『壹』 干煸土豆做法
『貳』 干煸土豆片的做法步驟竅門
干煸土豆片這樣做，鮮香可口又下飯，百吃不膩
土豆是大家經常吃的一種食材，在南方都是炒菜吃，但是在北方的話都是當作主食，土豆的澱粉含量很高，只是各地的吃法不一樣。大多數地方都吃土豆，土豆的做法也有很多種，比如說酸辣土豆絲、土豆燉排骨等。但是吃土豆的時候也要注意了，生了芽的土豆不能吃，吃了的話會引發中毒，所以大家買土豆的時候都要仔細挑選，選新鮮沒有芽的買。
土豆最常見的就是炒土豆絲、土豆片了，但是在炒土豆片的時候就有很多朋友發現，自己炒的土豆片太硬了，明明也炒了很久，怎麼就是不軟呢？原因也很簡單，就是我們切的土豆片太厚了，如果土豆片切不薄的話，我們就要在下鍋前多做一步，就是焯水，先把土豆片煮到八成熟，才拿去炒就很容易炒好了。
下面就給大家介紹這道干煸土豆絲具體的製作方法。
【干煸土豆絲】
1.首先我們准備一個土豆，把外皮削干凈，然後把土豆從中間切開，再改刀切成均勻薄片，放入清水中浸泡，浸泡能防止土豆氧化變黑。
2.准備洋蔥半個，先切成絲，再切成小粒，青紅椒各一片也切成小粒，用來配色，大蒜幾粒，用力拍散後，切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。
3.然後把浸泡好的土豆片撈出，控干水分後，放入盆中，抓入一把玉米澱粉攪拌均勻，使澱粉均勻的裹在土豆片表面，澱粉能夠吸干土豆表面的水分，即防止炸的時候濺油，又能使土豆更加酥脆。
4.食材准備好以後，我們開始炸土豆，鍋內倒入適量的植物油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把土豆片下入鍋中，開小火，慢炸2分鍾，期間不停晃動炒鍋，並用勺子輕輕推動土豆片，讓土豆片均勻受熱，2分鍾以後，土豆片全部漂起，表面金黃焦脆時倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以後，加入幾粒花椒和干辣椒，爆出香辣味，保持開小火，防止辣椒炒糊，倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入洋蔥粒，快速顛鍋翻炒，把洋蔥炒斷生，然後把控過油的土豆片倒入鍋中，翻炒均勻以後，起鍋調味。
6.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油潤發亮，轉大火，快速顛鍋，給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道酥香可口的干煸土豆片就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
『叄』 做法，干煸土豆片怎麼做好吃，干煸土豆片的家常做法
【干煸土豆片】的做法步驟
1
配菜木耳提前泡發，圓蔥和尖椒切小塊。
2
五花肉切薄片，姜蒜切碎，干紅辣椒用剪刀剪碎。
3
土豆切片過幾遍冷水後浸泡在冷水中。
4
鍋內燒熱油，加入一半的土豆片炸至金黃色表面微微發焦後盛出，再炸另一半。
5
再把炸過的土豆片二次過一下油，盛出備用。
6
鍋內留少許油，加入五花肉煸炒至變色，肥肉的油脂析出一些。
7
加入紅辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
8
加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
9
加入配菜煸炒一會。
10
加入適量生抽、料酒翻炒均勻。
11
最後加入土豆片快速翻炒均勻。
12
加入香菜和少許白糖翻炒均勻後出鍋。
13
成品
『肆』 干煸土豆片的配料是什麼
干煸土豆片的做法
食材用料
土豆 3個
油 250克
鹽 1勺
蒜 2瓣
蔥 3根
干紅尖椒 5個
步驟：
土豆削皮洗干凈
切成均勻的薄片
放清水裡漂洗，去掉表面的澱粉，瀝干水分，找一塊干凈的吸水布，吸干沒有完全瀝乾的水份
鍋中倒入油，燒八成熱，放入土豆片大火炸兩分鍾，轉中火慢慢炸干土豆的水份，其間用鍋鏟不停翻動，使其受熱均勻
炸成這樣，土豆片有點變黃，轉小火再炸1分鍾
用鍋鏟翻動感覺全部炸酥了，關火
用漏勺撈起控油
蔥蒜辣椒切好（如圖）
倒掉多餘的油，留一點底油轉中火，放入蒜爆香
放入干尖椒爆香，放一點鹽炒勻
放入炸好的土豆片炒勻
最後放入蔥花炒勻，就0K了。
小貼士
1.土豆片一定要切得薄 ！ 2.土豆一定要用水洗凈澱粉 ，水 一定要沾干！ 3.炸土豆片不能一直用猛火，要先大火轉中火再小火！ 4.這種干炸的食物要盡量少鹽！
干煸土豆片的做法
食材用料
土豆 三個約400克
大蒜 兩粒
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蒜苗 一根
老乾媽辣醬 一勺
剁椒 一勺
生抽 一勺
步驟：
土豆去皮洗凈
蒜切碎，蒜苗切段
土豆切片
起鍋，鍋中加入適量的油
倒入土豆片翻炒
炒至土豆片發軟，兩面發黃，加入鹽，剁椒，老乾媽辣醬和生抽；大蒜，繼續翻炒
炒至土豆熟透加入蒜苗；雞精翻炒均勻即可出鍋
完成，裝盤上桌。
小貼士
這道菜全程需用中火翻炒，火太大了土豆容易焦還不容易熟；放了剁椒和辣醬鹽需適量少放
『伍』 五花肉乾煸土豆片
五花肉乾煸土豆片
你們知不知道五花肉乾煸土豆片應該怎麼做嗎？五花肉乾煸土豆片經常能在酒店的餐桌上出現，那麼五花肉乾煸土豆片應該如何做呢？下面我們就一起來看一看學習一下五花肉乾煸土豆片應該怎麼製造才好吃吧。
五花肉乾煸土豆片1
一、五花肉乾煸土豆片的做法
土豆切片，不用太薄，適當就行
土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了
蔥姜蒜切片，青紅椒切段
除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用
五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
我的五花肉讓賣家去皮了
土豆片切的薄可以省略這一步
土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈
先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）
然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來
加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油
，有時候我也會用麻辣香鍋調料
下入煮好的.土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。
五花肉乾煸土豆片2
一、五花肉乾煸土豆片的做法
買的現成的五花肉片～拿出來加鹽和黑胡椒和一點點油料酒澱粉抓勻腌制30分鍾
下鍋炒熟肉片即可～
土豆切薄片～因為這個菜不加水所以得盡量的切薄不然不好熟，把炒好的肉盛出來加一點點油繼續炒土豆片～因為剛才炒的五花肉就出來油了所以加一點就行瞭然後加入五花肉一點醬油提熱再繼續翻炒
手不要停～翻炒的差不多了加鹽和雞精關火加一點五香粉和香油
『陸』 怎麼做干煸土豆塊
干煸土豆塊
5
起鍋前加入鹽，味精和小蔥即可。