Ⅰ 洋芋的做法
每次逛菜市場，像土豆這種能放得住的食材，都會多買一點。小姿一直覺得土豆就是神一般的存在，普通但又總是能給人意外驚喜，價格便宜，做法百變。平時我們烹飪土豆都是直接清炒，吃的久了難免覺得有些膩味！今天和大家分享9種土豆的做法，不管是當主食還是當小吃都深受大家的喜愛！
涼拌土豆絲
1.土豆去皮洗凈切細絲狀
2.准備青椒絲、蒜末、辣椒段
3.切好的土豆絲用清水浸泡，再重復浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆。
4.放入開水中燙一下，燙至微微透明，幾十秒到一分鍾吧，記住時間不能太長，煮過頭就不脆了
5.撈起土豆絲放到准備好的冰水中泡一下，口感會更脆，幾分鍾後撈出控干水。
6.鍋里放入1小勺油，放入蒜末辣椒爆香，放入土豆絲里，加入3克雞精、5克生抽、10克辣椒油、3克鹽攪拌均勻即可
紅燒土豆
1.土豆去皮切滾刀塊洗凈泡水3分鍾，洗去澱粉
2.青椒去蒂切片待用
3.調個紅燒醬汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺鹽➕1勺澱粉➕半碗水調勻備用。
4.泡過的土豆塊用廚房用紙吸干水分，不粘鍋倒入適量的食用油燒熱，下入土豆塊中小火煎制。土豆煎至兩面金黃色，用筷子扎一下能扎透即可，撈出備用
5.鍋底留余油，下入蒜末炒香，放入青椒翻炒
6.下入煎好的土豆翻炒，加入醬汁翻炒均勻，大火收汁即可出鍋
炕土豆
1.准備小土豆，用清水清洗干凈
2.小土豆清洗干凈後帶皮煮熟，用筷子輕輕一插能戳透就證明小土豆煮熟了
3.蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背將土豆拍扁，便於後面入味，待冷卻後剝皮
4.鍋里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），碼上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黃色，微焦，然後翻面繼續煎。
5.放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒鹽粉，出鍋前放入香蔥段拌均勻即可
土豆燜飯
1.土豆削皮切塊，浸在水裡備用，防止土豆氧化變黑
2.鍋中放入適量的油，土豆煎至兩面金黃
3.鍋中放入勺油燒熱，加入蔥末蒜末爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.加入2勺生抽、1勺老抽後繼續翻炒，加入青豆和土豆，翻炒入味
5.把炒過的土豆都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式，飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鍾，准備盛出時放一些香油拌勻即可。
孜然土豆火腿丁
1.土豆去皮切成丁，記得用水清洗掉澱粉，防止氧化
2.熱狗腸解凍切塊待用
3.鍋中倒入2勺食用油燒熱，放入土豆丁，煎至金黃色，將土豆劃到鍋的一邊
4.放入熱狗腸繼續再煎3分鍾
5.加入5克生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，3克糖，3克鹽翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可
豆角燒土豆
1.土豆去皮洗凈，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，用水洗去澱粉
2.豆角去筋泡水洗凈，豆角切段
3.油熱後放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮即成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動，直至出現虎皮。
4.平底鍋抹層油，將土豆條平鋪 ，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬即可
5.鍋中剩下少許油，下入青椒蒜末炒香
6.放入事先煎好的豆角和土豆
7.加入1勺醬油，1勺蚝油，1勺雞精，半勺鹽翻炒至入味。
回鍋土豆
1、土豆洗凈，削皮，切成滾刀塊
2、用清水反復沖洗幾遍，去除澱粉
3、加入麵粉，顛簸幾下使其混合均勻；
4、鍋中放寬油燒至六成熱，投入土豆炸制呈金黃色，撈出瀝干油分
5、鍋中放少許油，先煸香乾紅辣椒段和姜蒜蔥、花椒，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油
6、下入肉沫翻炒
7、肉沫炒至變色，下入土豆塊
8、調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，鹽，一勺味極鮮拌勻即可！
鴨腿燒土豆
1.鴨腿洗凈後，用刀剁成小塊。鍋中倒入適量的清水，加入5克料酒，把鴨肉放入鍋中。大火煮沸後，繼續煮2分鍾左右，撈出沖洗干凈後備用。
2.土豆去皮後洗凈，用刀切成菱形塊，青椒切片
3.鍋內倒入一勺油，放入焯過水的鴨肉，大火繼續翻炒，逼出鴨油
4.然後加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5.放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、干辣椒繼續翻炒
6.待鴨肉炒出香味後倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入1勺生抽、1勺鹽、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火燒開後轉中小火燉20分鍾
7.燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉8分鍾左右，土豆用筷子戳一下，爛了就可以了
8.土豆燉熟，放入青椒，大火翻炒至青紅椒，斷生變色即可關火，撒上香菜段。
土豆絲餅
1.土豆去皮洗凈切絲,土豆絲的粗細一定要均勻，這樣做出來的餅才會好看哦。
