⑴ 高壓鍋燉牛肉需要多長時間
高壓鍋燉牛肉，燉熟通常需要30分鍾左右。
但是燉煮牛肉時間的長短和燉煮的方法，火候也有直接的關系。拿咖喱燉牛肉為例：
首先，准備主料牛肉1000克，輔料土豆200克 、胡蘿卜160克、 咖喱60克 、食鹽20克 、味精5克左右。
具體操作步驟：
1、牛肉洗凈後切成麻將大小的塊（具體塊的大小由自己來決定。）
2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反復的沖洗干凈，這步特別的重要。
3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮10幾分鍾，排氣後中火再燉12分鍾。
4、鍋內氣體排凈後，把切好的土豆、胡蘿卜塊放入高壓鍋中，再次燉煮，排氣後中火燉5分鍾…
5、等待鍋內氣體排凈後，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬制，待湯汁粘稠以後，鍋底起大泡關火出鍋即可，前前後後也就30分鍾左右。（火候要特別控制好，火大了會糊鍋～）
高壓鍋燉的牛肉很漂亮很好吃…
還有一點，就是用咖喱粉時，需要提前用溫水調成糊，注意不要有顆粒咖喱下鍋後，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋變味兒！
最後簡單做一個小的總結：
上面介紹了用高壓鍋燉牛肉，需要的時間，方法步驟以及相關注意事項，所以喜歡吃牛肉的朋友們可以選擇嘗試一下，只要嚴格按照要求去做，那麼就一定能夠做出味美肉爛的牛肉～所以努力加油去做吧！
⑵ 怎樣燉牛肉又爛又好吃
燉牛肉好吃更爛的方法如下：
1、切牛肉，牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，並且讓肉質變得松軟。
2、焯水，牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鍾，直到沒有浮沫後就撈出牛肉，這樣就不會有腥味，味道更鮮美。
3、加水，焯水後就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質會快速凝固，不會分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會影響肉質。
4、調味，食鹽會讓肉里的水分析出，讓肉質變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。食鹽和蛋白質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛後再加鹽調味。
5、加茶葉、山楂或蘿卜，牛肉燉爛需要1~2個小時，可以加入一些食材起到「加速」作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。准備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地燉熟，還能去油解膩，非常不錯。
⑶ 燉牛肉用什麼燉鍋好
燉牛肉用普通鍋即可，用高壓鍋燉牛肉用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，為了更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋。
燉牛肉小技巧：
燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；
牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水後記得要用溫水沖洗干凈，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊致，從而容易塞牙；
燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的情況來定，待將牛肉燉好後，再放入土豆和西紅柿燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。
⑷ 鐵鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
鐵鍋燉牛肉這種食物的做法是比較簡單的，只要我們將牛肉進行切塊，然後將番茄切塊以及土豆等切成塊，然後將焯水後的牛肉放在熱鍋進行爆炒就可以了，具體的做法，大家可以跟著文章的做法去學習。對於鐵鍋燉牛肉如何製作不柴以及調料配方，大家可以參考下面介紹的做法。
砂鍋西紅柿燉牛肉的做法是怎麼樣的
首先在用砂鍋做西紅柿燉牛肉之前，我們還是先准備好食材，主料牛肉300g、番茄2個、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蒜適量、白砂糖適量、老抽適量、料酒適量、香菜適量。
砂鍋番茄牛肉的做法步驟1、牛肉切成塊，放在熱水內焯一下，裡面放幾片姜。
2、番茄切大塊備用。
3、土豆去皮後切成塊。
4、鍋內熱油爆香姜蒜和幾粒花椒。
5、焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。
6、加入幾滴生抽上色。
7、加入適量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入鍋中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量白開水。
