寧夏哪裡的牛肉麵最好吃

② 什麼小吃最好吃

我認為中國最好吃的十種小吃是以下十種:
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
2、蘭州拉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
3、串串香
串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
4、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
5、熱乾麵
熱乾麵（Hot dry noodles）是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
6、吳忠手抓羊肉
手抓羊肉是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，其中尤以吳忠市製作最為著名，已有上百年的製作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是「手抓」一詞的來歷。其特點是色白肉嫩，味香不膩。
7、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」。
8、肉丸糊辣湯
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。肉丸胡辣湯可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。吃的時候淋上油潑辣子及香油、及手掰的坨坨饃。肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯「內容」很多。味道獨特。
9、台灣鹵肉飯
台灣鹵肉飯是台灣地區常見的經典的小吃，製作原料有大米、五花肉、干蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等，鹵肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。鹵肉飯在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全中國只有台灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣特色小吃之一。在台灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；而所謂的「鹵肉飯」在台灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
10、鹽焗雞
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用

③ 蘭州人排隊吃的牛肉麵有哪幾家

經常去蘭州旅行，比較了解蘭州吃拉麵地方，磨溝沿老字型大小牛肉麵就是一個不錯拉麵館，美譽實至名歸，磨溝沿老字型大小牛肉麵旗艦店，位於蘭州市七里河區火星街黃河啤酒廠附近。

磨溝沿有三家店：

總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。

吳家園店：七里河區吳家園西街。

金港城店：七里河區金港城火星街59號。

西湖公園對面安波兒，封齋期間套餐里有水果沙拉，真是無力吐槽，但是湯清鹹淡正好。個人比較喜歡。

④ 蘭州十大最好吃的牛肉麵

相信每個人都對蘭州拉麵館低頭不見抬頭見，那麼，你知道最好吃的蘭州十大牛肉麵嗎?下面就跟隨我一起來看看吧!

NO.1舌尖尖牛肉麵

最近火爆的舌尖尖牛肉麵，裝修的很有特色，去吃過一次，人氣很爆。湯味較占國而言清淡很多，很香，缺點是辣椒一般般沒有什麼特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不錯，當然，味道肯定還是值得肯定的。

NO.2安泊爾牛肉麵

黃河北總是給人驚喜的地方，以前的吾穆勒，現在的安泊爾。白塔山附近一家門面很大氣的清真餐廳。和朋友去過一次，可能是習慣吧，有車的人總喜歡開車大老遠的到黃河北吃一碗牛肉麵。個人感覺安泊爾一般般，尤其是面，真心不敢恭維，唯一的亮點是肉分的.種類很細。總之給我的感覺是味道和名氣不符。

NO3.陳記清湯牛肉麵

說實話，提起這家店，西固人絕對贊同，但是城關和七里河安寧人估計就不知道了。此店位於陳官營社區21中學旁邊，特色是辣椒，吃辣輕的人可能有點受不了，但是吃辣重的人肯定贊不絕口，湯頭也不錯，面也比較勁道，有一陣子每天早上一個面一個肉，走湯的伙計和我也算是熟識了。

NO4.磨溝沿牛肉麵

第一次吃是因為朋友，說這家的牛肉麵多好吃多好吃，經不住誘惑去了，確實很不錯。也可能是城關的牛肉麵都沒落了，現在反而覺得七里河和西固的好幾家牛肉麵很不錯。磨溝沿的湯頭很正，牛肉軟爛入味，面倒是一般。反正吃完絕對不枉大老遠來一趟，早上那個人多啊，真心不錯。

NO.5吾穆勒牛肉麵

吾穆勒在蘭州牛肉麵的地位大概相當於在外地人眼中的馬子祿了吧。老闆也是個牛肉麵界的傳奇人物，和水均益，朱軍等蘭州名人都是很熟識的朋友。吾穆勒的厲害之處在於一提牛肉麵里的牛肉，吾穆勒說自己是第二，恐怕也沒人敢說自己是第一了吧。大清早一碗三細，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再來一份肥瘦加花的牛肉，醋壺子拉起來一倒，嘖嘖，那個香，真心無法用語言形容。吾穆勒的肉，總是老蘭州說不完的話題。

