A. 山西特色小吃有哪些
山西有什麼特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？來山西旅遊的朋友一定不可以錯過極具山西地方特色的美食，今天土貢源特產網就為大家盤點下山西的特色美食小吃，吃貨們一定不要錯過哦~
1.山西麵食。
有句話說的好，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西麵食可以說是名揚天下。山西麵食品種多樣，麵食原料多樣，如：小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵等，形式多樣，如：刀削麵、拉麵、貓耳朵、面片兒、圪培面、推窩窩、灌腸等，簡直是一面百樣、一面百味。麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類。
2.長治羊湯
長治壺關羊湯一大特點是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個羊肉餃子、三五個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補元氣了，讓人聞其香而思其味。
3、定襄蒸肉
。食材主要以精瘦豬肉肉糜為主，加上土豆、澱粉、植物油、調味品製成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕
4、大同兔頭
初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，吃著那叫一個過癮。
5、平遙牛肉聞其香而提其神，品其味而解其困「這是對平遙牛肉的描寫，據說慈禧太後吃了以後都贊不絕口，可想而知這平遙牛肉是何等的美味，這是來山西一定要吃的東西哦。
6、忻州瓦酥
忻州瓦酥，外表呈瓦片形狀，長10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，上印「忻州瓦酥」字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用
7、山西黃米油糕
不同於江米糕那麼細膩嫩白，黃米油糕主要以黃米為原材料，然後用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬於粗糧，吃著養人，接地氣兒。
8、山西不爛子
不爛子名字土，但是做法講究。不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟，之後可以炒食也可以拌食。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。
9、山西碗托
碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而碗托的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山葯蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品。炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。
10、山西花饃
山西人出了名的手巧，剪窗花，做花饃，處處都能展現心靈手巧。一個個的花饃，又暄又白，造型獨特，來到山西不見識這巧奪天工的花饃可是吃貨們的一大損失。
B. 干焙土豆絲是哪個地區的傳統菜餚切好的土豆絲需要焯水嗎
干焙土豆絲是哪個地區的傳統菜餚？雲南的，干焙洋芋絲是雲南省洋芋菜中極為普遍和知名的一款，盡管便是類似干煸土豆絲的作法，可是在最後的產品則是把炒土豆絲煸成一張很薄的餅形，看上去盡管簡易，但實際上做下去還頗費一番時間，一般要先炸再焙，必須焙數分鍾上下才可以把炒土豆絲焙成煎餅。吃下去小脆的，十分香口。您如果來青海旅遊一定要來嘗一下美味的 干焙洋芋絲。
C. 馬上要去東北旅遊了，有哪些好吃的東北菜是必須要品嘗的
你好，介紹一道東北素菜之王地三鮮！
【地三鮮】
地三鮮
言歸正傳，鍋留底油，放蔥花煸出蔥香，倒入提前准備好的料汁，少添點水燒開，勾芡，觀察芡的濃度，不能太濃，倒入炸好的辣椒，茄子，土豆，掂勺，讓醬汁均勻的裹在食材上，這時已經聞到地三鮮特有的香味了，撒點蒜末掂勺，出鍋！
地三鮮是一道普通的家常菜，食材取自東北常見的幾種蔬菜，經過油炸，勾芡，一些大菜才採用的烹飪方法，地三鮮就成了餐桌上一道獨特的風景，茄子的口感，辣椒的口感，土豆的口感，都各有特點，讓人舉箸難停，而且超級下飯，吃完了嘴唇都油旺旺的，特別解饞！
做好這道菜需要特別注意：
1.炸茄子油溫一定要高，茄子下油鍋炸很馬上形成硬殼，保護茄子的水分不會喪失太多，茄子也不會回軟變形。
2.澱粉勾薄芡之後再下入食材掂勺，掂勻盛出，成菜之後食材不會粘在一起，軟軟的變形！
好了，試著做一做吧！如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更是願意分享一些做菜的方法和訣竅，喜歡美食的朋友可以來找我一起分享！
D. 山西大同有什麼美食
