① 求牛肉丸子的製作方法及配方視頻
主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個
輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。
自製手打牛肉丸的做法
1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；
② 牛肉丸子的製作方法及配方視頻
主料：牛肉丸7個、黃瓜一小段、番茄醬適量。
輔料：枸杞1粒、食用油適量。
步驟：
1、准備解凍過的牛肉丸，番茄醬和黃瓜。
③ 請問做牛肉丸子怎麼做好吃
牛肉丸子的做法一
⒈原料
牛肉、洋蔥、雞蛋、麵包碎。
⒉做法
⑴蔥一個切碎用黃油慢火炒軟備用;
⑵4湯匙麵包碎、1湯匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌勻，靜置10分鍾，成麵糊;
⑶放入適量的黑胡椒、白鬍椒粉和1茶匙半鹽拌勻;
⑷放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入一茶匙黃色芥末，也可以不加的;
⑸加入事先炒好的洋蔥末;
⑹加入一個蛋;
⑺拌勻即可，不要求順一個方向攪上筋的;
⑻手上沾點水，將肉末搓成一個個小丸子;
⑼鍋里放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。
牛肉丸子的做法二
⒈材料准備
牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。
⒉方法步驟
⑴在剁好的牛肉糜中(也可以在外面絞成糜)，放入適量的蔥薑末，適量的鹽和少許的油備用。
⑵鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。
⑶將牛肉餡擠成小丸子狀。
⑷鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。
⑸待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
⑹大火煮10分鍾左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
④ 牛肉丸子怎麼做好吃鮮嫩竅門
牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀將肉剁碎，但做的時候加一些薑末蔥末充分剁勻，在獲知牛肉丸子的時候，要加入少許料酒，這樣可以去掉腥味。
想讓做出來的牛肉丸子比較鮮嫩，可口，那麼牛肉和餡的過程還要加一些白鬍椒面，蚝油根據肉的比例放入適當的澱粉，這樣會使牛肉更鮮嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在湯中，作為湯中的食材，這樣做出來的牛肉丸子，不僅口感好，而且吃著非常鮮嫩，感覺非常香嫩。
⑤ 牛肉丸子的製作方法和配料
牛肉丸子的製作方法和配料
牛肉丸子的製作方法和配料，牛肉丸子是很多地區的地方特色食物，比如潮汕地區的手打牛肉丸和牛筋丸就很出名，可以打火鍋或者是下粉條吃，但是製作牛肉丸可不簡單，下面就教大家牛肉丸子的製作方法和配料。
牛肉丸子的製作方法和配料1
自製牛肉丸的做法
將牛肉的筋膜盡可能去除干凈，切小塊，平鋪在盤子上，放入冰箱冷凍室冷凍至變硬
將冷凍牛肉，蛋清，澱粉，木薯粉，鹽放入主鍋～
20秒/速度8，將牛肉打碎，然後打開鍋蓋，將鍋壁上面的牛肉用刮刀刮下去
1分鍾/速度10，打磨牛肉，再開蓋將壁上的牛肉刮入鍋中
再1分鍾/速度10，繼續攪打牛肉，再將鍋壁上的牛肉刮下來
再30秒/速度10，攪打上勁
加入炸蒜蓉碎，40秒/反轉速度6，攪打上勁
將牛肉漿倒出備用～清潔主鍋的同時，煮一鍋開水，將開水倒入干凈主鍋中，放入網鍋，加入少許涼水，15分鍾/80°C/小勺
鍋中水溫顯示80°C的時候～手蘸水，勺子蘸水，開始擠丸子，如視頻中那樣從虎口將擠出來，用勺子勺了從蓋子上的口放入網鍋中
丸子一個個擠好後從圖片中的口放入鍋中～丸子全部擠好後，開100°C煮5分鍾～把丸子煮熟
做好的牛肉丸～
牛肉丸很Q彈～煮粿條，煮麵，火鍋等，煮熟吃真的太好吃了～
咬開一個看看～肉質爽口，有彈性
好吃～
小貼士
1、做肉丸最好用後腿肉，然後～我用了牛腩的純瘦肉部分做出來口感也很好，大家可以根據需要選擇肉的部位
2、 純肉的肉丸口感會緊實一點，如果要想牛肉丸更多汁的話，可以在步驟7加入牛油粒，
牛肉丸子的製作方法和配料2
自製Q彈牛肉丸（攪拌機版）（不用手打也能上筋）的做法
牛肉去筋膜切塊，放入絞肉機，加冰水，絞成泥狀，
加入生薑粉、大蒜粉、鹽、糖、白鬍椒粉、魚露、沙茶醬、土豆澱粉、泡打粉，繼續絞打。
一定要絞打得特別細膩。
封上保鮮膜，放入冰箱冷凍（沒錯，是冷凍！）兩小時。
取出放入有攪拌功能的機器（只要帶攪拌棒的都可以，比如廚師機、麵包機），攪拌至少15分鍾至上勁。
攪完的狀態。
鍋里放水燒熱到有小氣泡產生，
左手沾水，抓一把肉泥從虎口擠出丸子，右手用沾過水的勺子刮丸子，放入水中。
保持小火，丸子全部入鍋，
開中火燒至丸子浮起，再煮3—5分鍾，
撈出，放入之前准備好的冰水2，過一下，
倒掉冰水
放入保鮮袋冷凍備存。
無須解凍可直接入鍋10鍾就可出鍋。
做火鍋，燒菜都即時方便。
蘿卜肉丸湯
切面細膩
牛肉丸子的製作方法和配料3
Q彈牛肉丸的做法
牛肉切小塊放入料理機打三遍，一定要打細。不打細做出的.丸子不成型不要怪我的方子有問題！