NO.6占國牛肉麵

本來我是不願意提占國的，可是占國不管好吃不好吃，在蘭州的名聲還是很大的。其湯頭濃重，借用別人的話形容：尼瑪這是牛肉麵還是中葯湯?像我等吃得比較清淡的人實在無法消瘦。說來奇怪，提起占國要麼就是贊不絕口，要麼就是踩到腳底，所以，好吃不好吃我不想多說，您自己去吃吧。

NO.7周勇牛肉麵

也是比較出名的一家，只吃過一次。特點是辣椒，比較辣，湯頭也還可以，面也算勁道，缺點就是環境不怎麼好，給人感覺臟兮兮的。牛肉和小菜也還算不錯。算是值得去吃吧。

NO.8金強牛肉麵and頂牛牛肉麵

兩家多數開的連鎖牛肉麵，大眾口味，說不出誰好誰壞，每人都有那麼兩家好吃的店和那麼兩家不好吃的店，值得一提的是頂牛在之前的純湯真的很好吃，現在只能說還可以。連鎖牛肉麵的缺點就是味道不統一，不穩定，以前的金強五泉店和頂牛清水橋店真心好吃，都是一天十幾個面，生意特別好，現在，哎。。不說也罷.

NO.9馬有布牛肉麵

以前的西站華潤萬家對面那家店味道真心不錯，現在貌似關門大吉了。馬有布算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質細膩，辣椒稍微有點過焦，但是蠻香的。馬有布現在也算市區店面比較多的一家了，我記得上次看的時候是20家，聽說老闆的兒子專門從國外學了MBA回來做管理，不錯，貌似很有前途。

NO.10白建強牛肉麵

為了照顧照顧雁灘的兄弟姊妹們，我還是說說白建強吧，算是雁灘比較出名的牛肉麵了。沒有多大特色，肉一般，面一般，湯也一般，怎麼說呢，讓我吃我吃呢，讓我跑著去吃我可能不會去，大概就是個這樣的水準。再一個白建強的味道不是很穩定，總是感覺一次一個味道。