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜餚重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。山西素有「中國麵食之鄉」美名，刀削麵被稱作「麵食之王」，而大同刀削麵更被喻為「麵食王中王」。大同刀削麵的調料俗稱「澆頭」或「調和」，以豬肉臊子為主。大同人吃面時喜歡要點小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子腌白菜或鹹菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭，勝過任何豪華宴席。此外，由於大同地處塞外，受草原游牧民族飲食習慣影響，牛羊肉菜餚也頗具風味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色 美食 。
渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源的特色 美食 。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開
哪裡吃： 阿寶小酒館(南關南街店) 、東方削麵（迎澤街店）
刀削麵
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。開始削麵以後，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
哪裡吃： 東方削麵（迎澤街店）
羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
哪裡吃： 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城(教場街店)
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
哪裡吃： 劉園村火鍋 、新野粗糧 美食 王
莜麵
莜麵是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等等。
哪裡吃： 半畝地莜麵大王
莜麵栲栳栳
「莜麵栲栳栳」是山西的一種用莜麵製作的麵食小吃，因其形狀象「栲栳」而得名。「栲栳」是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫「笆斗」，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具。製作莜麵栲栳栳，將莜麵加開水和制，用手掌在光滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以肉湯或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
哪裡吃： 半畝地莜麵大王
大同涮羊肉
哪裡吃： 永和食府
廣靈豆腐乾
哪裡吃： 凱鴿酒樓(操場城店)
大同兔頭
哪裡吃： 兔頭王胖來來
在大同待了兩年了，我自己最喜歡的是渾源涼粉（也不一定非渾源涼粉，大同好多地方的涼粉都特別好吃），還有就是廣靈的豆腐幹了，當然這是我作為一個素食者的最愛。大同還有朋友們都特別喜歡吃的大同刀削麵，還有就是許多人說來大同必須吃的兔頭。忘記了，還有陽高的杏脯哦！
大同的飲食特色仍以各種麵食為主，這里飯菜質量非常不錯，而且價格低廉。大同市有名的風味小吃有豌豆面、羊雜粉湯、莜麵、蕎面圪坨、陽高杏脯、廣靈豆腐乾、大同黃糕、渾源炒酥大豆等，都是值得一嘗大同 美食 。 羊雜粉湯 羊雜粉湯就是羊雜湯裡面摻些山葯粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來到大同以後，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。 大同豌豆面 大同的特色小吃當然也離不開麵食，豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。莜麵 由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。 陽高杏脯 陽高杏脯是山西傳統名產，暢銷國內外。杏脯作法不是很復雜，將杏去核、曬干後，就可以製成杏脯。杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質柔軟，酸甜適口。 廣靈豆腐乾 提起廣靈豆腐乾，人們自然聯想起它那筋、韌、香、五香調味齊全的許多特點，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌冷盤、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐乾可分成鹹的和熏的兩種。 這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有黃、軟、筋、香四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
說起大同來，就不得不說一說那渾源涼粉了，渾源涼粉是大同渾源最 旅遊 漢族特色的 美食 。尤其是在夏季的時候，涼粉是人么非常喜歡吃的東西，而且在渾源，人么愛吃涼粉，不分春夏秋冬，還是刮風下雨，街頭上，都有那麼幾十家擺涼粉攤的。可以說是嗜涼粉如命了。
