，所以在炒的時候要不停翻炒。
5，為什麼在炒土豆絲的過程中不能加點水 ？
答：在炒土豆絲之前只用油鍋預熱就行，加水的話就會影響口感，炒出來的土豆絲就不是你那麼脆了，不像我們做一些青菜之類的菜的時候還要在裡面加一點水讓青吸收那樣味道更好 ，但是炒土豆絲是不存在這個問題的。
（1）如果只炒土豆絲這一種食材的話，口味也是很好很下飯的，但是我們可以適當加一點佐料或是調味品讓土豆絲味道更鮮。
（2）在切土豆絲的時候盡量把土豆絲切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒土豆絲還可以加入花椒油，這樣土豆絲更香。
大家好，我是楊老三，土豆絲是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。土豆絲這道菜看似簡單，其實也不簡單，關鍵是要掌握以下幾個關鍵點
主料，土豆2個400，青椒1個
調料，鹽，味精，白醋
1，改刀
土豆絲去皮改刀，切的是否粗細均為，是這道菜成功與否的基礎
2，土豆絲切好後應該放入清水浸泡沖洗3分鍾左右，以減少土豆的澱粉含量（炒出來的土豆絲清爽不粘）
3，焯水
起鍋加水，水開後加入土豆絲（切記不要冷水下鍋），大火焯水15秒左右（太熟土豆絲炒出來沒有爽脆感，太生也難以入口)
4，土豆絲撈出控水馬上冷水沖涼，起鍋生油放入青椒絲，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆絲，調味，大火快速翻炒，出鍋前淋點白醋味道就更完美了
這樣一道爽脆可口，酸辣回味的土豆絲就製作完成了，土豆絲裝盤成菜一定要清爽，你學會了嗎？
酸辣土豆絲的做法非常簡單，一學就會。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、花椒、食鹽、白醋或米醋。
具體做法如下：1、將土豆削皮，再用清水將土豆清洗干凈。
2、將洗好的土豆切成細絲，越細越好。我建議大家切土豆時一定要小心哦。
3、准備一個干凈的盆，將切好的土豆絲放進去並倒入清水和白醋，注意清水要沒過土豆絲，然後浸泡5-10分鍾。泡的原因一是將土豆內的澱粉泡出來，還有就是讓土豆絲更脆。
4、在浸泡土豆絲的間隙，將青辣椒和紅辣椒也切成細絲裝盤備用。將乾的朝天椒掰成小段，與蔥花、蒜末和薑末一起放入碗中備用。
5、將泡好的土豆絲撈出並控水，放入盤中備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，等油溫達到六七成熱時轉小火放入蔥花、蒜末、薑末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要調成小火，不然朝天椒會因火大而發黑，吃起來發苦。
7、倒入土豆絲，調成大火一直翻炒，再把青辣椒絲和紅辣椒絲放進鍋里，放入適量食用鹽，繼續均勻地翻炒，等土豆絲快出鍋時再倒入適量的白醋或米醋，這個時候可以少加一點，因為之前也用白醋泡過土豆絲。再翻炒翻炒我們的酸辣土豆絲就可以出鍋了，真的是色香味俱全。
炒土豆絲很家常的一道菜，很簡單的食材，方便又好吃，我在家裡通常自己動手做炒土豆絲，來了這道菜家裡剩不下米飯。做法簡單，味道超級贊！
以我的個人經驗我的炒土豆絲的做法是：
1、土豆擦絲，胡蘿卜擦絲，對自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切絲，蔥切段
3、熱鍋冷油下蒜，把土豆絲和胡蘿卜絲也下鍋
4、翻炒兩分鍾加蔥白和辣椒
5、加黃酒，鹽，雞精，三五滴米醋，為了讓土豆絲脆一點，翻炒兩分鍾，出鍋的時間要看你土豆絲和胡蘿卜絲切的多粗，最簡單粗暴的就是嘗一下，熟了就出鍋
6、出鍋撒蔥花
以我的經驗，大家做時，想要土豆絲脆一點就早點加點米醋，土豆絲想酸一點，就晚點加米醋！
炒土豆絲就製作完成，味道真的很香，希望小夥伴們喜歡。看著是不是很有食慾呢，你也可以試一試哦！
