A. 中國最出名的面條在哪裡
蘭州拉麵
提起蘭州拉麵，估計有城鎮的地方，就有蘭州拉麵的小館子，蘭州拉麵也算是有百年歷史的老品牌了，對於蘭州人來說，早上要是不來一碗蘭州拉麵，就感覺今天一天都沒有吃東西。好的一碗清湯蘭州拉麵必須要做到一清、二白、三紅、四綠、五黃即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。說到這里是不感覺到了，蘭州拉麵的清香了，蘭州拉麵不僅在甘肅受歡迎，而且在其他地區的口碑也是非常不錯的，切不說蘭州拉麵是不是最好吃，但是蘭州拉麵館絕對是開的最多的。
3.寧夏蒿子面
對於寧夏美食，我相信很多人不是很了解，而對於喜歡美食的我，卻難不倒我，寧夏也是以小麥為主的糧食產區，寧夏這個地區光麵食的種類就有37種之多，而面條的做法也有10多種，而蒿子面是尤為出名的，有著360年的歷史，在寧夏當地有個歌謠「長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中寧縣」就是說的寧夏中寧縣的蒿子面，蒿子面湯汁紅潤，面條清爽可口，餘味悠長，還有清熱、健胃的功效，在外漂泊的寧夏人要是能吃一口蒿子面，那感覺就是家的味道，除了蒿子面，寧夏的小炒麵、雞血面、羊排小揪面、羊肉搓面等都在當地非常出名的。
4.青海尕面片
看著這個名字是不很有意思，一聽就是非常有當地特色的的面條，尕面片是青海面條當中最普遍而又非常獨特的家常飯。尕面條湯汁鮮美，味道鮮香，面片光滑有勁，加點辣椒油和陳醋吃起來覺得是一個爽字。
B. 為什麼大部分陝西、甘肅、山西人天天吃面條且很少炒菜
40年前的普通百姓生活習慣是這樣，特別是陝西、山西、甘肅地區，多產面糧，少產蔬菜，只要有飯管飽，有菜沒菜無所謂。而且當地物產確實菜少，天干少雨，地干少水，寒冬期長，不利於絕大多數蔬菜生長。
但是如今的實際生活並不是這樣。
其實這三個省份，是我國古代最為富庶的地方，古稱秦地，位於黃河中游，地跨黃河、長江兩大流域，三個氣候帶，物產最是豐富。流傳至今的山西刀削麵、山西哨子面和甘肅的牛肉麵，世上無可匹敵，都算得上最好吃的麵食。這樣的 美食 沉澱，沒有幾千年的文化積累是不可能有的。
飲食文化源於民眾生活。千百年來持續的吃一種食物，豆腐渣也能吃成一朵花。
譬如甘肅的蘭州牛肉麵。 甘肅的地理特點可以算上農牧區，出產牛羊還生產小麥，說不富庶不可能，無非是 歷史 以來蔬菜出產少些而已。多年來，一碗牛肉麵風雲全世界，蘭州牛肉麵蘭州人一天三頓吃不夠，結果衍生出蘭州牛肉拉麵，遍地開花，再說它一斤牛肉管做一萬碗面，不耽誤全國人都愛吃。沒有牛肉還愛吃它，想想要菜不要菜又會怎樣。別說人家陝甘寧吃面不要菜了，這不都可以不要菜嘛。
這就是蘭州牛肉麵的魅力。
再說陝西臊子面，最有名的在岐山，叫岐山臊子面。 也是帶菜的麵食。不僅帶菜，而且連湯帶菜，菜還很多，比面多。放眼看去，自稱老師傅的南方麵食，哪個的菜會比岐山臊子面的多？河南燴面，武漢熱乾麵，蘇州十大碗面，四川擔擔面，包括雲南米線。都沒有岐山臊子面來得厚道。人家一碗下來，小半的面，大半的臊子，再說人家吃面不要菜我就跟你急。
最後說山西刀削麵。 山西的麵食品種超過2000個，當然有不要菜的麵食，但是絕大部分都有菜。就說刀削麵，一樣的有臊，有肉有菜。
結論是，如今陝西、山西、甘肅百姓吃面不吃菜的很少了，除非不想勞神，偷懶，不是沒菜。
本人河南人，我們老家中午也經常喝面條，我本人也非常喜歡喝面條。
曾經在甘肅蘭州呆過20多天，特別喜歡吃牛肉麵，經濟實惠而且特別好吃，我當時去的時候是2015年年底，整個蘭州城到處的牛肉麵館，大家好像統一了價格，當時都是6塊錢一碗，聽朋友講現在價格基本也沒有怎麼漲，在濟南這邊一般牛肉麵就是10塊錢一碗，感覺沒有蘭州那邊味道好（沒去蘭州之前在其他地方也吃過蘭州拉麵，確實不好吃，跟正宗的牛肉麵是兩回事）而且有個特點，蘭州人早上吃牛肉麵（我們老家一般都是中午吃面條）
言歸正傳，我們老家喝面條一般也很少單獨再炒菜，因為我感覺面條裡面就已經有菜了，味道也挺好的，如果感覺味道不太霸道，可以多加點辣椒或者吃點蒜，那簡直是美味（可能南方的同學無法理解）
另外我也喜歡吃陝西的褲帶面，還有山西的刀削麵，當然我也喜歡喝老家的燴面和安徽的牛肉板面，
我是老陝，我愛咥面，吃面時很少加菜。
1.麵粉來源於小麥，小麥分為冬小麥與春小麥，北方是其主要產區。其中，春小麥主要分布於長城以北，春節後播種，8、9月收獲，生長期為5～6個月，麵粉為中筋、低筋粉，口感欠佳；冬小麥主要分布在長城以南、秦嶺—淮河以北（當然，秦嶺—淮河以南的江蘇、安徽、湖北、四川等地也有種植，只不過是為了提高復種指數或旱作農業，種植面積較小），10月播種，來年6月收割，生長期長達8個月，麵粉為中筋、高筋粉，口感好。陝西及山西、甘肅南部為冬小麥主產區，麵粉質量好，人們習慣吃麵食。
2.麵食可塑性強，北方人能將其加工成手擀麵、扯麵、拉麵、刀削麵、貓耳朵、揪面片等等，拌上佐料、醬料、稍子、或少許蔬菜，便可食用；而且，在北方人眼中，麵食不僅僅指面條，其花樣繁多 ，還包括包子、餃子、蒸饃、鍋盔、煎餅、涼皮等等， 可以幾十天不重樣，並且各具特色，百吃不厭。在這一點上，米飯實難望其項背。
3.古代交通不便，商貿欠發達，人們習慣自給自足，產什麼、吃什麼。北方缺水，灌溉不便，蔬菜品類少；加之冬季寒冷，缺少蔬菜、副食，變換麵食花樣，輔以肉類、油鹽醬醋、油潑辣子，以彌補副食之不足;而且麵食絡口、實在、抗飢耐餓，吃一頓飽一天，養成了北方漢子粗獷、豪放的性格特點。
我是甘肅人，我來回答下這個問題。
我們西北人的確經常吃麵食，這個和南方人天天吃米飯其實是一樣的。
為什麼我們那麼愛吃麵食，一方面，這些地方的種植主要以小麥為主，而不是大米。另一方面，麵食讓人覺得最有意思的是，它不但能在形狀上千變萬化，在烹制技術上也是多種多樣，如此，雖然每天都在吃面，但其實一星期甚至兩星期吃的都是完全不重樣，這就是麵食的精髓所在。
至於吃菜，千萬不要以為這些地方的人不吃菜或者不愛吃菜。就我們家而言，比如下午吃拌面，我照樣最少炒兩個菜，有時間就再加一個湯。如果吃餃子，也會做菜做湯……所以，我們也是很愛吃菜的哦。
不過，農村生活條件相對差一點，有的人家吃面條什麼的就不會再炒菜，吃餃子也不會炒菜。
此言差矣！提問者一定是南方人了，因為從河南信陽開始往南的人，都會嘲笑北方人只會吃面條，沒有什麼炒菜之類。其實，這說明愛嘲笑的人，根本沒有出過門，或者一直都是沒有與北方人深度接觸過。
作為一名冷鮮肉的業務員，我去過很多地方，而且一呆就是1到3年。對於各地的美味佳餚，還有風土人情不說特別了解，最基本的知道很多。因為中國人到哪裡，大家都非常關注你吃什麼，都會給你介紹當地好吃的特色，不管你喜不喜歡那個口味，他們都會津津有味給你講解。
大家都說廣東人什麼都吃，其實中國人沒有什麼不吃的。大家只不過口味不一樣，做法不一樣，像南方人鴨子多，喜歡做松花蛋，北方雞子多，大家就喜歡做變蛋。當然這也不是全部北方人，變蛋好像只有我們河南人會做。四川人應該在中國算最會吃的，可毛蛋他們會覺得很恐怖，但北方人感覺沒什麼啊！南方人都喜歡炒菜不錯，什麼都喜歡吃熟的，可福建、江西等地方的小腸，還有什麼泡豬腰等，都不是熟透的根本不敢嚼，但北方人喜歡吃生蔥蒜等，他們反而覺得不可思議。
南方人只管米飯叫飯，北方人能吃的都是飯。南方人宴席都是熱菜，一下端上來大家不喝酒就吃。北方人宴席先上冷盤，是讓你喝酒，熱菜一道一道慢慢上。吃完菜後還有主食，米飯、面條、饅頭、餃子再吃一下，怎麼說北方人不會吃呢？！
之所以北方人愛吃面，主要是做面比較簡單，炒菜很麻煩。尤其是冬天北方冷，炒一個端上來，等一會兒就涼了，大家沒有辦法圍在一起吃，煮麵條就一鍋下去，大家都可以吃熱氣騰騰的飯了。但早晚北方人是吃饅頭的，南方人吃饅頭不就菜可以吃，北方人吃饅頭沒有菜是下不去口的。
大家公認中國文化是吃出來的，可不是部分人能吃出來的，尤其我們漢族人見面的問候語，就是「吃了沒有」，雖然現在已經被其他問候所替代，但大家時不時還是那樣問候。只有大家在一起吃過飯，感覺感情才真正上了一個台階，所以北方人不是只會吃面。
北方的面條用小麥面製成，先說小麥，小麥分冬小麥和春小麥。霜降和寒露前後種的小麥，出苗後經過漫長的冬季段練，生長時間長，叫冬小麥，品質好。而春小麥時逢春曖花開種的小麥，叫春小麥，品質較差。
