⑴ 油酥餅怎麼做好吃
油酥燒餅是陝西省漢人傳統美食中的意味著，其美味可口，是別的地區特色小吃所不具有的。油酥燒餅創立於唐朝，被稱作「西秦第一點」，千餘年來，飽經戰爭，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。其製做手藝十分細致，要歷經制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。它顏色金黃色、層級獨特、脆而不碎、油而不膩、脆香鮮美，備受東西方客人的誇贊。
原材料：全麥麵粉 500克。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各適當。
特點：色白似玉，酥層清楚，食時疏鬆甘甜，油而不膩。
實際操作：
1、取小麥麵粉1/3，給油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麥麵粉加開水110ml，拌和搓散成小雪花狀的片，伸開製冷；
3、製冷後，甩上涼水15ml上下，給油，拌揉至柔順細膩，調配變成水油位；
4、油酥餅面、水油位二塊麵糊各摘成10個包子皮；
5、采水油位劑1個，按扁圓，裹入酥面劑子1個，包攏後擀發展片，從一端卷攏，再按扁擀發展片，再從一端卷攏，趁機揉成大小勻稱的條形，再擀成寬約3公分的長片，順長卷攏，對割成2隻餅形，刀紋臉朝上，用麵杖擀成直徑8匣米的環形酥油餅坯，按此方法將所有餅坯擀制好；
6、鍋內加點油，用旺火烤到六成熱時，將鍋端玄火，用力勺攪拌使油位轉動，隨後將餅坯分次資金投入（每鍋炸5隻上下為宜）；
7、將鍋置低火上，油位再次用力勺輕輕地推旋，防止油饃焦底；
8、待油饃炸至浮上來，雙面成玉乳白色時，即撈出瀝盡油，擺盤；
9、每隻酥油餅放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花殘片就可以。
⑵ 怎樣製作油酥餅又軟又好吃
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好添加不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠親自動手試著著製做。
作法一
作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鍾。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗里，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱里，180度烤20分鍾。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鍾上下
作法
1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、添加雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇餅干厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅干）。
8、把切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅干正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鍾上下就可以。
做菜方法：
1、小麥麵粉吸濕水平不一樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。
⑶ 香酥勁道的早餐餅怎麼做好吃
我們河南人特別喜歡吃面點，麵食，以及各種餅，做出來味道口感各有不同，今天就為大家分享一道油酥餅的家常做法，很簡單一個電餅鐺就能搞定，喜歡的朋友可以嘗試一下。
第六步:把電餅鐺燒熱以後，倒多點植物油，充分滑鍋以後，倒出多餘熱油，留少量底油，放入面餅。直到把面餅煎至兩面金黃，差不多就熟了，起鍋倒出油酥餅。兩面金黃即可
按照上面的方法，把剩餘的面劑子都這樣做出來，把烙好的油酥餅輕輕撕開一半，即呈現出一層一層的層次感。這道非常好吃的油酥餅就做好了，既營養又美味，有空就做給家人吃吧。
⑷ 油酥餅怎麼做好吃層多
生活中常見的小糕點有很多，但是外表酥脆的油酥餅，好像更受歡迎，酥餅吃在嘴裡，滿口香，幾乎不太用嚼，尤其是老人很喜歡吃酥餅。油酥餅不僅外表酥脆，還有很多的分層，看起來更好看。
結語。
這個鮮肉酥餅就製作好了，是不是超級簡單呢？這個酥餅製作出來之後，外皮特別酥脆，吃一口滿嘴香，而且還帶有肉的鮮香，口感特別棒。大家在製作酥餅就可以按照我這個方法來做了，非常簡單，做出來好吃多層。
⑸ 油酥餅的做法，油酥餅怎麼做好吃，油酥餅的家常
「最家常的一款麵食，裡面加入了清油酥，入口香酥，外焦脆內香軟，很好吃的油酥餅。」
食材明細
麵粉250克
溫水170克
色拉油10克
麵粉20克
色拉油30克
鹽適量
花椒粉適量
五香口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
家常油酥餅的做法步驟
1
麵粉加入溫水攪拌成面絮。
2
再加入10克色拉油。
3
揉成光滑的面團靜置15分鍾。
4
醒置好的面團再次揉均勻。
5
把面團擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6
在加入清油酥。
7
把清油酥均勻的抹在上面。
8
麵皮上面翻下來。
9
然後再把下面的麵皮翻上來成為寬條。
10
再把兩邊對折。
11
也就是疊被子的方法。
12
再把疊好的面團擀成方形面餅。
13
鍋中稍加一些油放入面餅。
14
一面定型後翻面煎至片刻，加入少許清水。
15
加蓋燜至水干。
16
在煎至兩面金黃餅熟即好。
小竅門
清油酥的做法：30克色拉油燒熱，倒入20克麵粉混合均勻即好。
溫水和面可使餅的口感更香軟。
一開始煎至的時候火不要太大，加入清水後再開大火，把水燜干，然後再換小火直到餅外皮焦脆金黃。
使用的廚具：平底鍋
⑹ 外酥內軟的土豆餡油酥餅
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉(根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉)，調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
⑺ 酥餅的五種做法
酥餅最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥餅怎麼做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?我馬上就告訴大家!
