Ⅰ 手撕牛肉的製作方法
手撕牛肉
原材料
牛羊肉，叉燒醬或牛肉辣椒醬，辣椒油，糖，煮牛肉包，生抽，油
作法
1.1牛羊肉清洗，焯去血沫，放進冷水洗一下。
2.2鍋內放水，添加料包，能夠 買現有煮牛肉、羊肉的葯粉，或者自身去買，但是要買的樣數可就許多 了，哪些茴香，砂仁這類的。再添加米酒，鹽，味精，大骨湯，不起作用就自來水吧。生抽醬油，醬油，茯苓，煮對外開放入牛羊肉一起文火煮三十分鍾。
3.3牛羊肉取下順絲切割成大面積，那樣便捷撒著吃。
4.4火上做炒鍋，添加辣椒油（以前自身搞好了的，便是用朝天椒沫，白芝麻也有一些調味品做的辣椒油）放大蒜炒出香味。再添加叉燒醬，沒有的能夠 加牛肉辣椒醬，辣醬，糖，少量鹽，雞精粉，加上些水或大骨湯，煮牛肉片進味著色。
5.5十分鍾上下把小肉撈起來，鍋內也有一些料汁，倒出去預留了，這一湯味兒非常好啦，吃羊肉的情況下能夠 沾著吃。
6.6鍋清洗，加些油，把小肉入鍋炸一下，雙面都一些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉最正宗的做法
手撕牛肉
原材料
主要材料：牛羊肉，山楂果或荼葉包，八角茴香，八角茴香，麻椒，良姜，茯苓，畢撥，肉蔻，砂仁，料汁，蔥段，生薑片
手撕牛肉最正宗的做法
作法
1、牛羊肉切塊狀
2、山楂果或荼葉包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、畢撥、肉蔻、砂仁鋪底，濃生抽將肉沒頂，米酒酌加，放電冰箱一天一宿
3、料汁，蔥段，生薑片下鍋，添一倍水燒開，牛羊肉入鍋，復開後，撇凈白沫子，壓力鍋噴氣式飛機後文火壓12~14分鍾，以木筷能圓滿透過而略微摩擦阻力為宜。
4、煮好放涼後切割成小條，下油鍋炸至表面焦脆就可以。
Ⅱ 手撕牛肉怎麼做好吃
手撕牛肉的原料
牛肉{最好選擇肉帶些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，薑片，香蔥，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，鹽
手撕牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水澇出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
Ⅲ 手撕牛肉的正宗做法，手撕牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
手撕牛肉的做法步驟
1
新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2
第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鍾即可。
3
乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
4
這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
5
鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6
可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味
Ⅳ 手撕牛肉的做法
平時工作挺忙，但是周未做一道美味家常菜還是比較喜歡的！還是從這道簡單的手撕牛肉如何做著好吃開始，掌握最基本的四菜一湯吧！擇菜、洗菜、切菜開始,到灶前點火、熱鍋、倒油、放料熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤,上菜到餐桌,如何做手撕牛肉還真是不容易啊！現在很多年輕人也都想學做菜，那不如就從這個手撕牛肉怎麼做開始吧！如何做手撕牛肉講究的是心得，做的多了，該放什麼配料，該放多少心裡就會有數了！手撕牛肉的菜譜網站上有，希望你能學會如何做手撕牛肉，好好惠勞自已！ 手撕牛肉[圖]
·配 料: 牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片
·操 作: 1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
Ⅳ 手撕牛肉的做法
手撕牛肉的做法
手撕牛肉是四川的特色美食，它的味道非常鮮美，而且很有嚼勁，下面是我分享的手撕牛肉的做法，一起來看一下吧。
材料
牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(實用20克)。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水後，放入鹵水中大火煮60分鍾，撈起後切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香後入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
小訣竅
熬好的骨頭湯中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大火熬開後用老抽調成深紅色，特點是濃香而有辣味。
做法二材料
牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，薑片。
做法
1、牛肉切大塊，山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法三材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的葯包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鍾左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
做法四材料
農家臘牛肉300克、紅尖椒100克、鮮大蒜50克、植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克。
做法
1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。
3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤即成。
小訣竅製作關鍵
在烹制臘牛肉絲時鹽味要適中。
做法五材料
A.牛肉500公克，豬皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，蔥50公克，姜100公克，水1500㏄，鹽2茶匙，紹興酒50㏄，糖少許，1/2茶匙，蒜泥1茶匙，紅辣末1茶匙，香醋1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料B及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。
2.將調味料B混合均勻即為沾醬。
3.取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。
;Ⅵ 手撕牛肉的做法
導語：牛肉中的脂肪含量是很低的，因此，在肉製品中，牛肉是很多女性最喜歡吃的食物，除此之外，牛肉還能夠幫助人們修復軟組織損傷以及具有增強免疫力的作用，因此，牛肉的做法也一度成為人們在生活中最想了解的事情，而手撕牛肉的做法就是其中人們最想學習的一種方法。
做法一：
材料
主料 ：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，薑片
做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法二：
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油
做法
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的葯包，或是自己去買，不過要買的`樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鍾左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉的做法大全有哪些?以上便是手撕牛肉的兩種做法的相關介紹，對於喜歡吃牛肉的人來說，其在製作牛肉的時候，手撕牛肉的製作方法就是值得大家去學習的，而文中所講述的兩種方法，就是大家在製作手撕牛肉的時候可以參考的方式。
Ⅶ 手撕牛肉的製作方法
需要提前准備好的材料包括：牛肉 1500g、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、調和油 適量、香菜 適量、黃芪 適量、辣椒油 適量。
1、第一步將牛肉洗干凈，如下圖所示。
Ⅷ 家庭手撕牛肉的做法
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等
製作方法
編輯
方法一
1、牛肉切大塊
手撕(風干)牛肉乾
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鍾。
3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，（看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽），加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒；
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生薑，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，；高壓鍋燒個20分鍾左右，到後面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干；
3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可；
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鍾，中火燒至收汁，最後可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
Ⅸ 手撕牛肉的正宗做法，手撕牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
手撕牛肉的做法步驟
1
新鮮牛肉，（買條紋是一條條的那種）切大片，寬1CM這樣，大片放密封盒裡，倒入醬油，浸過一半牛肉這樣，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去蓋上蓋子，放冰箱一個晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。
2
第二天把密封盒裡的牛肉和汁全部放入高壓鍋，加半碗水，加適量鹽，高壓12分鍾即可。
3
乘出，待稍涼一下，按紋理切成條，按紋理切才可以手撕。
4
這個是切好的段，如果吃不了那麼多，可以放冰箱，吃的時候再炸。
5
鍋里放油，大中火，放入牛肉條炸至變金黃色即可。
6
可以開吃了，沾點椒鹽或辣椒粉好好吃哦，也可以沾點孜然吃。很香很美味
Ⅹ 手撕牛肉，巨好吃怎麼做
主料：牛肉。
輔料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等。
食譜做法
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃
醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿;
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜;
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。