要說北方人天天吃面條，很少吃菜，看吃什麼飯。如果你看到關中人手中端一大老碗臊子面，你不但過了眼癮，而且你過了個鼻癮。你看他用的原料，你才能明白，有胡羅卜丁，白羅卜丁，豆腐丁，蘑菇丁，土豆丁，大肉丁，海帶絲，黃花菜，豆芽菜，粉條節，卜菜，香菜，再調上油潑辣子，你說香不香，美不美。再有包子，菜盒，餃子，不但面少，而且菜還多。關中八大怪之一的鍋盔像鍋，加上五香肉，你不睜大雙眼，就吃不到口裡，就是你吃到口裡，滿口噴香，口角流油，人們給它起了個很好聽的名字，叫睜眼鍋盔。
在給你說個油潑面，煮好的面條放到大老碗里，放上熟肉沬，生薑沬，大蒜沬，干辣面，將油燒滾，往面上一潑，嗞啦一聲，半條街都在飄香，再放上香菜，黃瓜條。你說北方人天天吃面條，菜多還是菜少？
其實像陝西甘肅和山西人，確實，平常以麵食為主，這一點事，很久之前就一直留下來的傳統，北方人吃面南方人愛吃米，就是一個習慣的問題，而且不光是習慣，其實這在 歷史 上非常有淵源。
最重要的一個原因就是因為，這幾個地區都盛產小麥，主要以小麥作物為主，到了每年該打小麥的季節，在陝西附近會有非常多的人會曬麥子，而麥子就是麵粉的來源，所以自然而然的在過去交通和物流不發達的時候，當地種什麼主要就吃什麼，這一點上也塑造了陝西人，或者說北方人愛吃麵食的，這么一個習慣，也是因為主要吃麵食就對於各種各樣麵食的做法和調味方法會有一定的研究，到現在其實陝西人，還是相對來說會願意吃麵食。但至於到現在，交通和物流都非常發達的情況下，陝西人也不是只吃面條，還是有非常多的人會選擇吃炒菜，其實現在，全國的飲食習慣，在保留當地特色的情況下，都有很大一部分是趨同的，就像很多的 美食 ，雖然具有地方特色，但是已經在全國范圍內都非常流行。
這一現象是由生存的環境造成的、並非西北五省區的人吃面條時不喜歡吃菜、而是沒有菜吃、從秦岒山脈的華山臨潼起到寶雞止、八百里秦川除了渭河流過的狹長盆地有渭河流過外、向北以上都是極度乾旱黃土高原、水資源極度匱乏、舉個例子、咸陽塬上的櫓櫓把井、靠近咸陽市開始是二十丈、越往北越深、二十丈、二十五丈、三十丈、四十丈、到亁縣以上井就消失了、換來的是窖、,窖中的水是靠下雨下雪時積累起來的、其中夾雜著牲畜的糞使和生活垃圾、個中滋味諸君也可想得到、就這可憐的窖水也只能維持半年、咸陽塬上的櫓櫓把井打水時須要三個人、一個搖把一個盤繩一個提桶、其堅難程度可想而知、有時候打上來的只是半桶黃水半桶沙、大一些的村莊有一澇池全村洗衣、喂牲口都靠它了、復天澇池變得又黑又臭、連人多難以靠近、諸君試想一下糧食都難以種活、哪有閑水去種菜、可想而知 幾千年來大多西北的同胞生活在這一惡劣的環境中有多堅難、久而久之養成了吃面條不吃菜的習慣。苦啊！
南方的米飯北方的面
咱西北人究竟為啥那麼喜歡吃面，聽我細細道來，說起麵食可是咱西北人最喜愛的食物，在西北這邊片黃土地上，麵食養育了千千萬萬面朝黃土背朝天的西北漢子，一個飲食習慣的形成是一個漫長的過程，早在周人始祖橞教民稼的耕農時期，先民就已經開始種植小麥，後期隨著種植比例逐漸擴大小麥成為了西北地區的農作物，受西北的土壤，氣候影響，小麥也成為了西北地區上能夠生長最多的糧食作物，這些都為西北的面製品提供了良好的物質基礎，西北人在麵食的製作上下了很大功夫，不僅是創造麵食品最多，也是 美食 家推崇品類最多的，陝西岐山的臊子面，甘肅蘭州拉麵，山西的刀削麵.....這些地方的麵食連吃一個月，頓頓不重樣。
不論啥面的面條都不好吃，所以吃面條僅填滿肚子，口味靠的是炒煉的鹵，因此面條好吃不好吃靠鹵。
這就是麵食不加其它料，如米飯不加料，全純面純米做成飯，吃的是面與米的本味香。
菜是沌合香，鹵也是沌合香，但烹飪高手仍追求單菜本身香被激發出來。
菜與鹵完全一樣，單味弄不出本品香後，多品種混合弄出集合香型，再弄不出佳味後，用醬調味，仍調不出佳味後，用辣替味，再弄不好的，用麻遮味，再不成就用油，再不成則弄怪味了，再不成就弄酸味，再不行就弄甜味，再弄不好就弄成酸甜味。
怪味式樣極多，但極端時呈臭味，且上癮的味都是怪味。從而單食材稱原味，也稱清淡味。
鹵由多種食材混炒形成，但主料是蛋肉兩形，也有素菜的素鹵，最簡單的是各式醬的單醬與面混熬出的鹵。鹵多種多樣，不論蛋或肉，調味用啥料就成啥味的鹵。
而面條底是各式菜打底的，但通常由豆芽.青菜.菇.蝦.海菜絲.粉條.紅白羅卜丁等為碗底菜，且有生式與炒制兩種，加入面條後，再澆上鹵，添些湯，成湯面條，不加湯是撈面條。另一個是菜鹵面條一鍋煮的。
悟空問看後咱也在其上留上點啥。
C. 河南有名的小吃有哪些呢
河南 18 地市的特色 美食 小吃
1 、開封
開封小籠包
開封小籠包最有名的當鯉魚焙面屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地遊客慕名前往。
鯉魚焙面
是開封特產名菜，由「糖醋熘魚」和「焙龍須面」兩道名菜配製而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。
2 、鄭州
燴面
鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地遊客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經常去蕭記燴面，因為這家面的味道據說比合計要好，只是名氣上略輸一籌。
老蔡記蒸餃
蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。1997年被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。
3 、洛陽
洛陽水席
「水席」有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。
漿面條
漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易於消化。是由發酵的綠豆漿製作而成，吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
4 、安陽
安陽「三熏」
安陽「三熏」包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。
炒三不沾
安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名「三不沾」。
5 、南陽
油茶
油茶起源於清朝雍正年間。油茶配料為麵粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。
博望鍋盔
鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。
6 、漯河
砂鍋
砂鍋友愛街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯。
芝麻葉面條
馬店芝麻葉面條，海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣。
7 、許昌
胡辣湯
許昌風味小吃多姿多彩，首當其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。
大鍋菜
大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店裡吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！
8 、三門峽
大刀面
大刀面距今已有200多年的 歷史 。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面擀成一尺多寬的麵皮，然後折疊成十餘層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨特的麵食，表層用麵粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內軟、軟而不粘、香而不膩。
9 、平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的「雜燴菜」，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味於一體。
