Ⅰ 水煮牛肉的做法是怎樣的哪些步驟是必不可少的
水煮牛肉的口味非常適合用來佐酒，是四川人生活里經典的下酒菜之一。水煮牛肉的湯汁極其鮮美，用來拌飯，連吃幾大碗米飯也不夠。牛肉，不管是燜煎烤煮燉，做出來的菜都是一道非常美味的而且受歡迎的，它的營養價值也是很高的，它所富含的蛋白質，是生長發育強壯身體的佳品。水煮牛肉，簡單的理解就是牛肉片在水中燙熟的過程。因為製作步驟簡單，能最大限度的保證牛肉鮮嫩的口感。水煮過的牛肉肥美鮮嫩，味道酸中帶辣，咸香味濃。
水煮的做法又深得各類食客的追捧和發自內心的喜歡，這些元素的集合就構成了水煮牛肉獨具特色的美食吸引力和無法抵擋的誘惑。起鍋再下寬油，下入一大把青花椒，出香味，下入干辣椒段，鍋熱油辣，直接潑到辣椒面和蒜末上。再視個人口味撒上一些花椒面，香蔥末之類的就可以美美噠的食用啦！炒菜鍋刷凈，添水燒開，開小火。把牛肉片一片一片的放入鍋里，轉大火，這是不要推動牛肉片，害怕粘鍋可以輕輕推一下鍋底。牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鍾。加入調料 、收汁即可。
Ⅱ 水煮牛肉的做法簡單
主料：牛裡脊400克。
輔料：生抽1勺，小蔥2根，蒜2粒，白糖1匙，玉米澱粉2勺，植物油3勺，花椒粒1匙，干辣椒4根，郫縣豆瓣醬1.5勺，豆芽100克，豌豆粉絲1團。
水煮牛肉的做法步驟如下：
1、牛肉切薄片；
Ⅲ 怎樣做水煮牛肉最好吃
好吃的水煮牛肉做法
做法步驟：
首先將牛脊肉切成片，用姜、蒜、糧酒腌制15分鍾，起鍋燒油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然後加入適量的清水和其它的配料。
等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片，等待牛肉變色，重新起鍋將油燒熱，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
溫馨提示：
做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，這樣水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。
水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高，如果想做好水煮牛肉，還需要准備姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅳ 水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法大全
牛裡脊清洗干凈，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大約20分鍾以上，中間換次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2水煮牛肉的做法圖解
牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，順著一個方向攪拌均勻，然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，腌制20分鍾
步驟3水煮牛肉的家常做法
大白菜適量，清洗干凈，用手撕成塊，稍微大一些，白菜快太小煮出來看不到了
步驟4水煮牛肉的簡單做法
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、薑片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子里
步驟5水煮牛肉怎麼吃
炒鍋洗凈重新燒熱，下少量食用油，加入火鍋底料，小火慢慢炒香。切記不要大火，容易炒糊
步驟6水煮牛肉怎麼做
火鍋底料炒香後，加入適量清水，大火燒開，根據家人的口味加入適量鹽，調整一下味道。轉成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放進鍋里，千萬別一股腦全放進去
步驟7水煮牛肉怎麼炒
一定要小火，把牛肉片慢慢養熟，然後倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩，不老不柴，非常好吃，這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8水煮牛肉怎麼煮
青辣椒、美人椒去蒂清洗干凈，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗干凈，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁熱澆在牛肉片上
Ⅳ 水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。4、放入蔥、醪糟汁及高湯。5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
Ⅵ 水煮牛肉如何做，又香又麻，特別入味好吃呢
水煮牛肉如何做，又香又麻，特別入味好吃呢？
水煮牛肉是一道美味可口的漢族人傳統名菜，歸屬於川菜系。這菜的特點是麻味厚，軟嫩鮮美，具備火鍋店口味。今日我們做的肯定原生態，絕不比大酒店裡的差。
第一步
水煮牛肉主要材料：牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一個小米椒2個調味品：豆瓣醬一勺耗油一勺生抽一勺魚露(或米酒)一勺木薯澱粉二勺味精少量糖少許鹽少許花椒粉少量辣椒粉適量花椒適量干辣椒段適量白芝麻適量克油適量蔥適量姜適量蒜適量加工工藝：
提前准備好食材：牛肉切成片蔥切斷生薑切成片蒜切碎。調味品備齊。牛肉片入放入碗里，放入一勺魚露，二勺木薯澱粉抓勻腌漬20min。
Ⅶ 水煮牛肉怎麼做好吃
好吃的水煮牛肉做法；主料：牛肉600g；輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、醬油適量、雞粉適量、白砂糖適量。1.牛肉切成大塊。2.放入冷水中煮開焯一下。3.撈出後，洗凈。4.把香料和大蔥、老薑放進料包袋袋中。5.把處理好的牛肉和料包袋袋放入砂鍋中，倒入清水。6.放入老抽。7.放入料酒、白砂糖和雞粉。8.大火燒開，小火燉一個半小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕松的扎透，就算燉好了。
拓展資料
一、牛肉（英文名：beef、hotpot、redmeat）是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
二、牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鍾。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
三、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅷ 水煮牛肉怎麼做
熱騰騰的水煮牛肉成了我家的新寵。這段時間簡直是天天吃的節奏呀。
香辣咸鮮的水煮牛肉，底下的配菜隨意更換，葷素搭配，口感更好，營養也是棒棒的。尤其是把它裝在酒精鍋里，點上火，端上桌，吃到最後的湯汁都是熱騰騰的呢，一頓飯吃下來，真是暖到心窩里了。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、上漿的時候稍微加點清水，加入少許油拌勻，最好是放入冰箱冷凍一會兒，防止脫漿，這樣處理過後，做出來的牛肉非常嫩。
2、沒有高湯就用水代替。
Ⅸ 水煮牛肉家常做法，正宗水煮牛肉怎麼做
步驟
20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
Ⅹ 水煮牛肉如何做
水煮牛肉的做法
做法
用料：牛裡脊、豆芽、粉條、干辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蚝油、蛋清、澱粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、將辣椒切絲，泡水瀝干備用。
2、姜切片，蔥切段，八角掰開。
3、將牛裡脊肉切薄片。
4、在牛肉中加入鹽、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻。腌制幾分鍾。
5、加入干澱粉使勁攪拌後靜置幾分鍾。
6、在鍋里放油至油熱後，放入蔥姜八角炒出香味後放入豆芽炒。
7、放高湯，同時加入熱水。入粉絲，粉絲熟了即可撈出。
8、鍋中湯沸騰後，放入牛肉。
9、待牛肉成熟後，撈出來，放在豆芽上。
10、在鍋中加入油後下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味後，撈出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油熱後，潑在上面即可。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。
注意：
1、如果怕辣的話，最後可以不灑辣椒面和花椒面。
2、牛肉不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了。
3、腌牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。
水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。