『壹』 牛肉大包子的做法大全 牛肉大包子的做法有哪些
1、做法一
用料：牛肉餡250克、洋蔥適量、蔥半根、姜幾片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、涼白開150ml、花椒粉適量、白鬍椒粉適量、五香粉1勺、鹽適量、植物油1勺、香油2勺、味精少許、麵粉500克、溫水250克、酵母5克、糖15克。
酵母白糖溶於溫水起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑面團，加蓋發酵1-2小時。牛肉餡加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻。分10次加入涼白開一次一勺量，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑。加五香粉、花椒粉、白鬍椒粉、鹽、蔥薑末攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時。洋蔥切丁備用。面發好後再次排氣揉成光滑面團，洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精拌勻。擀皮開包，包好後涼水入鍋，繼續醒發10分鍾，開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鍾，關火再悶3分鍾即可。
2、做法二
用料：牛排肉3塊、料酒10克、鹽2克、黑胡椒粉2克、糖15克、老抽3克、蚝油1勺、麻油1勺、蔥3根、姜3片、水100克、洋蔥1/4個、溫水90克、糖10克、酵母2克、低精粉100克、高精粉100克、泡打粉2克、鹽1克、豬油4克。
牛排肉解凍，切小塊，用料理機攪成肉泥。加入料酒、鹽、黑胡椒粉、糖、老抽、蚝油、麻油，用筷子往一個方向攪打。蔥姜水分三次加入肉泥里。蔥葉和洋蔥切碎，加入肉泥里。酵母水倒入稱好的麵粉、鹽、泡打粉里，揉成光滑的面團。搓成長條，分成等份的小劑子。擀成中間厚，周圍薄的麵皮。包好後醒發50分鍾。冷水下鍋，大火蒸20分鍾，再悶5分鍾即可。
3、做法三
用料：麵粉400克、酵母粉4克、水200克、豬油12克、牛肉250克、芹菜300克、生薑2片、蔥白1/2段、料酒1勺、蚝油2勺、生抽2勺、白糖6克、白鬍椒粉1勺、鹽適量、洋蔥4片、油10克。
麵粉和酵母還有水豬油混合，攪拌成絮狀。下手揉成光滑面團。芹菜泡洗後放鍋中焯水撈出瀝干水分。切成小塊，放碗里等出水。牛肉剁成肉糜，加生薑末、料酒、蚝油、醬油、糖、白鬍椒粉和適量鹽，一個方向不停攪打。倒入芹菜，攪拌均勻。洋蔥切末，倒入熱油燒開。熱油加洋蔥「滋兒哇啦」倒入肉餡，攪拌均勻，鎖住水分。發酵好的面團，排氣，揉面，用搓長條折疊這樣反復的方法，直到切開沒有大氣孔。搓長條，平均分成12份小劑子。小劑子擀成中間厚，邊緣薄的圓片，包入餡料。包子放蒸鍋發酵至2倍大，開火蒸。上氣後改中小火蒸12分鍾，燜5分鍾即可。
『貳』 牛肉包子的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
1、先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
2、攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
3、揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
4、發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
5、牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
6、浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
7、接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
『叄』 牛肉包子怎麼做
【牛肉包子】----
食材：麵粉400克 安琪酵母5克 溫水200克左右 牛肉200克 洋蔥半個 姜1小塊
做法：
1，麵粉，安琪酵母，溫水混合，揉成光滑的面團，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2，牛肉剁成肉沫，洋蔥切碎，姜切沫放入碗中，加入玉米油，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，拌勻。
3，發酵好的面團，揉搓排氣，分成大小相同的面劑子，用擀麵杖擀成圓面片，加入肉餡兒包起來。
4，把做好的包子放入蒸鍋里，靜置10分鍾，開火。大火燒開，轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾，再開蓋。香噴噴的牛肉包子就做好了。
『肆』 牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃呢
牛肉包子究竟應該怎麼做才好吃
食材：麵粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
【步驟】
1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
4、發酵好的面團，用手指沾點乾麵粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發酵完成。
5、將面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鍾。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鍾。時間到關火，燜兩分鍾再掀蓋。