⑤ 撐死在寧夏，嗝

攤開中國地圖，

有這樣一個神奇卻低調的省份。

如同一條十字項鏈，

鑲嵌在大西北的土地上，

神秘的北緯37 緯度也從這里穿過，

（這一緯度地帶素以神秘古老的風光大片著稱）

和很多省份比，它的面積不算大，

甚至是 中國內陸面積最小的省區，

面積6.6萬平方公里，只佔全國 0.6%，

開車的話，一天就能將這里走完，

但 旅遊 資源類型卻佔到了48.4%。

高山、盆地、平原、峽谷、

濕地、黃土、沙漠、草原…

自然地貌都匯聚在此，

享有 「中國 旅遊 微縮盆景」 的美譽。

它就是中國最低調的省區之一，

寧夏！

有人說，

此生一定要去一次大西北，

不管是為了那壯觀的風景，

還是那豐富的 美食 ！

但是當很多人遠去新疆、青海時，

西安高鐵2-3h就能直達的寧夏，

卻屢被忽略

因此你可能不知道，

在這個面積沒有重慶大的地方，

藏了怎樣的風景，

以及憑一隻羊 征服全世界 美食 江湖 ！

不僅央視扎堆來拍紀錄片，

就連《舌尖上的中國》、《早餐中國》、

《天天向上》等，都為這兒的 美食 打call，

錯過了寧夏，就錯過了大西北一半的美味！

因為寧夏，

有 美食 家 陳曉卿心目中最好吃的羊 ，

但《舌尖上的中國》第二季，

這樣描述寧夏羊肉：

「 幾乎所有 美食 家都認為，

這里的羊肉質地最佳，

不膩不膻，豐盈鮮美 。」

因為寧夏，

有 寧夏人心目中No.1的麵食 ，

出了寧夏，就沒有那個味兒了。

因為寧夏，

有 江湖最硬核的早茶文化 ，

連最愛喝茶的廣州人，都欲罷不能！

再加上 銀西高鐵 通車後，

西安3小時左右就能到銀川 ，

你還有什麼理由不出發？

撐死在寧夏，簡直逼瘋吃貨！

在寧夏，從早飯吃到夜宵，

從寧北吃到寧南，從羊肉吃到水果，

多得一周都吃不完，

好吃到一直吃不膩。

是時候去寧夏大吃一頓了！

1

沒有一隻羊能活著離開寧夏

就像重慶人出了重慶不吃重慶小面，

寧夏人出了寧夏，

也堅決不吃羊肉。

寧夏，擁有「全中國最好的羊」 。

寧夏最有名的當屬「鹽池灘羊肉」，

鹽池縣被譽為「中國灘羊之鄉」。

用當地老百姓的話講，

鹽池羊過的生活是：

" 吃的是中草葯，喝的是溝泉水 。"

