① 口感緊實不散爛的好吃醬牛肉，在家能自己做嗎該怎麼做呢
口感緊實不散爛的好吃醬牛肉，在家能自己做嗎？該怎麼做呢？
20多分鍾後，將牛肉放涼。隨後用保鮮膜將牛肉包裹起來。做好的醬牛肉一定不要放到料汁里，牛肉長階段時間在料汁里泡浸，非常容易就會使牛肉疏鬆了。因此搞好以後，一定要記得用保鮮膜固定住。醬牛肉完全靠一個醬字，因此並不需要放鹽，完全靠生抽、黃豆醬和豆瓣醬，來調整含鹽量，這樣做出來的醬牛肉醬香型濃厚。直往碗里添加良姜，八角，桂丁、山楂果，白芍，黑胡椒粉。然後現在再倒入一些其他食物，添加辣椒干蔥，戴著一次性手套，將香菜根抓勻腌漬4個小時以上。往醬汁里加入香菜根，也是讓牛肉的醬味更為與眾不同。
② 醬牛肉的做法
醬牛肉的用料
新鮮牛肉500g 八角兩顆
蒜頭四，五瓣 小蔥三，四根
香葉三，四片 薑片四，五片
生抽適量 老抽適量
鹽適量 冰糖適量
黃酒適量
醬牛肉的做法
步驟9
切片裝盤，好香的醬牛肉，喜歡
醬牛肉的烹飪技巧
做法還是很簡單的，就是花時間，牛肉片有營養，健康。 注意煮的時候品嘗一下底湯，若覺得味道偏淡可加適量鹽，底湯不要煮干，牛肉煮好後最好放冰箱里冰下，這樣切片容易些，可以切薄片好看，我這來不及了，要給妞帶飯，切的有些厚，不那麼好看，超實惠。
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③ 家常牛肉火鍋怎麼做好吃又簡單
牛肉火鍋的食材：
主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g 輔料： 油適量鹽適量雞精1小勺沙茶醬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量
牛肉火鍋的做法圖解步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水。
2.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鍾關火。
3.燉湯的時間准備其它材料，新鮮牛肉切片。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻。
5.丸子洗干凈。
6.洗凈金針菇。
7.洗凈香菜。
8.洗凈空心菜。
9.這是果條。
10.牛骨湯開蓋後加鹽調味。
11.再加雞精。
12.把牛骨湯轉入火鍋中。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
小貼士：
1.牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。
2.湯底還可以加些蘿卜。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
④ 火鍋香辣牛肉醬的做法
材料准備
主料：牛肉500克。
調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。[1]
做法步驟
1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蚝油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鍾；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。
2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。
3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。
4.下入辣椒粉，炒出紅油。
5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鍾後即可。[1]
烹飪技巧
1、油要多一些；牛肉一定要炒香；
2、牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦；下入甜面醬後要不停攪拌，以免糊鍋；
3、炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦；
4、如果有白芝麻，可以最後放入一些炒香的芝麻，會更香哈！