㈠ 糯米糍也稱麻薯，怎樣才能做出好吃的糯米糍
春天，這個東西可以多吃，不炸不炒，只要蒸就能吃，還可以吃甜軟的糯米
用糯米做的甜點總是吸引食客。q彈柔軟，糯米不粘牙。糯米是個不錯的選擇。製作糯米粉時，可以根據個人喜好搭配水果、芒果、草莓、香蕉等。糯米粉的方法很簡單。可以蒸著吃，不炸不炒，不好吃
3.在冷卻糯米團的過程中，防止蓋上保鮮膜晾乾，別忘了做一次性手套面團，以免動手，建議大家也這樣操作，用更方便、做得好的糯米粉包裹一層椰子。一方面可以避免粘合，另一方面可以提高香氣。如果沒有椰子，可以用糯米粉代替。
㈡ 糯米糍粑怎麼做
糍用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。那麼糯米糍粑怎麼做呢？下面大家一起去了解一下吧！
糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行於中國南北方地區：貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣西、陝西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑[1] 是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
二、做法
糯米具體做法 ：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊(2cm*6cm*10cm左右)。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆具體做法 ：土豆刮皮，清洗干凈後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆里，依據不同地區的'飲食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁(北方)，口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
三、營養價值與食用禁忌
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。溫和滋補，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症。糍粑熱量高，能夠給人體補充能量。糍粑里糖分高，加上本身熱量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人體免疫力。
用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
飲食禁忌：由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。同時由於是甜食含糖分較多，因此糖尿病人不宜食用。
四、打糍粑
打糍粑，漢族節日風俗。流行於中國南方地區。貴州，重慶，四川，江西，湖南，福建，湖北，廣西，陝西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地區最為盛行。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
土家人
土家族人普遍流行著一種過年「打粑粑」的習俗。土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。每逢春節來臨，農歷臘月二十八，家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，據當地鄉土志書記載：「系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，後用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。
客家人
客家人普遍有吃糍粑的習慣，無論平時或年節。一般是用糯米粉加水煮成糊，然後用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團，再加白糖(紅糖)及花生碎粒混蘸，糍粑即成。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區卻另有一種糍粑的製作方法，叫「打糍粑」。它的製作過程是：先把糯米蒸熟後放在石臼里，然後用一根大木棒反復用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。此後的作法和前一種糍粑的作法一樣。這種製作糍粑太花力氣，所以叫作「打糍粑」。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡「打糍粑」。
㈢ 土豆糍粑的做法步驟圖，土豆糍粑怎麼做好吃
用料
中型大小土豆 10顆
土豆糍粑的做法
把土豆去皮，先用水把土豆煮一下，煮個5~~6成熟就可以了，把土豆盛起來
鍋子里煮了土豆的水刮掉，然後把盛起來的土豆倒進鍋子里押一些水，然後把土豆蒸熟
蒸熟了的土豆盛起來，一個一個散開擺放，擺放好了一直要放涼了才行（記住一定要放冰涼了的才可以）
這個時間可以燒熱湯，還要自製的油辣椒，按照個人口味了放調料
把放涼了的土豆倒進上圖容器里，一定要搗碎，搗成很黏的像面團一樣的，然後盛出來
㈣ 洋芋糍粑（土豆糍粑）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
土豆
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
平菇
100克
步驟
8.這就是做好的土豆糍粑
㈤ 油炸土豆糍粑怎麼做
用料
土豆
酸菜（漿水菜）
干辣椒
蔥、姜、蒜
鹽、雞精
花椒
洋芋糍粑的做法
土豆洗干凈放在蒸鍋蒸熟。
剝去表皮，放在碗中用搗蒜錘或者擀麵杖之類工具反復敲打，就像搗蒜一樣的手法。
會感覺到越打越粘，最後打到粘性非常大，用手不容易揪斷的那種感覺就好了。
把打好的土豆放在容器中備用。
洋芋糍粑上面澆的湯汁可以根據自己喜好來做。我這里是葛牌最家常的做法，用酸菜來做（當地人用熱面湯泡芹菜發酵做成的，叫漿水菜。沒有的話其它酸菜也可以）。我是在菜市場買的酸菜。
炒鍋放油，下入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜連同湯汁一起倒入，再加適量水，燒開，加入鹽和味精調味。鹽的分量可以多一些，因為洋芋糍粑本身是沒有味道的，需要靠湯汁給它味道、
挖一塊打好的洋芋糍粑在碗里，上面澆上做好的湯汁，再澆一點油潑辣子或是辣椒油（我用的還是我家的萬用百搭蘸水），即可享用。
涼吃或熱吃都是極好噠！
㈥ 土豆糍粑怎麼做
四川鄉村點心——糍粑材料：
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）。
作法：
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼；3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用；
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
㈦ 零食土豆糍粑的做法
四川鄉村點心——糍粑材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）。作法：1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿；2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼；3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用；4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
㈧ 糍粑 洋芋糍粑的做法和
選料：高山土豆（選擇體大、形狀好的洋芋）、蜂蜜、大蒜、花椒面、熟油辣椒、食鹽、味精、酸菜等
製作方法：先將土豆洗凈煮熟，剝皮，然後在木桶里捶搗，直到土豆呈粘稠性很強的糊狀物，食用時切成塊狀煮入酸菜湯內即成。吃時再根據各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等。
吃法：洋芋糍粑有幾種吃法：剛打好的洋芋糍粑非常糯，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等調成的汁，就可以吃了；另外，還可以用油熗一鍋酸菜湯，在湯內放入適量的花椒粉、蒜泥、蔥花、薑末等調料，然後把洋芋糍粑放入湯內稍煮，最後調上香菜、油潑辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑湯了。
色味：味道鮮美，入口爽滑，營養豐富。
食補價值：土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，能抗衰老，能和胃調中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用
㈨ 土豆糍粑的做法，土豆糍粑怎麼做好吃，土豆糍粑
把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用