土豆是大家都比較喜歡的食物，炒土豆絲更是平時都會做到的家常菜，那麼，怎樣炒土豆絲好吃呢？
其實，炒土豆絲的過程大家的方法都差不多，只是，每個人想要加入的一些配料，會有所不同。
我平時炒土豆絲，喜歡放青紅辣椒絲一起炒，這樣炒出來的土豆絲里，紅青相加，菜的顏色好看，也好吃。
方法其實很簡單。
食材：土豆一個、青紅辣椒各一個，蔥段、陳醋、鹽、雞精、生抽、胡椒粉少許。
做法：
1、土豆削皮用刨子刨成絲，放水裡浸泡幾分鍾，青紅辣椒切絲備用。
2、起鍋燒熱倒入適量的油，放入蔥段爆香，放入土豆絲和青紅辣椒絲，翻炒兩下，加入少許陳醋，接著繼續翻炒片刻，加入少許鹽、雞精、生抽和胡椒粉，快速炒勻一分鍾即可出鍋。
這樣炒出來的土豆絲，有點酸甜又很脆爽，特別好吃，好看，開胃又下飯。
如果喜歡吃辣的，可以在下蔥段的時候，加入些許辣椒末一起爆香即可。
大家好，我是蓉城小優，炒土豆絲是我們常見的家常做法，首先我們將土豆削皮，再將土豆切絲，將切好的土豆絲放入盤中，加水泡一泡，除去澱粉，然後鍋中加水，待水燒開，把土豆絲放入焯水，撈出，這樣土豆絲炒出來比較脆，土豆絲處理好，我們再來炒，下面是炒土豆絲的幾種做法：
1.青椒土豆絲，這是最常見的，切點青紅辣椒，待鍋中油熱，放入蒜末，花椒，青紅椒爆炒，再放入焯好的土豆絲翻炒，加味即可
2.酸辣土豆絲，切泡椒，待鍋中油燒熱，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆絲，在起鍋前放一點陳醋，酸辣味一下就飄起來了
3.熗炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放干辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的土豆絲即可
4.小蔥炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放蒜末炒香放入焯好的土豆絲，快起鍋時，放入蔥花就可以啦
以上是我對土豆絲如何炒好吃的分享，希望能幫到小伙們！
酸辣土豆絲
材料：
土豆500克，干辣椒2個，香菜梗3克，大蒜5克，鹽3/4小勺，大蔥5克，味精1/4小勺，陳醋1大勺。
製作：
1、所有原料准備好，清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時，放入干辣椒、蔥蒜片爆香，後放入土豆絲、鹽、陳醋。
8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精，快速炒勻出鍋。
土豆是大家經常吃到的一種食物，它的做法更是多種多樣，不管什麼樣的做法好像大家都非常的喜歡，沒有什麼特殊的原因就是因為好吃，喜歡吃。
最經典的做法就是酸辣土豆絲，青椒土豆絲，是最經典好吃的做法。下面我來給大家介紹下酸辣土豆絲正宗的做法，比較實用哦！首先我們把土豆清洗干凈，去除外皮切成絲狀，備用，再准備一些蔥姜蒜等小料，然後准備少量的青椒切成絲，少量干辣椒等備用。
燒熱油鍋，放入蔥姜蒜，干辣椒進行爆香，可加入少量辣椒醬攪拌均勻，之後加入土豆絲快速翻炒幾遍之後加入青紅椒絲，翻炒均勻加入一些香醋進去，再次翻炒片刻，加入食用鹽，味精等調味品進行提味，翻炒均勻即可出鍋食用，非常簡單經典的酸辣土豆絲就製作完成了，非常實用好吃，推薦大家去製作下。
❹ 怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
【家常土豆絲】
1.首先我們准備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時候更加穩定，然後把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細不均。
2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。