2.土豆絲不用洗，加入2勺麵粉、3克五香粉、4克鹽翻拌均勻
3.平底鍋放適量油，土豆絲放入鍋中，用飯鏟把土豆絲攤開，中小火煎
4.為了增加口感，我還撒點一些海苔
5.感覺下面的土豆絲金黃成型，就翻面煎。 翻面再煎成金黃色，就基本熟了，火不能太大，中火偏小的感覺就可以。煎好後裝盤，趁熱吃金黃酥脆。
Ⅱ 開灶做飯有哪些簡單易做的餐食
蝦皮雞蛋湯了解一下？有種海鮮湯的味道，但是要柔和很多。鍋中水開，加入麵疙瘩，加入鹽調味，疙瘩熟後，倒入打散的雞蛋液，攪拌，加入蔬菜。煮熟即可。最後加入蝦皮。
Ⅲ 土灶做的飯菜特別的香，這是因為什麼呢
這是一種思念，對鄉土鄉情的思念。過去的農村都是用土灶，一家老老小小好幾口，甚至十幾口人，聚在一起吃飯。那種氣氛是現在無法比擬的。農村人燒土灶，幾乎不用或很少用商業調料。一般油料都是自家菜籽、花生、芝蔴、或豆類等自榨的菜油、花生油、芝蔴油、豆油等。
那種煙熏的灶台略帶黑色，也給鍋底留下一層層灰，但是更多的，這是給多少代人煮出糧食菜餚的地方，承載的不僅僅是母親勞動的身影，還有孩童添柴稚嫩的眼神，想想畫面總是很溫馨。和用土灶柴火做出來的飯菜，它總會有那麼一點點差別，味道上總是比不上柴火燒出來的飯菜好吃，我想應該是有土和柴火的香味在裡面吧，思源，思念源頭的開始
Ⅳ 煮洋芋，怎樣煮最經典且最好吃（最好有詳細方法）
料
洋芋
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
酸腌菜
50克
辣椒
適量
味精
少許
步驟
1.准備一些酸腌菜、洋芋和辣椒。
2.洋芋去皮洗凈切成片，辣椒切好備用。
3.把切好的洋芋片放入水中泡一泡，這樣洋芋片就不會氧化發黑。
4.炒鍋倒油燒熱，下辣椒熗香。
5.放入適量酸腌菜煸炒一會。
6.放入一大碗水煮沸。
7.下洋芋片一同煮。
8.蓋上蓋子將洋芋煮熟。
9.放入鹽和少許的味精調味即可出鍋。
小貼士
1、酸腌菜的用量按個人的喜好放入，喜酸者多放一些，反之則少放。
2、煮洋芋時按個人的喜好煮，喜歡脆感的人煮斷生即可，喜歡吃面面的人則需多煮一會。
Ⅳ 湖北恩施特色美食小吃
恩施名吃：土家臘肉
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
土家臘肉的製作方法是：
(1)將豬肉分成三至五斤(或更大)的塊，便於入味和加工儲藏;
(2)把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋;
(3)把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天後瀝干水分掛到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余後待肉變棕紅時即可。
熏好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰「臘肉」，也稱「土家臘肉」、「恩施熏肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。
食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用。
臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋;其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
美味的恩施炕土豆
「好玩不過鶴峰州，包穀洋芋是對頭」，這首膾炙人口的當地民謠，可謂恩施土家人喜食土豆的真實寫照。在恩施土家族苗族自治州，土豆又名馬鈴薯和洋芋，因為在泥土中生長成熟，所以多被稱為「土豆」。恩施山高林密，地廣人稀，耕地多為酸性土壤，富含硒性元素，特別適宜土豆種植，故當地多種土豆。土豆產量很大，是恩施土家人最喜愛的主食之一，就像北方人喜愛麵食一樣。除了炕土豆，土家人還能做出干煸土豆片、酸辣土豆絲、土豆粑粑、土豆粉、土豆燉臘肉、土豆糯米飯等多種土豆系列美食。
恩施炕土豆一般選用新鮮的小土豆，直徑大小在2～3 cm左右，洗凈去皮，在冷水中煮至五成熟時撈起，待水分瀝干後倒入碩大的平底鐵鍋，用菜籽油或漆油翻來覆去地煎炸，直至焦黃，撈起瀝油。然後在熱油鍋里放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入瀝油後的土豆翻炒，適時倒入醬油，撒上椒鹽、薑末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒醬、花椒，最後撒上香菜和香蔥段即可盛盤上桌了，看著青黃相間焦脆粉滑，吃到嘴裡外脆內嫩糯性爽口，色、香、味俱佳，真是香辣開胃，充飢止餓。
恩施炕土豆是土家族地道風味的傳統小吃，一般人家都會做，當有客人來家裡時，主人會給客人盛上一碗，加上一碗香噴噴的油茶湯，作為飯前壓肚充飢之食。炕土豆的做法特別注重一個「炕」字，「炕」為恩施土家方言，即煎炒燜炸的意思，是當地的一種做菜方式。炕土豆一定要注意火候，不能使用猛火。炕的過程中，還要將上中下三層的土豆要不時地翻炒，否則上面的熟不了，下面的出現焦糊。而且翻炒的動作一定要輕緩，鍋鏟要一步到位，不然容易弄傷土豆，一者外觀不美，二者味道也會打折扣。「刮皮洋芋(土豆)煮均勻，文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉以外哪鄉尋?」恩施為春秋時古巴子國地，巴文化的發祥地，素有巴鄉之稱，這首流傳於恩施土家族一帶的竹枝詞，對恩施炕土豆的做法和特色進行了形象的描述，洋溢著一股濃濃的鄉土自豪感。
土家披薩——醬香餅
土家醬香餅有個洋氣的名字——「土家披薩」。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施土家族一種特有的小吃，後來被北京譚師傅(譚震)引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種葯材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線。