山西渾源位於道教聖地北嶽恆山腳下，這里不僅山美，還水美，而人更加的是美聞名於天下，或許很多山西人都沒有來過渾源但是一定吃過渾源的涼粉。渾源縣的涼粉之所以出名，不僅在涼粉的口感，質量上就非常的好，更主要是好在調料上。光是賣涼粉的有三調料罐子：醋罐子、生蔥熟油鹽水和辣椒油罐。而且還有大同獨有渾源豆乾和渾源的蠶豆，蠶豆酥脆，而豆乾又是軟中帶硬有嚼勁，那涼粉更是軟溜溜的，有沒有那麼的入口即化，非得讓你記住了它的味道然後才下侯，到了夏天的時候在搭配點黃瓜絲、水蘿卜片之類的佐料。更是口感豐富，美味異常。
一方水土養育一方人，大同的渾源涼粉也是這個地方非常好吃的食物，也是人么的日常所食，當然大同還有好多好多其他好吃的東西，也是非常值得品嘗的。
黃糕
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜餚重油重色，飲食特色仍以各種麵食為主，比較出名的有刀削麵、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃，下面我們就來為大家簡單介紹一下幾種最具代表性的大同 美食 吧。
1.渾源涼粉：這在大同渾源來說，是一種特色的 美食 。對於炎熱的夏季，涼粉是很多老百姓比較喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分四季，當你走在街頭上，任何時候都可以看到那麼幾十家擺涼粉攤的。山西渾源地處我國道教聖地北嶽恆山腳下，以山美水美人美聞名於天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那份比較獨特的味道，在渾源的每一個涼粉攤上，你都能看到除了類似碗坨狀的涼粉以外，還放著十幾個裝有各種調味料的小盆，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，渾源涼粉最大特點就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。在渾源涼粉食用的辣椒油，是按照獨特的配方、加工研製而成，憑借其清而不膩、辣而不澀、朴而奇香、香而純正的特點受到了不少消費者朋友的喜愛。
2.羊雜粉湯：所謂的羊雜，顧名思義也就是羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的一種小吃。在大同的羊雜粉湯中會加上其獨特的土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道更是鮮美無比。此外，羊雜粉湯具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能。
3.大同什錦火鍋：對於火鍋而言，相信不管是哪個地方的人，都會非常的喜愛，尤其是在冬季，在外寒冷的一天，能吃到比較熱騰騰的火鍋，不僅可以抵禦寒冷，更是一種美的享受啊，光想想就會非常覺得特別的美味。
而作為大同的地方 美食 什錦火鍋，一般選用的是老式銅火鍋進行烹煮，此外在做法方面，也有著屬於它獨特的秘方，火鍋的鍋底湯料是專門熬制的，濃而不釅、鮮咸適中；燒肉的選材和加工也都非常講究，要求肥而不膩、瘦而不柴；丸子入口松嫩有勁道。而這些也正是大同什錦火鍋異於別家之處的地方。
4.刀削麵：在山西素有「中國麵食之鄉」的美名，而刀削麵更是被稱作「麵食之王」，大同刀削麵更被喻為「麵食王中王」。大同刀削麵的調料俗稱「澆頭」或「調和」，以豬肉臊子為主。大同人吃面時喜歡要點小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐乾等，一碟子腌白菜或鹹菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削麵，百吃不厭。
山西名吃：渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣的一道特色小吃。
以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫。
拿在手裡「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」，如果在炎熱的夏天來上一碗可以說是完美極了。
山西名吃：碗坨
碗坨是流傳千年位於山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，碗坨又名「碗凸、碗團」。
碗團是用蕎面和水揉到一起的，加熱熬成粥糊狀，晾涼後就可以吃咯~
吃的時候在上面澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再把它用小刀劃開，湯汁流在夾縫中看著都有食慾，如果您來山西一定要來上一碗，絕對不會後悔。
山西名吃：羊雜割
羊雜割是山西地方小吃，羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
把羊的心、肺、肝、腸、血等洗干凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥姜等佐料，再加上一些豬肉湯，做成「羊雜割」加上粉條一起吃，現在發展成為山西地方 美食 。
