1、【主料】：牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角30克。【輔料】：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
2、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
3、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將薑片切成絲。
4、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
5、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
6、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
7、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可食用。
㈡ 牛肉和土豆怎麼做好吃
牛肉燒土豆的做法
1.土豆切滾刀塊，用水清洗掉表面的澱粉
2.燒鍋加油燒至6成熱，下土豆塊煎炒至表面微黃，表皮收緊即可
3.牛肉用開水焯2-3分鍾，用清水沖洗干凈、瀝干水分待用
4.用鍋中余油，放入牛肉塊炒干水分；放入所備香料炒出香味
5.繼續慢火炒5分鍾左右，至完全入味，加郫縣豆瓣醬一勺，隨即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少許鹽翻炒
6.加入開水，稍稍沒過牛肉即可，倒入高壓鍋中，壓制10分鍾至牛肉酥爛
7.高壓鍋壓好的牛肉倒入炒鍋中燒開
8.將之前煎炒好的土豆倒入鍋中，中火燒煮
9.湯汁將收濃時，放入少許味精
㈢ 牛肉和土豆可謂是絕配，這兩種食材能做出哪些菜餚
這是大家都比較關心的話題，每個人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆燒牛肉食之酥香軟嫩，汁濃味厚的特點。想要達到這些要求，還是要一定的技巧的。影響其嫩度的除了與牛肉本身所含的肌纖維粗細，肌原纖維含量，結締組織含量和持水量有關之外，還與在烹飪之前對牛肉原料的處理和加工過程中的烹調技巧有很大的關系。
需要提前准備好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食鹽 15g、醬油 10ml、蔥 30g、姜 10g、料酒 20ml、澱粉 5g、山菇 適量、調和油 適量。另起鍋燒油，放入一小塊火鍋底料炒出紅油，放入蔥 姜 蒜 干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒幾下，依次放入十三香 料酒 陳醋 生抽 白糖 耗油翻炒，再放入土豆 老抽翻炒幾下關火。買回來的牛肉要洗凈切大塊，用清水浸泡2小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。在燒菜時，我們一般的做法是，要把牛肉先用壓力鍋給鹵熟。然後再和土豆一起烹飪。這樣做出的土豆燒牛肉，在口感上才能達到最佳，味道也會更好。
㈣ 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
㈤ 土豆燉牛肉怎麼燉好吃又簡單
練習:
1.牛肉切塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.在鍋里燒水。水燒開後，加入切好的牛肉燒開變色。取出瀝干水分。
3.炒鍋加熱油至5分熟，放薑片入鍋，再放入牛肉塊翻炒至牛肉變色。同時用醬油煮，加一點紅酒調味。
4.加入足夠的開水(不加牛肉)，加入干辣椒，燒開撇去浮沫。
5.將4的牛肉和湯一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右，直到牛肉變脆爛。
6.加入土豆塊，用小火蓋上蓋子，再燉30分鍾，直到土豆變軟。
7.大火收汁，加鹽和雞精，撒上蔥花裝飾。
_
2
土豆炒牛肉
配料:牛肉、醬油、澱粉、鹽、料酒、小蘇打、蔥、姜、蒜、干辣椒。
練習:
1.牛肉，切片。
2.然後用冷水浸泡，去掉血水，加入醬油、澱粉、鹽、料酒、少許小蘇打和水，用筷子不斷攪拌。你會發現湯越來越少，全被牛肉吸進去了。這就是所謂的上漿。打一會兒，然後放點油把牛肉的水分封住。
3.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，立即炒土豆，加水，開始燒土豆。
4.土豆快熟了，湯少了。只需放入青椒和牛肉，加入少量醬油和鹽，等湯收的差不多了，就可以出鍋了！
㈥ 牛肉燉土豆怎麼做好吃
土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。
做法
1、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。
2、姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
4、牛肉冷水下鍋，放薑片和1湯匙料酒，煮出血水。
5、隨後撈出，用溫熱的水沖洗干凈後控干。
6、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。
10、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
11、放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。
12、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
13、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
方法2：
食材
牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個。
做法
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
3、然後再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
5、加入沒過食材的開水。
6、放入調味料。
7、煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
8、直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
9、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
㈦ 6種家常土豆燉牛肉的做法
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。你喜歡吃土豆燉牛肉嗎?你知道土豆燉牛肉要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理家常土豆燉牛肉的做法，僅供參考。
土豆燉牛肉的家常做法一
土豆燉牛肉的材料
A.牛腩塊600公克，清水1000㏄，B.牛高湯2000㏄，C.馬鈴薯2個，紅蘿卜1/2個，洋蔥1個，昆布醬油4大匙，味醂2大匙，鹽1小匙
土豆燉牛肉的做法
1.牛腩塊先汆燙切塊後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用
2.馬鈴薯切小塊;紅蘿卜切小塊;洋蔥切片備用。
3.取一湯鍋，倒入牛高湯及昆布醬油、味醂，以大火將水滾開後，放入牛腩塊以小火煮約30分鍾。
4.放入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊、洋蔥片以小火燉煮約20分鍾，最後再加入鹽調味即可。
土豆燉牛肉的家常做法二
土豆燉牛肉的材料
牛肉，生抽，澱粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉，切片。
2、然後用冷水泡，去血水，加生抽、澱粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然後放點油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦!