『伍』 美味又營養的牛肉包子的做法是什麼
牛肉包子的做法：牛肉洗凈切成細條；牛肉提前用水浸泡，盡量放水，反復清洗；將牛肉片放入碗中，加入澱粉、生薑、蚝油、蛋清、淡醬油和黑醬油。最後，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，腌制20分鍾左右的鹽，這樣牛肉就不會燒出來，特別好吃；胡蘿卜、白蘿卜刷成細絲，把適量的鹽從水中取出，然後用紗布裹上擠乾的水，放入肉餡中，攪拌均勻，最後撒適量蔥拌勻即可；把發酵過的面團揉一揉，盡可能多地吃肉一段時間；跑進空氣里，這樣餃子味道更好；然後將面團分成大小均勻的小塊，將其磨圓、壓平並擀成薄片。取小劑量，包上適量的餡料，根據你的喜好包好。
『陸』 怎樣做牛肉包子最好吃
牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁，加入配料繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻，接著和面團，分劑子，擀好包子皮，放入牛肉餡，捏成包子，上鍋蒸制20分鍾，即可做出好吃的牛肉包子，具體做法如下：
准備食材：麵粉300克，溫水適量，酵母2克，牛肉一塊，小蔥一把，生薑三片，胡椒粉少許，花椒油少許，生抽一小勺，蚝油一小勺，鹽適量，花生油兩勺，白砂糖一茶匙。
1、准備材料：牛肉餡。
注意事項：
1、包子包好後要靜醒到位，稍變大松軟有點粘手為宜。
2、牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
『柒』 牛肉餡包子的做法
牛肉餡包的調餡做法
▲配方2：牛肉洋蔥
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方4：牛肉蓮藕
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方5：牛肉土豆
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方6：牛肉香菇餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方7：牛肉蘿卜餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方8：牛肉九菜餡
九菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉九菜吃的就是一個「鮮」字。
『捌』 牛肉包怎麼做好吃
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
1.和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2.調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻
3.包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
4.牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！
『玖』 牛肉包子的做法
第一步，生薑切碎備用，牛肉清洗干凈剁碎備用，大蔥清洗干凈切碎備用，接著我們再取來一個容器把剁好的牛肉放進去接著我們再牛肉里倒入適量的調料有味精適量、食用鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、甜面醬適量、醬油適量順時針攪拌開，接著我們再把切好的蔥末、生薑末、香油適量都倒進牛肉里攪拌開牛肉餡就調制好啦。
第二步，接下來我們就可以再開始來和面啦，首先取來大容器先倒入酵母適量接著我們再倒入適量的溫水把酵母給攪拌開，然後我們接著再酵母水裡倒入麵粉適量攪拌開直到麵粉和溫水攪拌的成大片狀之後我們接著就可以直接用我們的雙手來使勁的和成大面團就可以啦，和面有三光不知道大家知道不有盆光、面光、手光這三光，最後我們再把和好的面團放進容器里封閉起來發酵半個小時就行了。
第三步，等容器里的面團發酵好之後，我們再看到這時面團就已經比之前要大上好幾倍了，而且還出現好多的泡泡狀的樣子是吧，出現這種症狀後這就是發酵好的面團啦，接著我們再把面團取出來接著我們再將面團和上一會，和一會之後然後我們再把面團揉搓成一條細細的長條，接著再取來菜刀把長條給切分成一個一個的小劑子，等小劑子都切好之後我們再把小劑子上撒上麵粉適量接著再把小劑子用我們的手掌心都給按壓扁之所以都給按壓扁是為了方便接下來我們的擀制，接著我們再取來擀麵棍把把按壓扁的劑子都給擀成薄厚適中的圓形麵皮就可以啦。
第四步，麵皮都擀好以後接下來我們就可以來包這美味的牛肉包子啦，首先我們先將之前調制好的牛肉餡給端來，接著我們再手拿一張麵皮然後麵皮里放上調制好的牛肉餡適量，放入牛肉餡之後我們接著再用手指把麵皮順時針都給折出褶子，等折完一圈一下大家可以看到是不是就快成一個完整的包子啦，那麼最後我們折完一圈後我們再把中間收一下口就可以啦牛肉包子就是這么簡簡單單的給包好啦，接下來我們再把這所有的牛肉餡和包子皮都給包成一個個完整的牛肉包子就可以啦。
最後牛肉包子都包好以後我們先把這牛肉包子醒十來分鍾再放進蒸鍋裡面蒸，等包子醒好以後我們接著再取來蒸鍋鍋底加入涼水適量然後蒸籠里我們再放入包好的牛肉包子開大火把牛肉包子蒸十來分鍾蒸熟以後關火，但是我們先不要著急打開鍋蓋哦，我們需要先將包子放在蒸籠裡面燜一會再出鍋就行啦，先吃一口有沒有感覺這牛肉包子真的是即好看還好吃啊真棒對吧，好了那麼接下來吃貨小編就不打擾大家開吃拉到這里就完美結束啦拜拜咯。