而寧夏人吃羊雖沒有這么「隆重」，

但卻是五花八門，變化萬千：

可謂是涮、烤、蒸、燉、燜、炒、燴……

十八般武藝輪番上場，

沖擊你的視覺、征服你的味蕾。

#1. 手抓羊肉#

手抓羊肉絕對是寧夏的經典吃法，

不用任何點綴，就是簡單的白水煮，

如果沒有足夠好的羊肉，

絕對不會有人敢這么簡單粗暴地烹飪。

入口那一刻，有馥郁的清香，

軟糯有層次，不難為牙齒，

飽滿湯汁和微微的甜味在口腔纏繞。

#2. 清燉羊肉#

寧夏清燉羊肉，只放了生薑和鹽，

上桌前就已經香味四溢，

幾乎聞不出羊肉的腥膻味。

#3. 碗蒸羊羔肉#

選用的是三個月大的羊羔肉，

做出的碗蒸羊羔肉油而不膩，

香而不膻，老少皆宜。

#4. 羊雜碎#

寧夏人吃羊的極致，

就是連羊的五臟六腑都不放過，

羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、

肝、心、腸、肚等混合燴制而成，

它也是寧夏人早餐必吃的一道菜。

#5. 羊羔凍#

這一道冷盤羊羔凍，

就曾在G20上征服各國領導人的胃。

#6. 羊脊骨#

滑滑嫩嫩、軟軟綿綿的羊脊髓，

用筷子輕輕一戳就滑出，

「呲溜」一下吸入口中，超滿足。

#7. 黃燜羊肉#

這是一道正宗的西北名菜，

黃燜里最好吃的是土豆和粉條，

西北人的吃法是一盤子一斤，

吃一斤再來一斤手抓肋排和羊肉面片，

極其過癮！

#8. 黃渠橋辣爆羊羔肉#

聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉，

一定是你不能錯過的 美食 。

（前提是能吃辣）

大火爆炒，鎖住汁水，

保證羊肉口感鮮嫩，

吃到嘴裡的第一時間就只有一個嫩字，

接下來辣味在嘴裡蔓延，

賊香、賊爽。

#9. 涮羊肉#

選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，

調料多樣味美，涮肉醇香不膻，

每次涮羊肉，我都能吃掉好幾盤。

#10. 香囊羊排#

用西式面點製成囊皮，

燜烤後羊排香軟酥嫩！

帶著炙烤香氣，濃郁鮮美！

除此之外，還有……

11. 烤全羊

12. 古法汗蒸全羊

13. 烤羊蹄

14. 羊肉串

寧夏的羊咩咩，從頭到腳，

全被安排的明明白白。

2

寧夏，一個被遺忘的麵食王國

如果說，羊肉是寧夏人的拿手戲，

那麼面，則是寧夏人離不開的日常，

雖然不像甘肅、山西那樣全國遍地開花，

卻早已融入寧夏人的生活中。

寧夏人，不可一日不見「面」！

光首府銀川，

一天可以吃掉200噸面條！

煮、炒、炸、拌……

在寧夏，面有N種吃法！

#1. 羊肉臊子面#

一碗熱乎乎的羊肉臊子面，

應該是寧夏最具代表性的麵食，

肉的鮮香與面的筋道，

同時炸裂在口腔，好不滿足！

#2. 羊肉搓面#

手工將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，

再澆上用羊肉和新鮮蔬菜燴成的湯，

放入辣椒紅油，味道那叫一個贊！

#3. 羊排小揪面#

細碎的面片，

被鮮美味濃的羊排湯包裹，

吃起來肉香濃郁，回味無窮！

#4. 牛肉拉麵#

一碗色香味俱全的牛肉拉麵，

能讓寧夏人開啟活力滿滿的一天，

面條入湯後很快地就吸收了紅湯的香，

喝起來不油不膩，香味醇厚。

#5. 吳忠餄餎面（hé le）#

面條柔韌而有嚼勁，

拌上蔥花、肉絲、辣椒等佐料，

吃起來清香可口，別有一番風味。

#6. 中衛蒿子面#

蒿子面是寧夏中衛的特色早餐，

面條都是用蒿子做的，

有股淡淡的清香味，

加入豆腐、韭菜、土豆丁等，

再澆上特製的湯菜，

聞一聞香氣襲人。

#7. 固原生汆（cuān）面#

湯味濃厚，丸子鮮香，

無論寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，

總是能讓人渾身舒暢

#8. 炒糊餑#

將烙至半熟的餅切成條，

配上羊肉絲和蒜苗煸炒，

香味濃郁，一吃就上癮。

#9. 中衛炒辣條#

在中衛，上至老下至小，

都對炒拉條有著特殊的 情感 。

#10. 銀川孜然炒麵#

銀川孜然炒麵一碗孜然炒麵上桌，

孜然飄香，紅的透亮，

嚼上一口，面條筋道十足，滋味美妙

#11. 賀蘭山野生構面#

這道面透露出一種家常的質朴感，

因為用的調料都是最簡單的，

所以讓人在吃到第一口就能感受到家的味道。

以及……

12. 牛筋面

13. 釀皮子

14. 大武口涼皮

15. 固原攪團

16. 寧夏羊肉泡饃

17. 饊子

18. 油香

寧夏的麵食，

可煮可炒可炸可拌……

3

寧夏，早茶比廣州還硬核

在西北流傳著這么一句話：

游在寧夏，吃在吳忠 。

在吳忠，有一種早茶文化，

早已融入寧夏人的日常生活，

每逢周末，銀川、中衛，甚至西安的食客，