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉，始於宋、盛於清，是康熙年間著名的老字型大小貢品牛肉，選用我國八大優良品種牛之一的郟縣紅牛，採用天然植物香料與「玉泉」水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為「牛肉之王」。
10 、周口
孔集燒雞
孔集燒雞，是名揚海內的名優食品。因其原產地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞 歷史 悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
悶糟魚
悶糟魚，俗稱"糟魚"。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統保健食品，有著悠久的 歷史 和獨特的風味，在鹿邑縣境內流行頗廣。
11 、駐馬店
潘記燴面
潘記燴面自一九八三年首創以來，逐漸形成自己的風格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質量為生命，碗碗面都一絲不苟，精心製作。
曹家胡辣湯
在2002年的春節聯歡晚會上，軍旅歌手王宏偉的一曲「駐馬店的胡辣湯」使駐馬店市的胡辣湯唱響了全國各地。
12 、新鄉
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅的特點是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。
紅燜羊肉
13 、鶴壁
纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市「淇河三珍」之一，產於淇河沿岸一帶特定水域，煮熟後蛋曾黃紅色，切開後可見內有纏繞著一圈圈不同色環，由外及內纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。
浚縣粉皮
浚縣粉皮：鶴壁特產，華夏名菜，久負盛名。產品質地細膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。
14 、焦作
懷慶府驢肉
懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在製作上特別有講究。
武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國 歷史 悠久的傳統特產，土貢食品。武陟油茶成名於兩千多年前的秦朝末年。
15 、濮陽
麻花
緊挨著機關食堂涼皮，叫做「宮廷餅屋」。在濮陽，沒有好利來，西薩等名牌蛋糕店，可是這家餅屋的點心也很可口。尤其麻花，咸甜兩種口味，很脆。
棗糕
第三人民醫院對面那條賣水果和蔬菜的街道上，隨便拉出來一家都可以，趁熱買，趁熱吃，棗香味道可以彌漫在半條街道上。營養很高。
16 、商丘
魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘縣雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產 歷史 ，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。
景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，製作精細。採用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優質原料製作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
17 、信陽
肉盒子
肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然後用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。
甲魚燜雞腰
雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！
18 、濟源
雞蛋不翻兒
雞蛋不翻兒因在製作過程中不需反煎而得名， 歷史 悠久、製作考究，風味獨特。
卷餅
卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。在濟源的下街有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。
河南省各大小吃街
夜幕降臨人們結束一天的忙碌開始了夜生活，小吃街就是一個很好的去處。包括外出 旅遊 ，也喜歡去尋覓當地的小吃街，吃正宗的美味。今天就來盤點下我大河南著名的小吃街吧
鄭州市優勝路
從二七廣場向北，過新通橋、文化路，便至優勝路了。這兩年，這附近的幾條路在鄭州的餐飲界可是聲名鵲起，光頭女服務員等不少奇招怪招也是從此地誕生的。一路數過去，成都光頭香辣蟹、全家福煳辣魚、鴻茂齋涮羊肉、川府火鍋、廣東打邊爐……這些都是在鄭州小有名氣的地方，那特色也不用說了，是鄭州人都知道。
開封市鼓樓夜市
在開封，最有名的小吃街就是鼓樓夜市，位於鍾鼓廣場附近，漫延至周圍四條街，小吃種類豐富。華燈初上，夜市的熱鬧才剛剛開場，燈火通明，小販們都在自己的攤位上大聲叫賣著自己的小吃。走進小吃街的一瞬間，就讓人覺得目不暇接，心情雀躍的不知吃什麼好。
南陽市府衙小吃街
南陽這條小吃街，就在南陽府衙旁邊，整整一條街的小吃，各種都有。旁邊緊鄰的就是步行街，還有商場和百貨。晚上的時候，小吃街里不僅有旁邊的小店，也有賣小吃的小攤，味道都很好，集吃喝玩樂於一條街喲，很多商家都和聯合惠有合作，如果你想買到既便宜又好吃的小吃，就到聯合惠上選選吧！打發一下你的小饞蟲！！
信陽市小南門小吃街
小南門小吃一條街可以說是信陽最熱鬧的 美食 街之一了，全街基本都是經營的小吃店，琳琅滿目，美不勝收。許多市民一般都會約上三五個好友來到小南門的大排檔夜市吃飯，一排排規范的大排檔整齊又干凈，市民在享受 美食 的同時， 健康 衛生也得到了保障。如果不是本地人來信陽，除了感受雞公山和南灣湖風景區的美景外，小南門小吃一條街是必來消費和消遣的地方。
洛陽市八角樓金街
位於洛陽老城區西大街和東大街的八角樓金街也稱為「十字街」，自古乃是商人雲集之地，建國之後這里成為洛陽市重要的商業區之一，同時這里更是洛陽小吃的匯集之地。如若初來洛陽亦是可以來這里品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這里的風情。在這條小街之上你可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當屬「洛陽水席」了，雖這里並非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時空的感覺，同時張燈結綵的現代城市就在眼簾，給人夢幻般的感覺。
駐馬店市汝南名吃街
汝南名吃街是駐馬店小吃最齊全最集中的地方。步入北門里名吃一條街，映入你眼簾的是青一色獨具汝南文化內涵的仿古建築，與周圍現代建築相互交融，相映生輝，別具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子湯、回轉一鍋香、王崗野生魚等近百家汝南百年老字型大小品牌店齊聚在此，各類風味一應俱全。
來來來~~八一八河南胡辣湯（舍友力推）
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個品種，各有特點。
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
2、武陟油茶
相傳楚漢相爭時，劉邦受傷於武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個月後劉邦傷愈。
劉邦有詩雲：「佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵。」劉邦即位後，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。關於武陟油茶的功效的確是名不虛傳：其具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。