打到肉靡這個狀態，看不到肉的顆粒。最多是有一些肉筋狀的白絲。
加鹽、魚露、加點水，用電動打蛋器的攪拌棒打。如果你的臂力夠好可以用三個筷子打。我是怕手打廢還是用電動的吧！
水可以和木薯粉混勻再分次加進肉泥里。也可以加鹽、魚露後打勻了放薯粉。
我的方子粉少，幾時加區別不大。等水被肉吃進去再加水。然後加糖、雞精、泡打粉，再打勻，再加胡椒粉打勻。最後加20克食用油。打勻。
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個小時或隔夜。讓調料跟肉靡充分融合。然後坐一鍋水燒到鍋底有小泡離火。
用一鐵匙沾冷水，用左手擠丸子，右手把擠出的丸子刮到溫水鍋里。把肉靡刮好再把鍋子放火上大火加熱，加熱到80度關小火蓋蓋燜5分鍾。
沒有溫度計的就是要觀察，不要把整鍋丸子燒開，將開不開時就要轉小火。
擠好一鍋丸子
將開不開，丸子浮起。
煮好的丸子撈出，放冷水裡浸泡降溫，洗去浮沫。
完工。煮丸子的湯不要浪費，留著下面條，或是用小保鮮袋分裝。冷凍。等煮丸子時當湯底。原湯化原食！做好的丸子可以按每次要吃的量分裝冷凍。隨吃隨取。
據說要用這種含碳酸鈣的泡打粉會比較彈。其實我前幾回做沒加泡打粉做的也不錯。這次更彈一點，算它的功勞吧！
小貼士
肉一定要打細！打細！打細！多過幾遍料理機，也不要一次就打到位，除非你的料理機夠大，馬力夠足。打時間久會發熱。還是慢慢打，打個兩三遍！
煮丸子的水不能全沸。擠丸子的水溫度控制在50－60度。沒溫度計看鍋底有密集的小泡就可以。
除了鹽和魚露要先加，油後加，水分次加，其他的先後順序可以隨意。
關於水量，我買的牛肉沒注水挺乾的，600克肉加了180的水。如果牛肉有注水就要減少用水量。當然最好是沒買到注水肉了！
⑥ 牛肉丸子怎樣做好吃 牛肉丸子的做法
1、牛肉剁碎備用。
2、牛肉中加入胡椒粉、姜粉、澱粉、香油、蛋清、鹽、生抽、料酒。
3、順一個方向攪拌至上勁。
4、搓成丸子，擺盤備用。
5、水未開下入牛肉丸，煮八分鍾。
6、下油菜煮一分鍾。
7、撈出裝盤即可食用。
⑦ 牛肉丸的做法最正宗的做法視頻
食材
牛肉 若干
食用油 少量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
味精 少量
蒜蓉粒 適量
雪粉 適量
鮮嫩牛肉先去筋
潮汕人吃牛肉是我見過最精緻的，而且能把牛身上的每一個部位吃到極致，牛肉店的老闆也能根據客戶的具體要求一一滿足
做手打牛肉丸，筆先把鮮嫩的牛肉去除筋後切成大片的肉，不能切碎，因為要保持牛肉的紋路
手打牛肉丸可以來煮湯、做主菜、配菜、配米粉等都非常好吃
買回的牛肉丸當天未食用完，一定要冷凍起來
方法/步驟
注意事項
⑧ 牛肉丸怎樣做好吃
牛肉丸的好吃做法
准備：泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
鹽 半湯匙（約10克)
生抽 3～4湯匙（約48～64克）
糖 1湯匙（16克）
生粉 4湯匙（約64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步驟：
0. 先用200 - 300毫升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）
1. 用攪拌機攪拌 20～30分鍾
2. 煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。
4. 剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。
小貼士：
1. 最好是用泡打粉，買不到這種就用無鋁泡打粉。
2. 可以加點香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 溫水和冰水中加點鹽，丸子才不會變淡（經驗之談）。
4. 喜歡口感緊實點的朋友可以把方子中300毫升的水減少一點。
5. 攪拌機功率不夠大的，應分次攪拌肉漿且不要連續攪拌，應攪一會停一下，以免機子太熱燒壞了。
6. 原方子的煮法是: 用溫水將牛肉丸全部放入，再用大火，水開後1分鍾取出，用冰水浸透便成。我覺得兩種煮法都可行。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
⑨ 牛肉丸的做法最正宗的做法視頻
材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1、可以將牛肉和豬肉用機器攪拌成泥，然後再用菜刀剁，剁好之後就放入到容器裡面，備用。
2、然後在裡面放入少量的鹽，可以破壞肉的組織，這樣肉就是不會粘連，然後按照同一個方向進行攪拌肉，直到有了黏性。
3、然後在裡面加入一些蔥姜水，幫助去除腥味，然後在加入太白粉、蛋白和調料進行攪拌。
4、將上面弄好的肉，進行摔打，這樣可以讓肉有更好的緊實感。
5、然後就是用手捏成丸子狀，放入到滾水鍋裡面，用小火慢慢的煮，大家可以捏丸子的時候用湯匙，這樣會更加方便的。
6、等到丸子漂浮到水面的時候，就是說明丸子煮好了，我們撈出來，就製作完成了，大家可以再進行製作其他的美味食物。
牛肉丸炒什麼菜好吃
材料：牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽
做法：
1、我們將油鍋燒熱之後，就將准備好的牛肉丸倒入，然後翻炒。
2、翻炒一會之後，就可以將牛肉丸撈出來，備用。
3、然後就是將西紅柿和芹菜放入，翻炒一會。
4、然後就將所有的食材都放入，蓋上鍋蓋燜一會，然後放入適量的鹽進行調味，就可以出鍋食用了。