3.准備一個青椒洗干凈以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲用來配色。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。
4.食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和干辣椒開小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆絲。
5.加入一勺食鹽，食鹽放早一點鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克 這個時候放醋時機剛剛好，快速顛鍋翻炒均勻，加入一點老抽調底色把顏色炒均勻，最後放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。
❺ 土豆絲怎麼炒好吃又簡單
土豆絲做法如下：
准備新鮮土豆、青紅辣椒、干辣椒、大蔥、大蒜、食鹽、陳醋。
1、炒土豆絲，最好用黃心土豆，炒出來黃澄澄的，特別好看，用白土豆顏色發白，賣相稍微差一點。土豆去皮後洗干凈，盡量不要用發芽、發青的土豆，有毒素，而且吃起來又苦又麻，特別影響口感。
2、土豆用刀切成土豆絲，想要口感爽脆，就不要偷懶，擦出來的土豆絲會彎曲，不是直的，賣相也不好。切好的土豆絲用清水淘洗2遍，洗掉表面的澱粉。
3、把土豆絲放進清水中，加入適量食鹽、白醋，攪拌均勻後浸泡10分鍾。
4、青紅辣椒洗干凈，切成辣椒絲，大蔥切蔥片，大蒜切片，干辣椒切段。10分鍾後撈出土豆絲，瀝干水分。
5、起鍋燒油，用熱油滑鍋，加入干辣椒、蔥片、蒜片炒香，加入一勺陳醋，激出醋香味，立刻倒入土豆絲，大火快速翻炒半分鍾，讓土豆絲充分吸收香味。
6、沿鍋邊淋入適量陳醋，再利用高溫激出酸味，加入辣椒絲，繼續翻炒半分鍾，辣椒絲斷生後，加入適量食鹽調味，撒上蔥花或香菜末，炒勻後即可出鍋，酸辣土豆絲就炒好了。
【技巧總結】
土豆的澱粉含量豐富，它是一種很容易糊化的物質，所以如果土豆絲切好直接下鍋炒，就很容易粘鍋，炒得碎了一鍋，下鍋前一定要做這2步：
1、用清水淘洗，洗掉表面的澱粉，這樣就不容易粘鍋。
2、用鹽醋水浸泡，能讓土豆絲顏色鮮亮不發黑，口感更爽脆。
❻ 炒土豆絲時，牢記這5個小技巧，土豆絲又香又脆還好吃，趕快收藏
土豆是我們日常飲食生活中最常吃的一種食材，價格實惠，營養豐富，烹制方法也多種多樣，既可以炒，燉，還可以涼拌著吃，不管哪種吃法，它的口感和味道都非常棒，深受人們的歡迎。
炒土豆絲這道菜，是土豆的眾多做法中最為經典的一種，炎炎夏日，很多人覺得吃飯沒有胃口，這個時候不如炒上一盤土豆絲，酸辣脆爽的土豆絲，一定會讓你食慾大增，開胃又下飯。
炒土豆絲的做法很簡單，用料也比較簡單，看似很普通的一道家常菜，但是要想做好這道菜可真不容易，很多人平時在家炒出來的土豆絲，吃起來口感不但不脆爽，而且還特別容易粘鍋，這究竟是什麼原因呢？
今天給大家分享炒土豆絲的正確做法，以後再炒土豆絲時，掌握以下5個小技巧，這樣炒出來的土豆絲又香又脆還好吃，看完趕快收藏吧。
優質的土豆才能烹制出美味又脆爽的土豆絲，挑選土豆時先看外皮，一個好的土豆就外皮上就有體現，選土豆時，一定要選擇外皮完好，沒有傷痕，沒有坑包的土豆。
白心土豆和黃心土豆最大的不同是澱粉含量不同，炒土豆絲時盡量選擇用白心土豆，因為白心土豆的澱粉含量就會低一點，吃起來往往就比較脆。
切土豆絲時不能心急，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，再改刀切成火柴棒粗細的土豆絲。土豆絲盡量要切均勻，這樣下鍋炒制時才能受熱均勻。
想要炒出來的土豆絲清脆爽口，土豆絲下鍋炒之前要用清水加白醋浸泡一會，這樣不僅可以泡去土豆裡面的澱粉，還可以避免土豆絲氧化變黑，從而使土豆絲的口感變得特別清脆好吃。