並具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養豐富等特點。
3、洛陽牛肉湯
洛陽人愛喝湯，河南人都知道！尤以牛肉湯為代表，遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。
有網友調侃」洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河呢！「洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，絕非一般肉湯可比。
煮湯前，須將買來的牛骨放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈見底，就可以將牛骨下鍋煮，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮牛骨時，鍋中不能放任何佐料。否則，就會破壞了湯的靈性。
牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~
試想，寒冷的冬天，一碗牛肉湯下肚，絕對暖身養胃！
對了，還可以免費續湯哦~
4、開封灌湯包
灌湯包就是餡兒裡面有湯的包子啦。（這個解釋是不是有點太通俗了...）
其實啊，開封灌湯包是一種」高大上「的 美食 ，它在北宋時可是皇家食品呢，後來才傳入了尋常百姓家。
開封灌湯包不僅形式美（有好多個褶兒、外型美觀），其內容更是精美別致：麵皮、肉餡與鮮湯同處一室，將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化，是一種整合的誘人魅力，很省事兒有木有？
是不是很高大上啊！~~
5、壯饃
濮陽一帶，流傳著一種特色 美食 ——壯饃。
其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料製成。
葷的是由肉和調料製成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。
壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關，另一個則是關於狀元及第的傳說。而壯饃真正風光的 歷史 ，則是從清末民初開始的，它是在一個叫王五輩的手中發揚光大的。
王五輩的每個饃用新鮮豬後腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調成餡，把醒好的面用擀麵杖擀成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。
放入盛滿香油的雙層鏊子內，最後做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大。
溫馨提示：由於壯饃是死面的，多吃會脹肚。
7、河南燴面
說到河南，不得不提河南燴面。
燴面的精華全在於湯，下面時，鍋內放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴面也叫「拽面」）。
盛出的面澆上肉湯，再放上肉片、青菜，讓人看著就食慾大增~吃的時候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料，那味道，美滴很！一邊吃面，一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜於一身，因此它也成為了「最頂飢」的河南 美食 之一，橫掃飢餓，那就來碗燴面吧！
我是鄉鄉小廚，地道的河南人，很榮幸回答這個問題。
說到必須吃的河南的特色小吃，我想我還是有一些發言權的，我的家鄉位於河南中部的一座小城，雖然經濟不是十分發達，但是當地人對吃的追求不亞於省會城市，大街小巷，有人的地方就有餐館飯店，各種風味，各種地方特色 美食 都雲集於此地。受這種氛圍的熏陶，我在吃貨的道路上越走越遠。現在按早中晚三餐來分享一下我們河南老家的特色 美食 小吃吧。
早餐：那首先是胡辣湯，水煎包，這是河南人早餐的首選，我是從小喝著喝著胡辣湯長大的。一輩子也忘不了花湯的味道，不管走到哪裡。都會想念家鄉的胡辣湯。除了胡辣湯，早餐吃的多的還有火燒夾涼粉，夾菜，夾豆腐皮，好像現在4塊錢一個吧，一個就能吃的飽飽的。除了這些，還有雜炣，那是非常有名的，雖然城裡都有類似的店，但最正宗的還是順店鎮的雜炣早餐店，只在早上營業，一大鍋牛肉湯，中間飄著牛肉辣椒的盆子，將牛雜粉條和油豆腐絲往鍋里稍微煮一下，加上一勺紅油，蒜苗和蔥，配上一個剛出爐的火燒，那種感覺就像人生已經達到了巔峰。另外還有豆腐菜也很有名，知名店鋪門口每天都會排很長的隊，只為吃一碗由油豆腐絲，粉條，黃豆芽，酥肉，骨湯製成的一碗燴菜。
午餐下午茶：
羊肉燴面或郟縣羊肉餄餎面是午餐的最佳選擇，滿滿一大碗，湯鮮味美，面條勁道，經濟實惠，來瓶特產飲料銀梅可樂，一盤冷盤拼盤，好吃不貴。這兩種面館的經常會出現一座難求的情況。 喜歡喝羊肉湯的，可以選擇花石羊肉湯。那裡的羊肉湯非常有特色，不同於其他地方的拿白色的白湯。湯里材料非常多有，羊肉，粉皮，青菜。上面澆上一勺紅艷艷的羊油辣椒，雖然看著是很辣，但是吃起來是鮮香微辣的。除了燴面，餄烙面，羊湯之外，還有一種面，也是我們當地的比較有名的特色 美食 ，就是鹵面和炒。面炒麵先將用以先將二細的面條，下入鍋中油炸之後，然後跟菜在一起炒制，雖然非常香，但是吃起來就稍微有些油膩。如果下午三四點發覺餓的時候，這時候可以選擇油茶，漿面條。或者豆沫。這些 美食 雖然不是我們當地發源的，但卻是在我們在當地發揚光大了。還有涼皮，涼面，麻辣燙米線，這些也都是非常有特色的 美食 ，老家的大街小巷都會有這樣的餐館，並且生意很火爆。
晚餐：
如果想吃點清淡的話，可以可以選擇我們當地的特色 美食 ，烙饃卷菜。那麽是一種非常有魔力的 美食 烙饃，烙饃可以卷一切，可以卷肉菜，卷素的，還可以卷豆皮。總之只有你想不到的，沒有卷不到的。在我們老家有一道特別有名的小吃叫做油酥火燒，記得我幾歲的時候，我媽就常常買給我吃，這么多年過去了，那家店一直還在，據說現在已經油酥火燒已經成了我們當地的特產。並且經常去外地的人也會帶一些出去，咸香酥脆，嗯好吃得很。
河南，是一個大省，人口眾多，地大物博，特產 美食 非常多特色，我今天說的我所知道的一部分，還有很多我不知道沒有嘗過的，經歷的。所以如果您覺得我沒有說完，您可以在評論區補充，咱們共同探討河南的那些經久不衰 美食 。
我是鄉鄉小廚， 美食 領域小學生一枚，真誠的希望和志同道合的朋友們一起交流探討 美食 ，每天不定時分享優質做菜心得，覺得我還行的朋友們可以專注我呦！謝謝啦！
禹州順店的雜柯，那是不得不說的美味，順店人，都摯愛，早上吃上一碗，那叫一個爽
一、烤紅薯 烤紅薯雖然不是什麼小吃，但在冬天河南的很多地方都有賣，尤其是小時候還允許燒秸稈，每到冬天烤完火後就喜歡往裡面扔幾個紅薯，等一個小時後再去吃非常香甜。那時候自己種的紅薯，特意選在砂礫多的地塊，在紅薯窖里放放也更好吃，如此也很難再吃到那種味道了。
炸果子是中原地區比較流行的一種麵食，就像炸油條一樣，可以做成各種形狀，雖然我不太喜歡吃，但在河南很多地方尤其是到過年的時候都要炸果子，個別地方結婚也要炸果子。炸果子不僅能使麵食放置時間變長，也可以當做平時的小吃、零食。
嚴格的講，胡辣湯在河南叫做早餐，與之相搭配的有水煎包、糖糕、油條（餅）等等。我是很喜歡胡辣湯和糖糕的搭配，胡辣湯作為河南名吃，有些農村家庭早上也會自製胡辣湯，或者買點胡辣湯料來做著吃。
此外，在河南還有 漿面條、糖葫蘆、燴面、玉米糝、芝麻葉面條、蒸槐花、烙饃卷菜、土饃、麻花、灌湯包、羊肉湯 等都是非常受歡迎的食物。如今很多河南人也出門在外，這些食物也是思鄉的一種寄託。
總之，河南總體以麵食為主， 美食 豐富，小吃種類繁多，今年河南大旱，如今也在搶收小麥， 因此黃土地種出的五穀雜糧對於每位河南人來講也是最好吃的食物。
燴面
中國十大面條之一，有著1300多年的 歷史 。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統 美食 ，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
