燉牛肉的好吃做法
1、燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽
4、選肉，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間。成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火燉，才能又香又爛6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更爛7、巧選容器，如果想要快點把牛肉燉的更爛，我們用高壓鍋或砂鍋，不要用電子砂鍋，電子砂鍋時間要2、3個小時
牛肉燉胡蘿卜做法
主料、牛肉、胡蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品
❷ 燉牛肉怎麼做好吃又爛
燉牛肉又爛又好吃的方法：
牛肉300g、白蘿卜100g、干辣椒適量、八角半個、桂皮一小塊、花椒粒一小捏、蔥段適量、姜三片、香葉一片、鹽少許、雞精2g、甜面醬10g、香其醬10g、紅燒醬油2g、香菜一根、小米椒適量、食用油適量
1、姜切片，蔥切段，蘿卜、肉切小塊。
❸ 燉牛肉怎麼燉好吃
燉牛肉這樣燉好吃，具體如下：
原料：牛肉、蔥白、姜、蒜、辣椒、山楂片、香葉、桂皮、肉蔻、丁香、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、牛肉泡去血水，切成方塊。
第2步、牛肉涼水下鍋，煮去浮沫，撈出洗凈。
第3步、准備輔料。
第4步、牛肉和所有輔料放入壓力鍋內，加入生抽、老抽、料酒、鹽，燉55分鍾。
牛肉的功效：牛肉，性平，味甘，具有益氣養胃、延緩衰老的功效。牛肉是補益佳品，可以起到養血補氣、健胃補脾、強壯筋骨、利水消腫的功效；可以促進傷口的癒合，有補血的功效，適合術後病人食用；可以保護心腦血管及泌尿系統；可以促進胰島素的生成，適合糖尿病人食用；可以抑制癌細胞的活躍性，有預防和治療癌症的功效；可以補充人體所需蛋白質，而且是低脂肪、低膽固醇食物，適合減肥人群食用。
❹ 燉牛肉怎麼做好吃家常做法
燉牛肉怎麼做好吃家常做法如下：
主料：牛肉750克、板栗100克、胡蘿卜100克、土豆200克、香菇150克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜20克、生抽適量、老抽適量、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、草寇1個。
步驟：
1、所有食材准備好，燉牛肉的話用牛腩最好，肥瘦相間才好吃。
❺ 如何燉牛肉才好吃
燉牛肉好吃的方法
燉牛肉技巧
①燉牛肉，都不要直接燉，應該先放進冷水裡浸泡2小時，泡出肉里的血水。
泡肉時，建議用淡鹽水或淘米水，能夠快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人燉的牛肉不好吃，肯定是沒做這一步。
②牛肉泡出血水後，也不能直接燉，還需要焯水。肉類焯水時，必須是冷水下鍋，並且加蔥姜、花椒、料酒，煮開後撇掉浮沫，焯水5分鍾後撈出沖洗干凈。千萬不要熱水或開水下鍋，牛肉會迅速縮緊，把血水鎖在肉里，導致肉有一股腥膻味。
③牛肉焯水後，還是不能直接燉，要下鍋炒一下。
油燒熱後，加蔥姜、花椒，炒出香味後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。用熱油炒一下，可以充分激發出牛羊肉自身的香味，燉肉才好吃。
④牛肉炒至金黃後，倒入開水，記住一定是開水，倒冷水不行，牛肉會迅速縮緊，導致燉不爛。倒入開水後，多加一樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，可以讓牛羊肉快速變酥爛，並且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起燉，不會影響肉本身的味道，但香辛料就不行。
⑤燉牛肉，調料不用多，就蔥、姜、花椒、食鹽這4樣就行了，食鹽要最好放。
過早地加入食鹽，牛肉的口感會變得老柴，嚼不爛。所以一定要等牛肉燉軟爛後再加鹽，這樣才能酥爛又入味。
❻ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
❼ 怎樣燉牛肉好吃
燉牛肉好吃的方法如下：
1、牛腩洗凈後切塊，小蔥打蔥結、姜切片，花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內，加入適量清水中火煮開去掉血沫，再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水，水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鍾左右，直到牛肉燉熟軟爛，再撒上適量鹽調味即可。