A. 怎樣鹵牛肉好吃
好吃的鹵牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水。
步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇干凈。
步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和薑片，加蓋小火燜煮2個小時。
步驟4、2個小時以後，把蔥姜夾去。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯。
步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。
步驟7、牛肉裡面有牛筋，做涼拌牛肉口感特別好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
B. 怎樣鹵牛肉又香又好吃
這樣鹵牛肉又香又好吃：
配料：生牛肉1000克、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、姜1小塊、料酒2勺、精鹽適量、生抽1勺、水適量。
做法如下：
1.生牛肉清洗干凈，放在滾水中焯一下
C. 鹵牛肉怎樣做才好吃
首先，我們需要准備一塊牛肉，然後我們需要將它用水反復清洗干凈，這樣可以去掉它表面的血水。
接下來，我們還需要准備一些香料。因為香料在鹵牛肉的過程中是必不可少的，它可以讓肉的味道更好。我們需要准備一些桂皮、花椒和香葉等香料，然後將這些香料放在一起。如果我們覺得這個方法比較麻煩，那麼我們也可以直接購買成袋的香料，這樣相對來說是比較方便的。接著，我們需要將牛肉和香料一同放入水中煮制一段時間。
我們在煮牛肉的時候需要注意，有很多人認為它很不容易變得軟爛，所以他們會將它切成小塊來煮制，他們認為這樣會更容易熟一些。但實際上，大塊的牛肉更容易熟，所以我們在煮制的時候一定要留心這個問題。我們可以在裡面加入一些山楂，因為它可以將肉煮得更加軟爛。
在煮制一到兩個小時之後，我們可以用筷子輕輕的戳牛肉，如果戳的時候比較容易，那麼我們就可以將它關火，並將牛肉放在鍋裡面浸泡一段時間，這樣可以讓它充分吸收它的汁液。然後，我們就可以將它拿出來切成片裝盤食用。
D. 如何鹵牛肉好吃又簡單 鹵牛肉好吃又簡單的做法
1、原料：牛肉、調料包、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽。
2、鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入。
3、鍋入冷水，下入打理干凈的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開後估摸著咕嘟了7、8分鍾。
4、在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來，用飯勺撇去，血沫減少時，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便後面用刀切，也會使口感更佳更筋道）。
5、准備調料包：將所有香料用一塊紗布包起來，這樣鹵制出來的牛腱肉更清爽。
6、重新換一鍋清水，先放入香料包，然後下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可。
7、接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的，而生抽可以提鮮。
8、放冰糖，水再次開後放入牛肉，用大火煮約15分鍾。個人認為冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖。
9、將牛肉連湯轉至電燉鍋中，繼續煲，因為電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢，於是又煲了近一個小時。
10、牛肉燉至8分熟的時候，放鹽，在燉制過程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標准，用筷子輕易插入為准。鹵好後將牛肉塊撈出，放涼。
E. 怎樣鹵牛肉好吃
這方子配的香料比較多，可以的話就盡量配齊，實在沒，那就缺1-2個也是沒問題的！鹵好後湯汁過濾下，可以冷凍保存，就是老鹵了。煮鹵汁的牛肉頭也可以用豬腿骨替代，還有鹵牛肉的同時也可以放點雞爪，雞翅什麼自己喜歡的一起鹵，很棒的！
〖用料〗牛腱肉 4-5斤，鹽（腌制用） 40-50g，牛骨頭 一根，小蔥 一小把，薑片 15克
〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3個，羅漢果 半個（可以不放），八角 5個，香葉 4片，丁香 2粒，花椒 30-50粒，干辣椒隨意，甘草 2片，陳皮 2片，白芷 2片，白蔻 3個，小茴香 一小把
生薑 15g，香蔥 一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g，冰糖，鹽，雞精各適量或不放
〖做法〗第一步就要注意：牛肉買回來不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放鹽腌制，一斤肉10克鹽，不能再少了，我試了好多次，多了會感覺有腌肉的鹹味，然後上面壓重物，就跟腌鹹菜一樣
2.一般腌2-3天，24小時翻一次，繼續壓著！氣溫高放冰箱，冬天放陰涼處就可以（著急吃的小夥伴可以上午腌制晚上鹵，但是牛肉的口感會差點）
3.在腌肉結束的前一天我們可以准備鹵肉的湯汁，我去市場晚了沒買到牛骨頭，下次這里重新上圖操作方法：牛腿骨洗干凈，冷水下鍋，大火煮開，有很多浮沫出來後關火，用溫水把牛腿骨清洗干凈，接著砂鍋里放水，放骨頭，薑片大火煮開，再次去除浮沫，然後放蔥結，轉小火燉4-5小時，直到湯汁發白，關火放涼後進冰箱冷藏待用
4.牛肉腌好的當天，准備好香料，放在紗布里，做成鹵肉料包！
5.把冷藏的牛肉湯取出，把表面的白油和部分湯汁放進准備鹵肉的鍋里（剩下的湯別浪費，做成咖喱土豆牛肉湯很受歡迎的）然後在鹵肉鍋里加清水，這里自己要有數，就是一會可以全部沒過牛肉，一次性加好，後面鹵肉的中途就不要添加了，然後把鹵牛肉配料里除了雞精、麻油、鹽以外的都放進鍋里，大火煮轉小火10分鍾，關火待用
6.腌好的肉拿出來，用水沖洗干凈，速度快點，只要表面沖沖就可以，接著冷水下鍋，煮開後稍微翻動並轉小火8分鍾，這樣血沫去的更干凈
7.取出來，再一次每一塊肉都沖洗干凈，這次要洗干凈點啦，待用
8.再次燒開剛剛煮好的鹵汁，放入牛肉，大火煮開後放麻油，自己嘗下味道再放鹽，然後轉小火燜煮大概60-90分鍾，筷子可以輕松插入就可以關火了，喜歡雞精的這時候放。
9.我一般關火後再燜20分鍾左右就撈出來，不然肉太爛不喜歡，大家可以根據自己喜好來操作
10.這次我還放了牛腩一起鹵，肥瘦相間很棒的
11.肉質酥爛，入口即化的牛腩肉
12.喜歡切片的，吃的時候可以自己搭個蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小蔥、芝麻，試試吧，很美味的！
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F. 鹵牛肉要多久，怎麼鹵牛肉才好吃！
一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。