胡辣湯
又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
開花饃
可以追溯到晉代，當時便有「坼作十字」形的蒸餅市售。現在的開花饃是在面團充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。
鯉魚三吃
是河南鄭州的漢族傳統名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
來自網路
河南的小吃比較多，有名氣的小吃大都集中在開封，在中原有『吃在開封』一說，這是千年來 歷史 的傳承。
說起開封的小吃有：灌湯小籠包、鍋貼、
黃燜魚、炒涼粉、宮庭杏仁茶、桂花糕、羊肉炕饃、花生糕、蜜汁紅梨、高爐燒餅、雙麻火燒、燒雞、烤鴨、五香風干兔肉、板羊肉、等等應有盡有。開封的夜市號稱是吃貨的天堂，在任何一個夜市裡逛街都能使你饞涎欲滴，保證能讓你吃個眼饞肚裡飽。
居然沒看到我大濮陽的涼皮，想起來就流口水，吃慣了老家的涼皮，出來這么多年從來沒吃過可口的涼皮
開封灌湯包子，河南燴面，逍遙鎮，胡椒湯，洛陽水席，河南長垣，肉絲帶底！
河南 美食 ，沒有了燴面，沒有了胡辣湯，還有啥？壹周君告訴你從來沒有吃過的河南 美食 吧。
比如羅山大腸湯，話說其實壹周君也好似第一次聽說大腸湯這東東，蝦米玩意，聽起來很重口味呀。不過朋友告訴壹周君，大腸湯之餘羅山，就好像燴面治癒河南，都是一日不吃就饞得慌的當地特色 美食 。
要知道大腸湯在羅山的地位，那三五十米就有一家小鋪子賣這碗大腸湯，當地人早餐必點大腸湯，喝的呼嚕嚕山響，然後再配上一碗白米飯，舒爽。
聽說大腸湯跟朱元璋還有點撕扯，但且聽聽，只當是傳言的，反正跟乾隆發言 美食 之旅一樣，好好的皇帝幹嘛總是為吃的操碎了心。
壹周君聽朋友介紹，這羅山大腸湯還是個滋補的方子，裡面含有好幾味葯方，豬大腸也是講究來源，比如首選的是優選淮南豬大腸，淮南豬是土生土長的本地豬）、豬血、水豆腐配以調料、辣椒燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，湯色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千張、豆皮、黃豆芽。說著感覺怎麼又好像麻辣燙。
紫酥肉也是河南的特色 美食 ，有點像酥白肉，但是肉質並非肥膘肉，而是五花肉，所以肥瘦相間，口感很好，有油脂的香味，又有瘦肉的嚼頭和飽滿。製作工藝比較復雜和講究，將五花肉浸泡，切片處理，用醬汁處理，醬汁中必須有紫蘇一味，紫蘇大家不陌生，做魚燒肉，放一點點，可以去腥解膩，用在此，大概也是這個功效。
腌漬入味後的五花肉，先蒸熟，然後再用旺油炸，一直炸得肉身泡松，這里還有一道講究，就是炸時用香醋反復塗抹肉皮，看見顏色變成金紅色了，那這道菜也做到味了，皮酥肉爛，真個說的就是這道紫酥肉。
灌漲油旋，就是一種餅，因為起酥的工藝，餅本身麵皮薄，一層層砸繞，焦黃酥香，有點像麻花，但是比麻花脆嫩。
第一次看到壯饃，壹周君以為是super的大餅，或者是XXL號的鍋盔，吃過之後，才知道，還是發酵饃饃，松軟入味，外焦內嫩。
不怎麼說河南人愛好麵食呢，說來說去，還是幾味面點，再說一個油饃頭，這屬於鄭州人的小零食，也叫面托或老鴰頭，發酵的面團，揪成小坨油炸成金黃色，一口一個，口口酥鬆，此刻真的要說胡辣湯了，吃油饃頭必須搭配胡辣湯才過癮。
D. 中國有些什麼面
1、陽春面
陽春面是「紅湯面」，主料是醬油和豬油，其實全國都有，小時候自家做的就這個，但相對而言蘇南上海比較講究一點，因此近年來主打「江南」的餐館會主動推薦陽春面。
傳統意義的陽春面，面很簡單，細掛面足矣，但有條件的也會用手擀麵。南京的一些「老鹵面」可以算一種廣義上的陽春面，鎮江「鍋蓋面」（必加香乾和青頭）、崑山「奧灶面」從湯底來講也不能跟陽春面很明顯地區別——從講究澆頭這一點看，蘇錫常鎮倒是一脈相承。
陽春面就是光面。不談澆頭的話，用料十分平凡，更凸顯調配人的功底。與（北京）炸醬面、（上海以及……沙縣）蔥油拌面一樣，作為家常面，實際上難以向外地輸出、輻射。
2、陝西麵食
要論花樣，陝西的面說第二，中國其他地方不敢稱第一。油潑面、臊子面、biangbiang面……無論是面還是湯底，都頗為講究。
陝西面有個好，全國什麼地方都能吃到正宗陝西面（以及肉夾饃）——不像蘭州牛肉麵，出了蘭州99%的「蘭州拉麵」都是青海化隆拉麵。
2013年商務部（有說法是浙江省商務廳）和飯店協會評選中國「十大面條」，陝西面竟無一入選。即便在我這個非陝西人看來，這個「十大」也是一個笑話。
我個人最有感情的是油潑面。
3、山西刀削麵
在面條下鍋環節上很講究，但湯底無甚特色。與鎮江鍋蓋面的情況有點像。在北京，西三環外的晉B2008是受山西人認可的刀削麵，連鎖的好嫂子刀削麵也不會被認為不正宗。在北京的山西人還是幸福的。
4、河南燴面
迄今為止吃過最好吃的河南燴面都是蒼蠅館子。海帶絲，鵪鶉蛋，千張，小塊羊肉……批量製作，十分粗糙，但口味讓人念念不忘。燴面也必然是白湯。在沒改造前的北京西四環，田村的城中村，就有河南人搭的臨時燴面館子，美味程度遠甚畢業旅行時在鄭州、洛陽、開封嘗過的多家燴面。可惜穩定的河南燴面館我沒找到，也很遺憾在南方河南燴面並不多見。
（羊肉）燴面之於河南，就像牛肉（拉）面之於蘭州，意義是不言自明的。
5、「蘭州拉麵」
如前所述，全國99%的「蘭州拉麵」實際上是青海化隆拉麵，但正宗的蘭州牛肉麵，絕對讓人吃過不忘。北京的東方宮、占國等連鎖，雖然很多蘭州人認為不夠好吃，但吃慣了化隆拉麵的人還是可以從中一窺蘭州牛肉麵的面貌的。
不分二細、毛細、蕎麥棱等多種拉法，不放蘿卜片的蘭州拉麵，絕對與正宗二字無關。
友情提醒，北京南站的東方宮非常非常坑。是敗壞蘭州形象之第一窗口。
6、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵的特色是芝麻醬，「信陽熱乾麵」是其中一個亞種。但在北京，想吃到正宗的武漢熱乾麵比登天還難。大部分驢肉火燒館子都有「熱乾麵」，但就像北京的「杭州包子」「上海包子」，桂林米粉的「黃燜雞米飯」一樣，實質與名字毫無關系。
好在熱乾麵不像拉麵、魚湯面一樣對環境、製作工藝要求苛刻，淘寶上能買到的武漢熱乾麵，雖然不那麼好吃，但也不算瞎胡鬧了。
南京的湖南路和新街口萊迪廣場入口可以找到相對正宗的熱乾麵（其實是同一個老闆開的），但都沒有門店，就是個讓你打包、站吃的小鋪子。
7、擔擔面
這是一種最好有肉臊子的干拌面，是讓鄧小平念念不忘的勞動人民美食。擔擔面的特色其實主要在於挑賣，但現在這種形式已經基本消亡了。紅油、肉末、川東菜乃至花生碎，太容易被模仿，在全國傳播的勢頭不如重慶小面。但在成都或自貢，不經意的一小碗還是頗讓人感動。
8、重慶小面
在南京比北京還火，碗雜被視為代表之一。因為沒去過重慶，不確定是否吃過正宗小面。「孟非的小面」據說是頗為正宗的，但因客觀原因，不具備性價比，跟勞動人民的食品相去甚遠。
9、回民面（過油肉拌面、碎肉拌面、丁丁炒麵）
10、六合皮肚面、杭州片兒川、北京炸醬面
皮肚面其實流行於整個南京，是一種現煮湯底的面。因為剛端上來非常燙，所以此時面條一定是干澀的。說是皮肚，其實香腸、肉絲、西紅柿都是可選項。
皮肚面吃起來酣暢淋漓，必然是「大碗」。如果碗小了，說明可能不是現煮的湯底，那就不能叫皮肚面。杭州片兒川的特色是筍乾和肉絲，同樣是一種現煮的面。片兒川不能說不好吃，但在2013年的「十大評選」里擠了上去，這是給自己招黑。
至於北京炸醬面，據說不存在「最正宗」，因為「最正宗的老北京炸醬面是在老北京家裡」，所以非老北京人就死了在北京街巷裡找正宗北京炸醬面的心吧。
這三者不同於列表裡的其他面條，輻射范圍基本只限一城一地，因此放在一起說。
10、魚湯面
這是我從小當早飯吃的面，1999年後卻每年吃不上三五碗。
所以多寫一點。
魚湯面起源於東台，流行於東台周邊的大豐市、戴窯（鎮）、泰州、鹽城，近十年來擴展到興化，輻射到整個江蘇中部。
揚州的魚湯面多以「高郵魚湯面」為名，但起源於東台這一點沒什麼爭議。或者可以將它理解為「信陽熱乾麵」之於「武漢熱乾麵」。揚州早茶很出名，但花樣主要在三丁五丁包子，各式茶菜點心。泛揚州地區（含1996年分家的泰州地區）都有「早上皮包水，晚上水包皮」的傳統，包子和澡堂文化領先，面條並無太多講究。揚州近年來多「干挑面」，就是一種拌面，無統一特徵。