Ⅵ 農村什麼美食最經典好吃美味，舉例說明
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題。
現在的農村跟以前的農村不能比了，現在的農村都不叫農村了，叫鄉鎮。我老家是也是農村的，我覺得我老家並不比城市差，城市裡有的，農村也有，城市沒的農村也有！
我的家長經典 美食 馬齒筧（我們這叫馬蜂菜）饃饃！我家的主食多是以饅頭為主，香軟白凈的大饅頭不管怎麼吃都不會感覺膩味，不過到了六月底七月初的時候，有一種正為新鮮的蔬菜，我便會用馬蜂菜搭配麵粉做麵食，這樣的麵食香軟好吃，而且價值還非常高，比普通的大饅頭好多了。在我們地頭長了很多這樣馬蜂菜，夏天雨水大，馬蜂菜的長的特別快，而且有很新鮮，這種蔬菜炒菜、涼拌或是做麵食都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受美味，下面我便會將這種蔬菜做麵食的方法詳細分享大家。
馬蜂菜饃的做法：
新蒸出的馬蜂菜饃，搭配蒜汁特別的好吃，我一頓能吃兩個這樣的大饅頭！
說起農村什麼 美食 最經典好吃，我的家鄉漢中盆地的農村有一種叫"洋芋蒸飯″的 美食 ，真是百吃不厭。洋芋學名土豆，家鄉叫洋芋。
很簡單的食材，家鄉人無論是城裡人還是農村人都愛不釋口。
如今在家鄉開農家樂，少了「洋芋蒸飯」，那肯定不正宗啊。
因為做法簡單，城裡人也能做，但少了農村大柴火鍋，似乎做出的"洋芋蒸飯″缺泛靈魂，總是差點什麼。
下面我把做法說一下:
洋芋蒸飯所需食材非常簡單，只要四樣:大米，土豆，油，鹽即可。大鍋多加些水，燒開，將洗凈的大米放進去，柴火燒鍋，中火將大米煮成七分熟。
用撈子把大米撈出控干備用，煮米的湯也非常好喝，家鄉人吃洋芋蒸飯，不用再做其他湯了。
將土豆削皮，切成滾刀塊。鍋里放油，油熱放入土豆炒一會，放適量的鹽，這時候把控乾的米，倒入鍋里，蓋在土豆上，沿鍋邊放一點水，然後蓋蓋，小火悶制，大約十五分鍾，鍋里水差不多幹了，下面的土豆稍微有些焦黃，便可關火了。
關火後，再悶一分鍾，開鍋蓋，把土豆和米飯攪拌均勻，美味即成。
這個「洋芋蒸飯」，配點自家腌制的泡菜，味道一流。家鄉人都愛吃。
我的家鄉在湖北農村，我是60後，小時候在鄉村長大，鄉下每到吃飯的時候，很多大人小孩都端著碗出來，有的隨便找一個地方坐下來吃，很多人乾脆就蹲下來，小孩子們喜歡堆在一起，互相分享著各自碗中的菜，那個時候覺得，只要是媽媽炒的菜，什麼菜都好吃，雖然沒有現在這么多的調料炒菜，但都是原汁原味，吃起來比現在吃大魚大肉都香。
那時候只能吃到當季的蔬菜，每個季節的蔬菜，往往一吃就是一個多月，但家裡都會變換著花樣來製作，那時候我們家每年都會養兩頭豬，到過年之前會殺一頭豬，用來置辦年貨，煉豬油，另外一頭豬就會賣給合作社，再有賣的錢置辦一些日常用品，家裡還養了十幾只雞，每天都能撿十五六個雞蛋。
直到現在為止，在農村吃過的很多 美食 ，至今都難以忘懷，特別經典好吃的美味有：
蒸雞蛋羹雞蛋2~4個，農村的飯碗比較大，打散後加加韭菜或蔥花，再加適量的溫水，燜米飯時，隨米飯一同蒸好，吃飯時舀兩勺在米飯里拌勻，什麼菜都不要就可以吃兩碗飯。
蒸小魚小魚清洗干凈後加鹽腌制一天後曬成魚干，燜米飯時，隨米飯一同蒸好，不加任何調料就這么吃，有嚼勁，原汁原味，真的很下飯。
白菜炒豆腐豆腐切塊後在鍋里煎，煎到兩面起皮黃黃的顏色，在加白菜一塊炒，最後加適量的清水煮兩分鍾，出鍋前加一勺豬油翻拌均勻，上桌後有綠的有白的，特別有食慾。
煨瓦罐雞湯土雞殺好後切塊，先把黃色的雞油倒在鍋中煉出雞油，再把雞塊炒香，然後把雞胗和雞雜、雞塊裝著一個小罐里，我們這里叫小煨罐，放在柴火灶的灶膛里，用柴火灰把瓦罐圍住，農村炒菜蒸飯一般都是在一個鍋里做，等菜和飯都做好了，瓦罐雞湯做好了，表面一層黃黃的雞湯，雞肉吃起來也特別的香。
炸豆腐炸藕夾每年到春節過年的時候，家裡都會准備一些年貨，這也是農村小孩一年中最有口福的時候，媽媽和奶奶在灶旁忙得不亦樂乎，農村過年的時候都會炸很多豆腐和藕夾，孩子們都拿著小碗圍在旁邊，每炸一鍋大人都會把炸好的東西分一些出來給小孩吃，現在想起來還記憶猶新。
鍋巴飯和鍋巴粥現在哪怕是在農村，都很難吃到這種 美食 了，大米洗干凈之後加三倍的清水，在柴火灶中煮成粘稠的米湯，用手捏一下大米沒有硬心，撈在竹筲箕里把米湯瀝干，再放在柴火灶的鍋中，用余溫把飯燜熟，鍋巴飯就做好了。鍋巴飯做好後把米飯盛出來，鍋巴留在鍋中，再把米湯倒入鍋中煮開，焦黃的鍋巴和米湯散發出濃濃的焦香味兒，吃完米飯之後，再喝一碗鍋巴粥，別提有多美。
我能說農村的大鐵鍋用柴火煮出來的鍋巴飯特別香嗎？
現在很多地方甚至連農村都很少有這種鍋巴飯吃了，因為現在用電方便了，大家都開始用電飯煲煮飯，圖個方便省事。但是我卻格外想念農村用柴火和大鐵鍋煮出來的鍋巴飯。上面香噴噴的一粒一粒的米飯，下面是金燦燦的鍋巴，把米飯鏟開以後，用鏟子一鏟，鍋巴與鐵鍋就自動分離，焦黃酥脆，在上面塗一點腐乳或者夾幾片辣椒炒肉在裡面，大咬一口，嘎嘣脆的口感，鍋巴的米香配著咸香味的菜，還有木柴淡淡的清香，簡直是人間美味。
如果牙口不好的話，可以把做鍋巴飯時瀝出來的米湯澆在鍋巴上面，用鏟子用力的去按壓，做成鍋巴粥。濃香撲鼻，粘稠順口。夾上幾根自家壇子里製作的辣椒蘿卜，別的什麼菜都不要，也可以喝上三大碗。
如果是小朋友的話，在米湯裡面放上一勺紅糖，那味道，那營養比現在的牛奶都要好。
鍋巴飯實在是農村最美味最天然的的食物，老少皆宜。
我是 @有藝亦有修 ，祝你生活愉快！
農村裡的美味佳餚「豬油渣」
在農村大多數家庭，一日三餐都是簡單的粗茶淡飯，雖說如此確也有不少 美食 ，真是耐人尋味。如果有人問我，農村什麼是最好吃而且特別美味？我個人覺得農村最好吃的美味佳餚，其中之一非「豬油渣」莫屬，每次我嫂子家煉豬油，那個豬油的香味都會飄很遠，而且是越聞越想聞的那種感覺。
今天我就把農村嫂子家用豬油渣作出的 美食 方法分享給大家？
【 需要食材 】
豆腐 豬油渣 紅苕粉 香菜 蔥 姜 蒜 醬油 味精 料酒 精鹽 花椒油
【 製作方法 】
1.將豆腐切成1厘米見方的片。豬油渣剁成小粒。香菜洗凈切成末。紅苕粉切切成小段，用沸水汆透撈出。