11、蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火慢煲1個小時。
砂鍋西紅柿燉牛肉不但味美相比高壓鍋燉牛肉保留的營養價值還更高。
西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有「肉中驕子」的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。
每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克)20.2，脂肪(克)2.3，碳水化合物(克)1.2，膳食纖維(克)0;膽固醇(毫克)58，灰分(克)1.1，維生素A(微克)6，胡蘿卜素(毫克)0，視黃醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.13，尼克酸(毫克)6.3，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0.35，a-E0.35，鈣(毫克)9，磷(毫克)172，鉀(毫克)284，鈉(毫克)53.6，鎂(毫克)21，鐵(毫克)2.8，鋅(毫克)3.71，硒(微克)10.55，銅(毫克)0.16，錳(毫克)0.04，碘(毫克)10.4。
每100克番茄的營養成分：能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
西紅柿燉牛肉將2者含營養豐富的食物結合一體，能補充人體絕大多數的營養成分，從生命的基礎物質水，蛋白
⑸ 牛肉怎樣燉才軟爛鮮香
牛肉是生活中，必不可少的一種肉類，素有「牛肉補氣，共同黃芪」的說法，它蛋白質高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，許多老百姓還它起了外號，叫做「肉中嬌子」，牛肉很適合健身的人食用，可以增強體質，在所有的烹飪方法中，燉牛肉的呼聲最高，一口肉一口湯，鮮香有嚼勁，但對於新手朋友來說，燉牛肉時容易犯一個錯誤，牛肉燉得不軟爛，味道也一般，這裡面其實是有訣竅的，只需一勺它，家家戶戶都有，就能輕輕鬆鬆，讓牛肉變得又好吃又軟爛。
第二個是紅茶，可以單獨做一個料包，舀入一勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來一勺，這個方法最為簡單，大家可以試一試。
⑹ 怎樣燉牛肉好吃又爛
牛肉怎麼燉好吃又爛
燉牛肉的基本技巧：
第一、在燉牛肉的時候想要又好吃又爛的話，盡可能使用高溫熱水，冷水最好不要使用，可能使得肉質不夠鮮美，因為熱水可以幫助牛肉表面的蛋白質進行快速凝固，這樣使得當中的營養價值不會流失，並且保持肉質的鮮美可口。
第二、在旺火燒開之後，建議大家最好利用滾水去除牛肉當中的腥味，並且加蓋改用小火，將湯上面的浮油保持一定的溫度，這樣可以發揮燜的效果。
第三、在燒煮燜的過程當中，食用鹽切記要在最後再放入，並且水分必須一次家族，就算後面要補加水的話，也應該加入開水。
第四、在燉牛肉的前一天，如果能夠用芥末在牛肉表面抹上一層，並且燉肉之前用冷水清洗掉，這樣牛肉不僅熟的更快，最重要的就是你會發現肉質在燉爛的同時，同樣可以保持口感的鮮嫩滑口。
第五、如果大家有飲茶的習慣，那麼可以用少量的茶葉用紗布包裹好，並且放入鍋中和牛肉一起燉，這樣不僅牛肉會燉的非常爛，而且牛肉的口感相當清香可口。
第六、在購買牛肉的時候，如果可以購買一些蘿卜或是山楂，這樣一起燉的話，牛肉也可以熟的很快，並且這兩樣食材的放入，都可以達到一個去除腥味的效果，使得牛肉燉出來更加鮮美可口。
⑺ 燉牛肉用什麼鍋最好
燉肉容易爛可用電壓力鍋。電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級產品,結合壓力鍋和電飯鍋的優點,採用彈性壓力控制,全密封烹調,壓力連續可調,解決了傳統壓力鍋的安全問題。電壓力鍋被稱為「燜肉專家」,具有其它烹調產品所無法比擬的優勢,能滿足多方面的烹飪需要。燉肉,壓黃豆,豬蹄等食物時,電壓力鍋只需要30-40分鍾就能讓食物柔軟爽口。其節能、營養的特性是完全符合現代人的追求。
燉肉容易爛可用紫砂鍋。紫砂鍋採用天然紫砂製作,可用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物,是家庭中用於煮清補葯膳及食物的最佳產品。用紫砂鍋煲湯,能夠保證燉品質地酥爛,原汁原味不失養份。紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度。因此,紫砂鍋烹飪時間會比較長,對於愛喝老火靚湯的人來說,煲湯、燉肉的首選還是紫砂鍋。
⑻ 燉牛肉用什麼鍋最好如何做最好吃
有時間的話,可以用砂鍋,如果時間少,用壓力鍋就行,牛肉大約12-15分鍾就好.壓力鍋優點是特別快,肉燉得爛,缺點是不如砂鍋燉幾個小時更香.
鍋的材質方面,如果講究的,會說什麼材質對身體不好什麼的,但一般人家不會太在意,人吃東西不必那麼細的.
⑼ 高壓鍋燉牛肉要燉多久，多長時間
高壓鍋燉牛肉要燉30分鍾，高壓鍋燉牛肉方法如下：
准備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、干辣椒 少許。
1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。
注意事項：
燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。