都專門來這里享受一桌早茶！

不同於廣式早茶的精緻，

吳忠的早茶以生猛著稱 。

各色面點、肉食、點心、冷盤、

包子、攤餅、鍋貼、水煎包、

烤饃、一大碗牛肉麵，

加上一大壺八寶茶，輪番轟炸。

概括起來無非就是：

「 一碗拉麵一壺茶，一盤牛肉一碟菜 」 。

一碗面 ，既 牛肉拉麵 ，

一清二白三紅四綠五黃，

湯清亮，肉酥香，面韌長。

一盞茶，既八寶茶，

一壺八寶茶里，紅色的枸杞、紅棗，

黃色的蘋果片、桂圓、黃冰糖、沙棗、核桃，

粉色的玫瑰花瓣，綠色的茶葉、葡萄乾，

再點綴上白色的芝麻。

一口入魂，口齒留香，

八寶茶，不失為早茶的靈魂！

一盤牛肉，

驢叔更願稱之為一桌子牛肉，

涼拌牛肉和手抓羊肉，

是早茶桌上必不可少的「重頭戲」。

吳忠人口中的一碟菜，

其實是種類豐富到你有選擇困難症。

因為你可以選擇 面點 ，

早茶里的面點以花捲、鍋貼、

小籠包、蒸糕、攤餅、花式饃饃、

炸饊子、炸麻花等為主。

還可以選擇 小菜 ，

小菜以西北家常類的土豆絲、蘿卜、

娃娃菜、木耳洋蔥、涼皮涼粉等為主。

一些早茶餐館里還有 羊雜碎、

燴粉湯、夾板 等吳忠本地特色小吃。

攜上三五好友，

泡在吳忠的早茶館（其實是拉麵館），

不僅滿足了口腹之慾，

還增進了彼此的感情。

4

寧夏特有的 美食 ，外地人都饞哭了

但凡你親自去過一次寧夏，

便會對這里的夜市小吃念念不忘。

1. 辣糊糊

2. 涼拌沙蔥

3. 中衛 黃河鯉魚

4. 沙湖大魚頭

5. 涇源蒸雞

6. 宮廷酥牛肉餅

7. 隆德暖鍋

8. 靈武牛骨頭

9. 吳忠砂鍋

and……

10. 斬獲國際大獎的 寧夏葡萄酒

11. 石縫里長出來的超甜 硒砂瓜

12. 享譽全國的 寧夏枸杞

13. 還有靈武長棗、彭陽紅梅杏、

扁擔溝蘋果等等。

當然，這些還只是

寧夏 美食 江湖的一角，

更多味道，還得親自去吃一趟才知道！

而寧夏這個小小的身體、

大大的內涵的省區，

也早該被你列入旅行清單了！

⑥ 蘭州牛肉麵哪家最好吃

1、馬子祿面館
地址:
張掖路大眾巷
很有名氣的一家牛肉麵店，主要是湯好。下午很早就關門了。正宗的牛肉麵都是這樣。和其他的牛肉麵館子比起來，這家很乾凈衛生，吃的放心。蘭州的牛肉麵明不虛傳得說。
2、金鼎牛肉麵館
地址:
平涼路
這里適合請外地人,本地人還是愛吃街邊的,吃了15元的，有兩碗面（寬、細之分），還有三個小菜包括一碟牛肉，及一個油餅。人特多，都是外地銀。或是本地銀帶外地銀來吃的。雖然，偶覺得味道還是蠻好的。不過，還是建議在街頭隨便找家人頭攢動的小店，2元一碗絕對實惠。
3、馬爺炒麵
地址:
張掖路大眾巷
到來蘭州除了牛羊肉就是面了，一定要吃的就是牛肉麵，接下來拉條子、炒麵片必須嘗嘗，這家確實不錯，面很勁！就一個字——好吃！哦，是兩個

⑦ 大家覺得西寧什麼地方的牛肉麵最好吃

昆侖路園樹巷的蘭州楊老漢牛肉麵我覺得是西寧最好吃的牛肉麵 我覺得比蘭州本地的都好吃 真正的酒香不怕巷子深

⑧ 蘭州最好吃的牛肉麵在哪

1.磨溝沿老字型大小牛肉麵

當年蘭州牛肉麵有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉麵就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。

不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。

馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！

馬安軍目前有兩家店：

老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。

新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修

⑨ 中國到底哪裡的牛肉麵最「正宗」

牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，要說最正宗的，時間最久遠的，就是蘭州拉麵了，牛肉麵更是蘭州面類食品中的特色之一。

一：原材料很重要。蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。不容易被湯汁跑軟，反而越來越有嚼頭，拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。

此外，蘭州拉麵還可以刺激人們的思維活動。人的大腦和神經系統需要一種食物，該食物占碳水化合物的50％。面條是人腦所需的食物。硬質小麥含有B組維生素，對腦細胞有刺激作用，因此中午吃一盤營養合理的面條是一個不錯的選擇。

⑩ 寧夏回族的面揉揉製作方法

燕面揉揉的做法，將油麵用開水燙完之後趁熱和成面團。然後用專門的機子壓出來，之後上鍋蒸。蒸出來之後就好了。