2.鍋內放入白油，燒至五成熱時，用蔥姜蒜米熗鍋，加入豬油渣煸炒，隨即放入醬油、清湯、精鹽、豆腐、紅苕粉，燒開後加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上香菜末，拌勻裝盤即成。
【 小技巧 】
熬制豬油全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，開始油少的時候，可以攪拌一下使受熱均勻。豬油未凝固前放些鹽或白糖可以使存放時間變長，豬油完全冷卻後，為白色的膏狀。熬盛的油渣也不會浪費，炒菜或調餡料都不錯。豬油不僅有營養價值還有很多妙用，蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
好了通過我的介紹，大家說豬油渣是不是一道農村的經典 美食 。
東北殺豬菜，酸菜白肉川血腸。
你好，我是亞妹 美食 ，很高興回答你的問題！
作為農村人的我，最經典的 美食 有太多了，就比如我們這里的壽桃籺，過年過節每家每戶都會做來吃，非常好吃，有放蔥，炒好去皮的花生，炒香的蝦米。有的放綠豆和花生米。有的放椰子絲，糖，花生米。
農村有太多經典 美食 了！
我有靠譜的回答。
在廣東農村客家人的家的，擂茶是最美最香的 美食 。
擂茶可以說是家喻戶曉，老少皆宜的 美食 ，不管是那一個家裡都有的這絕活，知賓待客，朋友聊天間的零食，都會有著這么一碗的香噴噴的擂茶。
農村擂茶是用好幾種香料菜，經過炒香後，在加上熟香花生，芝麻在擂茶缽里晃晃晃的擂制而成。
擂茶大體分為兩種
有齋茶，油茶
齋茶，用茶葉，熟花生，芝麻放入擂茶缽里，用擂茶棍把它們擂到細細之後加上薄荷，鹽，再沖入鮮開水攪拌勻後即成，這樣一沖茶灰白灰白的，盛在碗里細品一口，濃郁的花生，芝麻薄荷，茶味，這些個味道的復合，真是解渴又順胃，再伴上點有味炒米穀，那個香啊.....。所以你們一定去一下哦。
還有油茶，那更是香了
油茶的做法又要多幾步，首先要摘好幾種香料，艾葉、薄荷，白刺顛，香菜，芹菜，蔥只要跟香有搭的能吃的都可以，但最主要還是上面的幾種。
擇來後洗干凈，在鍋里放上油加點豬油渣一起炒一下加上鹽，到入擂茶缽里進行擂緬，再沖入鮮開水下去，好傢伙，那一缽深青綠色的油茶喲 ，嘖嘖嘖嘖[呲牙]。這邊再配上，蝦仁，香菇，青菜各種的豆類炒出的菜，真的磬香入味哦，不好意思，可能把你們都逗饞了[呲牙]真的很香很香，希望能令你滿意你。下面是我的製作視頻。
https://v.ixigua.com/JYQ2Fct/
我來推薦雲南的傣味：第一道菜是酸木瓜煮雞，第二道菜是香茅草烤魚，第三道菜是黃瓜那咪，第四道菜是虎皮青椒
你好，我是「廚房深似海」 ，很高興回答你得問題。
農村好吃的 美食 現在看來都是小時候遇見的，長大了之後再吃這些 美食 總覺得沒有小時候的香了，榆錢窩頭、槐花蒸菜、烙餅等等。不變的做法，不變的味道，但是人一直在變，心態不同所品嘗後產生的感覺也不同了，現在吃的農村 美食 不僅僅是為了好吃，往往都是為了回憶小時候的純粹，體會再也回不去的童趣。
Ⅶ 土豆的下飯做法，學會之後不會嫌膩，土豆燜飯要怎麼做
在農村老家，有一個親朋好友種土豆，前幾日給我們家送過來半麻布袋，看見家中堆著幾十斤土豆，有強迫思維的我看見很是奔潰。我只有是低聲下氣的做各種各樣土豆菜吃，尤其是這道土豆燜飯，基本上每一天都吃。
土豆燜飯，是人們本地農家院最日常但是的行為了，方式 非常簡單，但味兒區別非常大，要想作出一鍋焦香軟糯又進味的土豆燜飯，決不是可以直接把土豆和白米飯一塊放鍋中燜那麼簡易，你需要從這這幾個常用招式下手。
5.把炒好的土豆勻稱鋪在米上，開走紅燒開，轉中慢火再次煮15到20分鍾，至飛出白米飯焦香就可以熄火，熄火後先不必打開表蓋，再次燜20分鍾。
6.打開表蓋撒進蔥段，用湯勺翻一番，鏟下底鍋的饃片，翻拌，就可以盛裝備碗開吃。
Ⅷ 為什麼以前很多農村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處
你好，這話題很有趣。農村人喜歡用柴火做飯，現在用柴火做飯的，也大有人在，一來是柴火在農村，可以隨手拈來，不用花費成本，也可以少買些煤，農村過日子，精打細算。用柴火做飯的另一個好處是：可以解決柴火和玉米芯堆放的臟亂差現象。
以前農村人用柴火做飯也是沒有辦法的事，因為窮，燒不起炭。記得我們小時候常常得出去砍柴和掃落葉，割蒿子曬幹了燒炕。做飯，一年三頓飯要用曬乾的硬柴火才能行。有時候天陰下雨，柴濕了做飯就得用嘴吹火，或用扇子扇。煙熏火燎很是遭罪。不是說農村人喜歡燒柴火，而是為了生存沒辦法的辦法
記憶中的童年，我們幾乎都在打柴，掃落葉割蒿子中度過，一群玩伴，放學了約在一起，各自背著大竹筐到處跑，那時候柴火資源也缺乏，得跑好多地方才能找上一筐。大人們也是在勞動之餘，搶空割一些野蒿子，用來儲存一個冬天的燒柴。用柴火灶做飯的好處在過去，首先一家人都忙前忙後，和面的，燒火拉風箱的，抱柴火的，坎柴火的，煨火炕的，全家總動員。雖然清貧，但也其樂融融。沒油少佐料的飯菜感覺用柴火做出來特別香，一大鍋飯一家人圍在熱炕上，吃的不亦樂乎。
用柴火做飯的好處也有更多的人間煙火氣息，一到做飯點，你看，家家煙囪里都冉冉升起了炊煙，也許，日子就是這樣子的才有滋有味，有一股朴實的人情味兒！這樣煙火的日子延續了一輩又一輩！「又見炊煙起」，這首歌讓多少人思緒萬千！如今的日子好了，農村人都燒起了大炭，無論灶糖還是火爐，飯熟了，炕也熱了。只是少了那股煤炭味，柴火味，也少了煨在炕里的牛糞味兒。生活，看似過的什麼都不缺了，但少了很多東西，讓人回味時眼角總要潮濕。
這個問題問的，一看題主就是沒有農村生活經歷！首先農村沒有多少人會喜歡用柴火灶做飯，其次不止是以前，現在農村很多地區也用柴火灶呢！
重點回答一下柴火灶做飯的好處吧，這個比較有意義一點。
第一:省錢！不用燃氣電費。柴火來源廣泛，在農村要麼去山上拾柴，要麼用莊稼的秸稈燒火。都是不用錢去買，自己出點力氣就能解決了，所以省錢。別看一頓飯用不多少燃氣電費，一年下來就可觀了。農村人過慣了苦日子，都會精打細算。
第二:有利於取暖。在北方農村地區都是這樣，灶台連著房間的土炕，熱氣可以進炕洞裡面。燒柴煮飯的同時，把炕也給燒熱了，晚上睡覺舒服一些。就是現在物質條件好了，很多老一輩的農民還是習慣燒炕取暖，不用電器設備。