土豆絲需要先過一下水再下鍋烹制，鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後放入土豆絲加少許鹽，煮制土豆絲斷生。
關於土豆絲的煮制時間，要根據你切的土豆絲粗細來決定，大約需要煮一分鍾左右，千萬別煮過了，不然土豆絲就炒不出清脆的口感了。
炒酸辣土豆絲少不了用到花椒跟干辣椒，鍋中添加適量的食用油，油熱後先下花椒炸香，然後將花椒粒撈出來，接著再下干辣椒，蒜片爆香，這三種配料用來炒土豆絲是絕配，菜餚香味特別濃。
不管是炒土豆絲還是烹制其它菜餚，掌握火候非常重要，土豆絲要想達到清脆爽口效果，必須要用猛火快炒的烹飪方式，如果小火慢炒，土豆絲很容易變軟，吃起來口感軟綿綿的。
土豆絲在炒制過程中，要烹入兩次醋，第一次烹醋是在土豆絲剛下鍋時，這時烹醋的目的是讓土豆絲達到清脆而入底味的效果，第二次烹醋的時間，是在土豆絲臨出鍋前，沿鍋邊淋入，散發出香味，這樣做的目的達到菜品增香的效果。
炒土豆絲調味時，盡量要後放鹽，如果開始就放鹽土豆絲很容易發軟，這樣非常影響口感。正確的做法是臨出鍋時再加入鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上所分享的就是炒土豆絲的5個烹飪技巧，你學會了嗎？以後再炒土豆絲時，只要掌握以上這5個技巧，保准你炒出來的土豆絲又香又脆還好吃。喜歡的趕緊試一下吧。
關於炒土豆的做法，你還知道哪些技巧與方法，歡迎你在評論區里留言分享，感謝您的支持。關注 美食 小哥梁永奇，每日為你分享更多精彩 美食 ，讓你輕輕鬆鬆學習做菜。
❼ 炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
導語：炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法
入秋後，綠葉蔬菜變得越來越少，而根類食材變得越來越多，平常去買菜可以多考慮買這類食材，比如土豆、山葯、蘿卜、芋頭等等，都是時令菜，應季而食對身體更有益。土豆很多人愛吃，十分受歡迎，可以做出多種 美食 ，不管是炒菜還是做成零食都美味可口，其中炒土豆絲最常見，很多家庭都會做得吃，一道很不錯的下飯菜。
炒土豆絲可以炒脆可以炒軟，而多數人比較認可清脆的口感，做成這樣更美味一些，可想要做成這樣的口感，還需要掌握一點竅門，否則很容易炒的不好吃。
要怎麼做才對呢？我認為兩方面處理好很關鍵，一是土豆絲的處理，二是放醋的時間，只有這兩方面處理得當，才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆絲。而想做好這兩方面，炒土豆絲，記住「兩個竅門」，炒好後又脆又香，教您正確做法。
下面我來給大家分享一下炒土豆絲的具體做法，以及兩個竅門，按照這個方法去做，回回都可以做好，快來看看吧。
炒土豆絲的做法步驟：
准備一兩個土豆，一次不要炒太多，不然土豆絲入鍋太多的話，容易受熱不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的時候，可以分兩次或者三次去炒，在家炒土豆絲需注意這一點。
土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的土豆絲，先切出薄薄的皮就可以切出細細的絲，可以多練習越切越好，切得比擦絲好吃。
土豆絲切好後盆內，加水抓洗幾下，將土豆絲撈出倒掉洗後的水，再重新加水清洗一遍。
然後再加水浸泡一會兒，浸泡時切一些輔料，其中蒜必不可少，其它的蔥、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准備。
注意了處理土豆絲的時候，不要下鍋焯水，有些朋友以為焯水了可以炒出更脆的土豆絲，可是結果並非如此，想炒好土豆絲，處理土豆絲時只需將澱粉清洗干凈就好，讓土豆絲保持清爽的狀態，這樣炒土豆絲不會發黏，也就可以炒出脆爽的口感。
