① 很多人都炒不好土豆絲，快來看看大廚是怎麼做的
首先是選材，新土豆適合燉煮，而老土豆適合烹炒，新土豆比起老土豆更會發生粘鍋糊底的現象。除了選材的講究之外，炒土豆絲最重要的就是其口感。想要賣相好口感佳，土豆絲一定要夠脆才好吃。軟綿綿的不但影響食慾，更沒有口感可言了。將土豆去皮切（擦）成絲在水裡泡一泡，水會變得渾濁，那是土豆絲表面的澱粉。過個兩三次水後水變得清澈，將土豆絲表面的澱粉沖洗掉再炒，土豆絲的口感就會很爽脆也不會粘鍋了。
4.倒入切好的尖椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可
② 為什麼你做的土豆絲不好吃，那是是因為少了這一步難怪
准備好食材：家裡的土豆，蔥姜，泡椒，干辣椒
1 把土豆切絲，刀工好的可以切的細一點，反正看起來均勻一點這樣才好熟
2 切好後記得放在清水裡泡一下，中間可以換一次水，這樣主要是把土豆里的澱粉過濾掉，讓土豆絲吃起來更加的脆
3 這個時候起鍋加入平常的食用油，等到燒至8成熱加入蔥姜還有家裡的干辣椒爆香，然後加入土豆絲翻炒，這個時候記得馬上加入香醋，泡椒，然後翻炒，醋加的晚了土豆絲就會軟掉不脆了哈，記得這個很重要
4 然後在加入雞粉，調味料，鹽，翻炒幾下就可以了。建議不能炒的太久，不然就不好吃了。
5 最後出鍋啦，這樣就可以盛出上桌了。
③ 炒土豆絲好不好吃，關鍵在於加醋的時間！這步做不對，難怪不好吃
炒土豆絲是一道其貌不揚， 貌憨實平凡，很難與高檔掛鉤的家常菜。可往往就是這樣普通的菜品，卻能夠體現出高超的烹飪技巧。
醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，等等耳熟能詳的做法早已成為了我們難以割捨的情懷。好吃與不好吃，一品即知。
——那麼什麼樣的土豆絲才算好吃呢？
——炒土豆絲的味道包括：滋味是否入味，嚼頭是否脆爽，賣相是否好看。
當然，看上去黏糊糊的，黏連在一起的土豆絲是不好吃的。還有，吃起來粉粉的，缺少炒土豆絲該有的清脆鮮爽，這樣也是不好吃的。
想必這也是很多粉絲朋友在烹飪這道菜時所遇到的問題吧！但針對於這些問題，我們是有辦法解決的。
而解決的方法就是： 加醋的時間！
炒土豆絲的時候，如果土豆絲不泡水，直接入鍋炒，很容易就會粘鍋。同時，這樣炒出來的土豆絲就會互相粘連，吃起來黏糊糊的，不脆。
所以，把土豆切成絲之後，一定要把土豆絲放在盆里泡一會，將土豆絲里的澱粉泡出來。這樣就可以避免土豆絲粘連並且黏糊糊的不好吃，吃起來脆爽。
但問題是，土豆絲在泡水的過程中，流失的不僅僅是澱粉，還有水溶性維生素以及礦物質。這樣會造成炒土豆絲這道菜，營養不充足。
但是，如果我們在泡土豆絲的時候，在水裡倒入一些醋，這樣就可以這是流失澱粉，而土豆絲中的營養成分就可以被保護，不被流失。
但我們需要注意的是：用來泡土豆絲的醋，最好是白醋！因為並不是所有的醋都可以用來泡土豆絲的！
因為，與香醋和陳醋相比，白醋的味道比較單一，也沒有顏色。這樣泡出來的土豆絲不會帶有其他的味道，顏色上也是土豆本身的顏色，不會發生變化。炒出來的口感也會更加清脆，好吃。
光是在泡土豆絲的時候加醋泡，這是不足夠的，炒土豆絲的時候我們也要加醋。但在炒的時候加醋，也是要分兩次的。
第一次： 鍋中燒油，加入蔥花和青紅辣椒等爆香，然後加醋。此時要繼續翻炒，把醋也炒香，等到鍋中熱量很高的時候，再加入土豆絲翻炒。
這樣可以使土豆絲迅速斷生，同時更快地被炒出香味。
第二次： 土豆絲快要出鍋的時候，要再加一次醋。這個時候加醋就要適當地控制量了，少加，並且順著鍋邊倒入。
因為一開始加的醋會隨著土豆絲的翻炒，有一部分被揮發。出鍋時加醋，目的是為了增添土豆絲的醋香味。
炒土豆絲很容易粘鍋糊鍋，所以一定要頻繁地翻炒，並且速度要快。同時，在翻炒的過程中不要加水，那樣炒出來的土豆絲會有「燉土豆絲」的感覺，而不是爆炒後脆爽的口感。
但要實現這種狀態， 土豆絲就要足夠的細，不能太粗 。因為太粗不容易熟，為了熟就一定要加水。這樣的話，無論怎麼泡，怎麼放醋，都是沒用的。做出來的土豆絲軟綿綿的，有煮過的感覺。
不僅僅是高端的食材才需要簡單的烹飪，往往簡單的食材也是需要簡單的烹飪的。這就是 美食 的真諦所在！
只用土豆和醋，就能烹飪出來的美味，其實這也已經算得上是一種靈魂所在了。而我們所需要的，僅僅只是把握好加醋的時間而已。
④ 為什麼你做的土豆絲不好吃，因為少了這三步難怪味道不
酸辣土豆絲要根根分明脆而不生，要做出正宗的酸辣土豆絲關鍵在三勺醋怎麼加。
首先我們要准備好，新鮮的土豆，青紅辣椒，花椒，干辣椒，醋，鹽，食用油
然後我們把土豆去皮洗凈，先切成薄片，再疊放在一起切成絲，這里要注意盡量要把土豆絲切的粗細均勻，不然炒出來的土豆絲會有些熟有些生。
接著我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
下面這一步也是我們第一勺醋出場的時候了，這個時候我們先在泡土豆的冷水裡加一勺醋，浸泡3分鍾左右。這第一勺醋可以把土豆表面的澱粉除干凈，這樣我們炒出來的土豆絲就不會有粉粉和黏黏的口感了。
