1. 寶寶補鐵首選它，試試這道超簡單的牛肉餅，一抹一蒸就能開吃
孩子越來越大，對食物的喜好也更明顯，對於胃口不好或者有挑食現象的寶寶，在製作輔食時媽媽們就要多多花些心思了。
再來教大家一道操作簡單，造型喜人的-【牛肉餅】。
用蛋皮代替面餅，操作更簡單，對於沒時間做面點的仙女，隨手攤個蛋餅就容易很多啦。
蛋皮裡面裹上厚厚的牛肉餡，小火慢蒸，可以聞到滿滿的鮮香氣，輕咬一口，蛋皮連著肉餅，味道非常香醇。
肉泥吸飽了水分，充分攪打後蒸出的肉餅口感也更松軟，即使是咀嚼能力不好的寶寶也能輕松嘗試。
一層蛋皮，一層牛肉，切成小塊就可以開吃啦~
- 牛肉餅 -
雞蛋2顆
澱粉5g
牛肉70g
蔥姜水30g
適合12個月+對食材不過敏的寶寶
- 步 驟 -
1
牛肉中放入一半的澱粉、根據寶寶口味放入鹽和醬油調味，分次放入蔥姜水攪拌成細膩粘稠的肉泥備用。
2
剩下的澱粉+少量清水化開，打入兩個雞蛋，攪散。
澱粉可以增加蛋皮的韌性不易破，水不用放太多，把澱粉水化開就可以。
3
鍋中刷油，放入一半的蛋液，攤成蛋餅。
蛋液可以攤成兩張蛋餅，倒入第二次蛋液時，碗底剩下一勺蛋液備用。
4
取一張蛋餅，放在案板上，抹上攤蛋餅時剩下的蛋液，放上肉餡。
抹上蛋液是為了讓肉餡和蛋餅更好的貼合到一起。
肉餡抹勻後，在肉餡的表面再刷上一層蛋液，蓋上一張蛋餅，用手輕輕壓實。
5
把做好的蛋餅放入盤子中，用牙簽細細地紮上一圈，這樣可以防止蛋皮在蒸的時候鼓包。
6
水開後計時，中小火蒸15分鍾，即可。
蒸好的牛肉餅，外皮是漂亮的虎皮色小火慢蒸的過程，整個屋子都是牛肉的鮮香氣~
孩子早已經迫不及待地做好准備開飯了，還等什麼，切成小塊，開吃吧！
來自公眾號稚子食記。每天一篇寶寶輔食，輕松解決寶寶吃什麼的煩惱！營養搭配，合理飲食，助寶寶 健康 成長。
2. 蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老
蒸肉餅這道小吃食材選擇多樣化，營養均衡且易消化，表面上看蒸肉餅做法簡單只要蒸熟就可以了，但是想要把肉餅蒸的彈牙可口，沒有粗澀感口感是需要一定技巧的，聚餐網下面把蒸肉餅怎麼做又軟又滑的技巧分享給大家，包括豬肉比例、調味和火候是三大要素，學會了就能做出不輸餐館美味的蒸肉餅。
蒸肉餅又軟又滑的技巧：
一、豬肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)
肉餅的豬肉可選擇去皮的五花腩或梅頭肉(不怕油多的就選用豬頸肉)，瘦肉和肥肉的比例為8比2。肉先切片再剁碎，標準的大小為豬肉切成0.3x0.3厘米，這樣做成的肉餅口感最佳。注意，豬肉不是切得越碎越好，否則就會像在吃肉渣一樣。當然如果肉粒切得太大，則口感會很粗糙。
想要肉餅有彈牙口感，則一定要有摔打動作，以200克的豬肉為例，需要摔打12-15分鍾至起膠，這樣肉質才會結實彈牙，不容易散開。
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法1
1、取去皮的五花腩或脢頭肉，瘦肉：肥肉=8：2。
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法2
2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁狀，再把豬肉摔打12-15分鍾。然後加入少許麻油和14克生粉，以鎖住肉汁。
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法3
3、把肉餅材料攤薄，這樣更容易蒸熟，水滾後放進裝有肉餅的盤子以隔水的方式大火蒸12-15分鍾即可。
二、調味：蛋白生粉鎖住肉汁
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法4
一般的做法中，肉餅蒸的過程中會出水，因此蒸完後，盤子里會出現一些水。為避免出水，建議加入生粉。生粉密度高，質感細膩滑潤，以200克豬肉為例，加入14克生粉即可。也有人建議加入燕麥，不過這樣成品的口感就會比較粗糙。
蒸之前加入麻油，然後拌勻，是為了讓肉餅成品更香滑。
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法5
蒸好後的肉餅上撒上蔥花以增加翠綠的顏色和香味。