魚湯面是一種日常早食，熬一鍋魚湯（過去多用鯽魚鱔魚，有的也會添加雞骨豬骨，各店不一）當天全用完，不可能放到第二天，所以正宗的魚湯面大多隻供早飯。早上去太晚，比如十點以後，魚湯也會變稀的。
相比陝甘，魚湯面在面條上不算很講究，呈一把抓的「水面」即可。掛面下出來口感會有偏差。正宗的魚湯面絕無用粗面、手擀麵的。
魚湯面一定是「白湯面」，湯底白如牛奶，醬油和醋是不會有的。桌上有小碟鹽、胡椒粉，食客根據口味自取。
雪菜肉絲之類的澆頭是可選項，有的地方自創了放韭菜，好不好吃另說，這不是傳統。
魚湯面自然是香的，但本質上是一種水鄉勞動人民的日常食品，在我看來，不宜過鮮以致於不堪日日食用。
E. 河南人早上有吃面條的習慣么河南早飯吃什麼
首先吃早餐炒飯和面條不是首選！早餐要有營養就要以谷類為主。由於早晨時間較緊，很多人都忽略了早餐的營養，甚至相當多一部分人不吃早餐或在路上草草吃幾口。這些都是不對的！早餐可以供給人體和大腦一天需要的能量和營養素，使人精力充沛，思維活躍，工作和學習效率提高，記憶力增強。不吃早餐或吃得太少，會使人沒有精神，思維遲鈍，記憶力下降，甚至會產生低血糖，所以早餐對一天的工作和學習非常重要。早餐要以谷類為主，以蛋、奶為輔。谷類中充足的營養可以釋放出大量的碳水化合物以提供一上午所需的熱量，使學習和工作效率倍增！河南人愛吃麵食，但一般都是中午或者晚上吃，早上還真不吃面，吃面的應該是武漢，一大早就要來一碗熱乾麵。
河南人愛吃麵食，但一般都是中午或者晚上吃，早上還真不吃面，吃面的應該是武漢，一大早就要來一碗熱乾麵。
小編坐標鄭州，街頭到處可以看到的是：胡辣湯，甜味鹹味豆腐腦，豆漿，稀飯類有八寶粥，小米稀飯，南瓜稀飯，玉米糝稀飯黑米稀飯等，也有豆沫和油茶。茶葉蛋幾乎所有的早點攤位都有。主食最常見的有油條，油饃頭，水煎包，蒸包子，蔥油餅，醬香餅，帶餡兒烙餅，千層餅等。還有賣雞蛋餅，生煎饅頭，湯圓餛飩，煎餅果子。說了這么多，感覺肚子都餓了！
F. 信陽半條魚
良燒烤 萬家燈火 在其士大酒店後面的那個胡同里
貿易廣場郭記的一魚三吃
白果樹的水餃老店
龍鳳粥屋
大三元的黃魚
南門的潘記牛羊湯
南門有一家馬大頭家庭餐館清真口味,主要特色牛板筋 清頓牛鞭
河南路老池酒家的野味
五一燒烤的羊肉串
忘不了燒烤的乳鴿
寶石橋對面老冷地鍋飯
阿瓦山寨的魚頭
\"半條魚\"做的大螃蟹
李太太的罐湯
劉四狗館的紅燜狗肉
新建街的一周記大擺的炒菜
東關的寶成丸子湯
牛旺館的清真特色菜
新建街回民的牛三寶
供銷社院內的五間房家庭餐館的家常菜
孫氏羊排的燒餅燜肉
久安小吃城的牛肉熱乾麵及五豆豆漿
王朝門口一圓四個的超大機器饃
自來水公司院內蒸的包子
順發大廚親手做的元魚燜雞
行政路的鐵頭酒店的燜罐肉
消防隊路口 老曹的 田雞 還有 鱔魚
御膳府的全羊宴
清真園的羊排燉甘蔗
高氏的牛肉燉土豆
劉記小偉排擋的炒子雞
和美和大慶路口的楊記大腸湯
新華西路林業局旁邊的麻辣牛肉麵,又麻又辣.
市計生委對面有固始雞湯面也不錯,非常養胃,早點也不錯
胖嫂的干鍋雞
臭豆腐：
1.大慶路與民權路菜市場交叉口，湯好豆腐香，
2.貿易廣場臭豆腐，味道也可就是湯辣
蘭州拉麵、拉條、大盤雞等
華夏路天倫廣場對面的正宗蘭州人開的飯館，清真的，各種蘭州風味美食，上菜還好快!
3.我家菜園的菜味道不錯，價格合理，鯽魚湯、魚雜、地菜皮我最喜歡了
龍潭的三碗不過潭,主要特色\"桂魚,土雞,燜罐肉,價錢實惠,味道不錯!
二號橋的魚雜,
107國道技術監督局隔壁,牛犇肥牛，一人一鍋，干凈衛生
東雙河 渡河橋頭有一家農家飯 特色地道農家飯 價錢比較便宜.一百快錢基本搞定,酒水不算!
東雙河107過道有一家老李地鍋飯也不錯
消防隊那裡的石鍋魚不錯.那附近還有家烤鯽魚也不錯
女人世界對面的牛肚湯方便麵，信陽NO.1
傳說中的羊山熱乾麵
消防隊對面老曾排擋的龍蝦。味——漂亮。
西關橋頭的姑嫂熱乾麵!!歷史悠久
師院大門對面的麻辣串很牛X
平橋磷肥廠對面有家石鍋魚也不錯,要是不下魚,晚上7點多你去看看人滿為患!味道很好,我去過一次
航空路上有一家炒鹵菜不錯.在航空學院北門斜對面
金三角公路港正對面 一家早點 熱乾麵 卷饃 黑豆漿 豆腐腦 蒸餃 包子
新華西路人保財險門口有一家早點不錯叫做潑餅
平橋中心大道 啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點,要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到
建設路電業局對面有家牛肉麵,味道不錯,經常有人打車過來吃(早餐)
立體聲電影院對面有一家,大鬍子燒烤,他的油燜干鍋雞不錯!!~
德力百姓人家的菜也蠻便宜
對面的火鍋也不錯
申光賓館 里的自釀啤酒 還有黑啤 而且小菜也可以 要個蘿卜干抄臘肉下酒 要最辣的
電影院眼睛鴨頭不錯
平橋郵電路菜場裡面一家老曾燒烤也不錯
文化宮裡面的一家佳人煲仔飯也挺出名
農林路口的瓦罐雞湯 中心大道的江記拉麵都很不錯，可以去試一下
G. 最好吃的牛肉麵在哪裡
最好吃的牛肉麵在大廚師這里。
最好吃的牛肉麵做法：
紅燒牛肉麵
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄醬 1大勺，豆瓣醬 1大勺，生抽 2大勺，鹽適量。
輔料：蔥半顆，八角、桂皮、香葉、陳皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥 適量。
製作過程：
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
H. 信陽有什麼好吃的
一、特色店
1、平橋平西路「西鳳大酒店」， 環境很好，菜味兒也好，而且菜量和價格都低於同類酒店，一般宴請聚會，我的很多朋友都去那裡2、龍鳳粥屋。
3、牛旺館的清真特色菜。
4、供銷社院內的五間房家庭餐館的家常菜。
5、德力百姓人家的菜也蠻便宜的,地點在建設路和民權路口。
6、平橋人民路的新風酒家平價菜味道很好很實惠的大家有空去嘗嘗.
7、浉河新橋有個德庄，不錯的。
8、田園食府，地址：東方紅大道信陽地調三隊院內！環境優雅,清閑娛樂！
9、107國道---金河園的菜也可口
10、金三角公路港正對面那個小吃店，我早就聞名了，哎呀！可惜我住在獅河，一直沒機會到那那邊去吃啊，有機會我一定去嘗嘗，不過排隊是件非常痛苦的事情！
11、潭家河的濱湖度假村也不錯,環境優美
12、航空路幾個小吃也不錯.
13、平橋郵電路電業局家屬院門口的老曾排擋，生意火了10 幾年，還不錯。14、信陽去15里橋方向，一小路進去有一小島，經常是車滿為患，吃飯需遊船接送,在島上可釣魚和吃飯及打牌.推薦理由-休閑好去處
二、特色類 1、消防隊的老曹烏雞也不賴。
2、久久小吃城門口福建沙縣小吃也不錯。
3、信陽職業技術學校對面的佳人煲仔飯的魚香茄子煲仔飯好吃，一定要點涼拌紅油菜心配著吃，才不會太膩。
4、申碑路和北京路交叉口，申碑路頭的饞貓王，信陽家常菜的極致，每次必點肉末涼粉，手撕包菜，蜂巢玉米。
5、久安的豆漿也好。
6、明港軍民路中間路北有個野味餐館裡面得鹿肉好吃，不愛吃辣的別去了。
7、文化宮的卡布奇諾旁邊的土豆粉。
8、東關成功花園電信公司對面的齊正排骨，吃鹵菜喝啤酒，還有餃子。
9、新華大市場，西邊的門進去，有個房地產的接待，，後面有家可以做鱷魚肉的。需要預定。
10、御膳府的全羊宴。
11、新建街回民的牛三寶。
12、河南路老池酒家的野味。
三、麵食類
1、航空路口10米處一東北水餃味道很不錯,有10多種餡價格從12元/斤——28元/斤，老闆是地道的佳木斯人，配菜味道簡單的還算地道，種類不多。
2、牛旺館的爽口菜心和包子。
3、羊山熱乾麵。
4、勝利南路盆景園邊的胡同里有家熱乾麵，絕了。每天早上排長隊。建議7點前或8點後來。
5、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
6、建設路電業局對面有家牛肉麵，味道不錯，經常有人打車過來吃（早餐)）。
7、白果樹的水餃老店。
8、自來水公司院內蒸的包子。
9、久安小吃城的牛肉熱乾麵及五豆豆漿。
10、王朝門口一元四個的超大機器饃。
11、新華西路林業局旁邊的麻辣牛肉麵，又麻又辣。
12、蘭州拉麵、拉條、大盤雞等，華夏路天倫廣場對面的正宗蘭州人開的飯館，清真的，各種蘭州風味美食，上菜還好快!