在泡土豆絲的時候我們可以把青紅辣椒洗凈切絲，干辣椒洗浄切段，花椒洗凈備用。
然後先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水，差不多土豆絲半熟的時候撈起瀝水，記得焯水時間一定不能太長，看到表面變色以後就可以撈出來了，放在冷水裡過一下涼，這樣會更脆口。這樣炒出來的土豆絲也不會黏在一起了，炒出來也會避免里生外熟的情況。
取鍋放油，燒到七成熱的時候，放入花椒，炒香後把花椒撈出。
然後放入准備好的干辣椒炒香，接著放入切好的青紅辣椒和瀝好水的土豆絲翻炒30秒左右。
然後這個時候放一勺醋翻炒均勻，這是我們的第二勺醋，它的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有味。
等翻炒均勻後放適量的鹽翻炒均勻，這個時候放我們的第三勺醋，然後迅速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
怎麼樣做出來的土豆絲是不是根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴裡層次感很強，我們的好胃口一下子就打開了，今天最少要吃三碗飯。
⑤ 土豆絲怎麼炒不好吃
1. 用刨子把土豆去皮，然後切絲。
2. 土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3. 熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要。
4. 再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
5. 倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！
⑥ 土豆絲炒不熟 怎麼回事.
在炒土豆絲的時候，土豆絲要從泡在水裡面的時候用手拿出來放進鍋里，也就是鍋里會帶有些許水外加火旺，爆炒幾分鍾就熟了。
土豆絲的詳細做法：
材料：土豆1個、大蒜4瓣、青紅椒半個、生抽1勺、干辣椒2個、蔥1根、陳醋2勺、鹽2克。
1、土豆洗干凈切絲。
⑦ 我的土豆絲為什麼又軟又不好吃，究竟該如何炒啊
炒出來的土豆絲一點也不脆，還黏糊糊的，更像是燉出來的，家裡人也不愛吃。這是為什麼呢？原來很多人在炒土豆的時候，下鍋前總是會擔心炒不熟，都會把土豆絲提前焯一遍水，這樣出來的土豆絲熟了是熟了，但是一點也不脆了，我們今天就來看看大廚的分享：讓你的土豆絲從此不再軟趴趴。
土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你做錯了這一步，難怪出鍋不好吃。土豆絲炒出來黏糊糊不爽脆？只因你們都做錯了這一步，難怪不好吃。
⑧ 為什麼自己炒的酸辣土豆絲不好吃
可能是你炒得不夠好。
原料：土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法：步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鍾就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鍾左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。
⑨ 你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法
你炒土豆絲為何不好吃，很多朋友忽略了「這一步」，試試正確做法
川菜中一道常見又簡單的菜：酸辣土豆絲，這道菜很多人覺得簡單好做，但就是因為簡單，很多人都忽略了其中一道步驟，反而讓這道菜的口感倍減。所以，我們在炒酸辣土豆絲的時候，這一步不可以少，別看它無關緊要，但做好這一步，酸辣土豆絲就吃起來很爽口！
到底是一步？我就不賣關子了，就是在炒土豆絲之前一定要用清水浸泡，其目的是去掉土豆絲表面的澱粉，保證口感爽口。我到底是怎麼做的？你們且細細地看好。
酸辣土豆絲
【食材】泡山椒50g，酸菜50g，土豆400g，干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，食用油，鹽，雞精，花椒，白醋等。
【步驟】1.土豆洗凈，改刀切絲，裝入清水中浸泡，去掉多餘的澱粉，這樣炒的時候不會粘鍋；
2.泡山椒、酸菜改刀切段，裝碗備用；
3.蔥姜蒜洗凈，切成姜絲，蒜片，蔥花，裝碗備用；
4.香菜洗凈，切段，干辣椒洗凈，斜刀切；
5.起鍋燒油，油熱倒入姜蒜、干辣椒、花椒、酸菜、泡山椒爆香；
6.香味溢出之後，再倒入瀝干水的土豆絲，轉大火爆炒3-5分鍾；
7.再放入少量食鹽、一勺白醋、適量雞精、蔥花、香菜翻炒均勻即可。
在炒土豆絲之前一點要清水浸泡，去掉表面的澱粉，是為了更好地翻炒，不粘鍋。做好這一步，自己炒出來的酸辣土豆絲才更加爽口，而且在口感上也有一定的功勞。所以，我們一定要注意炒菜的細節，不僅是在炒酸辣土豆絲，還有其他菜也是做出來有事半功倍的效果。