二、鹵牛肉的製作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鍾，充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗干凈，並用冷水浸泡10分鍾，使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，姜切片備用。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鍾，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鍾。
8、能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼後，自然風干兩小時。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鍾關火。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。
G. 怎樣鹵牛肉好吃
一道好吃的鹵牛肉做法
鹵牛肉的做法：
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水。
步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇干凈。
步驟3、撇去浮沫後，加入蔥結和薑片，加蓋小火燜煮2個小時。
步驟4、2個小時以後，把蔥姜夾去。
步驟5、筷子已經可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯。
步驟6、等牛肉涼透後，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架。
步驟7、牛肉裡面有牛筋，做涼拌牛肉口感特別好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
H. 鹵牛肉怎樣做好吃
鹵牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，准備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中後，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以後放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁裡面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鍾就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
I. 美味鹵牛肉的做法
鹵牛肉就是其中一種相當受歡迎的牛肉製品。鹵牛肉味道獨特，軟咸適中，十分適合大眾口味。大家吃到底的鹵牛肉大多都是在外買的，那麼如何自製美味鹵牛肉呢?我們來看看下文。
鹵牛肉的做法一
主料
牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥
輔料
豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜
做法
1、牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水;
2、桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮，大蒜，姜，洋蔥;
3.都說鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老鹵湯一碗(沒有可不放)紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽;
4、半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;
5、它調料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大;
6、最後倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急於切片，在鹵湯中泡幾個小時或者一晚，然後再切片，沾著辣椒醬或者吃冷麵，河粉的時候加上幾片，味道很棒的。
鹵牛肉做法二
主料
牛腱肉三斤
香料
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
牛腩是我們生活中常見的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的`肉塊，這只是一種統稱。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有礦物質與維他命B群，是很不錯的食材。那麼牛腩怎樣做才好吃呢?下面就由我來為大家介紹一下吧。
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1、牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2、煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
番茄燉牛腩
菜譜簡介
經典的牛肉菜做法。
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
配料
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
調料
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
做法
1、牛毽肉冷水下鍋。
2、燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
3、撈出，用清水沖洗干凈。
4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7、大火滾煮30分鍾。
8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9、鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
10、放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更美味了。
11、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。
小貼士
1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調料。
2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標准，以筷子能比較容易的插入為准。
結語： 經過我的介紹，大家是不是對鹵牛肉的做法有所了解了呢?美味的鹵牛肉並不是只有飯店才能做得出來哦!通過我的方法，您在家也是可以自製美味的鹵牛肉的的哦!如果您喜歡我的方法，希望您能試試哦，一定會很美味的!