第三:鍋大，能做的飯菜多。你們看到的鐵鍋燉大鵝或者柴火燜米飯，首先得鍋大，那麼就只能燒柴。原來家裡人口多，每餐需要准備的飯菜多，所以只能用大鍋做飯。現在也是一樣，一般農村家庭日常吃飯不會做多少個菜，都是一兩個菜，但是分量比較大，所以還是用大鍋燒柴。
至於是不是柴火做飯更香，其實根本不是農民考慮的問題。農民考慮的最根本原因就是省錢！
過去農村用柴火灶做飯，因為沒有液化氣、天然氣、煤炭、電，只能就地取材，用農村的現成材料做飯，這也是幾千年傳下來的一種傳統和習慣。這是因為：
一、柴火灶簡單：用土坯壘灶，沒有成本，節能環保，不用費人力物力財力。北方農村把灶和土炕連在一起，燒飯的熱量從煙道通到土炕里，把土炕燒熱，冬天盤腿坐在熱炕上，米酒油糕熱饃饃，溫馨溫暖。
二、柴火來源多樣，不用花錢：關中農村燒的麥草、包穀桿、芝麻桿、高粱桿、棉花桿、苞谷芯芯等等，烙饃、蒸饃、煮飯、熬燴菜都行。前幾天一個朋友說，他在寶雞下鄉插隊時，跟老鄉學烙鍋盔，用了8斤麵粉，把面發酵，面要硬一點，揉勻擀開，放進鐵鍋里，用麥秸燒，火要小一點，慢慢炕，功夫到了，鍋盔熟了，皮黃里酥，吃一口香的很香的很，純正的麥香。休假回西安把鍋盔背回家，街坊鄰居都來嘗嘗鍋盔，都說好吃。
三、在秦嶺山裡的農村，柴火灶燒水、取暖、熏臘肉、熏豆腐乾、熏香腸，柴火灶里燒幾個土豆、紅薯、玉米，吃著更有一番風味，是現在街上燒烤攤弄不來的柴火味。
好處是：充分利用農村現有資源，節能經濟，燒柴後產生的草木灰還是一種肥料。柴火灶做出來的飯好吃。燒火產生的炊煙還是一種美景，一種詩意。
「山深處見炊煙起，知有人家」、「一點炊煙竹里村，人家深閉雨中門，數聲好鳥不知處，千丈藤蘿古木昏。」
現在農村柴火灶很少了，通了天然氣，方便省事，做飯不用煙熏火燎的。
我這個問題問的好啊，為什麼以前人們都喜歡用柴火灶做飯?你想啊，電力都沒普及、煤氣還沒出現，燃油都還緊張的情況下，人們不用柴火還能用什麼？那個時代物資匱乏，什麼東西都憑票的年代，人們生活的困難是可想而知的了。
城市的人們生活可以憑票買煤，有煤票還不一定夠用，常常從偷倒煤票的販子手裡，買些煤票補貼家用，你可以從過去的影視劇中，了解到以前城裡人們怎樣的生活？城市各個街巷弄堂，人們手忙腳亂地搗鼓著燃煤爐子，你會經常看到到處迷漫的淡淡煙霧，鍋碗瓢盆交響曲很有生活氣息。
農村咱不敢奢望那些高端的燃料，就連最基本最低端的柴草都很緊張，經常能看到男女老幼一齊出動，把田間地頭能燒的能用的完全擄盡。
用燒柴灶做飯有什麼好處呢？我想不來有什麼好處，只能體現裊裊炊煙富有田園詩意，充滿著生活氣息，一家人圍著鍋台轉的其樂融融。那個年代燒鍋可是個苦差事，農村廚房厚重的泥巴牆，門洞低矮不說大多都沒有窗戶，夏天做飯更不要談風扇空調了，進去一身汗，出來一身水，煙醺火燎的別提多難受了，大多數家庭中午飯都是草草地胡弄一下，沒人願進那個屋。柴灶做飯是那個時代人的一個整體記憶，對比現在美好的生活，讓人感慨幸福真是來之不易，更難忘過去那個堅難而純真的歲月。
家裡如果有房間多便於存放的話，會把曬乾的稻草擔回去放在房間貯存起來。有些人家會在房前屋後的某個地方臨時搭建一個簡陋的小房子用以堆放柴火。而實在放不下的話，會把曬乾的柴火碼成草垛。這些稻乾的稻草一方面可用來燒火做飯吃；另一方還可用來養牛，充當牛羊的過冬食物。
現在農人因工作關系常年居住在老婆娘家，不過我在這邊鎮上買了房，我可不是上門女婿。我老婆兄弟很多。農人的新家在會師聖地井岡山的龍市鎮（原寧岡縣）。這里山特別多，綿綿起伏。井岡山以山聞名，方圓百里皆是山。大山裡的人家閑暇時一般會砍些山上的雜木，曬幹了當柴火，用於做飯炒菜。當然也有個別人家會採用沼氣灶做飯吃。沼氣灶做飯的優點是清潔衛生。
現在農村生活條件都很好，家用電器一應俱全。冰箱、空凋、液晶電視、電磁爐、煤氣灶等幾乎家家都有。很多人放著電磁爐、煤氣灶不用，依然鍾情於柴火灶（土灶）。那麼用柴火灶做飯、炒菜有哪些好處呢？
1.節省費用。勤儉節約是我們中國人的美德。對於長期生活在農村的農民來說，都知道金錢來之不易，平時都會注重節儉。能省一個算一個，能不花就盡量不花。當然該花的時侯他們也會毫不含糊。有些人家燒著柴火灶，卻開著小 汽車 。
2.用柴火做飯炒菜產生的稻草灰、草木灰，是一種很好的肥料，可以用來肥田種菜。這種稻草灰、草木灰裡面的成份以鉀肥為主，特別有益莊稼的生長。記得以前父母親經常會把這些草木灰收積起來。等到種油菜的時候會把油菜籽和適量基肥摻入草木灰中，攬拌均勻，然後一小抓一小抓填入事先整好的油菜溝里，蓋上土，等待油菜籽生根發芽。
3.用柴火灶做飯炒菜特別香，這也是現在很多農村人依然鍾情柴火土灶的主要原因。很多城市裡生活久了的人都會偶爾回一下鄉下，盡情品味一下用柴火灶燒成的飯菜。現在的鄉村游，農庄，都以柴火灶為主打品牌，吸引了八方遊客辦得紅紅火火。
為什麼以前很多農村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處？以前在電力能源不足、沒有煤氣、沒有燃氣、也沒有電器的年代，無論是城市還是農村，都是用柴火灶做飯，尤其是山區農村，柴禾資源豐富，只需出力砍伐，無需掏錢購買，用柴火做飯，成本比較低，而且還十分的方便，平時只要做好儲備，一年四季都不會缺。
柴火灶做飯的好處，就是火勁猛、火勁足，這樣做出來的飯菜非常香，非常入味，也非常的好吃。
我現在可以簡單的介紹一下柴火灶做飯的方法。比如每次做飯先洗好米，放入鍋中，再加水，加水的多少要看你是悶飯還是蒸飯，如果是悶飯，那就要加入適量的水，同時還要看你是喜歡吃軟和點的飯還是喜歡吃稍微硬一點的飯。想吃軟和點的飯就適當多加點水，想吃硬一點的飯就要少加些水。通常情況下，將鍋中洗好的米展平，水位加到漫過米上面一扁指的高度為宜。然後用柴火將飯鍋燒開，開鍋後開始用小火即可，待飯米稍有膨脹時，再用筷子將鍋中的米橫向縱向來回劃開，然後用筷子垂直搗一些氣孔，再將鍋蓋蓋嚴實，之後，將灶堂中未燒盡的柴草退出，只留下火炭，用火鉗將灶堂中的火炭分開到灶堂的四周，中間不留火，當看到鍋蓋的周圍有很多蒸汽時或者將手掌平放到鍋蓋上面感覺到非常燙手時，就說明飯已經熟了，如果想吃鍋巴，那就讓鍋里的飯再多蒸會兒，這樣就會形成又香有脆的鍋巴。