土豆燉牛肉的家常做法三
土豆燉牛肉的材料
土豆，紅椒，青椒，牛肉，鹽，白鬍椒粉，醬油，薑片
土豆燉牛肉的做法
1.將土豆，紅椒青椒。牛肉洗凈切薄片。
2.將牛肉放在碗里，並倒入少許鹽，白鬍椒粉，醬油，薑片抓勻，腌制20分鍾。
3.鍋中坐油，將土豆，紅椒，青椒稍翻炒後，加鹽，再翻炒成7分熟，裝起來。
4.另起油鍋，見熱，將牛肉片翻炒成7分熟後，將剛炒好的土豆，紅椒，青椒片再翻炒至熟即可。
土豆燉牛肉的家常做法四
土豆燉牛肉的材料
牛肉200g，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，小黃瓜1/2根，調味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，紅酒20㏄，水500㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量
土豆燉牛肉的做法
1.先將馬鈴薯、洋蔥、小黃瓜、牛肉切成小丁狀備用。
2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、馬鈴薯、牛肉炒香後，加入罐裝調味蕃茄丁沙司和水煮開，轉小火，加入紅酒煮1小時。
3.最後放入小黃瓜丁，以鹽、糖、黑胡椒粉調味即可。
土豆燉牛肉的家常做法五
土豆燉牛肉的材料
原料：土豆2個，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個
調料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量
土豆燉牛肉的做法
1、起鍋油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可)，蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發白。
2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊，水燒開後轉文火燒1.5小時(中途還滴了2滴香醋)
3、至肉8成酥時，加入切好的土豆塊。胡蘿卜燉透後入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
土豆燉牛肉的家常做法六
土豆燉牛肉的材料
土豆，牛肉
土豆燉牛肉的做法
步驟1：土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
步驟2：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
步驟3：鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鍾。
步驟4：鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鍾。
步驟5：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋
我推薦：牛肉的宜忌搭配
宜與牛肉搭配的食材
牛肉+水芹菜——營養瘦身
牛肉+香芋——養血補血，還可以防治食慾不振及便秘,防止皮膚老化
牛肉+甘蔗——可以氣血雙補，健脾開胃
牛肉+芋頭——養血補血
牛肉+茭白——催乳汁
牛肉+菜花——幫助吸收維生素B12
牛肉+土豆——保護胃黏膜
牛肉+生薑——驅寒、治腹痛
牛肉+芹菜——營養瘦身
牛肉+南瓜——健胃益氣
忌與牛肉搭配的食材
牛肉+紅螺
身體不適
牛肉+栗子
栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+板栗
栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺
身體不適
牛肉+橘子
不利於營養素的吸收
牛肉+韭菜
同食容易中毒
牛肉+鯰魚
同食會引起中毒
牛肉+田螺
不易消化，會引起腹脹
牛肉+紅糖
㈧ 牛肉和土豆怎麼做好吃又嫩 土豆燉牛肉的做法
1、主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角30克。輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
2、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
3、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將薑片切成絲。
4、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
5、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
6、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
7、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可食用了。