山西名吃：頭腦
頭腦是山西太原大街小巷都可以吃到的早點。
太原小吃「頭腦「又名」八珍湯「，是由黃芪、蓮菜、煨面、羊肉、長山葯、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，所以也叫「趕頭腦「。。
山西名吃：平遙牛肉
平遙牛肉，山西省平遙縣特產，中國國家地理標志產品
羊雜
E. 舌尖特色，粘糯的拿糕
有一次我在瀏覽器搜索「下一頓吃什麼」，結果讓我驚訝，除了各種正式不正式的答案，還有各種表情包，，甚至還有一款app！原來，吃飯問題是個大問題，以前的人們發愁沒有食材，現在的人們選擇太多，發愁選哪個。各種網紅食品一波接一波登場，讓人眼花繚亂，各種飯店特色鮮明，無論走到哪裡，都在誘惑著人們的味蕾。
不過今天，我要跟大家介紹的是一種傳統美食，拿糕。
拿糕可以用很多種麵粉去做。莜麵、蕎面、豌豆面、玉米面、高粱面，都是不錯的選擇。雖然味道稍有不同，做法都是一樣的，搭配吃的蘸料也差不多，自己喜歡就行。
一、攪拿糕
拿糕一般不說「做」，說「攪」。簡單的一個「攪」字，生動地說出來做拿糕的精髓。下面我們就一起做一餐玉米面拿糕。
1．取一個小碗，盛一碗玉米面，抹平就行，不要冒尖。把面倒進一個小盆子里，加一碗清水，攪拌成麵糊。如果麵粉濕度小，感覺麵糊太稠，就再加一點水。這個時候加水要一點一點加，不要一下加太多，直到玉米麵糊可以順利從盆里倒出來。
喜歡筋道一些口感的，可以另外用取一把土豆澱粉放小碗里，加水攪開備用，比勾芡用的生粉水稍稠一點。
2．鍋里加兩碗水，燒開。鍋要選用厚底的，鐵鍋，麥飯石鍋都行，要能蓄熱的。水也不要多加，兩碗就行。這樣其實很好記，加上前面麵糊用掉的水大約是總共三碗。麵糊用水多了，鍋里就適當少加一點。
3．鍋開以後准備倒麵糊。以前人們為了筋道，這時候要在水裡加一小撮食用鹼。如果你介意營養流失的話，也可以不加，影響不大。把擀麵杖拿在手上，一頭伸進鍋里開始攪拌。長輩們會告訴你，這時候一定要用擀麵杖來攪拌，我倒是覺得如果做的不多，用三四根筷子也行，一雙筷子攪不了多大的面積，幾根筷子並在一起，可以增大攪拌的面積。最好是順著一個方向，逆時針或者順時針都可以。邊攪拌邊用另一隻手倒麵糊，要慢慢倒，等倒進去的麵糊基本變色變形之後再倒一點。當然，這個時候一定要保持合適的火候，以中火為宜。盆里的麵糊都倒完以後，再把先前准備好的澱粉水倒進鍋里繼續攪拌。稍微多攪1－2分鍾，然後沿著鍋邊溜進一小勺水，蓋上蓋子燜一會兒。有俗語說「十拿九生」，意思是說拿糕光是攪拌，其實還不能熟透，一定要再燜一會兒。等鍋里沒有多餘的水時，就可以起鍋出鍋了。
拿鏟子裝到一個大盤子里，就可以開吃了。直接放在盤子里的拿糕表面不平整，很醜，疙疙瘩瘩的，愛美的人就用盤子掂幾下，讓拿糕翻一下，轉一圈，就光滑平整了，不光好吃，也好看了。
二、吃拿糕
1．秘訣在湯汁。人們吃拿糕現在一般都是搭配冷盤吃，以前也直接搭配腌鹹菜。調冷盤可以選黃瓜、水蘿卜、胡蘿卜、豆腐乾、豆腐皮、嫩茴子白等，主要調料是大蒜＋陳醋，可以加生抽、香油等，隨自己的喜好調起來。最關鍵的是要加些涼開水，湯汁要多一些。
碗里盛些調好的蘸料，記得得有湯水，夾一筷子拿糕，夾成小塊在湯汁里蘸一下，吃到嘴裡光滑軟糯，還沒等嚼幾下就咽下去了。都說吃拿糕不用牙齒嚼，特別適合老人吃。
拿糕里水分比較多，所以特別軟糯，因為加了土豆澱粉，也很筋道。人們一般都是在天氣熱的時候吃拿糕。我猜測原因是為了省事。五六月的天氣炎熱乾旱，小苗正好可以除草鬆土了，地里的活兒很緊急。勞累的人們從地里回來，簡單做點飯吃完就可以多休息一會。所以我們有稱拿糕是懶人飯。雖說做的時候很快，但洗拿糕鍋實在是挺難的一件事。有俗語說「寧爬十里坡，不洗拿糕鍋」，黏糊糊的鍋實在不好下手。
2．營養分析。拿糕不耐飢。水多面少，本來吃進去的絕對熱量就不夠，何況這么軟糯，就更容易消化。容易消化的食物的缺點是升糖指數高。因為容易消化，在胃停留的時間短，會在段時間內大量進入腸道，血糖升高，刺激大量分泌胰島素，血糖回落平穩了，但大量的胰島素也會在很短的時間里完成消化任務，隨後給大腦發送信號，可以繼續吃東西了，於是你感餓了，就再去找東西填飽肚子。就這樣，你吃的總能量遠遠超過身體的需要量，它們就去肝臟暫住，看到沒有離開的信號，就自己找地方安了家，有的在肚子裡面，有的在皮膚下面，肉眼可見的，你胖了。
和拿糕類似的麵皮、涼粉類的都存在這樣的問題，包括各種軟糯的粥。解決之道就是先吃上半碗蔬菜和肉，再吃這些容易消化的食物。先吃蔬菜和肉，為排空就會減緩，血糖升的慢，也不會刺激胰島素分泌太多，這樣可以減少很多總熱量的攝入，有減肥的功效哦。
3．拿糕的性格
拿糕雖然好吃，但不頂飢，不能拿，粘哪黏哪。這樣的特點也被用來形容人，我們小時候給同學起外號有這樣的外號。試想有這樣一個小朋友，活潑可人，但學習成績有點差，不能幹活幫家裡，還喜歡撒嬌黏人，是不是很可愛呢？
三、過去與未來
吃拿糕的地方主要集中在山西北部、河北張家口一帶、內蒙古中西部地區。這些地方過去是農牧交錯帶，在400毫米等降雨線附近。獨特的地理條件造就了獨特的生產方式，也形成了獨特的飲食文化。
過去我們吃拿糕是忙碌中湊合一頓，也是因為我們不種小麥和稻穀，氣候不適宜，所有的糧食作物都是粗糧，不說各種豆類，就是禾本科的作物也是莜麥，燕麥，高粱，玉米。粗糧營養價值雖然高，口感卻要差一些，經常吃會厭煩，不想吃。勤勞朴實的人們就想盡各種辦法，換著花樣做出各種各樣的形式來，雖然東西還是原來的東西，形式總是讓人眼前一亮。