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法6
蒸肉餅怎麼做又軟又滑的竅門與製作方法7
蒸肉餅可以配搭不同的材料，如菇菌、鹹蛋蒸肉餅等等都是常見的做法。
三、火候：攤薄後大火蒸
肉餅平均攤薄於盤子里，盡量不要鋪放得太厚，蒸的火候需大火，水滾後採用隔水大火蒸的方式，根據肉餅的大小，一般蒸12-15分鍾即可。肉餅蒸至剛剛熟就可以，避免蒸過火，導致肉質變實變硬。
提示：
1、蒸肉餅前用筷子在其表面戳幾個洞，可讓肉餅更容易熟。
2、有人建議蒸肉餅時用錫箔紙蓋住以防倒汗水滴於肉餅上，而且有助保持濕潤度。但事實是肉餅不像蒸水蛋，肉餅本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟後就不會再出水。
3. 牛肉餅可以蒸著吃嗎
摘要 稍等
4. 肉餅在冰箱冷凍拿出來吃是用鍋煎好用油煎好還是用蒸鍋蒸一下好
肉餅在冰箱冷凍拿出來吃，我覺得可以選擇郵蒸鍋蒸著吃的方式會更好一些，因為用鍋蒸出來的，不但口感好，而且營養豐富，
還是要看你自己喜歡怎樣吃。
5. 蒸牛肉肉餅怎麼做好吃
蒸牛肉餅發生一些蘑菇，或者是在裡面放上一些豆芽菜，味道都是很不錯的，如果你放蘑菇的話，一定要把它切成小一點的塊，然後加入在裡面吃的味道就會特別的想你們，大家都可以試一下，但是一定要記住的就是我們在做的時候可以多加上一些牛肉，味道很不錯。
主料
牛肉：300
鹽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量
第一步
選用新鮮牛冧肉（牛大腿對上的部位），那裡的肉質夠滑嫩，適合用於蒸肉餅用。剁牛肉碎時，記得加入些許肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質變得滑嫩。
第二步
蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾後再放入蒸鍋中，蒸4分鍾肉質僅熟即可。
輔料
具體步驟
6. 蒸肉餅有營養嗎
蒸肉餅當然有營養了，這主要就是因為你蒸的肉餅當中放入了牛肉就具有了牛肉的營養，放入豬肉就具有了豬肉營養，最主要是看你放入什麼樣的肉。
7. 蒸牛肉餅的做法，蒸牛肉餅怎麼做好吃，蒸牛肉餅
選用新鮮牛冧肉（牛大腿對上的部位），那裡的肉質夠滑嫩，適合用於蒸肉餅用。
剁牛肉碎時，記得加入些許肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質變得滑嫩。
蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾後再放入蒸鍋中，蒸4分鍾肉質僅熟就足夠。
8. 蒸牛肉餅怎麼做好吃，蒸牛肉餅的家常做法
蒸牛肉餅的家常做法
主料
牛肉肉餡200g 鹹蛋黃2枚
雞蛋1枚 生抽2茶匙（10ml）
干澱粉1茶匙（5g） 鹽1茶匙（5g）
雞精1茶匙（5g） 白砂糖1茶匙（5g）
油2茶匙（10ml）
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
1. 牛肉肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干澱粉、油，磕入雞蛋，順一個方向攪打，直至肉餡上勁兒。
2. 將攪打好的肉餡放入一個適用於微波爐的容器中，拍扁抹勻，壓成1cm薄厚的肉餅，並用手指在肉餅上壓出淺坑。
3. 將鹹蛋黃放在壓出的淺坑上，並將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下，然後蓋上容器的蓋子（不必蓋得特別嚴實，如果用微波爐專用保鮮膜，則需要扎一個小洞透氣）。
4. 將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱6分鍾即可。
9. 牛肉餅煎完再蒸是不是更好
根據每個人的口味不一樣。既然你選擇做煎牛肉餅那麼應該是想吃它的香脆。說煎完趁熱吃是最好的。如果牛肉餅煎完之後再去蒸的話，那麼牛肉餅的水分就會增多，這樣牛肉餅的香脆就沒有了。而且口感也會變得比較軟了。這個就看你的口味你是說還有就是每個地方的吃法也是不一樣的，根據你的口味去做。你想吃的美味佳餚牛肉，那樣的話吃起來會更香更好吃。
10. 沒熟透的牛肉餡餅放鍋里蒸一下行嗎
可以，蒸十幾分鍾就行了。