輔料准備好後撈出土豆絲再用流動水沖洗一遍，抖動幾下控水，避免土豆絲內藏著大量水分。
炒鍋燒熱，加食用油潤鍋，油溫有五六成熱時，將蒜、干辣椒、青椒倒進鍋內炒出香味。
再將無水的土豆絲倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後，給鍋內淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、米醋，想要味道更香濃可以用陳醋，不建議用香醋，它適合拌冷盤，炒的話醋味太容易揮發掉，炒好吃著不爽口。）
翻炒到土豆絲微微打蔫的狀態，再放入蔥、食鹽、雞精翻炒。
炒均勻後即可出鍋，在炒的過程中一直保持大火，快速炒制，時間越短越好，炒好後又脆又香。
炒土豆絲完成了，記住兩個竅門：
第一個竅門，土豆絲不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式將土豆絲表面的澱粉去除干凈，如果沒有處理干凈，土豆絲預熱後會發黏，口感就不會脆爽。而焯水的話，很容易把土豆絲燙熟，再下鍋炒難有清脆的口感。
第二個竅門，給土豆絲放醋的時間不能太晚，土豆絲遇醋後會變得更硬，形成脆口的口感，所以當土豆絲入鍋時就要加醋，一定不要最後加醋。另外想要更加爽口，最後快出鍋的時候還可以再淋一些醋進去，喜歡的朋友可以這么做。
❽ 怎樣炒土豆絲又脆又好吃
今天為大家分享一道家常小炒菜「青椒土豆絲」的做法，青椒土豆絲可以說是最樸素而又不失美味的一道家常菜，沒有非常華麗的外表，也不需要復雜工藝，簡簡單單卻有著與眾不同的美味，而這種美味完全是出自食材自身的味道，而不需要過多的修飾。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【青椒土豆絲】
1.首先我們准備兩個土豆，先切成均勻薄片，再切成細絲，我們可以先在土豆上切一個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。
2.把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
3.下面我們把土豆絲焯一下水，鍋中水燒開以後，放入土豆絲焯燙30秒鍾，土豆絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。
5.然後把土豆絲控干水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鍾，土豆炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。
❾ 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
謝謝！很高興能回答你的問題。
說起土豆絲，這個菜估計全國的飯店和家庭都會做這道菜的，土豆絲也戲稱「國菜」意思就是普及廣，愛吃的人群大。而土豆絲最常見的做法就是酸辣土豆絲了。而讓炒出來的土豆絲又脆又好吃的，那可要有點真本事的。看似簡單的酸辣土豆絲要想做的好，必須從選土豆到撐盤每一個細節都要注意。
那我今天就給你說一下如何才能把一盤酸辣土豆絲做的又脆又好吃。
首先我們要選用澱粉含量較低的新鮮紅皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起來比較硬。將紅皮土豆去皮洗干凈，切成細絲，土豆絲盡量的切的比較細比較均勻，切好的土豆絲在涼水裡多過幾遍，去除土豆絲表面上的澱粉。將清洗好的土豆絲在開水裡稍微過一下，這樣土豆絲表面上的澱粉全部去除，再加上這樣將土豆絲燙一下，後期可以加快土豆絲的成熟，減少土豆在炒制的時間，這樣土豆絲吃起來比較脆，接著將燙水後土豆絲撈出，控水，起鍋燒油，油溫5成熱的時候倒入干辣椒絲翻炒，炒出辣香來，這是油溫到9成熱，倒入控水的土豆絲，大火翻炒，翻炒均勻後加入白醋，這里加入白醋可以讓土豆絲更美觀，大概翻炒一分鍾左右，加入鹽和小蔥沫提鮮，這樣又脆又好吃的土豆絲就好了，這個過程要注意，土豆絲過清水，焯開水，大火翻炒。