13、新建街的有家蒸餃也不錯！
14、市計生委對面（五星路）有固始雞湯面也不錯，非常養胃，早點也不錯。固始雞湯面 還是很不錯地。
15、平橋平西路有一家羊肉泡饃生意很好，味道不錯！
16、新華西路人保財險門口有一家早點不錯叫做潑餅味道不錯。
17、金三角公路港正對面，一家早點，熱乾麵、卷饃、黑豆漿、豆腐腦、蒸餃、包子都超好吃。本上每天我上班到單位後都會開車過去吃，人超多，還得排隊。
18、幸福茶葉市場里的牛肉米線！地道！
19、火車站立交橋頭的王三排檔的早點米粉，味道好極了！
20、老凱司令旁邊胡同里的瘸腿的熱乾麵！不一樣就是不一樣！
21、西關橋頭的姑嫂熱乾麵！歷史悠久！
22、早餐可以選擇一航院南門口的雞蛋灌餅，口碑啊。
23、胖子的熱乾麵，楚王城大轉盤第八大街路口。
24、平橋中心大道啤酒廠門口有一家蒸餃味道特別正點，要是去晚了呵呵連蒸餃皮都吃不到。
25、一所新門門口，東邊隔壁有個小胡同，裡面萬記早餐品種可多，我最愛吃他的燒餅！
26、西關那個德力思頓酒店去過不？那的羊肉湯和羊肉加饃，也不錯。
27、電影院橋頭的十八子的牛肉手擀麵。
28、北京路（六技校斜對面）萬記快餐，熱乾麵，小籠包子。 現在搬到了消防隊旁邊。
29、茶葉市場出口對面（信陽賓館出口那的），糊辣湯，小籠包子，熱乾麵。
30、龍潭往部隊方向走，有一家大盤雞拌面，去嘗嘗，味道不錯。
31、小南門，馬亮的羊肉炒飯，配上他的清湯，那叫一個棒啊。註明：清湯多放胡椒。
32、青龍街，月亮網吧對面有家熱乾麵味道也不錯，干辣。
33、南昌米粉的炒米粉，味道不錯。位置：小南門，代老三隔壁。
34、師范學院海苑的珍珠奶茶.叫什麼盛的，忘了。對面還有一家賣蓋澆飯的，叫啥友的？靠近進學校門口的有一家賣包子加醬的.，牛B壞了。
35、文化宮久安旁邊的小狫往裡走，佳人煲仔飯，大慶路大榮和茶樓旁邊分店。
36、西關，林業局對面的牛肉熱乾麵、牛肉米線，廣宇網吧旁邊。註明：5塊錢一份的那種。
37、西關粥鼎記的那邊的門的西關熱乾麵，加肉的。
38、西關上坡的西關牛肉拉麵。
39、和美廣場，移動大廳，路對面有個賣小吃的味道很不錯的。註明：豆腐乾絕頂味道，雜醬面火死了。
40、新大橋，新華書店下面有個過橋米線，環境不錯，味道很好。
41、羊山原來鐵路俱樂部後面有個劉德華燒烤。每次去炒麵、炒米必點。（夜市）
42、勝利路盆景園邊上的臭豆腐，小包子，油榨菜角子，都可好吃啦， 43、羊山鐵通往前走有個杜康柳林的熱乾麵，尤其是那個炸鹵蛋，超好吃。有空大家到哪去吃下早餐（早十點半以前去，不然哼哼可就明天請早了！）
44、早晨強烈建議去西關潘彎診所澇口的灌湯包和蒸餃，小米稀飯，熱乾麵，好吃，強烈建議：灌湯包和蒸餃，我感覺信陽一流的。
45、楚王城的熱乾麵好吃，胖子的或者田記的。
四、炒 類
1、航空路上有一家炒鹵菜不錯，在航空學院北門斜對面。
2、劉記小偉排擋的炒子雞。
3、粥鼎記的小吃別的不敢說，但是清炒芥蘭很棒。
4、航空路上一航院北門對面的老同學飯館里的魚香肉絲不錯。
5、新建街的一周記大擺的炒菜。
6、粥鼎記的紅豆沙和干炒牛河。
7、申光賓館里的自釀啤酒也不錯，還有黑啤，喜歡的可以去看看，而且小菜也可以，要個蘿卜干炒臘肉 酒，要最辣的，嘿嘿。
五、涮 類
1、平橋磷肥廠家屬院北門的涮牛肚也不錯哦。
2、在建設路有一家和平橋風味一樣的涮牛肚，真的是一樣一樣的。
3、107國道技術監督局隔壁,牛犇肥牛，一人一鍋，干凈衛生。
4、體育場門口的對面——麻辣串——味真好啊！
5、師范學院東門，校園快餐鋪子旁邊有個老年人賣的麻辣燙，味道絕頂，台灣珍珠奶茶對面。
6、文化宮內的吉阿婆麻辣燙不錯，喜歡吃辣的朋友們可以去品嘗下，還有那裡面的烤翅味道也不錯，要最辣的，辣的絕對夠味，辣得鼻涕直流，所以那裡最辣的又叫雙面鼻涕。昨天我到文化宮去吃吉阿婆麻辣燙，口味確實錯。
六、燜 類
1、劉四狗館的紅燜狗肉。
2、孫氏羊排的燒餅燜肉。
3、順發大廚親手做的元魚燜雞。
4、行政路的鐵頭酒店的燜罐肉。
5、沿河道的玉華地鍋飯的紅燜南灣魚！
6、北京路，春秋網吧旁邊，精神病醫院旁邊的，王三元魚，老鱉燜雞。
7、原來羊山的姚師傅，現在在申碑路（燜魚雜、蝦兵蟹將、羊排、燜雞、魚頭）。
8、肖家河劉記農家飯的燜野鴨子相當地道。
9、龍潭的三碗不過潭，主要特色：桂魚，土雞，燜罐肉，價錢實惠，味道不錯。環境優美是休閑休假的好去處
七、湯 類 1、建設路牛肉湯。
2、龍江路楚王城路口小路內一無名餐館狗肉鍋老鴨湯味道相當地不錯，老闆為羅山人。
3、南門的潘記牛羊湯。
4、李太太的罐湯。
5、溫總理曾經品嘗過的李老太的大腸湯。李老太的大腸湯，信陽有好幾家專賣店。
6、東關的寶成丸子湯。
7、臭豆腐：
8、大慶路與民權路菜市場交叉口，湯好豆腐香；
9、貿易廣場臭豆腐，味道也可就是湯辣。
10、人民路家慶坊旁邊有一個小店裡的罐湯不錯。
11、七中旁邊老七的羊骨頭湯！味道不同反響！
12、七中前面小道口，每天下午有家湖辣湯，很不錯。
13、半條魚的香辣蟹等幾個菜不錯，羊山的光頭和前面一點的羊肉湯和冷盤不錯適合喝小酒。
14、美特斯邦威斜對面的胡辣湯，大家應該都知道。
15、大慶路零點網吧旁邊的楊記的大腸湯飯，也很不錯。
16、在新馬路打米廠對面有個馬哈牛羊肉湯，價錢幾十元的不等。原來25-30起步，現在可能漲價了。是看人下鍋。是牛羊雜+配菜。新馬路那裡有一家，馬哈清真牛羊湯，大家應該知道吧，還有就是旁邊的一家羊骨頭，我個人感覺比馬哈好吃，羊骨頭先用吸管吸食骨髓，然後在吃羊骨頭上帶的肉香，是一個固始人做的，不錯，30 元，40元，兩種價格。另外還有牛排40、50元兩種價格，都不錯。裡面有小瘦肉羊肉丸子。
17、原來平橋啤酒廠旁邊有家羊肉湯，味特正，現在搬到平西路避風港旁邊，晚上去的晚的話，沒位置，估計現在知道的人少，有時間的話，大家可以去嘗嘗，要一碗湯 6塊，再來一塊錢的餅，保證你吃的肚圓。
18、和美和大慶路口的楊記大腸湯也不錯。
八、燒烤類
1、小南門，馬亮家的羊油炒米。。。牛羊肉湯！
2、勝利路小南門，大鬍子燒烤，他的油燜干鍋雞不錯！
3、建良燒烤。建良燒烤在萬家燈火裡面。建良燒烤在其士大酒店後面的那個胡同里。
4、五一燒烤的羊肉串不錯！
5、小南門的燒烤！我常去的一家，老張燒烤！
6、平橋美食街里的田園酒家烤全羊也不錯。
7、新華西路李新燒烤的烤泥鰍。
8、烤豬皮在從申城大道拐到瑞德豐那個叉口裡燒烤也有。
9、大慶路口，菜場門口的，買臭豆腐旁邊有一個賣碳烤串串的，味道好極了，尤其是烤雞雜，還有烤肉皮，口水！
10、師范學院，饗堂村出口，154那邊的出口，薄饃卷脫骨烤鴨，味道絕頂棒。
11、東關菜場門口的烤鴨，味道不錯，七中旁邊的烤鴨也行。
12、消防隊老曹烤鯽魚，鱔魚臘肉加牛鞭。
13、新大橋，新華書店下面有個韓國烤肉。
14、新馬路建築公司對面創元網吧旁邊有個胖子燒烤，烤串不錯。夏天宵夜不錯，啤酒+串。
15、金帝咖啡旁邊有個（巷子）,裡面有個五福燒烤,烤魚可好吃了。