現在我們可以非常方便的吃上精米白面，做起來方便，花樣也多，漸漸地忘記了原來的食物。偶爾吃一頓，還很新奇，很奪眼球。為了順應顧客的需求，很多專做粗糧的飯店也把這些過去的美食加在了菜單中，上了些年紀的顧客吃的時候，免不了會想起曾經的歲月，來一波回憶殺。
如果你什麼時候來這些地方工作或者旅遊，不妨走進一家粗糧飯店或小飯館里，點一盤拿糕，聽老闆跟你聊聊這里的人，這里的物，這里的風土和文化。
(圖片來源網路)
F. 誰知道土豆粉條的做法
不懂食品添加劑法律、法規、標准知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等添加劑都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲的復配食品添加劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以澱粉計算)，用法：將本品干拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水沖芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鍾，降溫撈出後放涼棚或冷庫里熟化5-8小時，陰干表面水分，然後包裝銷售。
G. 來東北旅遊必吃的美食，不吃等於白來，你都吃過哪些東北美食呢
凍粘豆包
東北亂燉，又名豐收菜。素有"大雜燴"之意，是將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
H. 山西小吃有哪些
山西十大特色小吃榜單，主要依據山西地區在口味上具有特定風格特色的食品，根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，並參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的「中華名小吃」、「山西名小吃」、「中國地域十大名小吃」、「中國金牌旅遊小吃」等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
山西十大小吃
1、刀削麵
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刀削麵是山西的特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於山西及其周邊，與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麵將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。刀削麵是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」山西榜名單。
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2、山西泡泡油糕
山西泡泡油糕，亦稱「炸糕」，它的表面有一層高約10餘毫米的氣泡，屬油糕中的上品，遠視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷，白中徽黃，晶瑩透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全國及世界的美食文化遺產中具有鮮明的區域飲食文化特色，特別值得傳承發揚光大。泡泡油糕是山西飲食文化中的經典之作，更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」山西榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
3、太原頭腦
太原頭腦是太原特有的一種風味小吃，又名「八珍湯」，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山葯，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點是益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香太原頭腦更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」山西榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
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4、平遙牛肉 國家地理標志保護產品
平遙牛肉是山西平遙特產小吃，是中國國家地理標志產品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。平遙牛肉，傳統製作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。平遙牛肉採用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜製作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