還有一種方法叫蒸飯，蒸飯就是把米洗凈後放入鍋中，多加一些水，然後用柴火燒開，開鍋後，可以將火息滅，待飯米稍有膨脹時，就可以把鍋中的飯米撈起來過濾，也可以留一些飯米連同過濾的米湯煮一些稀飯，如果不需要煮稀飯，就將飯米全部撈起來過濾。這時還可以將鍋洗凈，借機炒菜，待菜炒完，再把鍋洗干凈，將剛才過濾後的飯米倒入鍋中開始蒸飯，蒸飯也無需明火，只用灶堂中剩下的火炭就行，當見到鍋蓋的四周有大量蒸汽冒出時，證明飯已經蒸熟了，跟剛才一樣，如果喜歡吃鍋巴，那就多蒸會兒。
其實，目前，在廣大農村，還有很多農民家庭，還保留著柴火灶，因為農村有取之不盡，用之不竭的柴禾，特別是山區農村，房前屋後隨手就可以拾到柴禾，因為柴禾不用花錢買，確實也能省下一筆不小的開支，更為關鍵的時，用柴火灶做飯，確實要比電器做飯好吃一些。我們在下鄉時總會看到那些農家飯庄的生意十分火爆，就是因為他們還是用柴火灶做飯。這也說明大多數人喜歡吃柴火灶做的飯。
以前，沒有電，沒有燃氣，更沒有電飯鍋、電磁爐等先進的鍋灶，更主要的原因是農村普遍很窮，買不起，所以只能就進取材，磊個土灶台，燒柴禾做飯。
用柴禾灶做飯的好處多。
首先是 省錢， 在農村用幾塊土坯、碎磚頭或石頭，就能壘個灶台，燒柴禾做飯，玉米桿、爛樹枝、棉花桿、芝麻秸、煙秸等等，都是做飯的好燃料，可以說是 取之不盡用之不竭， 不僅不用花錢，而且還廢舊利用，變廢為寶，降低成本，減少污染，真是兩全其美。
有的人家灶台和土炕連在一起，一鍋飯做好了，土炕也燒熱了，寒冷的冬天，躺在熱乎乎的炕上睡覺，周身暖烘烘，熱乎乎，簡直是一種享受。聽老人們講，冬天睡熱炕，還能治療腰疼腿疼。
家家戶戶炊煙鳧鳧，彌漫在山村的上空，是一部美妙的田園畫卷和田園風光。
其次是用柴火灶 做飯好吃， 用柴禾灶做飯，慢火，慢燉，慢熬，紅紅的火苗吞噬著乾燥的柴草，發出吡吡啪啪的響聲，彷彿是一曲動聽的音樂，紅紅的火苗悿著鍋底，火力均勻，做出的飯特別好吃。以前老是用電器之類做飯，也沒感覺有什麼差別。中秋節回家，特意用柴禾灶熬了一鍋大米粥，同樣的米，同樣的水，吃起來口感就是不一樣，香味十足，幽香持久。兒子說，又吃到了小時候的味道。
我來自農村，從小家裡都用的是柴火灶，說一下我的看法。首先說明一下的，以前在農村用柴火灶，不是喜歡，而是不得已。
一是節約。這個好理解，以前，農村人口多，經濟條件差，日子都過得緊巴巴，恨不得一分當作兩分花，能節約的地方肯定要節約。柴火灶的成本小，首先是壘灶，只用得一些磚、水泥，有些人家甚至只用泥巴就可以。其次是燃料，都是花生、棉花、稻穀等農作物秸桿或野草、野樹，只有時間成本和人工成本，沒有經濟成本，可以不花一分錢。
二是取材容易。家家都種地，家家都有花生桿、棉花桿、稻草等，就在地里曬干後抱回家，隨用隨取。農閑時到野外砍柴，捆野草，大自然里到處都是，雖然有時候這些資源也很緊張，但也總能弄得到。而且，把這些東西作為燃料後，那些農作物得到了妥善處理，地里包括野外都干凈整潔了，燒過的灰也能用來墊豬圈、肥田等，真的是循環利用，特別環保。
三是沒有其他燃料。那時沒有電，自然沒有電飯鍋、電磁爐、煤氣灶這些電器。雖然有煤爐，但很多人還是捨不得用的，因為買煤不僅要花錢，還要回來自己做煤球，也麻煩。沼氣也有，但很少，我們全村僅有一戶，也沒使用多久就熄火了。
四是一灶多用。柴火灶一般放兩個鍋，前鍋燒飯，後鍋燒水（包括飲用水和洗漱用水，都是要在鍋里燒的）。有時後鍋還要燒豬吃的，比如紅薯、菜葉等，煮熟了才喂。
至於柴火飯味道好與差那是後來才說的事，因為以前沒有用電器做飯，沒有對比，就不知道差別。現在看來，柴火灶做飯雖然麻煩，衛生差些，但是做出來的飯菜味道確實有些差別的。尤其是一種吃食，只有柴火灶才能做得出來，那就是鍋巴粥。有時回到農村親戚家裡，我們常常特意要求用柴火灶做飯，就是為了吃它。
問:為什麼以前很多農村人都喜歡用柴火灶做飯，用柴火灶做飯有哪些好處？
用柴火做飯是農耕時代留下來的，以前不僅管農村，城市做用的也是柴火，因為以前還沒有煤礦，更談不上油氣礦，用煤做飯，城市是近百年以後的事，農村燒煤，也是在七十年代以後，七十年代之前，農村極少能見到煤，農村做飯沒有別的可燒，只能是用柴火灶，這不是喜歡不喜歡，在六十年代之前沒有別的能源落後的情況下，柴灶喜不喜歡也得用。
自從認識了煤之後，城市才有了爐子，但城市還有很多農村去賣柴的，解放以後我父親就去天津賣過劈柴和玉米芯。
七十年代農村有了煤球之後，還有絕大多數人燒柴灶，那是因為，燒煤球要花錢買，那時買機器煤球憑票是一塊四一百斤，買人工煤球摻土多要便宜一些，但是，農村燒柴是一分錢也不用花的，每年生產隊分很多，舊柴接上新柴。
農村每家院都有一個柴草垛，陰天下雨前還要把乾柴抱屋裡去，連陰雨時，屋裡就堆半屋柴草，有柴棚的人家就堆滿柴棚。
七十年代以後，農村有了煤球，但農民還是以燒柴灶為主，一是燒柴灶不用花錢，二是秋後冬天和春天燒柴灶連帶熱炕暖屋，一舉兩得。夏天屋裡熱就在院里或柴棚燒涼灶，也不燒煤球，因為燒柴灶隨意，點火就燒，停火就不燒，燒煤球首先點爐子要半小時，等做完飯燒完水，爐子還有火還很旺就是浪費，熱天浪費冬天怕中煤氣，所以農村人愛燒柴灶不愛燒煤球。
農村有了採暖爐後，也愛燒柴灶，那是因為傳統農村的房子都有土炕，有土炕必須要燒柴，因為"睡涼鋪不睡涼炕″，睡涼炕會落下腰疼病的，而且，過去農村人就是習慣睡熱炕頭。
有了天然氣後，人們都很喜歡，但還有很多農村人愛燒柴灶，原因就是舍不了那個熱炕頭，還有就是燒氣花錢，燒柴一分錢不用花。
自從人類學會用火來加熱食物以後，在漫長的時間長河裡，基本上都是用柴火來生火做飯。哪怕是利用煤炭取暖做飯也是後來的事情。所以說，對於「為什麼以前很多農村人都喜歡用柴火灶做飯」，這個問題本身就不能成為問題。因為用柴火灶使人類在長久的生存中，不斷 探索 積累出來的最適合最經濟最高效的一種生存方式。
在工業革命以前，人類對煤炭、天然氣、石油等化學物質的使用並不廣泛，甚至可以說幾乎沒有。為了生存需要，只能利用上山柴火和田裡的秸稈燃燒來加熱食物。而柴火灶承擔了將熱能轉化的作用。總體而言，柴火灶有以下這幾個好處。
第一，柴火灶適用范圍最廣
我國農村地區地大物博，有平原，有丘陵，有高山，各地的環境居住生活條件都不太一樣。但是不管在哪一個地方，我們都能看到農民家庭中會建造柴火灶。雖然具體的建造結構和設計特點有所差異，但性質都是一樣的。柴火灶的適用范圍是最廣的，不像現在天然氣灶也好，沼氣灶也好，煤氣灶也好，或者煤炭爐也好，都有一定的使用限制和使用范圍。
