① 牛肉快速解凍的方法
1、家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍牛肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍牛肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2、次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。
4、水解： 推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
5、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將牛肉切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
6、用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍牛肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
7、用鹽水或醋解凍
把凍牛肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
② 凍牛肉怎麼快速解凍
如何快速將凍牛肉化凍？既然經常製作牛肉，肯定有辦法。
1，牛肉放冷水中化凍。提前將冷凍的牛肉從冰箱中取出，放在鍋中，鍋里放冷水，凍牛肉也放在冷水中，用不了半天就可以化凍。
本身牛肉就應該提前用涼水浸泡的，主要是先將一部分血水泡出來，所以解凍牛肉時，正好用涼水浸泡，也有這方面原因。
2，牛肉抹鹽化凍。如果著急吃牛肉，將凍牛肉從冰箱中拿出來，在牛肉的上抹一些鹽，再放入涼水中，會在半個小時之內化凍。
3，牛肉放在冷藏層內化凍。如果打算第二天吃牛肉，就可以將牛肉從冷凍層取出，放在一個盤子里，再放入冰箱冷藏層，讓其慢慢化凍，第二天早晨再將牛肉拿出來，放在廚房自然化凍，用不了一個小時，牛肉就變軟，中午可以做可口的牛肉菜餚了
③ 凍牛肉的正確方法 凍牛肉如何解凍
1、空氣解凍法：空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0～5℃空間中都會慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。
2、清水解凍法：清水解凍法是採用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。
3、蒸汽解凍法：蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質感。
④ 冰箱凍的牛肉怎麼做 這時候需要怎麼解凍
1、牛肉解凍，青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鍾。
2、油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蚝油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
3、使用微波爐解凍，將微波爐調至解凍功能，一般只需要2-3分鍾左右，就能將牛肉解凍。需要注意的是，使用微波爐解凍的牛肉需要馬上進行烹飪，因為微波爐解凍的牛肉解凍之後會有一定的溫度，容易導致牛肉變質。
4、冷藏室解凍，一般在吃牛肉之前要提前一夜將牛肉從冷凍室里拿出，裝在小盆里，將牛肉放到冷藏室中。這種解凍方式比較慢，最好前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解凍。
5、放入冷水解凍，把牛肉從冷凍室里拿出來以後，裝進密封的袋子里，放在冷水中浸泡。需要注意的，是要在冷凍牛肉的外層套上一個防漏的袋子，避免水浸入牛肉，一般3個小時左右就能解凍。
⑤ 冰凍牛肉怎樣快速解凍
冰凍的牛肉如何解凍
解凍牛肉的時候我們最好用0攝氏度左右的冷水，因為冰凍的牛肉溫度是低於0攝氏度的，如果使用熱水進行解凍的話，牛肉很可能會吸收熱量，導致中間部分的牛肉很難解凍，甚至無法解凍。如果不是很著急使用這個冰凍的牛肉的話，可以將牛肉放在室溫中，讓牛肉以自然的方式緩慢地解凍，這種方式是更加科學的。
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區別冷凍牛肉與新鮮牛肉的幾個小竅門
一.看牛肉的色澤
①新鮮牛肉
正常的新鮮牛肉，基本都是當天屠宰上市的，沒有經過冷凍保存處理，所以牛肉的顏色鮮艷，並帶有明顯的光澤，牛肉的脂肪或白或黃，看起來特別有食慾。
②解凍的凍牛肉
牛肉經過長時間冷凍之後，如果解凍後馬上烹飪，牛肉的顏色長變化不大，但是把解凍後的凍牛肉擱置一段時間後，它的顏色就會很淡，油脂沒有光澤度，看起來非常不舒服，與新鮮牛肉的區別特別明顯。
二.觸摸鑒別
①鮮牛肉
用手觸摸新鮮的牛肉，手感有黏性，用手指按壓牛肉的肌肉部分，能明顯的感覺到富有彈性，手指上會帶有少量的油脂，這就是新鮮的牛肉。
②冷凍牛肉