其次我們做土豆絲的時候第一我們要選用不粘鍋，第二就是控制油溫，第三是要熱鍋涼油。第四就是炒土豆絲的時候我們要大火不停的翻炒直到土豆絲炒熟為止。
以上就是我提供的方法，讓土豆絲做的又脆又好吃，喜歡我的給一個關注。
這個問題？我好像回答過N次了，老生常談吧！
土豆絲不脆的原因（1）你買的土豆不新鮮。
（2）切好的土豆絲，你沒有沖洗。
（3）切的太細了，細得能穿針。
解決方法
（1）超市裡放久了的土豆，軟軟的就不要買了。
（2）土豆是含有大量澱粉的，導致土豆絲不脆的原因就是這些澱粉，所以切好的土豆絲，一定要沖洗掉澱粉。
（3）土豆絲不要切得太細，不是秀刀工的時候，一根竹簽那麼粗就差不多了。
正確做法以酸辣土豆絲為例，酸辣菜都具有提神醒腦的奇效，酸用的醋，有陳醋、米醋、白醋，一般選擇白醋比較好，其它的醋炒出來黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑土豆 （要挑表面光滑的，坑坑窪窪比較少那種，不挑出芽的）
第二步：切土豆 （切土豆絲每刀每一片都要厚薄均勻，大小均勻）
第三步：泡土豆絲 （將切好的土豆絲，用自來水沖洗掉澱粉後，再用水泡著，以防氧化變黑）
炒土豆絲（1）鍋燒得熱熱的，以防土豆絲粘鍋，再下入油。
（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。
（3）放入土豆絲炒，盡情地炒太乾的話，可以加少許水炒。
（4）調入白醋、鹽、白糖，再炒（炒熟為止）出鍋。
我炒土豆絲的時候先把土豆絲放在開水裡綽燙一下，然後用水過涼再炒。炒的時候先炒尖椒絲後放土豆絲，把雞精和鹽用醋做成碗汁，基本上放土豆絲的時候就把碗汁沿鍋邊倒入，炒勻即可。這樣炒出來的土豆絲就是脆的。
吃貨來說，土豆的吃法可謂五花八門，光是炒土豆，就有多種吃法，當然做法不同，口感也是不同的，下面我們就來講一講，怎樣炒出來的土豆絲又脆又好吃。
①、土豆一枚，洗凈、削皮、切成細絲，洗干凈，放水裡漂著。
②、准備蔥碎。
⑨、熱鍋涼油下鍋，再次燒熱油，迅速倒入控干水後的土豆絲，翻炒幾下下，立馬放入米醋，米醋就是土豆絲的秘絕，繼續大火翻炒至斷生，放入食鹽，撒上蔥花，蔥花會讓這道菜的香味來一個飛躍…
謝謝您的觀看，你的關注，就是我動力的源泉。
大家好，關於怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？本人最喜歡吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙土豆絲，酸辣開胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。
食材：土豆一個，咸鴨黃一個，香蔥兩根，朝天椒兩個，大蒜子三個。 食材處理：土豆切絲，盡可能切細一點放到清水中去泡，把表面的澱粉去掉。咸鴨蛋放到開水鍋中煮熟，撈出泡水去掉外殼。香蔥洗干凈，切成蔥花狀。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。 食材製作：熱鍋下油滑鍋，倒出油，二次下油，放入咸鴨蛋黃，在鍋里擠碎出香味，放入大蒜辣椒碎煸香倒入土豆絲，加入鹽雞精少許13香粉，幾滴酸醋1比1兌水加進去，不停的翻炒一分鍾，一道蛋香濃郁，酸辣開胃，脆爽香溢，回味無窮的酸辣金沙土豆絲就可以出鍋了。製作小技巧
1.咸鴨蛋，大蒜，辣椒必須要爆香，不然就體現不出那個該有的香味
2.土豆切成細絲，放入水中泡十分鍾以免土豆變黑。
3.切成細絲的土豆入鍋翻炒不超過一分鍾，超過了時間，土豆就沒有了脆感。
4. 土豆絲鹽雞精13香酸醋是一起放是效果最佳的。
本人屬於典型的南方人口味，有著天生無法抗拒對酸辣脆香的誘惑，因為悶熱乾燥的氣候使了食慾無法全面打開，所以這道菜一般情況下都是我的必做的一道菜譜。愛生活，愛 美食 ，分享我是並王依舊繁華。好的，謝謝您的問題。有時間大家可以嘗試一下。