第二，柴火灶做取材最方便
柴火灶使用的原材料就是農村裡的秸稈殘余和木柴。這些原料的取得都非常方便。像平原地區雖然沒什麼山，但是土地面積大，種植規模大，農村的秸稈殘余，玉米桿、稻草和麥稈等等數量非常多，根本不用擔心原材料短缺的問題。而在丘陵山區地帶山上的灌木同樣很多上山砍柴或者家裡種植的桑樹剪伐以後留下來的枝條，都是非常好的柴火。所以說柴火灶的取材比其他的幾種都更加方便自然。
第三，柴火灶燒飯更符合習慣
農村裡長期燒柴火灶，這不是一年兩年的事情，而是一生都是如此，祖祖輩輩就這么流傳下來。所以對於農村人來講，燒柴火灶就是刻在心中的生活習慣，一經養成很難改變。在我國的廣大農村地區，過去全部都是如此。雖然現在有了燃氣灶，煤氣灶和電磁爐等等其他的做飯方式。但柴火灶更符合農村人的生活習慣。
第四，柴火灶經濟成本更低一點
前面也講到過了，柴火灶的取材都是就地使用農作物的秸稈殘余，根本就不需要再花其他的任何成本去購買。這一點不管是燒煤氣、燒天然氣、燒煤炭還是其他的什麼都無法比擬。因為那些都需要花費金錢去購買。農民的生活本來就不富裕，如果每天生活做飯還需要花錢，對他們來說也是一筆不小的開支。在可以使用不要錢的原料取暖，做飯的情況下很多人肯定會更加傾向於使用柴火灶。
第五，柴火灶燒出來的飯菜更香
對於這一點，在農村經歷生活過的人可能印象更加深刻，感觸更深，只有吃過了農村的柴火灶燒的大鍋飯和用小鍋和電飯煲煮出來的飯對比以後，才知道柴火灶燒出來的飯菜更香。
Ⅸ 土豆有什麼好吃的做法
土豆，咱們四川人叫它：洋芋，價格便宜，口味獨特。很多人都喜歡吃土豆，甚至還有一些人是土豆控，一見到土豆做的 美食 ，就口水長流，食慾爆棚。土 豆作為一種便宜的食材，可以作為蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作為主食，在以前缺糧的時候，就用土豆作主食。全國各地用土豆做出來的 美食 都非常多，從南到北各種各樣的土豆 美食 ，數不勝數。推薦5道用土豆做的美味家常菜。
准備食材： 2個土豆、2個茄子、3個青椒、1個番茄、一小勺白糖、適量醬油、一小勺芡粉、鹽味油各適量。
製作方法：
准備食材： 2個土豆、一大把豆角、幾瓣蒜，一小勺醬油、調味品適量。
製作方法：
准備食材： 五花肉一塊、土豆幾個、豆瓣醬一勺、紅辣椒1個，青辣椒1個，幾瓣蒜、幾顆乾花椒、各種調味品適量。
製作方法：
准備食材： 幾個土豆，一勺豆瓣醬，幾顆小蔥、調味品適量。
製作方法：
准備食材： 幾個土豆、麵粉適量、雞蛋1個、一小勺孜然粉、一小勺鹽、一小勺味精、植物油適量。
製作方法：
5道美味的土豆家常菜，簡單易做，做出來菜品不僅香味撲鼻，特別的美味。尤其是燒土豆片是我的最愛，隔三差五都會在家做一盤來吃，老婆兒子都喜歡吃土豆。 土豆還可以做很多的 美食 ，如土豆燒牛肉、土豆燒排骨、土豆燒兔子、酸辣土豆絲、青椒土豆絲、泡椒土豆絲、涼拌土豆絲、狼牙土豆、魷魚土豆、土豆紅燒肉、麻辣土豆片等，這些都是我愛吃的 美食 ，你喜歡吃土豆嗎？
土豆又名叫洋芋，我們這邊叫它地疙，這道食材幾乎是隨處可見，同時也是為數不多營養又便宜的食材之一。 雖然本身不像燕鮑翅那麼高端，但是上到星級酒店，下到夜市排擋都有它的身影。做法更是多不勝數，有我們比較常見的青椒土豆絲、酸辣土豆絲、干鍋土豆片、土豆燒肉等，甚至還有把土豆做成輔料，或者雕刻成花做成擺盤。
那麼問題來了，土豆怎麼做才好吃呢？其實按照我的口味，就是喜歡吃青椒土豆絲，做法簡單，而且出鍋又脆又香，十分的下酒又下飯，但是我覺得這道菜肯定很多人都會做，我也就不用一一在這里說出來了。 下面我要跟大家叨叨的就是干鍋土豆片了，這道菜對於廚師或者家庭主婦的基本功要求都是比較高的， 首先開油鍋就是比較重要的一個環節，油溫一定要時刻保持在高油溫，這樣炸出來的土豆才能外酥里嫩，吃起來更有口感。
接下來我就話不多說了，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和技巧， 我會用最簡潔、易懂比較大眾化的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看的明白， 爭取看過一遍能對自己的廚藝有所增長，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：土豆兩個
輔料：干辣椒段十個、孜然粉兩克、洋蔥絲三十克、蒜泥三克、雞精味精各兩克、紅油三克、辣椒面兩克、鹽三克
問： 為什麼我炒出來的土豆片會碎呢？
答：炒出來會碎有兩點，第一可能是切的時候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是過油的時候炸的不夠脆，油溫不夠高這樣也會導致後期烹飪變爛
問： 家裡沒有干鍋可以不用洋蔥墊底嗎？
答：可以，但是會少了一部分洋蔥的香味，因為洋蔥墊底在後期上桌的時候，香味會慢慢融入到土豆中，吃起來會更香
問： 做這道菜直接炒不過油行嗎？
答：肯定不行，做這道菜開油鍋是第一步，同時也是關鍵的一步，否則怎麼烹飪出干香味呢？
總結一、 做這道干鍋土豆片本身步驟並不是特別多，所以每一步都應該做的非常到位，就比如開油鍋，炸的時候油要多一些才能炸的均勻，這樣吃才能更有食慾感
總結二、 既然是干鍋菜就應該有干香味才對，那全程是一滴水都不能加的，否則土豆炒出來會軟綿綿的沒有脆感，同時更會影響干鍋的香味
總結三、 最後調口之後要盡量少翻動，直接把調料翻炒均勻即可出鍋，因為翻炒時間過長會讓孜然粉等調料扒在鍋內，這樣出鍋就少了一部分香味
1.我們准備小土豆500克洗凈，加少許鹽煮熟後壓扁，洋蔥50克切成米，青椒20克切米，紅椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老乾媽豆豉十克，秋霞火鍋底料五克，花椒面1克，雞精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，蔥花10克備用。