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5、山西碗禿
山西碗禿是山西流傳千年的傳統麵食小吃，在方言里又叫做「碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團」。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼後可以從碗中脫下，有的地方也稱之為「碗團」，象徵團圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據自己的飲食習慣選擇，而吃碗托的方式也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受；也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜後，將切成條狀的碗倒入，加山葯蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調味品，炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」山西榜名單，推薦店有平遙大和碗禿、保德碗坨、柳林碗團等等。
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6、渾源涼粉
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渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是大同涼粉的代表，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成的。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。拿在手上「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」，風味獨特，堪稱北嶽一絕。渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄，入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」山西榜名單。
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7、太谷餅 國家地理標志保護產品
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太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名，始於清代，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。太谷餅為「晉商飲食文化」的典型代表，著名歌唱家郭蘭英的那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
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8、清徐灌腸
清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬於晉菜，起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以「醋都、葡鄉」著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜。灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對「三高」、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。
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9、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病，做出來的有肉香卻不見肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。
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10、莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
I. 旋風土豆的做法步驟圖，旋風土豆怎麼做好吃
旋風土豆的製作方法
旋風土豆製作材料：
3個土豆，荷蘭芹，鹽，胡椒，少量橄欖油
1、將土豆洗凈，連皮一起穿到簽子上。
2、按斜線方向在土豆上嘟~嘟~嘟~得切出刀口。
3、將土豆放在清水中靜置，除去澱粉後，用廚房毛巾擦乾。
4、將土豆放入烤箱後，刷上由橄欖油、荷蘭芹、鹽和胡椒混合的調味料。