手撕餅
食材：麵粉300g、食用油適量、香辣粉適量。
做法：
1)麵粉加入適量的水，和成較軟的面團，面團的軟硬程度如圖，輕輕能拉長面團。
2)面團蓋濕布餳10分鍾左右，放置在撒有麵粉的面板上，分割成小份備用。
3)將分割好的面團，用擀杖擀成薄薄的餅皮。
4)放入少許香辣粉和食用油。
5)將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像折紙扇一般，將麵皮折疊起來。
6)將折疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞進面團里即可。
7)將卷好的面團粘麵粉，按扁。
8)擀成大小相當的餅胚備用。
9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。 下入擀好的餅胚烙制。
10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。
11)翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
早餐酥餅
食材：麵粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。
做法：
1)麵粉加入鹽揉成團。
2)蓋上濕布醒上20分鍾。
3)生菜切碎。
4)將醒好的面團擀成長方形。
5)面餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。
6)依次捲起。切成小段，橫切面壓扁。
7)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。
8)用小鏟子將面餅鏟得鬆散些即可。
咖喱油酥芝麻餅
食材：麵粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g
做法：
1)麵粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團。
2)咖喱粉加入食油、鹽、麵粉調成油酥備用。
3)面團分成三小塊。分別擀成大的麵皮。
4)抹上咖喱油酥。
5)從一端捲起。切成若干小段;捏緊兩頭。
6)扭幾下。壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚，撒上黑芝麻。
7)鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤食用。
土豆酥餅
食材：土豆100g、玉米澱粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。
做法：
1)准備好土豆、雞蛋、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。
2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻，拌勻成餡料。
3)土豆去皮、洗凈、切片，放微波爐中，高火叮5分鍾。
4)叮熟的土豆壓成泥狀。
5)加入玉米澱粉。
6)土豆泥與澱粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。
7)加入沸水，和勻、揉透。
8)和好成光滑面團，軟硬要適中。
9)分成小劑子。
10)捏成麵皮狀，包入餡料。
11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。
12)放入鍋中，用小火煎制。
13)煎至土豆酥兩面微黃即可。
芝麻酥餅
食材：油酥麵粉100g、餅皮麵粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。
做法：
1)准備好原料，兩份麵粉分別稱好。
2)鍋中燒開水。
3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麵粉中，攪拌成絮狀。
4)手蘸涼水，同時放入玉米油，揉成光滑的面團，鬆弛30分鍾。
5)油酥中的油倒入鍋中加熱。
6)加熱到160度左右後倒入油酥中的麵粉中。
7)混合均勻放涼即成油酥。
8)鬆弛好的面團切成小劑子。
9)取一份面團用手指將面團攤開延伸成圓形面片。
10)均勻的抹上油酥。
11)撒上蔥花。將面片捲成長條裝。
12)依次卷好後鬆弛10分鍾。
13)鬆弛好後，將長條再搓的更細長，從一邊繞成螺旋狀。
14)依次做成螺旋狀後，再鬆弛15分鍾。
15)將螺旋狀面團壓扁。
17)在面團表面蘸滿白芝麻，用手壓緊。
18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。
19)小火烙至一面金黃後翻面。
20)兩面烙至金黃即可。
⑻ 油酥餅該怎麼做才能金黃酥脆，口感酥脆呢
油酥餅是比較常見的一道美食，其實油酥餅的做法非常的多，今天可以給大家介紹一種非常簡單的做法。按照這種方法做出來的油酥餅，特別的酥脆，而且用料也是極其的簡單，做出來的油酥餅層次分明，外酥里嫩，吃在嘴裡也是相當的有勁道。首先我們得准備好食材，准備300克的麵粉，適量的苦豆粉，食用油，還有食用鹽。
按照這個方法做出來的油酥餅，確實是非常好吃的，剛剛做好的面餅，有些碳我們可以放涼之後再去品嘗，因為飯量之後的油酥餅會慢慢的回染此時的油酥餅，特別的有韌性。當然，在吃油酥餅的時候也可以在上面撒一些蔥花，不過有些人可能不太愛吃蔥，那這一步就可以省略。想要做好這道美食，其實最關鍵的就是在和面的時候一定要分成兩半，這樣做出來的油酥餅即便是涼了也不會硬。