Ⅰ 純瘦牛肉怎麼燉好吃又爛
工具材料：
牛肉，蔥姜，大料，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蚝油，生抽，醬油，白糖，鹽，雞精，熱水
操作方法
01
首先我們將牛肉清洗干凈，用刀切成小塊備用
02
接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中，煮兩分鍾撈出備用
03
然後我們起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒，大料，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
04
接著我們再加入適量的蚝油，生抽，醬油，再放幾塊冰糖，把牛肉放進去，再加入適量的料酒
05
然後我們倒入適量的熱水，放入適量的鹽，雞精調味，蓋上鍋蓋燉50分鍾
06
最後大火收汁，撒上一些香蔥段，美味的燉牛肉就製作完成啦！
Ⅱ 瘦牛肉怎麼弄好吃
你好
牛肉在我國是非常受歡迎的，很多人都喜歡購買生牛肉進行製作，其實製作是需要技巧的，最難製作的就是瘦牛肉，常見的製作方法有燉和鹵或者是醬以及紅燒等等，瘦牛肉中脂肪的含量是很低，但是蛋白質含量卻非常的高，對人體的益處很大，適合很多人群食用，那麼瘦牛肉怎麼做好吃呢?
第一，瘦牛肉怎麼做好吃呢?紅燒。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
第二，燉牛肉怎麼做好吃?要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了，切記這一點哦。
瘦牛肉怎麼做好吃呢?鹵牛肉。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
望採納祝你好運
Ⅲ 燉瘦牛肉的做法大全 簡單有營養的哦
1、將大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。
2、牛肉洗凈切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒腌漬十分鍾。
3、炒鍋中放油，爆香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。
4、炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。
5、將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鍾。
6、牛肉燉好好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿卜塊，蓋蓋壓閥，等熱氣上來即可過火。約15分鍾左右就可以揭開了。
7、將燉好的牛肉盛入碗中，最後在上面撒些蔥花即可上桌~
Ⅳ 純瘦牛肉的做法大全集
步驟
牛肉粿條的做法步驟11.潮汕粿條+牛肉+芥藍菜+沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟22.牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟33.攪拌均勻，腌制10分鍾左右
牛肉粿條的做法步驟44.腌制牛肉過程，將芥藍菜洗凈，切小段
牛肉粿條的做法步驟55.鍋內下油，燒熱，倒入粿條
牛肉粿條的做法步驟66.大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽
牛肉粿條的做法步驟77.翻炒均勻，裝盤
牛肉粿條的做法步驟88.鍋內再加入少量的油，燒熱，爆香薑末
牛肉粿條的做法步驟99.倒入切好的芥藍菜
牛肉粿條的做法步驟1010.翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻
牛肉粿條的做法步驟1111.將菜推至鍋的一角，這時鍋內會有一些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中
牛肉粿條的做法步驟1212.用筷子快速翻攪至牛肉變色
牛肉粿條的做法步驟1313.將芥藍菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。
Ⅳ 牛肉怎麼燉好吃又嫩
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜。
燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。
步驟1 牛肉冷水下鍋，加蔥姜，煮出血沫。
步驟2 焯好的牛肉撈出放進電飯煲里。
步驟3 剛剛煮牛肉的原湯不要倒，撈出血沫，倒入電飯煲內，沒過牛肉
步驟4 准備好一個小碗調料汁，將生抽、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、依次加入到碗中，攪拌均勻後，倒入電飯煲內。
步驟5 准備好香料，加入電飯煲內
步驟6 按下煮飯鍵，開始燉，要是喜歡爛一點，跳閘之後，再燉一次，就非常軟爛了。
竅門
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
Ⅵ 瘦牛肉怎麼燉好吃又爛
就想要把牛肉燉的軟爛又好吃 這個最好的做法就是醬牛肉吧 因為醬牛肉燉的時間久 這個牛肉吃起來也是比較好吃的 而且放涼的時候吃味道會更好
Ⅶ 燉牛肉怎麼燉好吃又嫩
選用肋骨旁的肉，比較嫩，而且肥瘦相間；切塊後無需焯水，這樣能保持住更多的鮮味，水開後，撇去浮沫即可；燉鍋設定的「燉肉」程序1.5小時，可以根據個人的口感需要，再延時。
主料：牛肉2000克。
輔料：姜1大塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2塊、香葉4片、花椒1撮、鹽適量、紅燒醬油適量。
步驟：
1、牛肉洗凈。
Ⅷ 怎樣燉牛肉純瘦的牛肉怎樣燉才更香，燉肉的湯能喝么
1.准備以下食材，蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊
2.熱鍋涼油，將花椒、八角、薑片放入鍋里炸出香味
3.接著放入邯鄲豆瓣醬
4.翻炒均勻後接著放入白糖
5.在放入香蔥
6.接著放入准備好的牛肉粒
7.翻炒均勻
8.接著放入紅燒醬油，和鹽
9.翻炒均勻後，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鍾後加入土豆塊
10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋
11.燉到58分鍾的時候鍋里的水已經很粘稠了，可以關火出鍋了，牛肉土豆材料和豆瓣醬濃郁的香味已經充分的被融入進去了，整個房子里都是醬香的牛肉味道，這種做法燉出來的牛肉最入味最好吃
12.用洗干凈的香菜 和胡蘿卜削成皮的花朵裝飾一下，
Ⅸ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、選擇肥瘦相間的牛肋條、牛腩或牛上腦肉，洗凈之後切小塊，放適量白糖腌制30分鍾；2、鍋中放入適量油加熱，再加入冰糖炒至深褐色，倒入切好的牛肉塊；3、翻炒牛肉至均勻著色，再加入蒜、生薑、八角和桂皮繼續翻炒；4、改小火加入淹沒牛肉的啤酒，最後加入干辣椒、醬油、蚝油燜煮，直至水干成汁即可。
牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的一道簡單的家常菜。燉牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃，高膽固醇患者忌食。
燉牛肉適合用牛肋肉，將其切成滾刀狀，用刀背或者刀的側面來拍打肉，直到牛肉的筋膜散開，這樣比較容易燉爛。再者，燉牛肉時用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例為兩斤牛肉加一瓶啤酒，就可以將牛肉燉爛。還有，用砂鍋小火慢燉，燉出來的牛肉軟爛、入味，非常好吃。
除了上述方法之外，還可以在燉牛肉的時候加入蜂蜜或紅酒，這兩樣食物中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉質松軟。或者可以放一兩粒山楂，因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。還可以加入糖和醋，因為糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。