5、放入預熱好200度的烤箱中，上下火烤25分鍾。
6、刷上乳酪，再烤一分鍾後，旋風土豆就完成啦~
J. 鍋包肉正宗做法
鍋包肉正宗做法
鍋包肉是東北的地道名菜，，凡是去東北旅遊的人都會點份鍋包肉來吃，那麼想知道鍋包肉是怎麼製作的嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的鍋包肉正宗的做法 ，歡迎收藏噢！
鍋包肉正宗做法1
主料：
豬後鞧肉400克(鍋包肉比較不挑肉，瘦肉就可以，不過專業人士告訴我最好選後鞧肉，就是後臀肉)
配料：
土豆澱粉100克左右(家常吃飯的小碗將近1小碗)大蔥白8厘米長一段生薑一塊(比蔥略多一些，主要靠它來調味)香菜2棵
調料：
白糖、醬油、米醋、鹽、料酒(白糖和醋的比例是3:1)食用油
製作過程： 給肉上漿和兌制調
1、將後鞧肉切成4毫米左右的大薄片，放入盆中放料酒2小勺，鹽2克拌勻碼味去腥。
ps：好多人都誤以為做鍋包肉要用裡脊肉，其實裡脊肉水分多，做出的鍋包肉不易成型，口感不好。專業人士告訴我最好選用豬後鞧肉，豬後鞧肉內含膠質，做出來口感好。
2、將蔥白豎著剖開一面去掉裡面的蔥芯，然後斜刀切成蔥絲，生薑也切成細絲，香菜切成寸段。
3、將白糖3勺、米醋1勺、鹽少許醬油一點點攪勻兌成最後要用的調味汁。
ps：一定要提前將調味汁兌好，這樣才能迅速為鍋包肉調味。醋一定要用酸味柔和的`米醋，用陳醋味道不好顏色也不好。放鹽是為了更好的突出糖的味道。醬油就是平時炒菜用的黃豆醬油只放一點點(幾滴就可以)，主要是用它來調色，千萬不能放多，以免影響口味。調料汁的比例是糖和醋3:1，因為鍋包肉是糖醋口，所以糖比醋要多，當然也可以根據自己的口味調制。調味汁一定不要太多，正好能包住肉片即可，汁多了炸好的肉片被浸泡就會變軟，影響口感。
4、將澱粉放少許清水用手抓勻，一定要干一些，因為腌好的肉片也會出汁，合適的澱粉糊程度為抓到手裡澱粉糊會很緩慢的流下，而不是快速流下，一定要用手來抓糊，因為水少，澱粉會感覺很有阻力，用手會將澱粉糊攪開，也可以再加一點點的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑。
5、將澱粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿澱粉糊，裹好的肉片抓起來會看見明顯的澱粉糊，如果上面掛不上澱粉糊說明澱粉糊太稀了，可以再加入一些干澱粉抓勻。
6、鍋中倒入油(油一定要多一些)正常大火燒到5~6成熱(肉片放進去會有密集的泡泡)，將肉片逐片展開放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分，從肉片都入鍋到出鍋大約1分鍾左右，用兩只手一起展開肉片會很快，如果你比較慢，可以將肉片分2~3次炸制第一遍。
7、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋里沒有了噼啪的水聲(炸制第一遍時肉片會有水分析出)油麵微微有煙(鍋包肉必須要經過復炸才能外酥里嫩)。
8、全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出，也是1分鍾左右。
9、把鍋中的油倒出或再取一干凈鍋放少許熟油然後放姜絲再放蔥絲翻炒一下倒入炸好的肉片，澆上用手勺(倒入鍋里之前需要再攪一下，因為糖會沉底)攪勻的調料汁顛兩下肉片全部裹上汁撒少許明油(熟油和香油都可)撒香菜馬上出鍋(不能在鍋里多翻炒，汁也不能多，否則汁將澱粉糊浸透就不酥脆了)。
10、做好的鍋包肉應該甜酸適口，外酥里嫩。
11、做好的鍋包肉要馬上上桌趁熱吃，這時的口感最好。
鍋包肉正宗做法2
主料
裡脊肉500g 胡蘿卜5g
蔥姜蒜適量 香菜3g
澱粉200g 鹽2g
醋精(30度醋)5g 米醋10g
水20g 白糖60g
味精2g 醬油5g
做法步驟
1、 裡脊肉洗凈，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3毫米的大片兒。(厚度大概相當於2-3張銀行卡的厚度)
2、 胡蘿卜、大蔥、姜切細絲。蒜切片，香菜切段。
3、 澱粉中加入水，侵泡60分鍾，倒出多餘的水攪成糊狀，大概是半化的冰淇淋狀，倒入裡脊肉，用手抓勻至沒一片肉都均勻裹上澱粉。
4、 將水，醋精，米醋，醬油，白糖，鹽，味精倒入碗中，加少許水澱粉攪拌均勻。(在攪拌完成時，可以自己嘗嘗，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己適當的添加糖或醋精，加幾滴香油口感會更好)
5、 鍋中倒入3斤油，油不要太少，否則炸制過程中會粘連。八成熱時，依次放入粘勻澱粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否則先下的和後下熟不到一起，也會導致先下的糊了後下的還沒炸成型。(炸肉的時候可以把火關小些，這樣不宜炸糊，撈出後再加火升溫)
6、 待油溫升到八成的時候，把分批炸好的肉一次性放入鍋中炸。過程中，炸三遍，每次炸的時間不要超過兩分鍾，時間長了會導致硬而不酥。炸至外殼酥脆，呈金黃色即可。
7、 鍋中放少許油，倒入蔥、姜、蒜、胡蘿卜，炒香。將調好的汁倒入鍋中，大火燒至沸騰，倒入炸好的裡脊肉。
8、 翻炒均勻，放入香菜既可出鍋。