經過解凍後的凍牛肉，由於冷凍時間過久，牛肉中的一部分水分會被蒸發掉，所以用手觸摸牛肉時，感覺很綿軟，沒有彈性，並且用手按壓牛肉，會看見有少量的水分溢出，這就是二次解凍的凍牛肉。
三.氣味鑒別
①鮮牛肉
我們在嗅新鮮的牛肉氣味時，能明顯的聞出淡淡的血腥味和膻味，這是很正常的現象，只有新鮮的牛肉才有這種味道，也很容易就被嗅到。
②冷凍牛肉
由於冷凍牛肉長期在冷庫中保存，即使封閉的再嚴，牛肉內部也會帶有濃濃的氨味或者是酸味，這個味道特別明顯，只要靠近牛肉聞一下，立刻就能感受到。
⑥ 凍牛肉要怎麼解凍才好
1、准備一個容器。
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肉類錯誤解凍方法
最糟糕的化凍方式是用熱水泡。有的人為了盡快給凍肉解凍，喜歡使用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養都會造成一定的損害。
這是因為，肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。
在解凍時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以恢復到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。
但是，如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。
⑦ 冷凍的熟牛肉怎麼解凍
其他方法：
1、空氣解凍：自然解凍，該方法依靠空氣為介質，把熱量傳遞給凍品，使超低溫冷凍牛肉升溫並解凍，自然解凍是指將凍品放置在室溫的環境下進行解凍，耗費時間較長，且存在一定程度的汁液流失，但能很好的保持牛肉的色澤，同時能較好的保存新鮮度。
2、蒸氣解凍法：使用沸水水蒸氣溫度，將冷凍的熟牛肉放入利用蒸汽高溫進行解凍即可。
3、開水解凍法：用開水裝進大容器碗里，將冷凍熟牛肉放入，進行升溫解凍。
⑧ 牛肉快速解凍最好的方法
1、准備一個容器。
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肉類錯誤解凍方法
最糟糕的化凍方式是用熱水泡。有的人為了盡快給凍肉解凍，喜歡使用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養都會造成一定的損害。
這是因為，肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。
在解凍時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以恢復到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。
但是，如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。
⑨ 冰凍牛肉怎麼解凍 牛肉解凍方法有哪些呢
1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提前計劃緩慢、安全解凍在冰箱里。一般的小包小塊牛肉、牛排在5-7小時內即可解凍，帶部分和整體的大塊牛肉可能需要1-2天或更長時間來解凍。一旦生牛肉解凍後，它將安全的冷藏1到2天，並可以存放在安全期為3天內烹飪。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以重新放至冰箱的冷凍箱凍結。
2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後浸泡於冷水中解凍。（有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調，這是錯誤的做法。）牛肉在冷水中解凍，不要除去包裝。要確保包裝密封或把它變成一個防漏袋。如果在加鹽的涼水中，可將其解凍速度提高幾倍。
3、微波爐解凍：把厚度約為2cm的肉放進微波爐，選擇「解凍」檔，先設定一個較短的時間，再把凍肉換個方向，繼續增加時間，注意解凍後保持部分凍結狀態，能用刀切得動即可，這時的肉方便切割，又不會滋生微生物，口感也很好。
⑩ 牛肉怎麼解凍 牛肉解凍方法
1、放冰箱中冷藏解凍。將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍。將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鍾換水,讓它繼續解凍。
3、食鹽解凍。加入一些食用鹽，只要在冰凍的肉表面塗抹上一些食用鹽，然後加入冷水來浸泡，大概十分鍾左右的時間，就可以讓肉解凍，對肉質也沒有任何影響。
4、熱水或開水解凍。用熱水是不能解凍的，因為熱水解凍後會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
5、溫度高的自然解凍。在氣候比較熱的時候，自然解凍比較快。但用這類方法解凍牛肉其實是最不安全的。很容易變壞的。特別是夏天。如果要選擇自然解凍，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。