2.放上平底鍋開火，放入菜籽油，把土豆煎至兩面金黃後起鍋，鍋中下入少許色拉油，加入姜蒜米洋蔥米，青紅辣椒米炒香，再加入火鍋底料，老乾媽，辣椒面炒出紅油，再加入煎好的土豆入鍋翻炒均勻，放入雞精味精，生抽，鹽調，胡椒粉調味，繼續翻炒，使土豆入味，最後加入小蔥，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均勻起鍋裝盤，一道色香味美的孜香土豆就做好了，你學會了嗎？
土豆的做法真的是太多了，清炒，紅燒，燜煮，還可以做燒烤，小吃等，像現在比較流行常見的有，酸辣土豆絲，燒土豆片，水煮土豆片，咖喱土豆雞，咖喱土豆牛肉，涼拌土豆絲，土豆燜鴨，炸土豆條，土豆餅，干鍋土豆片，土豆燜飯，麻辣土豆，還有最美味的土豆燒雞塊，這道菜我個人覺得是最好吃的，而且也是經常做的一道菜，下面就來分享下做法吧！
1、准備材料。雞塊洗凈冷水下鍋焯水，加入生薑，料酒去腥。煮開後撈出洗干凈備用。土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊出油，放入適量郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鍾後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
此做法比較簡單而且又美味的一道家常菜，可以嘗試做一下的。
土豆去皮，切絲；蔥切蔥花。
土豆絲裝入大碗中，加入五香粉、蔥花、鹽，攪拌均勻備用。
燃氣灶開中火，平底鍋燒熱，倒入油，放入約30克土豆絲，煎至一面金黃，再翻面把另一面也煎上金黃色即可。
其他土豆絲餅如法炮製，盡情享用吧！
1.排骨燉土豆，把土豆放盆里削皮，去皮後撈出備用，切成小塊。
2新鮮的排骨洗凈，砍成小塊備用，起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香，加入排骨煎至金黃撈出控油，
3.准備砂鍋加λ清水，燒開把處理好的排骨放入砂鍋中，十五分鍾後放入排骨燉半小時即可！
4土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常爽口。
說到土豆，我們大涼山的人民是相當有發言權的。
在涼山，洋芋是對土豆的親切稱呼。「我從沒見過一個人這么愛吃土豆！」這是別人對涼山小夥伴的評價。
經典款——拌洋芋
將洋芋丟進熱好的有過裡面，炸得金黃金黃的，然後撈出。拌上各種佐料：我們最愛的海椒面，小米辣，鹽巴味精、醬油醋還有海帶絲、魔芋等。嘖，這款從小學&初中&高中&大學一直到各種路邊彈彈，簡直就是一道城市的風景線。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黃。配上紅彤彤的海椒面，撒上一點小蔥。有點還會加點酸菜。
烤洋芋
號稱「大涼山漢堡包」，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了這種漢堡包式的夾心洋芋，還有一種比較古老的就是直接不切開，給你一袋海椒面，裡面只有海椒面和鹽巴味精，然後剝皮蘸著吃。
還有白水煮的也用這種方法吃
炒洋芋絲， 這道太普通。就不介紹了
洋芋泥
把洋芋做成像糊狀的，裡面加上一點肉末，還有小蔥等佐料，也是一道必吃的美味！
金元寶
其實就是把洋芋做成泥狀，然後做成面餅形狀然後炸脆。
干煸洋芋
把土豆切成絲，然後做成大體形狀餅狀的炸至酥脆。然後放上佐料。
這道菜很考手藝，而且用過很多地方的洋芋，只有用大涼山本地產的洋芋，才能做出這道菜的精髓。（順便告訴你，不僅要用本地洋芋，最好還是在本地做。以前在外地上班，帶著去總是做不出來）
吃法還很多，來到大涼山，你敢說你喜歡吃洋芋，我就敢帶你去吃洋芋宴，各種吃法不帶重樣的。
舌尖上的中國也曾經拍攝過大涼山的洋芋
土豆的做法非常多，一般大家都會想到薯條和烤土豆這些，但是這些熱量非常高。大家很少會想到土豆的另一種做法：土豆泥。 一、將土豆洗凈去皮切成片上鍋蒸熟，二、將蒸熟的土豆取出放碗里壓成泥狀，三，接下來可以加入自己喜歡的食材（牛奶，一點點的鹽，胡蘿卜粒，玉米粒，沙拉，火腿腸粒等），根據自己喜歡的口味添加就OK了！ 是不是很簡單，而且符合現在人們要求的 健康 飲食習慣。有時間大家在家就可以試試
或許我這個做法你會滿意哦。。是老公教我做的呢，我先來講下做法吧
用料：
土豆兩個，切滾刀塊。
細的茄子兩根，也是切滾刀塊
豆瓣醬少許
五花肉半斤切片
大蔥適量
蒜蓉適量
醬油和料酒適量 鹽適量
做法：
1、鍋里熱油放土豆去炒至微黃撈起，留底油
2、把茄子放鍋里炒干再炒至出油撈起，留底油
3、五花肉放進去炒至微干，下蒜蓉 大蔥炒至斷生，下豆瓣醬炒至出油，再下茄子和土豆進去翻炒幾下，加小半碗清水蓋上鍋蓋，把水燒干至三分一的量就可以了
這道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常愛吃，又下飯，希望你們喜歡
對我來說土豆是個好東西，即可做蔬菜，又能做主糧，而且土豆的吃法很多，煎`炒`悶`炸...對我這農村娃來說，泥土烤土豆當然是最佳的選擇，小時候一放假，還是放牛都是三五個地在野地里烤，野地里烤土豆看似簡單，實際上也需要一定的技巧，土豆不能直接放火上烤，否則很容易被燒成炭，那時候的土豆都來得不容易，老實點的孩子從家裡拿，再淘一點的傢伙就直接從人家地里挖，要被抓到了又是一頓揍啊。
1.烤土豆選一個合適的地方很重要，要選一個有一定高度的小土坡，掏出一個大洞，分別從垂直方向和水平方向挖通；然後選用大小均勻的土塊或石頭，沿著上面的洞口一層層地壘起來，像搭積木一樣；壘土塊的時候把洞口不斷往裡收縮。
2.土塊之間要有一定的空隙，以便通風幫助柴火燒，把土塊按一定的斜角不斷往上壘，最後在頂部完全蓋死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的乾草樹枝都拾過來當柴火，在搭好的小土窯里點大火使勁燒，燒之前要注意把周圍的乾草雜物都清理干凈，不然可能引起野外火災；燒過幾遍柴火後，圭窯裡面和上面的土塊的溫度都會升得非常高。
4.這時候就可以把火滅掉，將土豆全部扔進窯裡面，然後就可以將壘起來的土堡推倒了，讓土塊都從洞口落進去；用鐵鍬鏟一些土把洞口也封起來，里里外外蓋嚴實點，把讓土豆在洞享受高溫的擁抱，讓美味慢慢升華。