1. 茄子土豆泥的家常做法
茄子土豆泥的家常做法:土豆去皮洗凈，然後切成小塊，茄子洗凈後切成小塊，再找來一塊豬瘦肉，將肉切成細絲，起鍋燒油，將肉爆香，放入蔥花，再放入茄子和土豆，放入適量的水，將茄子和土豆，燉15分鍾，然後用勺子將茄子和土豆弄碎，再撒上一些香菜，如果喜歡吃青椒的，還可以撒上一些青椒，這樣家常土豆泥就做好了。
2. 茄子土豆泥的做法 茄子土豆泥怎麼做
1、用料：土豆2個；鹽適量；大茄子1個；豆瓣醬適量；蚝油適量；澱粉適量；
2、土豆蒸熟，壓成土豆泥。拌入適量的鹽。
3、土豆泥裝在碗中，稍微壓實。扣到盤子里。茄子用刨子刨成薄片，鋪在土豆泥上。上鍋蒸。
4、豆瓣醬和蚝油加水在鍋中煮開加澱粉糊。淋在蒸好的茄子土豆泥上。
5、加蔥花和枸杞點綴。
3. 拌茄子土豆泥怎麼做好吃
拌茄子土豆泥的做法
1.將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟
2.蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
5.將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味
6.放入香菜末再拌勻即可
4. 拌茄子土豆泥怎麼做如何做好吃
用料主料茄子(紫皮，長)2個 土豆1個
輔料尖椒2個
調料食鹽1小勺 醬油30克 蒜1/2頭 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小蔥2根 植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
拌茄子土豆泥的做法
將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟
2.蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
5.將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味
6.放入香菜末再拌勻即可
5. 茄子土豆泥的烹調方法
茄子土豆泥的做法步驟
茄子、土豆洗凈切塊，備用
燒開油，放入部分蔥、姜、蒜、丁爆香
3.放入茄子炒至稍軟，看茄子入油
4.加入土豆塊一塊炒，稍微放點鹽，殺出茄子的水分
5.茄子土豆炒很軟後填水沒過茄子，加入適量鹽
6.燉十幾分鍾後，注意火候，茄子很爛後攪拌，茄子變成泥狀，關火，倒入少許耗油攪拌
7.裝盤後撒上蒜末，如果不喜歡可以加其他調料，淋上雞湯或肉醬，重口味（老乾媽、番茄醬）。
6. 土豆茄子泥的做法步驟圖，土豆茄子泥怎麼做
步驟
土豆茄子泥的做法步驟11.3個茄子，2個土豆洗凈放入盤中備用。
土豆茄子泥的做法步驟22.把洗好的土豆，茄子放入蒸鍋內，大火蒸30分鍾，（土豆切成小塊愛熟）。
土豆茄子泥的做法步驟33.把肉餡放入碗中，青椒剁抹，蔥花切抹。
土豆茄子泥的做法步驟44.把呼好的茄子，土豆拿出來，放入料理機裡面打成泥。
土豆茄子泥的做法步驟55.把打好的土豆茄子泥，放入盤子中備用。
土豆茄子泥的做法步驟66.上面撒上花生碎。
土豆茄子泥的做法步驟77.起鍋，放入肉餡和蔥花，翻炒。
土豆茄子泥的做法步驟88.把肉餡炒到變色。
土豆茄子泥的做法步驟99.放入大醬炒出醬香味，出鍋前撒入青椒末即可。
土豆茄子泥的做法步驟1010.將炒好的肉末醬淋到土豆茄子泥上面，就可以吃了。
7. 茄子土豆泥最正宗的做法
前言
材料
主料：茄子4個、土豆2個、肉適量；
輔料：香菜適量、醬油少許、蔥姜適量、鹽適量
茄子土豆泥
1
准備食材
2
油熱炒肉至變色放蔥姜十三香
3
放入准備好的茄子土豆塊翻炒
4
放少許醬油繼續炒至微變色，加湯加適量鹽大火燒開
5
小火慢燉至軟爛
6
出鍋加少許香菜
8. 拌茄子土豆泥的做法
拌茄子土豆泥做法和步驟
1、將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟；
2、蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中；
3、再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁；
4、將蒸好的`蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀；
5、將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調一下鹹味；
6、放入香菜末再拌勻即可。
7、茄子土豆泥是東北農家菜，有很多種做法，有用油炒好燉出來再搗成泥的，也有切塊蒸出來蘸雞蛋醬的，還有就是蒸飯熱饅頭的時候蒸出來搗成泥放作料拌的，哪一種都好吃~~~
拌茄子土豆泥飲食特點