酸辣土豆絲雖然做法簡單，但如何炒好還是一門學問。怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？ 這需要注意以下幾點:
一、土豆的選擇
酸辣土豆絲炒的味道如何這和土豆的選擇分不開。一般選擇表面光滑，大而新鮮的土豆，水分多澱粉足。炒時由於水分多而不容易綿，食用時脆而嫩。
二、土豆絲要用清水洗
土豆絲炒的又脆又好吃最關鍵的一步時清洗土豆絲。土豆由於澱粉多切成絲後要用清水多洗幾遍，直到把澱粉完全清洗干凈為止，這樣炒的土豆絲脆嫩不發綿，味道鮮美口感好。
三、土豆絲要用刀切
想要土豆絲味道好，首先切土豆時要用刀切絲，不能用刨絲器刨絲，刨絲器刨的土豆絲粗糙，酥缺乏光滑度，炒時不入味，不滑嫩，口感差。
四、炒土豆絲時要加白醋
酸辣土豆絲里所謂的「酸」指的就是醋，加醋的原因是食用味道更鮮美，酸酸的很有食慾。還有一個重要原因是加醋後土豆絲脆嫩不發綿。醋最好是白醋，因為白醋無色加入後土豆絲不變色，保持了原色，更能體現出酸辣土豆絲色香味俱全。
五、土豆絲出鍋前加入適量的白沙糖
土豆絲加入白醋和調料翻炒均勻後，出鍋前再加入適量的白砂糖，提鮮，這樣炒出的土豆絲酸中帶甜，香辣可口。
六、炒土豆絲時要用大火翻炒
炒土豆絲的火最好是大火翻炒，容易濾出土豆絲裡面的水分，由於放入調料後經過高溫加熱，土豆絲裡面的水分濾出後調料和土豆絲分離進入水分裡面，用大火使土豆絲快速收汁(吸收水分)，調料進入土豆絲裡面，土豆絲更入味。
七、放適量的泡椒
泡椒脆嫩香辣，和土豆絲一起炒後酸中帶辣，又脆又嫩，下飯，味道鮮美，使人食慾大開。
結語:酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃？嘗試一下我長期製作土豆絲總結出來的經驗吧！希望我總結出的經驗對你有所幫助，請你參考。
要買新鮮的土豆，切好土豆絲之後，沖洗一下，然後用醋泡一下，最好是陳醋，再大火翻炒，即可出鍋就可以了，這樣炒出來的土豆絲又脆又好吃
很高興來回答這個問題。土豆是我們家寶媽最喜歡的一款了，特別是我做的這款酸辣土豆絲，又脆又好吃特別下飯。下面我來分享我自己的做法。
①土豆去皮，切馬鈴薯片後，再切成土豆絲。 洗凈瀝干水分備用。多清洗幾次，洗至水變清。
② 起鍋燒水，下入鹽，加入土豆絲焯水20秒即可撈出。
③ 倒入涼水中浸泡，涼後撈出，瀝干水分備用。
④起鍋燒油，下入蒜頭，紅辣椒絲，青辣椒絲翻炒一下，下入土豆絲翻炒1分鍾。 下入鹽，白糖，胡椒粉。翻炒調料化開，土豆絲入味。 加入白醋和辣椒油，翻炒15出鍋。
您好！我是多忙小丸子！很高興回答您的問題！炒土豆絲也是我最愛的家常菜之一，我把我的方法分享給您。
一、土豆洗凈削皮切絲，洗幾遍再加清水漂上，多洗幾遍是為了去除多餘澱粉、炒的時候不容易粘鍋、口感更爽脆。表皮光滑的土豆更適合炒土豆絲喲！
二、切配料，大蒜粒，生薑絲、青辣椒絲、小蔥段。
三、土豆絲撈出瀝干水分。
四、鍋里燒油，油熱放入大蒜粒和生薑絲爆香、放入青椒絲、土豆絲、適量的鹽、雞精翻炒，待土豆絲炒至斷生後加入切好的小蔥段炒出蔥香出鍋即可。
以上就是我炒土豆絲的流程，謝謝閱讀！
土豆是我們經常吃的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，吃法很多，土豆絲是比較常見的吃法。土豆絲這道菜看起來簡單，能把土豆絲炒好的並不多。
要想吃到脆生生的土豆絲，有三點要做到：切好的土豆絲要 用水淘洗過 ，洗去澱粉；掌握好 火候 ，不要炒的太熟；記得多 放點醋 。
因為土豆中含有較多的澱粉，做不好總是黏黏的，很糊嘴的感覺，能體會到澱粉的面，卻吃不出脆脆的口感。其實方法很簡單，就是土豆切完絲之後，一定把土豆絲放水裡洗過，沉澱一會兒，洗去土豆多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會那麼黏，而是爽滑可口，至於喜歡什麼樣的口感，脆到什麼程度，就要看火候的把握了。