16 、羊山的烤肉皮。
I. 信陽有什麼出名的地方小吃
首先就說說這個熱乾麵。熱乾麵源自武漢（地球人都知道），卻是在信陽這片神奇的土地上紮根成長了，青出於藍而勝於藍。信陽熱乾麵（下面簡稱信熱）雖然大致的做法和武漢熱乾麵（下面簡稱武熱）的一樣，但是信熱到最後是要放千張和豆芽的，而且會加一勺子雞湯的，吃起來沒有武熱那麼干，味道比武熱也要鮮美。在武漢吃武熱經常說「少放點芝麻醬，多下點面」，信陽吃信熱要說「多放點湯，少要點芝麻醬」。信陽基本每個早餐點買的都有熱乾麵，而且每家的信熱一早上都可以買完。足見信熱的受歡迎程度了！說說幾個比較著名的信熱集散地吧，一個就是九安，那地方是吃信熱最上檔次的地方，也是第一個吃信熱有空調的地方。雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且裡面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下。二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱乾麵，好像整個勝利北路風味小吃一條街就這一家信熱，這里的信熱好吃在放的佐料比較多，吃起來很有味，不過就是由點少。三是幸福路茶葉市場裡面的信熱，只是早上買，旁邊還有煎餃，蒸餃，煎雞蛋，米線等等，我們每次早飯的據點就是那裡。其實我平時很少吃信熱，所以說的出來就這些了。其實無所謂在哪，有人家的地方就有信熱，自己家門口的信熱才是最好吃的！！還有一家是我們很是懷念的，信高操場旁邊的胖嫂熱乾麵，那也許是我們在信高本部吃的最多的東西了，可惜沒有了啊！
下一個就是信陽人民特色的烤魚了。別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發明的已經無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現在的羊排，鯰魚，烏雞，兔子，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋里煮魚和千張（發現信陽人很喜歡千張），現在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便麵,烤魚是一門燒烤和火鍋完美結合的藝術。信陽的烤魚第一就是新華烤王了，原來只有八一路的一家，現在在申城大道，信師對面有家分店。烤王的一些小菜比如說鍋貼啊還是不錯的，價格也適中。烤羊排就是其士下面的建良了，這家的羊排不是用料酒燒的，而是用羊油炸出來的，聞著就香的很，味道就不用說了。其士周圍隨著建良的出名，引來了越來越多的燒烤攤，不過還是建良的正宗。下面說說別的。雞蛋攤餅和雞蛋灌餅，雞蛋攤餅其實是跟著天津的煎餅果子學來的，但是信陽人把果子換成了千張（又是千張），其他的基本做法都一樣。而雞蛋灌餅可能是信陽的原產，因為我在鄭州見到的都是信陽雞蛋灌餅，我說我是信陽的，別人就說「噢，知道，我們學校門口都是信陽雞蛋灌餅」。其實在信陽雞蛋餅好像和信熱是伴隨而生的，只要有信熱的地方就有雞蛋餅，信熱配著雞蛋餅那感覺就快成仙了。糊辣湯，大家都知道西亞對面廁所旁邊的那家吧，上小學的時候就經常去喝，但是後來聽說原來的老東家死了以後，做的是越來越差，而且還貴，3塊錢的糊辣湯基本沒有什麼東西，味道也一般了，不過裡面的雞蛋餅挺好吃的。還有幾家比較好的在小吃街上，丁記啊味道都還不錯。還有肉盒子，是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然後用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。牛肉湯，羊肉湯，方便麵。羊肉湯和牛肉湯是從鄭州傳過來的，就是一個大鍋煮牛羊肉，吃的時候放點佐料，香菜之類的，但是聰明的信陽人又把它發揚光大了，不僅湯裡面可以煮肉，還可以煮方便麵，千張（咋還是千張啊），豆腐精，雞蛋，而且多少自己隨意，還把湯的味道改變了！而正宗的羊肉湯就要到七中附近的南關了，大部分都是正宗的清真羊肉湯，牛肉湯好像只有潘氏一家。而且這邊吃的時候人多了還可以要火鍋，還有5塊一碗的羊油炒干飯，確實很香！勝利路小吃街最北邊有一家賣牛肉丸子湯的，地方不是很大，店裡面還有個賣燒餅的，只有牛肉湯配著燒餅吃，丸子才有味！紅薯餅，勺子饃。就是一個10厘米的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個小山包一樣，然後在裡面放上糯米面或者是切成丁狀的紅薯，壓平了，下到油鍋里炸，出鍋後就金黃脆亮。紅薯餅吃起來外脆里嫩，嚼起來香的很。而勺子饃，或者叫餡餅，吃起來酥香細膩，口感綿軟，外焦里嫩。真的可以媲美皮薩了！現在卻發現這種東西是越來越少了，只有學校周圍才有的，找著吃很麻煩啊！ 油條，豆腐腦，小籠包，米線。這些都是全國人民都吃過的，信陽的吃法和全國人民基本一樣，就是油條可以卷千張（說不完的千張），准確的是千張卷油條，而且裡面放一點鹹菜絲，配上放了糖的豆腐腦，簡直就是絕了！這些平時家門口就有的，隨時想吃隨時就買！最後隆重的推出一個信陽人民擁有獨立自主知識產權的——石涼粉，石涼粉的原料很簡單，至少在信陽市處處可見，叫做：石花籽。石花籽個頭非常小，與芝麻大小差不多，而且價錢也不貴，據說十快錢可以買三斤，做法也簡單，先備一盆清水，用紗布包一兜石花籽，放在清水中輕輕地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉澱，然後放置一段時間，等盆中的水與粉的混合物融合的差不多了，就可以點了。這「點」也是比較關鍵的，石涼粉之所以得名，就是需要這一「點」。「點」可以用兩種東西，其一是用茄子，另一種就是中華牙膏了，茄子「點」出來的石涼粉顏色稍帶些微紫色，牙膏「點」出來的石涼粉則是完全無色的。在「點」的時候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石涼粉就不成形，無法凝結，而太老了，又有些硬了，影響口感。只有「點」的恰到好處的才行，才會順滑適中。盆中的粉狀物一經點過，就成了無色透明的凝固物。這時候就已經成形了，可以吃了，但若是用冰塊冰上一會兒，味道可就出來了。要說這石涼粉，無色無味兒，有什麼好吃呢，但它的味道獨特也就獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那麼一碗透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。什麼冰淇淋啊，綠豆湯啊，都沒有石涼粉這種晶晶亮，透心涼的感覺。在信陽，只要有冰櫃的地方就有石涼粉，，5毛錢一碗解渴還解餓！！
J. 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。