這樣淘洗過的土豆絲，無論是炒著吃，還是涼拌，都非常好吃。
需要的食材和配料：
土豆，青辣椒、干辣椒、鹽、食用油、白醋、白糖、醬油、花椒。
操作步驟：
1.將土豆打皮後切成細絲，放清水中浸泡幾分鍾，洗去土豆絲上的澱粉。
2.鍋內將水燒開，把土豆絲放入開水中、焯水1-2分鍾，焯水後撈出過一下冷水。
3.青辣椒和干辣椒分別切成絲，備用。放入青辣椒和紅辣椒主要為了配色，看起來更加有食慾。
4.鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.倒入土豆絲和青辣椒絲，翻炒，邊炒邊倒入適量白醋，再加入食鹽、白糖調味。
6.土豆絲炒的時間和醋放的多少，根據自己的口味選擇。
土豆屬於薯類蔬菜，營養豐富，100克土豆含水分78%，能量79千卡，蛋白質2.6克，碳水化合物17.8克，維生素C14毫克，鉀347毫克。
土豆雖然看似含澱粉比較多，但其中的澱粉主要是抗性澱粉，100克土豆能量值只有79千卡，比同等份量的大米和麵粉350千卡的能量值低得多。
土豆可以代替米面類主食，起到很好的減肥作用；在有土豆類的菜餚時，要減少其他主食的攝入量，以避免肥胖。
❿ 土豆絲怎麼炒軟糯
土豆絲不焯水也能炒，這樣做噴香軟糯，比炸薯條好吃，我家常常做
炒土豆絲是一道最最常見的家常菜，幾乎每個家庭都會做，土豆絲的炒法有很多，大多數時候人們喜歡先把土豆絲焯遍水，去掉一部分澱粉，吃它爽脆的口感。
土豆絲先焯水再下鍋炒，這樣的做法比較適合做成【酸辣土豆絲】，或者【青椒土豆絲】，是不錯的爽口小菜，但若用來下飯，就略顯清淡。
我家的炒土豆絲，下鍋前不焯水，是仿照了雲南家常菜【老奶洋芋】的做法，以動物油脂包裹土豆絲，小火煎炒，把土豆絲炒到外焦里嫩，偶爾還會搭配一些青椒和胡蘿卜，這樣炒出來的土豆絲油香四溢，軟糯可口，特別下飯。
炒土豆絲
不焯水直接炒的土豆絲最好可以搭配一點動物油脂，這樣吃起來味道更香，特別是像臘肉、鹹肉之類的食材，更是炒土豆絲時的絕配，我家過年的時候存下了幾塊臘肉，挺肥的，用來炒土豆絲正合適。
【食材准備】：
土豆2個、青椒1根、胡蘿卜1根、臘肉150克、大蒜2瓣、生抽2勺、糖1克、蘸水粉2克
【製作步驟】：
1、先把所有的食材都切成細絲備用，除了土豆以外還可以搭配一些胡蘿卜和青椒，口感和營養都會更加豐富。
2、鍋中燒熱放入臘肉絲，不必放油，小火慢煸，煸出臘肉的油脂，用動物油脂炒土豆味道格外香。
3、之後把土豆絲和胡蘿卜絲倒入鍋中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以邊炒邊用鏟子壓一壓。
4、土豆和胡蘿卜絲完全炒軟，炒出金黃色的焦殼，這個時候加入大蒜末和青椒絲，同時加入生抽、糖調味上色，臘肉和生抽本身都有鹹味，所以不需要再單獨放鹽。
5、青椒絲炒熟就可以關火了，出鍋前再撒上少許蘸水粉和香蔥碎，這樣一盤好吃的炒土豆絲就做好了，蘸水粉是西南地區流行的調味品，是以辣椒粉為主的混合調料，如果沒有蘸水粉可以用少許辣椒粉來代替。
用這方法不焯水炒出來的土豆絲，噴香軟糯，因為添加蘸水粉，所以還可以吃出燒烤的風味，比酸辣土豆絲更下飯，我家常這樣做，每次都可以吃到光碟。
小鍋劃重點
1、土豆不焯水澱粉含量比較高，最好可以用不粘鍋來炒。
2、炒土豆絲的時候邊壓邊炒，這樣更容易炒出焦黃的外殼。
3、臘肉、生抽、蘸水粉都有鹹味，所以不需要單獨再放鹽。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。在【今日頭條】平台關注【粗糙廚房】，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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